Yemek masasındaki çiçekli süsler klasik ve zamansız bir gelenektir, ancak çiçekler yemek tabağınızda da görünebilir.
Yenilebilir çiçekler birçok farklı mutfak stilinde kullanılır ve dünya çapında menülerde bulunabilir.
Tüm çiçekler yenmek için güvenli değildir, ancak olanlar salatalar, soslar, içecekler ve ana yemekler dahil olmak üzere birçok yemeğe benzersiz bir tat ve renk patlaması sunabilir. Bazıları sağlık yararları bile sunabilir.
İşte potansiyel sağlık yararları olan 11 yenilebilir çiçek.
1. Ebegümeci
Ebegümeci bitkileri, genellikle dünya çapında tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişen büyük, süslü çiçekler üretir. Yüzlerce ebegümeci türü mevcuttur, ancak en popüler yenilebilir çeşit roselle veya Hibiscus sabdariffa'dır.
Ebegümeci çiçekleri 15 cm çapa kadar büyüyebilir ve kırmızı, beyaz, sarı ve pembe tonları dahil olmak üzere çeşitli renklerde bulunur.
Bazen kesinlikle süs amaçlı yetiştirilse de, ebegümeci aynı zamanda mutfak ve tıbbi uygulamalarıyla da bilinir.
Çiçeği doğrudan bitkisinden yiyebilirsiniz, ancak genellikle çay, çeşniler, reçel veya salatalar için kullanılır. Birçok kültür, tıbbi özellikleri için ebegümeci çayı içer.
Bazı araştırmalar, ebegümenin kalp sağlığını nasıl destekleyebileceğini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, ebegümenin kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Çay parlak kırmızıdır ve ekşi, biraz ekşi bir tada sahiptir. Sıcak olarak servis edilebilir, ancak özellikle sıcak bir yaz gününde buz üzerinde serinleticidir.
Özet: Ebegümeci çiçekleri, sıcak iklimlerde yetişen büyük, renkli çiçeklerdir. Çiçekler çiğ olarak yenebilir ancak genellikle bitki çayı yapmak için kullanılır. Bazı araştırmalar, ebegümenin kolesterol ve kan basıncını olumlu yönde etkileyebileceğini düşündürmektedir.
2. Karahindiba
Karahindiba en çok inatçı bahçe otları olarak bilinir. Bununla birlikte, son derece besleyici yenilebilir çiçekler olarak iki katına çıkarlar.
Karahindibaların çapları kabaca 1–1,5 inç (2–4 cm) olan ve çok sayıda küçük, parlak sarı yaprakları olan küçük çiçekleri vardır. Güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinen çeşitli bitki bileşiklerini sağlarlar.
İlginçtir ki, karahindibanın yenebilen tek kısmı çiçekler değildir. Aslında, bu sözde otun kökleri, gövdeleri ve yaprakları da dahil olmak üzere her parçasının tadını çıkarabilirsiniz.
Karahindiba yemek için sonsuz seçenek var. Çiçekler çiğ, tek başına yenebilir veya salataya atılabilir. Panelenebilir ve kızartılabilir veya jöle ve şarap yapmak için kullanılabilirler.
Kökler genellikle çay yapmak için demlenirken, yeşillikler salata veya sandviç tepesi olarak çiğ olarak tüketilebilir. Ayrıca güveçlerde, güveçlerde veya doyurucu yeşillikler gerektiren başka herhangi bir yemekte pişirilebilirler.
Özet: Karahindiba yabani ot olarak kabul edilir, ancak son derece besleyici yenilebilir çiçekler olarak iki katına çıkar. Yenilebilir çiğ veya pişmiş çiçekler, jöle ve şarap gibi çeşitli yiyecekler yapmak için kullanılabilir.
3. Lavanta
Lavanta aslen kuzey Afrika ve Akdeniz'de yetişen odunsu, çiçeksi bir bitkidir. Menekşe çiçekler çok küçük ama bol.
Lavanta muhtemelen en çok sakinleştirici etkileriyle takdir edilen kendine özgü kokusuyla bilinir.
Renk ve aroma kombinasyonu, lavantayı unlu mamuller, demlenmiş şuruplar, likörler, bitki çayları, kuru baharat losyonları ve bitki karışımları dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklere arzu edilen bir katkı haline getirir.
Lezzeti, narenciye, böğürtlen, biberiye, adaçayı, kekik ve çikolata gibi tatlı ve tuzlu malzemelerle iyi uyum sağlar.
Sizin için önerilenler: Kabak meyve mi sebze mi?
Lavanta ile yemek pişirirken, küçük bir miktarla başlamak ve istediğiniz aromayı elde edene kadar yavaş yavaş artırmak en iyisidir, çünkü hızla baskın hale gelebilir.
Özet: Lavanta, kendine özgü aromasıyla hayranlık uyandıran bir menekşe çiçeğidir. Taze veya kurutulmuş olarak yenebilir ve narenciye, çilek ve lezzetli otlar gibi çeşitli malzemelerle iyi bir şekilde eşleştirilebilir.
4. Hanımeli
Neredeyse 200 hanımeli türü mevcuttur, ancak Japon ve ağaçkakan çeşitleri en yaygın olanlarıdır. Tipik olarak açık sarı veya beyaz olan kokulu çiçekler, doğrudan çiçekten yenebilecek nektarı tutar.
Hanımeli, yüzyıllardır geleneksel Çin tıbbı uygulamaları için hayati önem taşımaktadır.
Çiçekler ve özleri, çeşitli enflamatuar durumları tedavi etmek için yutulur veya cilde uygulanır. Bununla birlikte, insanlar için tıbbi bir tedavi olarak etkinliği bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.
Mutfak dünyasında hanımeli genellikle çay veya hoş kokulu, lezzetli bir şurup yapmak için kullanılır.
Şurubu buzlu çay, limonata, yoğurt ve şerbeti tatlandırmak için veya hızlı ekmek tariflerinde şeker yerine kullanabilirsiniz.
Hanımeli çiçeği ve nektarı yemek için tamamen güvenli olsa da, bazı çeşitlerin meyveleri büyük miktarlarda yutulursa zehirli olabilir.
Özet: Hanımeli, kendine özgü aroması, tatlı tadı ve geleneksel tıbbi kullanımları ile bilinen hoş kokulu bir çiçektir. Doğrudan bitkiden yenebilir veya birçok yemeği tamamlayabilen demlenmiş bir şurup haline getirilebilir.
5. Nasturtium
Nasturtium, parlak renkli çiçekleri ve eşsiz, lezzetli tadı nedeniyle yemeklerin favorisidir.
Nasturtium'un hem yaprakları hem de çiçekleri yenilebilir ve pişmiş veya çiğ olarak tüketilebilir. Çiçekleri yapraklardan daha hafif olmasına rağmen biberli, hafif baharatlı bir tat profiline sahiptirler.
Sizin için önerilenler: 18 lezzetli tuz alternatifi
Huni şeklindeki çiçekler tipik olarak parlak turuncu, kırmızı veya sarıdır. Kekler, hamur işleri ve salatalar için güzel bir garnitür olurlar.
Yapraklar yuvarlaktır ve küçük zambak yastıklarını andırır. Salata yeşillikleri olarak kullanılacak veya pesto sosuna karıştırılacak kadar yumuşaktırlar.
Nasturtium, çok yönlü ve göz alıcı bir bileşendir ve besleyicidir - çeşitli mineraller ve antioksidan ve antienflamatuar etkilere sahip sağlığı geliştirici bileşikler içerir.
Özet: Nasturtium, iştah açıcı, biberimsi tadıyla bilinen parlak renkli bir çiçektir. Çiçekleri ve yaprakları besleyicidir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
6. Hodan
Hodan veya yıldız çiçeği, narin, yıldız şeklinde çiçekler üreten bir bitkidir. Çiçekler genellikle mavidir ancak beyaz veya pembe de olabilir.
Bitkisel tıpta hodan, boğaz ağrısı veya öksürük gibi küçük rahatsızlıkları tedavi eder. Bununla birlikte, tıbbi bir tedavi olarak etkinliğini destekleyen insan araştırması azdır.
Hem çiçekler hem de yapraklar yenilebilir olduğundan, mutfakta hodan kullanmanın pek çok yolu vardır. Çiçekler genellikle salatalık ve balı anımsatan hafif tatlı bir tada sahip olarak tanımlanır.
Çiçekler taze olarak bir salatada veya tatlılar ve kokteyller için garnitür olarak yenebilir veya pişirilip çorbalara, soslara veya doldurulmuş makarna dolgularına eklenebilir. Hodan, bağımsız bir sebze garnitürü olarak da servis edilebilir.
Özet: Hodan, küçük, mavi, yıldız şeklinde çiçekler üreten bir bitkidir. Geleneksel tıpta ve mutfak uygulamalarında kullanılır, salatalar veya kokteyller için güzel bir garnitür olur ve çorba ve soslara pişirilebilir.
7. Semizotu
Semizotu, küçük, sarı çiçekler ve kalın, etli yapraklar üreten etli bir bitkidir - hem yenilebilir hem de pişmiş veya çiğ olarak yenebilir.
Tarihsel olarak, semizotu bir bahçe otundan daha değerli görülmedi. Bununla birlikte, bu küçük bitki, zengin besin içeriği nedeniyle son zamanlarda popülaritesini artırdı.
Vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur, ancak beslenme konusundaki şöhretinin en büyük iddiası, omega-3 yağ içeriğidir. Semizotu, türünün hemen hemen tüm diğer sebzelerinden daha fazla omega-3 sağlar.
Semizotu çiçekleri ve yaprakları birçok salata ve sandviçte çiğ olarak servis edilebilir. Ayrıca garnitür olarak diğer sebzelerle sotelenebilir veya buharda pişirilebilir veya en sevdiğiniz çorbalara eklenebilir. Bu bitkiyi hırpalanmış ve kızartılmış olarak denemeyi bile düşünebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Kilo kaybı için en iyi 11 meyve
Özet: Semizotu, çiçekleri ve yaprakları pişmiş veya çiğ olarak yenebilen, besin açısından zengin bir etlidir. Çok çeşitli vitamin ve mineraller sağlar - özellikle omega-3'ler.
8. Gül
150'den fazla gül türü, neredeyse akla gelebilecek her boyutta ve renkte mevcuttur. En iyi yanı, hepsinin yenilebilir olmasıdır. Ancak güllerin tadı aynı değildir.
Lezzetli bir gül seçmenin iyi bir kuralı, eğer hoş kokuyorsa muhtemelen tadı da güzel olacaktır. Yine de sadece taç yapraklarını yiyin, çünkü yapraklar ve saplar pek lezzetli bir atıştırmalık olmaz.
Gül yaprakları çok aromatik, çiçeksi ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Çiğ olarak yenebilir, meyve veya yeşil salatalara karıştırılabilir veya kurutulup granola veya karışık bitkilere eklenebilir.
Taze gül yaprakları da karıştırılabilir ve gül aromalı içecekler, reçeller ve jöleler oluşturmak için bir sıvıya eklenebilir. Şeker veya tereyağına eklenen kıyılmış gül yaprakları, sıradan malzemelere benzersiz bir canlılık verir.
Diğer yenilebilir çiçekler gibi, güller de sağlık açısından faydalar sağlayabilir. Bazı araştırmalar, güllerdeki bazı bileşiklerin kaygıyı azaltmada ve gevşemeyi teşvik etmede rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Özet: Tüm güller yenilebilir, ancak en tatlı kokuya sahip olanlar muhtemelen en fazla tada sahiptir. Gül yaprakları, sıvıları tatlandırmak için kullanılabilir veya en sevdiğiniz tarifleri desteklemek için şeker veya tereyağına eklenebilir.
9. Kabak çiçeği
Bahçenizde yaz kabağı yetiştirdiyseniz, muhtemelen narin çiçeklerinin farkındasınızdır. Ancak bu çiçeklerin kabak kadar yenilebilir olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.
Bu çiçekler tüm yaz kabağı türlerinde oluşsa da, en popüler olanı kabaktır. Kabak çiçekleri, uzun, yuvarlak bir çan şekli ile parlak sarıdır.
Bu çiçekler çiğ olarak garnitür olarak yenebileceği gibi doğranarak salatalara da eklenebilir. Kendinizi şımartıyorsanız başka bir lezzetli seçenek de çiçeklerin içini otlu peynirlerle doldurup narin yaprakları çıtır çıtır olana kadar kızartmak veya fırında pişirmektir.
Çiçekleri yemekten zevk almak için kabak hasatınızı feda etmeniz gerekmez. Sadece dişi çiçekler balkabağına dönüşebilir, bu nedenle tam bir hasat sağlamak için erkek çiçekleri yemeye devam edin.
Erkek çiçekler uzun, ince bir gövdeye sahiptir ve tipik olarak bitkinin dış kenarlarında büyür. Dişi çiçekler bitkinin merkezine daha yakın büyür ve çiçeğin gövdeyle birleştiği yerde küçük, soğanlı bir meyvesi vardır.
Özet: Yaz kabağında açan çiçekler çiğ, içi doldurulmuş ya da kızartılarak yenebilir. Doğrudan bir bahçeden topluyorsanız, erkek çiçekleri yiyin, böylece kabak bitkileri büyümeye devam eder.
10. Menekşe
Bakması zaten oldukça keyifli, hercai menekşeleri yemek de aynı derecede keyifli.
Hercai menekşelerin çapı yaklaşık 2–3 inç (5–8 cm) olan küçük çiçekleri vardır. Birçok renkte bulunurlar, ancak mor, mavi ve sarı tonlar en yaygın olanlarıdır. Mürekkep lekesine benzeyen koyu bir orta alana sahip üst üste binen beş yaprağı vardır.
Tipik olarak, hercai menekşeler hafif, taze ve hafif çiçeksi bir tada sahiptir - ancak türüne bağlı olarak bazı tat farklılıkları vardır.
Hercai Menekşe birçok renk çeşidine sahip olabildiğinden hamur işleri, kekler ve kurabiyeler gibi tatlılara mükemmel bir dekoratif katkı sağlar. Ekstra yetenek için yaprakları yemeğinize eklemeden önce şekerleyebilirsiniz.
Daha basit bir hazırlık için, hercai menekşeler ince bir şekilde doğranabilir ve bir renk ve doku patlaması için basit bir yeşil salataya eklenebilir.
Hercai menekşeler, bir öğüne benzersiz bir katkı olmasının yanı sıra, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinen çeşitli güçlü bitki bileşiklerinin zengin bir kaynağıdır.
Özet: Hercai menekşe süs amaçlı kullanılsa da çeşitli tatlı ve salatalara renkli ve besleyici bir katkı sağlar.
11. Papatya
Papatya yüzyıllardır yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılan çiçekli bir bitkidir.
Tıbbi olarak, papatya kaygıyı azaltmak ve uyku kalitesini artırmak için sıklıkla tüketilir.
Çiçekler, çok daha küçük de olsa papatyalara çok benziyor. Pişirdikleri yiyeceklere biraz tatlı, dünyevi bir tat verirler.
Sizin için önerilenler: 14 sağlıklı yüksek lifli, düşük karbonhidratlı yiyecek
Tariflerin çoğu, tatlarını ve biyoaktif bileşiklerini çıkarmak için çiçeklerin bir sıvı içinde ısıtılmasını gerektirir. Yapraklar ve çiçekler genellikle önce kurutulur, ancak taze olarak da kullanılabilir.
Çoğunlukla papatya çayı için kullanılsa da, çiçekler aynı zamanda unlu mamuller, smoothies veya tatlılar için şuruplar veya diğer infüzyonlar yapabilir.
Özet: Papatya çiçekleri, endişeyi azaltmak ve uykuyu iyileştirmek için tıbbi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünyevi, hafif tatlı bir tada sahiptirler ve çay veya diğer infüzyonları yapmak için kullanılabilirler.
Özet
Çiçekleri sadece dekorasyon olarak görmeye alışkın olsanız da, renk ve doku patlaması için birçoğunu diyetinize ekleyebilirsiniz.
Ek olarak, birçok yenilebilir çiçek besleyicidir ve sağlığınızı destekleyebilecek güçlü antioksidanlar ve anti-enflamatuar bileşikler içerir.
Çiğ olarak servis edebilir, sebzelerle birlikte pişirebilir, atıştırmalık olarak kızartabilir veya tatlılarınızın üzerine serpebilirsiniz.
Aşçılık beceriniz ne olursa olsun, bir sonraki yemeğinize yenilebilir çiçekler eklemek kolaydır.
