Les centres de table floraux sur la table du dîner sont une tradition classique et intemporelle, mais les fleurs peuvent également apparaître dans ton assiette.
Les fleurs comestibles sont utilisées dans de nombreux styles de cuisine différents et on les trouve sur les menus du monde entier.
Toutes les fleurs ne sont pas bonnes à manger, mais celles qui le sont peuvent offrir un éclat unique de saveur et de couleur à de nombreux plats, notamment les salades, les sauces, les boissons et les entrées. Certaines d’entre elles peuvent même offrir des avantages pour la santé.
Voici 11 fleurs comestibles avec des avantages potentiels pour la santé.
Table des matières
1. Hibiscus
Les plantes d’hibiscus produisent de grandes fleurs ornées qui poussent généralement dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il existe des centaines d’espèces d’hibiscus, mais la variété comestible la plus populaire est la roselle ou Hibiscus sabdariffa.
Les fleurs d’hibiscus peuvent atteindre 15 cm de diamètre et se déclinent en plusieurs couleurs, dont le rouge, le blanc, le jaune et des nuances de rose.
Bien qu’il soit parfois cultivé à des fins strictement ornementales, l’hibiscus est également bien connu pour ses applications culinaires et médicinales.
Tu peux manger la fleur directement de la plante, mais elle est généralement utilisée pour le thé, les relishs, les confitures ou les salades. De nombreuses cultures boivent du thé d’hibiscus pour ses propriétés médicinales.
Certaines études indiquent que l’hibiscus peut aider à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour mieux comprendre comment l’hibiscus peut soutenir la santé cardiaque.
Le thé est rouge vif et a une saveur acidulée, un peu aigre. Il peut être servi chaud mais est particulièrement rafraîchissant sur de la glace par une chaude journée d’été.
Summary: Les fleurs d’hibiscus sont de grandes fleurs colorées qui poussent dans les climats chauds. Les fleurs peuvent être mangées crues mais sont souvent utilisées pour faire de la tisane. Certaines recherches suggèrent que l’hibiscus peut avoir un impact positif sur le cholestérol et la pression artérielle.
2. Pissenlit
Les pissenlits sont surtout connus pour être des mauvaises herbes de jardin tenaces. Cependant, il se trouve qu’ils sont aussi des fleurs comestibles très nutritives.
Les pissenlits ont de petites fleurs - d’environ 2 à 4 cm de diamètre - avec de nombreux petits pétales jaune vif. Ils fournissent divers composés végétaux connus pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes.
Il est intéressant de noter que les fleurs ne sont pas la seule partie du pissenlit qui peut être mangée. En fait, chaque partie de cette soi-disant mauvaise herbe peut être appréciée - y compris ses racines, ses tiges et ses feuilles.
Il existe une infinité d’options pour manger des pissenlits. Les fleurs peuvent être mangées crues, seules ou mélangées à une salade. Elles peuvent être panées et frites ou utilisées pour faire de la gelée et du vin.
Les racines sont souvent infusées pour faire du thé, tandis que les légumes verts peuvent être consommés crus en salade ou en garniture de sandwich. Elles peuvent aussi être cuites dans des ragoûts, des casseroles ou tout autre plat qui demande des légumes verts copieux.
Summary: Les pissenlits sont considérés comme des mauvaises herbes mais se doublent de fleurs comestibles très nutritives. Les fleurs comestibles crues ou cuites peuvent être utilisées pour faire divers aliments comme de la gelée et du vin.
3. Lavande
La lavande est une herbe boisée et florale cultivée à l’origine en Afrique du Nord et en Méditerranée. Les fleurs violettes sont très petites mais abondantes.
La lavande est probablement plus connue pour son parfum distinctif, acclamé pour ses effets calmants.
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La combinaison de la couleur et de l’arôme fait de la lavande un ajout souhaitable à divers aliments, notamment les produits de boulangerie, les sirops infusés, les liqueurs, les tisanes, les frottements d’épices sèches et les mélanges d’herbes.
Sa saveur se marie bien avec des ingrédients sucrés et salés, notamment les agrumes, les baies, le romarin, la sauge, le thym et le chocolat.
Lorsque tu cuisines avec de la lavande, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’augmenter lentement jusqu’à ce que tu obtiennes la saveur désirée, car elle peut rapidement devenir trop puissante.
Summary: La lavande est une fleur violette admirée pour son arôme distinct. Elle peut être consommée fraîche ou séchée et se marie bien avec divers ingrédients, comme les agrumes, les baies et les herbes salées.
4. Chèvrefeuille
Il existe près de 200 espèces de chèvrefeuille, mais les variétés japonaises et de lignite sont les plus courantes. Les fleurs parfumées, généralement jaune clair ou blanches, contiennent du nectar qui peut être mangé directement de la fleur.
Le chèvrefeuille est essentiel aux pratiques de la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles.
Les fleurs et leurs extraits sont ingérés ou appliqués sur la peau pour traiter diverses conditions inflammatoires. Cependant, son efficacité en tant que thérapie médicinale pour les humains reste scientifiquement non prouvée.
Dans le monde culinaire, le chèvrefeuille est souvent utilisé pour faire du thé ou un sirop parfumé et savoureux.
Tu peux utiliser le sirop pour sucrer le thé glacé, la limonade, le yaourt et le sorbet ou pour remplacer le sucre dans les recettes de pain rapide.
Si la fleur de chèvrefeuille et son nectar sont parfaitement sûrs à manger, note que les baies de certaines variétés peuvent être toxiques si elles sont ingérées en grandes quantités.
Summary: Le chèvrefeuille est une fleur parfumée connue pour son arôme distinct, sa saveur sucrée et ses utilisations médicinales traditionnelles. Elle peut être consommée directement de la plante ou transformée en un sirop infusé qui peut compléter de nombreux plats.
5. Capucine
La capucine est un favori culinaire en raison de ses fleurs aux couleurs vives et de sa saveur unique et savoureuse.
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Les feuilles et les fleurs de la capucine sont toutes deux comestibles et peuvent être dégustées cuites ou crues. Elles ont un profil de saveur poivré et légèrement épicé, bien que les fleurs soient plus douces que les feuilles.
Les fleurs en forme d’entonnoir sont généralement orange, rouge ou jaune vif. Elles font une belle garniture pour les gâteaux, les pâtisseries et les salades.
Les feuilles sont rondes et ressemblent à de petits nénuphars. Elles sont assez tendres pour être utilisées comme feuilles de salade ou mélangées à du pesto.
La capucine est un ingrédient polyvalent et accrocheur et nutritif - elle contient divers minéraux et composés bénéfiques pour la santé ayant des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Résumé: La capucine est une fleur aux couleurs vives connue pour son goût savoureux et poivré. Ses fleurs et ses feuilles sont nutritives et peuvent être préparées de diverses manières.
Bourrache
La bourrache, ou fleur d’étoile, est une herbe qui produit de délicates fleurs en forme d’étoile. Les fleurs sont généralement bleues mais peuvent aussi être blanches ou roses.
En phytothérapie, la bourrache traite les affections mineures, comme les maux de gorge ou la toux. Cependant, les recherches humaines qui soutiennent son efficacité en tant que thérapie médicale sont rares.
Dans la cuisine, les façons d’utiliser la bourrache ne manquent pas, car les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles. Les fleurs sont souvent décrites comme ayant une saveur légèrement sucrée qui rappelle le concombre et le miel.
Les fleurs peuvent être consommées fraîches dans une salade ou comme garniture pour les desserts et les cocktails - ou elles peuvent être cuites et ajoutées aux soupes, sauces ou garnitures de pâtes farcies. La bourrache peut aussi être servie en tant que légume d’accompagnement autonome.
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Summary: La bourrache est une herbe qui produit de petites fleurs bleues en forme d’étoile. Utilisée en médecine traditionnelle et dans les pratiques culinaires, elle constitue une belle garniture pour les salades ou les cocktails et peut être cuisinée dans les soupes et les sauces.
Pourpier
Le pourpier est une plante succulente qui produit de minuscules fleurs jaunes et des feuilles épaisses et charnues - toutes deux comestibles et peuvent être consommées cuites ou crues.
Historiquement, le pourpier n’était pas considéré comme plus précieux qu’une mauvaise herbe de jardin. Cependant, cette petite plante a récemment grimpé en flèche en raison de sa riche teneur en nutriments.
Il est rempli de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, mais son plus grand titre de gloire nutritionnel est sa teneur en graisses oméga-3. Le pourpier fournit plus d’oméga-3 que presque tous les autres légumes de son genre.
Les fleurs et les feuilles du pourpier peuvent être servies crues dans de nombreuses salades et sandwichs. Elles peuvent aussi être sautées ou cuites à la vapeur avec d’autres légumes comme plat d’accompagnement ou ajoutées à tes soupes préférées. Tu peux même envisager d’essayer cette plante en pâte à frire et frite.
Summary: Le pourpier est une succulente riche en nutriments dont les fleurs et les feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. Il fournit un large éventail de vitamines et de minéraux - notamment des oméga-3.
8. Rose
Plus de 150 espèces de roses sont disponibles dans presque toutes les tailles et couleurs imaginables. La meilleure partie est qu’elles sont toutes comestibles. Cependant, les roses n’ont pas toutes le même goût.
Une bonne règle de base pour choisir une rose savoureuse est que si elle sent bon, elle aura probablement bon goût aussi. Mais ne mange que les pétales, car les feuilles et les tiges ne font pas une collation très appétissante.
Les pétales de roses ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée.
Elles peuvent être consommées crues, mélangées à des salades de fruits ou de verdure, ou séchées et ajoutées à du granola ou à des herbes mélangées.
Les pétales de rose frais peuvent aussi être broyés et ajoutés à un liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées à la rose. Les pétales de rose hachés ajoutés au sucre ou au beurre donnent un zeste unique aux ingrédients ordinaires.
Comme de nombreuses autres fleurs comestibles, les roses peuvent offrir des avantages pour la santé. Certaines recherches suggèrent que certains composés des roses peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’anxiété et la promotion de la relaxation.
Summary: Toutes les roses sont comestibles, mais celles qui ont le parfum le plus doux ont probablement le plus de saveur. Les pétales de rose peuvent être utilisés pour infuser des liquides avec de la saveur ou ajoutés au sucre ou au beurre pour booster tes recettes préférées.
9. Fleur de courge
Si tu as déjà fait pousser des courges d’été dans ton jardin, tu connais probablement ses délicates fleurs. Cependant, tu ne sais peut-être pas que ces fleurs sont tout aussi comestibles que la courge.
Bien que ces fleurs se forment sur tous les types de courges d’été, les plus populaires proviennent des courgettes. Les fleurs de courgettes sont jaune vif et ont une forme de cloche longue et arrondie.
Ces fleurs peuvent être consommées crues comme garniture ou hachées et ajoutées aux salades. Une autre option délicieuse si tu te sens indulgente est de farcir les fleurs de fromages aux herbes et de les faire frire ou cuire au four jusqu’à ce que les délicats pétales deviennent croustillants.
Tu n’as pas besoin de sacrifier ta récolte de courges pour prendre plaisir à manger les fleurs. Seules les fleurs femelles peuvent se transformer en courges, alors contente-toi de manger les fleurs mâles pour t’assurer une récolte complète.
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Les fleurs mâles ont une tige longue et fine et poussent généralement sur les bords extérieurs de la plante. Les fleurs femelles poussent plus près du centre de la plante et ont un petit fruit bulbeux à la base de la fleur, là où elle rencontre la tige.
Résumé: Les fleurs qui fleurissent sur les courges d’été peuvent être mangées crues, farcies ou frites. Si tu cueilles directement dans un jardin, mange les fleurs mâles, pour que les plants de courge continuent de pousser.
10. Pansy
Déjà très agréables à regarder, les pensées sont tout aussi agréables à manger.
Les pensées ont de petites fleurs qui mesurent environ 2-3 pouces (5-8 cm) de diamètre. Elles existent dans de nombreuses couleurs, mais les teintes violettes, bleues et jaunes sont les plus courantes. Elles ont cinq pétales qui se chevauchent avec une zone centrale sombre ressemblant à une tache d’encre.
Généralement, les pensées ont une saveur douce, fraîche et légèrement florale - bien qu’il y ait une certaine variation de saveur selon le type.
Comme les pensées peuvent avoir de nombreuses variations de couleurs, elles constituent un excellent ajout décoratif aux desserts, comme les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits. Tu peux confire les pétales avant de les ajouter à ton plat pour plus de flair.
Pour une préparation plus simple, les pensées peuvent être finement hachées et ajoutées à une simple salade verte pour un pop de couleur et de texture.
En plus d’être un ajout unique à un repas, les pensées sont également une source riche de plusieurs composés végétaux puissants connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Summary: Bien qu’elle soit généralement utilisée à des fins ornementales, la pensée est un ajout coloré et nutritif à divers desserts et salades.
11. Camomille
La camomille est une herbe florale utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des siècles.
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Sur le plan médicinal, la camomille est souvent consommée pour réduire l’anxiété et améliorer la qualité du sommeil.
Les fleurs ressemblent beaucoup aux marguerites, bien que beaucoup plus petites. Elles confèrent une saveur légèrement sucrée et terreuse aux aliments avec lesquels elles sont cuisinées.
La plupart des recettes demandent de chauffer les fleurs dans un liquide pour extraire leurs saveurs et leurs composés bioactifs. Les feuilles et les fleurs sont généralement d’abord séchées mais peuvent être utilisées fraîches.
Bien qu’elles soient le plus souvent utilisées pour le thé à la camomille, les fleurs peuvent aussi servir à faire des sirops ou d’autres infusions pour les produits de boulangerie, les smoothies ou les desserts.
Summary: Les fleurs de camomille sont largement utilisées en médecine pour réduire l’anxiété et améliorer le sommeil. Elles ont une saveur terreuse et légèrement sucrée et peuvent être utilisées pour faire du thé ou d’autres infusions.
Résumé
Même si tu as l’habitude de voir les fleurs uniquement comme une décoration, tu peux en ajouter beaucoup à ton alimentation pour un pop de couleur et de texture.
De plus, de nombreuses fleurs comestibles sont nutritives et contiennent de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent soutenir ta santé.
Tu peux les servir crues, les cuisiner avec des légumes, les faire frire comme encas ou les saupoudrer sur tes desserts.
Quelles que soient tes compétences culinaires, ajouter des fleurs comestibles à ton prochain repas est facile.
