Τα λουλουδάτα κεντρικά κομμάτια στο τραπέζι είναι μια κλασική και διαχρονική παράδοση, αλλά τα λουλούδια μπορούν επίσης να εμφανιστούν στο πιάτο σας.
Τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται σε πολλά διαφορετικά είδη κουζίνας και βρίσκονται σε μενού σε όλο τον κόσμο.
Δεν είναι όλα τα λουλούδια ασφαλή για κατανάλωση, αλλά αυτά που είναι ασφαλή μπορούν να προσφέρουν μια μοναδική έκρηξη γεύσης και χρώματος σε πολλά πιάτα, όπως σαλάτες, σάλτσες, ποτά και κυρίως πιάτα. Ορισμένα από αυτά μπορεί ακόμη και να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
Ακολουθούν 11 βρώσιμα λουλούδια με πιθανά οφέλη για την υγεία.
Πίνακας περιεχομένων
1. Ιβίσκος
Τα φυτά ιβίσκου παράγουν μεγάλα, περίτεχνα άνθη που συνήθως αναπτύσσονται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα παγκοσμίως. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη ιβίσκου, αλλά η πιο δημοφιλής βρώσιμη ποικιλία είναι η ροζέλα ή Hibiscus sabdariffa.
Τα άνθη του ιβίσκου μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο έως και 15 εκατοστά (6 ίντσες) και βρίσκονται σε διάφορα χρώματα - όπως κόκκινο, λευκό, κίτρινο και αποχρώσεις του ροζ.
Αν και μερικές φορές καλλιεργείται για αυστηρά διακοσμητικούς σκοπούς, ο ιβίσκος είναι επίσης γνωστός για τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του εφαρμογές.
Μπορείτε να φάτε το λουλούδι κατευθείαν από το φυτό, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται για τσάι, αλλαντικά, μαρμελάδες ή σαλάτες. Πολλοί πολιτισμοί πίνουν τσάι ιβίσκου για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι ο ιβίσκος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης, αν και χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς ο ιβίσκος μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς.
Το τσάι έχει έντονο κόκκινο χρώμα και μια πικρή, κάπως ξινή γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά είναι ιδιαίτερα δροσιστικό με πάγο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Συνοπτική περιγραφή: Τα άνθη του ιβίσκου είναι μεγάλα, πολύχρωμα άνθη που αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα. Τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού από βότανα. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο ιβίσκος μπορεί να επηρεάσει θετικά τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.
2. Πικραλίδα
Οι πικραλίδες είναι περισσότερο γνωστές ως επίμονα ζιζάνια του κήπου. Ωστόσο, τυχαίνει να είναι και εξαιρετικά θρεπτικά βρώσιμα λουλούδια.
Οι πικραλίδες έχουν μικρά άνθη - με διάμετρο περίπου 2-4 εκατοστά - με πολλά μικροσκοπικά, φωτεινά κίτρινα πέταλα. Παρέχουν διάφορες φυτικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα άνθη δεν είναι το μόνο μέρος της πικραλίδας που μπορεί να καταναλωθεί. Στην πραγματικότητα, κάθε μέρος αυτού του λεγόμενου ζιζανίου μπορεί να καταναλωθεί - συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων του.
Υπάρχουν άπειρες επιλογές για την κατανάλωση πικραλίδων. Τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μόνα τους ή ανακατεμένα σε σαλάτες. Μπορούν να παναριστούν και να τηγανιστούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ και κρασιού.
Οι ρίζες συχνά βράζονται για την παρασκευή τσαγιού, ενώ τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως σαλάτα ή ως γαρνιτούρα για σάντουιτς. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μαγειρευτά, κατσαρόλες ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο απαιτεί πλούσια χόρτα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ: Οι πικραλίδες θεωρούνται ζιζάνια, αλλά είναι εξαιρετικά θρεπτικά βρώσιμα λουλούδια. Τα βρώσιμα ωμά ή μαγειρεμένα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων τροφίμων όπως ζελέ και κρασί.
3. Λεβάντα
Η λεβάντα είναι ένα ξυλώδες, λουλουδάτο βότανο που καλλιεργείται αρχικά στη βόρεια Αφρική και τη Μεσόγειο. Τα βιολετί άνθη της είναι πολύ μικρά αλλά άφθονα.
Η λεβάντα είναι ίσως πιο γνωστή για το χαρακτηριστικό άρωμά της, το οποίο φημίζεται για τις ηρεμιστικές του επιδράσεις.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι η κολοκύθα φρούτο ή λαχανικό?
Ο συνδυασμός χρώματος και αρώματος καθιστά τη λεβάντα μια επιθυμητή προσθήκη σε διάφορα τρόφιμα, όπως αρτοσκευάσματα, σιρόπια, λικέρ, τσάι από βότανα, ξηρά μπαχαρικά και μείγματα βοτάνων.
Η γεύση του συνδυάζεται καλά με γλυκά και αλμυρά συστατικά, όπως εσπεριδοειδή, μούρα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι και σοκολάτα.
Όταν μαγειρεύετε με λεβάντα, είναι καλύτερο να ξεκινάτε με μικρή ποσότητα και να την αυξάνετε σιγά-σιγά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση, καθώς μπορεί γρήγορα να γίνει υπερβολική.
Συνοπτική περιγραφή: Η λεβάντα είναι ένα βιολετί λουλούδι που θαυμάζεται για το ξεχωριστό άρωμά του. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή αποξηραμένο και συνδυάζεται καλά με διάφορα συστατικά, όπως εσπεριδοειδή, μούρα και αλμυρά βότανα.
4. Αγιόκλημα
Υπάρχουν σχεδόν 200 είδη αγιόκλημα, αλλά οι ιαπωνικές ποικιλίες και οι ποικιλίες ξυλοκάρυδου είναι οι πιο κοινές. Τα αρωματικά άνθη, συνήθως ανοιχτό κίτρινο ή λευκό, περιέχουν νέκταρ που μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το λουλούδι.
Το αγιόκλημα είναι ζωτικής σημασίας για τις παραδοσιακές πρακτικές της κινεζικής ιατρικής εδώ και αιώνες.
Τα άνθη και τα εκχυλίσματά τους καταναλώνονται ή εφαρμόζονται στο δέρμα για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών καταστάσεων. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητά του ως φαρμακευτική θεραπεία για τον άνθρωπο παραμένει επιστημονικά αναπόδεικτη.
Στον γαστρονομικό κόσμο, το αγιόκλημα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τσαγιού ή ενός αρωματικού, γευστικού σιροπιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να γλυκάνετε το παγωμένο τσάι, τη λεμονάδα, το γιαούρτι και το σορμπέ ή ως υποκατάστατο ζάχαρης σε συνταγές γρήγορου ψωμιού.
Ενώ το λουλούδι του αγιόκληματος και το νέκταρ του είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση, σημειώστε ότι τα μούρα ορισμένων ποικιλιών μπορεί να είναι τοξικά αν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 γευστικές εναλλακτικές λύσεις αλατιού
Περίληψη: Το αγιόκλημα είναι ένα αρωματικό λουλούδι γνωστό για το ξεχωριστό άρωμα, τη γλυκιά γεύση και τις παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις του. Μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το φυτό ή να γίνει ένα σιρόπι που μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα.
5. Nasturtium
Το νεροκάρδαμο είναι ένα αγαπημένο γαστρονομικό προϊόν λόγω των έντονα χρωματιστών ανθέων του και της μοναδικής, αλμυρής γεύσης του.
Τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη του νεροκάρδαμου είναι βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά. Διαθέτουν ένα πιπεράτο, ελαφρώς πικάντικο γευστικό προφίλ, αν και τα άνθη είναι πιο ήπια από τα φύλλα.
Τα λουλούδια σε σχήμα χωνιού είναι συνήθως έντονα πορτοκαλί, κόκκινα ή κίτρινα. Αποτελούν μια όμορφη γαρνιτούρα για κέικ, γλυκά και σαλάτες.
Τα φύλλα είναι στρογγυλά και μοιάζουν με μικρά κρινάκια. Είναι αρκετά τρυφερά για να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σαλάτας ή να αναμειχθούν σε πέστο.
Το νεροκάρδαμο είναι ένα ευπροσάρμοστο και εντυπωσιακό συστατικό και θρεπτικό - περιέχει διάφορα μέταλλα και ενώσεις που προάγουν την υγεία με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
Συνοπτική περιγραφή: Το νεροκάρδαμο είναι ένα λουλούδι με έντονο χρώμα, γνωστό για την πικάντικη, πιπεράτη γεύση του. Τα άνθη και τα φύλλα του είναι θρεπτικά και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.
6. Μπόρατζ
Το βοράτζ ή αστρολούλουδο είναι ένα βότανο που παράγει λεπτεπίλεπτα λουλούδια σε σχήμα αστεριού. Τα άνθη είναι συνήθως μπλε, αλλά μπορεί να είναι και λευκά ή ροζ.
Στη βοτανοθεραπεία, το βοράτζι αντιμετωπίζει μικρές παθήσεις, όπως πονόλαιμος ή βήχας. Ωστόσο, οι έρευνες σε ανθρώπους που υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητά του ως ιατρική θεραπεία είναι ελάχιστες.
Στην κουζίνα, δεν λείπουν οι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το βόραγκο, καθώς τόσο τα άνθη όσο και τα φύλλα του είναι βρώσιμα. Τα άνθη συχνά περιγράφονται ότι έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει αγγούρι και μέλι.
Τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα σε σαλάτα ή ως γαρνιτούρα για επιδόρπια και κοκτέιλ - ή μπορούν να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες ή γεμιστά ζυμαρικά. Το μποράγκο μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως αυτόνομο συνοδευτικό πιάτο λαχανικών.
Συνοπτική περιγραφή: Το μποράγκο είναι ένα βότανο που παράγει μικρά, μπλε, αστεροειδή άνθη. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και στις μαγειρικές πρακτικές, αποτελεί μια όμορφη γαρνιτούρα για σαλάτες ή κοκτέιλ και μπορεί να μαγειρευτεί σε σούπες και σάλτσες.
7. Περσλάνι
Το Purslane είναι ένα χυμώδες φυτό που παράγει μικροσκοπικά, κίτρινα άνθη και παχιά, σαρκώδη φύλλα - και τα δύο είναι βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 11 καλύτερα φρούτα για απώλεια βάρους
Ιστορικά, το πορτσλάνι δεν θεωρούνταν πιο πολύτιμο από ένα ζιζάνιο στον κήπο. Ωστόσο, αυτό το μικρό φυτό έχει πρόσφατα αυξήσει τη δημοτικότητά του λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά.
Είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, αλλά η μεγαλύτερη διατροφική του φήμη είναι η περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά. Το πεσκανδρίτσα παρέχει περισσότερα ωμέγα-3 από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο λαχανικό του είδους του.
Τα άνθη και τα φύλλα του πουρσανιού μπορούν να σερβιριστούν ωμά σε πολλές σαλάτες και σάντουιτς. Μπορούν επίσης να σοταριστούν ή να μαγειρευτούν στον ατμό με άλλα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο ή να προστεθούν στις αγαπημένες σας σούπες. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε αυτό το φυτό χτυπημένο και τηγανητό.
Συνοπτική περιγραφή: Το γλιστρίδα είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χυμώδες φυτό, του οποίου τα άνθη και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά. Παρέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών - ειδικά ωμέγα-3.
8. Τριαντάφυλλο
Πάνω από 150 είδη τριαντάφυλλων είναι διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε πιθανό μέγεθος και χρώμα. Το καλύτερο είναι ότι όλα είναι βρώσιμα. Ωστόσο, τα τριαντάφυλλα δεν έχουν όλα την ίδια γεύση.
Ένας καλός κανόνας για την επιλογή ενός γευστικού τριαντάφυλλου είναι ότι αν μυρίζει ευχάριστα, πιθανότατα θα έχει και καλή γεύση. Τρώτε όμως μόνο τα πέταλα, γιατί τα φύλλα και οι μίσχοι δεν είναι πολύ εύγευστο σνακ.
Τα πέταλα των τριαντάφυλλων έχουν πολύ αρωματική, λουλουδάτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ανακατεμένα σε φρούτα ή πράσινες σαλάτες, ή αποξηραμένα και να προστεθούν σε γρανίτες ή ανάμεικτα βότανα.
Τα φρέσκα ροδοπέταλα μπορούν επίσης να πολτοποιηθούν και να προστεθούν σε ένα υγρό για να δημιουργήσουν ροδοποτά, μαρμελάδες και ζελέδες. Τα ψιλοκομμένα ροδοπέταλα που προστίθενται στη ζάχαρη ή το βούτυρο δίνουν μια μοναδική πινελιά στα συνηθισμένα συστατικά.
Όπως και πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια, τα τριαντάφυλλα μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις στα τριαντάφυλλα μπορεί να παίζουν ρόλο στη μείωση του άγχους και στην προώθηση της χαλάρωσης.
Περίληψη: Όλα τα τριαντάφυλλα τρώγονται, αλλά αυτά με το πιο γλυκό άρωμα έχουν πιθανότατα και την καλύτερη γεύση. Τα πέταλα τριαντάφυλλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εμποτίσουν τα υγρά με γεύση ή να προστεθούν στη ζάχαρη ή το βούτυρο για να ενισχύσουν τις αγαπημένες σας συνταγές.
9. Άνθος κολοκύθας
Αν έχετε καλλιεργήσει ποτέ καλοκαιρινό κολοκύθι στον κήπο σας, πιθανώς γνωρίζετε τα ευαίσθητα άνθη του. Ωστόσο, μπορεί να μην γνωρίζετε ότι αυτά τα λουλούδια είναι εξίσου βρώσιμα με το κολοκύθι.
Αν και τα άνθη αυτά σχηματίζονται σε όλα τα είδη καλοκαιρινών κολοκυθιών, τα πιο δημοφιλή προέρχονται από κολοκυθάκια. Τα άνθη των κολοκυθιών είναι φωτεινά κίτρινα με μακρύ, στρογγυλεμένο σχήμα καμπάνας.
Τα άνθη αυτά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως γαρνιτούρα ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες. Μια άλλη νόστιμη επιλογή, αν θέλετε να γευτείτε την επιείκεια, είναι να γεμίσετε τα άνθη με τυριά με μυρωδικά και να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε μέχρι τα λεπτά πέταλα να γίνουν τραγανά.
Δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη συγκομιδή κολοκύθας για να απολαύσετε την κατανάλωση των λουλουδιών. Μόνο τα θηλυκά άνθη μπορούν να μετατραπούν σε κολοκύθια, γι’ αυτό προτιμήστε να τρώτε τα αρσενικά άνθη για να εξασφαλίσετε μια πλήρη συγκομιδή.
Τα αρσενικά άνθη έχουν μακρύ, λεπτό μίσχο και συνήθως αναπτύσσονται γύρω από τις εξωτερικές άκρες του φυτού. Τα θηλυκά άνθη αναπτύσσονται πιο κοντά στο κέντρο του φυτού και έχουν ένα μικρό, βολβώδες φρούτο στη βάση του άνθους, όπου συναντά το στέλεχος.
Περίληψη: Τα άνθη που ανθίζουν στα καλοκαιρινά κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, γεμιστά ή τηγανητά. Αν μαζεύετε κατευθείαν από τον κήπο, τρώτε τα αρσενικά άνθη, ώστε τα φυτά κολοκύθας να εξακολουθούν να αναπτύσσονται.
10. Pansy
Οι πανσέδες είναι ήδη αρκετά ευχάριστοι στην όψη, αλλά είναι εξίσου ευχάριστοι και στην κατανάλωσή τους.
Οι πανσέδες έχουν μικρά άνθη με διάμετρο περίπου 2-3 ίντσες (5-8 cm). Υπάρχουν σε πολλά χρώματα, αλλά οι μοβ, μπλε και κίτρινες αποχρώσεις είναι οι πιο συνηθισμένες. Έχουν πέντε επικαλυπτόμενα πέταλα με μια σκούρα κεντρική περιοχή που μοιάζει με λεκέ από μελάνι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 14 υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Τυπικά, οι πανσέδες έχουν ήπια, φρέσκια και ελαφρώς λουλουδάτη γεύση - αν και υπάρχει κάποια διαφοροποίηση στη γεύση ανάλογα με τον τύπο.
Επειδή οι πανσέδες μπορούν να έχουν πολλές χρωματικές παραλλαγές, αποτελούν εξαιρετική διακοσμητική προσθήκη σε επιδόρπια, όπως γλυκά, κέικ και μπισκότα. Μπορείτε να καραμελώσετε τα πέταλα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο σας για έξτρα φινέτσα.
Για μια απλούστερη προετοιμασία, οι πανσέδες μπορούν να ψιλοκοπούνται και να προστίθενται σε μια απλή πράσινη σαλάτα για να δώσουν χρώμα και υφή.
Εκτός του ότι αποτελούν μοναδική προσθήκη σε ένα γεύμα, οι πανσέδες είναι επίσης πλούσια πηγή πολλών ισχυρών φυτικών ενώσεων που είναι γνωστό ότι έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Περίληψη: Αν και συνήθως χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, οι πανσέδες αποτελούν μια πολύχρωμη και θρεπτική προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια και σαλάτες.
11. Χαμομήλι
Το χαμομήλι είναι ένα φυτικό βότανο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική εδώ και αιώνες.
Ιατρικά, το χαμομήλι καταναλώνεται συχνά για τη μείωση του άγχους και τη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.
Τα άνθη μοιάζουν πολύ με μαργαρίτες, αν και είναι πολύ μικρότερα. Δίνουν μια ελαφρώς γλυκιά, γήινη γεύση στα φαγητά με τα οποία μαγειρεύονται.
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη θέρμανση των λουλουδιών σε ένα υγρό για να εξαχθούν τα αρώματα και οι βιοδραστικές ενώσεις τους. Τα φύλλα και τα άνθη συνήθως αποξηραίνονται πρώτα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα.
Ενώ πιο συχνά χρησιμοποιείται για τσάι χαμομηλιού, τα άνθη μπορούν επίσης να κάνουν σιρόπια ή άλλα εγχύματα για ψημένα προϊόντα, smoothies ή επιδόρπια.
Συνοπτική περιγραφή: Τα άνθη χαμομηλιού χρησιμοποιούνται ευρέως ιατρικά για τη μείωση του άγχους και τη βελτίωση του ύπνου. Έχουν γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού ή άλλων αφεψημάτων.
Περίληψη
Παρόλο που μπορεί να έχετε συνηθίσει να βλέπετε τα λουλούδια μόνο ως διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε πολλά από αυτά στη διατροφή σας για να δώσετε χρώμα και υφή.
Επιπλέον, πολλά βρώσιμα λουλούδια είναι θρεπτικά και περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λεμόνια έναντι λάιμ: Λεμόνια: Διαφορές, ομοιότητες και άλλα
Μπορείτε να τα σερβίρετε ωμά, να τα μαγειρέψετε με λαχανικά, να τα τηγανίσετε ως σνακ ή να τα πασπαλίσετε στα γλυκά σας.
Ανεξάρτητα από τις μαγειρικές σας ικανότητες, η προσθήκη βρώσιμων λουλουδιών στο επόμενο γεύμα σας είναι εύκολη.
