Bir fincan lezzetli çay, kışın soğuğundan kurtulabilir, gündüzleri size enerji artışı sağlayabilir veya akşamları huzur verebilir.
Çayı demlemek için sıcak suda demlersiniz. Demleme, çay yapmak için kullanılan katılardan lezzet ve sağlığı geliştirici bileşikleri çıkarır.
Bu makale, her seferinde mükemmel bir fincanın tadını çıkarabilmeniz için çayı demlemenin en iyi yollarını açıklıyor.
Gerçek veya bitki çayı
Tüm çaylar aynı değildir ve demleme teknikleri demleme türüne göre değişir.
Gerçek çaylar, siyah, yeşil, oolong ve beyaz çay dahil olmak üzere Camellia sinensis bitkisinden gelir. Tatları, renkleri ve antioksidan içerikleri, yaprakların kurutulmadan önce nasıl oksitlendiğine bağlı olarak değişir.
Gerçek çaylar, gevşek yapraklar halinde veya çay poşetlerinde kurutulur.
Tisan olarak da adlandırılan bitki çayları gerçek çaylar değildir. Bunun yerine, ebegümeci, nane, rooibos, papatya, zerdeçal veya zencefil gibi bitki ve bitkilerin köklerinden, yapraklarından, saplarından veya çiçeklerinden yapılan infüzyonlar veya kaynatmalardır.
Genellikle kuru malzemeler kullanırsınız, ancak bitki çaylarını taze malzemelerle de yapabilirsiniz.
Temel demleme tekniği her iki tür için de aynıdır, ancak bir fincan demlemek için gereken miktarlar, kurutulmuş ve taze malzemeler arasında değişiklik gösterir. En iyi aromaları elde etmek için gereken demleme süresi ve su sıcaklığı da farklı olabilir.
Özet: Gerçek çaylar Camellia sinensis bitkisinden, bitkisel çaylar ise diğer bitkilerin çeşitli kısımlarından elde edilir. En iyi şekilde nasıl demlenir, her tür farklıdır.
Taze malzemelerle başlayın
Otlar, zencefil veya zerdeçal kökü gibi taze malzemelerle bir bitki çayı yapıyorsanız, bunları kesildikten veya satın alındıktan kısa bir süre sonra kullanmak en iyisidir.
Kurutulmuş çay yaprakları, hava geçirmez bir kapta ve doğrudan ışıktan uzak tutulduğunda uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ancak, uzun süreli saklama süreleri ürünün kalitesini, lezzetini ve aromasını olumsuz etkileyebilir.
Gerçek çaylar, kateşinler, theaflavinler ve thearubiginler olarak adlandırılan polifenol antioksidan bileşikleri içerir. Çayın sağlık yararlarının çoğundan sorumludurlar, ancak zamanla bozulurlar.
20°C'de (68°F) saklanan yeşil çaydaki antioksidanları izleyen araştırmacılar, 6 ay sonra kateşin düzeylerinin %32 oranında azaldığını buldular.
Suyunuzun kalitesi çayınızın tadını da etkiler. Mineral bakımından yüksek veya klorla işlenmiş musluk suyu, kötü bir tat verir, bu nedenle ideal olarak, demleme sırasında taze, soğuk ve filtrelenmiş su kullanmalısınız.
Özet: En lezzetli ve en sağlıklı çay, kaliteli malzemeler ve taze, soğuk ve filtrelenmiş su ile başlar. Kurutulmuş çayın raf ömrü uzundur, ancak zamanla lezzetinin, aromasının ve sağlığı destekleyen antioksidanların bir kısmını kaybeder.
Zaman ve sıcaklık
Çayı demlemek için, malzemelerin üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika dinlendirin. Kesin bir bilim değil; neyin doğru olduğunu bulmak için deney yapmalısın. Bununla birlikte, işte bazı genel yönergeler.
Daha yüksek bir sıcaklık veya daha uzun bir demleme süresi mutlaka daha iyi değildir. Örneğin, araştırmalarda bu şekilde demlenen yeşil çay renk, tat, aroma ve genel kabul edilebilirlik açısından daha düşük puan aldı.
Öte yandan, eğer demleme süresi çok kısaysa, yeterince aroma ve antioksidan çıkaramazsınız.
Araştırmacılar, siyah çaydan zamanla ekstrakte edilen toplam polifenol antioksidan miktarını analiz ettiler ve maksimum miktarı çıkarmanın 6-8 dakika sürdüğünü buldular.
Ayrıca, kafein içeriğinin daha uzun bir dik süre ile arttığını hatırlamakta fayda var. Gerçek çaylar değişen miktarlarda kafein içerir. 178 ml'lik bir fincan siyah çay 35 mg kafein içerirken aynı yeşil çay porsiyonu 21 mg kafein içerir.
Sizin için önerilenler: Siyah çayın kanıta dayalı 10 sağlık yararı
Çayı fazladan bir dakika demlemek kafein içeriğini %29'a kadar artırır ve kaynar sıcaklıktaki su kafein içeriğini %66'ya kadar artırır.%.
sıcak demleme
Çayınızı sıcak suyla demlemek, lezzetli bir fincan demlemenin en hızlı yoludur. Çeşitli popüler çaylar için en iyi demleme süresi ve sıcaklığı için bazı yönergeler:
- Beyaz çay: 79°C'de 4–5 dakika)
- Yeşil çay: 79°C'de 3–4 dakika)
- Oolong çayı: 91°C'de (195°F) 3–5 dakika)
- Siyah çay: 91°C'de (195°F) 3–4 dakika)
- Kurutulmuş bitki çayı (örneğin, kurutulmuş papatya, nane, ebegümeci, melisa): 15 dakikaya kadar veya üreticinin talimatlarına göre 212°F'de (100°C)
- Taze bitki çayı (örn. taze otlar, zencefil, zerdeçal): 100°C'de (212°F) yumuşak otlar için 5–15 dakika, kıyılmış veya rendelenmiş kökler için 15–30 dakika)
Yeşil çay genellikle en hassas olanıdır, siyah ve bitki çayları ise sıcaklık ve demleme süresi söz konusu olduğunda daha bağışlayıcıdır.
soğuk demleme
Çayınızı buzlu içmeyi planlıyorsanız, soğuk demleme gitmenin yolu olabilir. Çayı soğuk ila oda sıcaklığında suda demlemek, daha yüksek antioksidan içeriği ile daha az acı ve daha aromatik bir çay ile sonuçlanır.
Bununla birlikte, demleme sıcaklığı ne kadar düşük olursa, demleme o kadar uzun sürer - çoğu durumda 12 saate kadar.
Bir çalışma, 40°F'de (4°C) 12 saat demlemenin, sıcak suda 3-4 dakika demlemeye göre daha fazla polifenol çıkardığını ve tuttuğunu buldu.
Çalışma ayrıca 80°C'de 3-5 dakika demlemenin ardından buz eklemenin 12 saatlik soğuk demleme yöntemiyle benzer tat ve antioksidan içeriklere yol açtığını ve bu yöntemin hızlı bir alternatif olduğunu buldu.
Özet: Demleme, çaydan antioksidanlar, kafein, tatlar ve aromalar çıkarır. Sıcak su ile iyi bir fincan demlemek 5 dakika kadar sürerken, soğuk demleme 12 saat kadar sürer ve daha yumuşak, antioksidan içeriği yüksek bir çay üretir.
Araçlar, teknikler ve ipuçları
Çay demlemenize yardımcı olacak özel araçlar olsa da, bir uzman gibi basit ve yine de demleyebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Kilo ve göbek yağını kaybetmek için en iyi 6 çay
En azından bir çay fincanı, çay poşeti ve su ısıtıcısına ihtiyacınız var. Çay poşetini çay fincanınıza yerleştirin. Su ısıtıcısını taze, soğuk ve filtrelenmiş suyla doldurun ve yeşil veya beyaz çay demliyorsa kaynatın veya kaynama noktasına getirin.
Daha sonra çay bardağındaki poşet çayın üzerine suyu dökün. Çay fincanını bir tabakla örtmek isteğe bağlıdır, ancak bunu yapmak daha aromatik bileşiklerin korunmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 5 dakika veya zevkinize göre demleyin.
Yaprakları gevşek yapraklı çay için tutmak için metal bir çay topuna veya demliğe de ihtiyacınız olacak. 177–237 ml'lik (6–8 ons) bardak başına 1 çay kaşığı kurutulmuş çay yaprağını veya 1 çorba kaşığı taze malzemeyi ölçün.
Yaprakları çay topuna veya demliğe koyun ve uygun süre boyunca bir bardak sıcak suya batırın.
Gevşek yaprakların kullanılması, demleme için birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında, poşet çaydan daha fazla çeşit seçimine sahip olursunuz, bu da daha fazla lezzet kombinasyonuna ve sağlık yararlarına olanak tanır.
Ayrıca, gevşek yapraklar yeniden aşılanabilir, bu da bu seçeneği uzun vadede daha bütçe dostu hale getirir. Araştırmacılar, poşet çayın tek bir demleme için en iyisi olmasına rağmen, serbest bırakılan versiyonların çoğunun altıncı demlemeden sonra hala antioksidan aktivite gösterdiğini buldu.
Soğuk demlenmiş çay için, uzun demleme süresi nedeniyle büyük bir mason kavanozda aynı anda birden fazla porsiyon yapmak iyi bir fikirdir. Bir kavanozu taze, soğuk suyla doldurun ve her 6 ons (177 ml) için bir demliğe 1 çay poşeti veya 1 çay kaşığı kuru çay ekleyin.).
Özet: Poşet çay, fincan ve sıcak su ısıtıcısı, mükemmel şekilde demlenmiş bir fincan çay üretebilir. Gevşek yapraklı çay demlemek birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında, çeşitlilik ve çoğu zaman yaprakları yeniden demleme yeteneği sunar.
Özet
Çayı sıcak veya soğuk suda demlemek, benzersiz tatların, aromaların ve sağlığı geliştiren bileşiklerin kurutulmuş yapraklardan veya diğer kurutulmuş veya taze bileşenlerden çıkarılmasını sağlar.
Sizin için önerilenler: Beyaz çayda ne kadar kafein var?
Farklı çay türleri için ideal demleme süreleri ve sıcaklıkları için öneriler olsa da, kendi demleme yöntemlerinizi denemek size en uygun olanı keşfetmenizi sağlar.
Çaydan hoşlanıyorsanız ve damağınızı genişletmek istiyorsanız, gevşek yapraklı çaylar daha bütçe ve çevre dostu olmanın yanı sıra ilginç tatlar ve sağlık yararları ekleyebilir.
