Květinové dekorace na jídelním stole jsou klasickou a nadčasovou tradicí, ale květiny se mohou objevit i na talíři.
Jedlé květy se používají v mnoha různých kuchyních a najdete je na jídelních lístcích po celém světě.
Ne všechny květy jsou bezpečné ke konzumaci, ale ty, které jsou, mohou nabídnout jedinečnou chuť a barvu mnoha pokrmům, včetně salátů, omáček, nápojů a hlavních jídel. Některé z nich mohou být dokonce zdraví prospěšné.
Zde je 11 jedlých květin s potenciálními zdravotními účinky.
1. Ibišek
Ibišky vytvářejí velké, zdobené květy, které obvykle rostou v tropickém a subtropickém podnebí po celém světě. Existují stovky druhů ibišků, ale nejoblíbenějším jedlým druhem je ibišek růžový (Hibiscus sabdariffa).
Květy ibišku mohou dorůstat až do průměru 15 cm a mají různé barvy - červenou, bílou, žlutou a růžovou.
Ačkoli se ibišek někdy pěstuje výhradně pro okrasné účely, je známý také pro své kulinářské a léčebné využití.
Květ můžete jíst přímo z rostliny, ale obvykle se používá do čaje, pochutin, marmelád nebo salátů. Mnoho kultur pije ibiškový čaj pro jeho léčivé účinky.
Některé studie naznačují, že ibišek může pomáhat snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili, jak může ibišek podporovat zdraví srdce.
Čaj je jasně červený a má trpkou, poněkud nakyslou chuť. Může se podávat horký, ale v horkém letním dni je obzvláště osvěžující s ledem.
Shrnutí: Květy ibišku jsou velké, barevné květy, které rostou v teplém podnebí. Květy lze jíst syrové, ale často se používají k přípravě bylinného čaje. Některé výzkumy naznačují, že ibišek může pozitivně ovlivňovat hladinu cholesterolu a krevní tlak.
2. Pampeliška
Pampelišky jsou známé především jako úporný zahradní plevel. Jsou to však také velmi výživné jedlé květy.
Pampelišky mají malé květy o průměru zhruba 2-4 cm s mnoha drobnými, jasně žlutými okvětními lístky. Poskytují různé rostlinné sloučeniny, o nichž je známo, že mají silné antioxidační vlastnosti.
Zajímavé je, že květy nejsou jedinou částí pampelišky, kterou lze jíst. Ve skutečnosti si lze pochutnat na všech částech tohoto takzvaného plevele - včetně kořenů, stonků a listů.
Možností, jak jíst pampelišky, je nepřeberné množství. Květy můžete jíst syrové, samotné nebo je přidat do salátu. Lze je obalit ve strouhance a smažit nebo použít k výrobě želé a vína.
Z kořenů se často připravuje čaj, zatímco zelené listy se mohou konzumovat syrové jako salát nebo příloha k sendvičům. Lze je také vařit v dušených pokrmech, nákypech nebo jiných pokrmech, které vyžadují vydatnou zeleninu.
Shrnutí: Pampelišky jsou považovány za plevel, ale jsou to velmi výživné jedlé květy. Jedlé syrové nebo vařené květy lze použít k výrobě různých potravin, jako je želé a víno.
3. Levandule
Levandule je dřevitá, květinová bylina, která se původně pěstovala v severní Africe a ve Středomoří. Fialové květy jsou velmi malé, ale bohaté.
Levandule je pravděpodobně nejznámější pro svou výraznou vůni, která je známá pro své uklidňující účinky.
Díky kombinaci barvy a vůně je levandule žádoucím doplňkem různých potravin, včetně pečiva, infuzních sirupů, likérů, bylinných čajů, suchých kořenících směsí a bylinných směsí.
Jeho chuť se dobře kombinuje se sladkými i slanými přísadami, včetně citrusů, bobulovin, rozmarýnu, šalvěje, tymiánu a čokolády.
Při vaření s levandulí je nejlepší začít s malým množstvím a pomalu přidávat, dokud nedosáhnete požadované chuti, protože může rychle přejít do přesycení.
Shrnutí: Levandule je fialová květina obdivovaná pro svou výraznou vůni. Může se konzumovat čerstvá nebo sušená a dobře se kombinuje s různými přísadami, jako jsou citrusy, bobule a pikantní bylinky.
4. Zimolez
Existuje téměř 200 druhů zimolezu, ale nejrozšířenější jsou japonské a dřevité odrůdy. Voňavé květy, obvykle světle žluté nebo bílé, obsahují nektar, který lze konzumovat přímo z květu.
Doporučené čtení: Je dýně ovoce nebo zelenina?
Zimolez je již po staletí důležitý pro tradiční čínskou medicínu.
Květy a výtažky z nich se požívají nebo aplikují na kůži k léčbě různých zánětlivých stavů. Jejich účinnost jako léčebné terapie pro člověka však zůstává vědecky neprokázaná.
V kulinářství se zimolez často používá k přípravě čaje nebo voňavého a aromatického sirupu.
Sirup můžete použít ke slazení ledového čaje, limonád, jogurtů a sorbetů nebo jako náhradu cukru v receptech na rychlé pečivo.
Zatímco květ zimolezu a jeho nektar jsou naprosto bezpečné, bobule některých odrůd mohou být při požití většího množství jedovaté.
Shrnutí: Zimolez je voňavá květina známá svou výraznou vůní, sladkou chutí a tradičním léčebným využitím. Může se jíst přímo z rostliny nebo se z něj může vyrobit sirup, který doplní mnoho pokrmů.
5. Nasturtium
Nasturtium je kulinářsky oblíbené díky svým pestrobarevným květům a jedinečné pikantní chuti.
Listy i květy nasturtium jsou jedlé a lze je konzumovat vařené i syrové. Mají peprnou, mírně pikantní chuť, i když květy jsou jemnější než listy.
Nálevkovité květy jsou obvykle jasně oranžové, červené nebo žluté. Jsou krásnou ozdobou dortů, pečiva a salátů.
Listy jsou kulaté a připomínají malé leknínové polštářky. Jsou dostatečně jemné, aby se daly použít jako salátová zelenina nebo se smíchaly do pesta.
Nasturtium je všestranná a atraktivní přísada a výživná - obsahuje různé minerály a zdraví prospěšné látky s antioxidačními a protizánětlivými účinky.
Shrnutí: Nasturtium je jasně zbarvená květina známá svou pikantní, peprnou chutí. Její květy a listy jsou výživné a lze je připravit na různé způsoby.
6. Borák
Borák neboli hvězdnice je bylina, která vytváří jemné hvězdicovité květy. Květy jsou obvykle modré, ale mohou být i bílé nebo růžové.
V bylinné medicíně se brutnák lékařský používá k léčbě drobných potíží, jako jsou bolesti v krku nebo kašel. Výzkumy na lidech, které by potvrdily její účinnost jako léčebné metody, jsou však nedostatečné.
Doporučené čtení: 18 chutných alternativ soli
V kuchyni není o využití brutnáku nouze, protože květy i listy jsou jedlé. Květy jsou často popisovány jako květy s lehce nasládlou chutí připomínající okurku a med.
Květy se mohou jíst čerstvé v salátu nebo jako ozdoba dezertů a koktejlů, případně se mohou vařit a přidávat do polévek, omáček nebo plněných těstovin. Borák se může podávat také jako samostatná zeleninová příloha.
Shrnutí: Borák je bylina, která vytváří malé, modré, hvězdicovité květy. Používá se v tradiční medicíně a kulinářství, tvoří krásnou ozdobu salátů nebo koktejlů a lze ji vařit do polévek a omáček.
7. Purslane
Purslane je šťavnatá rostlina, která vytváří drobné žluté květy a tlusté dužnaté listy - obojí je jedlé a může se jíst vařené nebo syrové.
V minulosti se purslane nepovažovala za nic cennějšího než za zahradní plevel. V poslední době však tato malá rostlina stoupá na popularitě díky svému bohatému obsahu živin.
Je plný vitamínů, minerálů a antioxidantů, ale jeho největší výživovou slávou je obsah omega-3 tuků. Purslane poskytuje více omega-3 než téměř jakákoli jiná zelenina svého druhu.
Květy a listy purslane se mohou podávat syrové v mnoha salátech a sendvičích. Lze je také smažit nebo vařit v páře s jinou zeleninou jako přílohu nebo přidávat do oblíbených polévek. Můžete dokonce uvažovat o tom, že tuto rostlinu vyzkoušíte obalenou a smaženou.
Shrnutí: Purslane je šťavnatá rostlina bohatá na živiny, jejíž květy a listy se mohou jíst vařené nebo syrové. Poskytuje širokou škálu vitamínů a minerálů - zejména omega-3 kyseliny.
8. Rose
K dispozici je více než 150 druhů růží v téměř všech myslitelných velikostech a barvách. Nejlepší na tom je, že všechny jsou jedlé. Ne všechny růže však chutnají stejně.
Dobrým pravidlem pro výběr aromatické růže je, že pokud příjemně voní, bude pravděpodobně i dobře chutnat. Jezte však pouze okvětní lístky, protože listy a stonky nejsou příliš chutnou svačinkou.
Doporučené čtení: 11 nejlepších plodů na hubnutí
Okvětní lístky růží mají velmi aromatickou, květinovou a mírně nasládlou chuť.
Lze je jíst syrové, přimíchat do ovocných nebo zelených salátů nebo je sušit a přidávat do müsli či bylinkových směsí.
Čerstvé okvětní lístky růží lze také rozemlít a přidat do tekutiny, aby se z nich vytvořily růžové nápoje, džemy a želé. Nasekané okvětní lístky růží přidané do cukru nebo másla dodají běžným ingrediencím jedinečný šmrnc.
Stejně jako mnoho jiných jedlých květin mohou mít i růže zdraví prospěšné účinky. Některé výzkumy naznačují, že určité sloučeniny v růžích mohou hrát roli při snižování úzkosti a podpoře relaxace.
Shrnutí: Všechny růže jsou jedlé, ale ty s nejsladší vůní mají pravděpodobně nejvíce chuti. Okvětní lístky růží lze použít k aromatizaci tekutin nebo je přidat do cukru či másla a obohatit tak oblíbené recepty.
9. Květ dýně
Pokud jste někdy na zahradě pěstovali letní dýni, pravděpodobně znáte její křehké květy. Možná však nevíte, že tyto květy jsou stejně jedlé jako dýně.
Ačkoli se tyto květy tvoří na všech druzích letních dýní, nejoblíbenější jsou na cuketách. Květy cukety jsou jasně žluté a mají dlouhý, zaoblený tvar zvonu.
Tyto květy lze jíst syrové jako přílohu nebo je nakrájet a přidat do salátů. Pokud se cítíte požitkářsky, můžete květy naplnit bylinkovými sýry a smažit nebo péct, dokud jemné okvětní lístky nezkřehnou.
Nemusíte obětovat úrodu dýní, abyste si mohli pochutnat na květech. Pouze samičí květy se mohou proměnit v dýně, takže se držte konzumace samčích květů, abyste si zajistili plnou úrodu.
Samčí květy mají dlouhý, tenký stonek a obvykle vyrůstají na vnějších okrajích rostliny. Samičí květy rostou blíže ke středu rostliny a mají malý baňatý plod u báze květu, kde se stýká se stonkem.
Shrnutí: Květy, které vykvétají na letních dýních, lze jíst syrové, plněné nebo smažené. Pokud sbíráte přímo ze zahrady, jezte samčí květy, aby rostliny dýně stále rostly.
10. Pansy
Macešky jsou příjemné už na pohled, stejně příjemné jsou i k jídlu.
Macešky mají malé květy o průměru asi 2 až 3 palce (5-8 cm). Existují v mnoha barvách, ale nejčastěji se vyskytují fialové, modré a žluté odstíny. Mají pět překrývajících se okvětních lístků s tmavou středovou plochou připomínající inkoustovou skvrnu.
Macešky mají obvykle jemnou, svěží a lehce květinovou chuť - ačkoli v závislosti na druhu se jejich chuť může lišit.
Vzhledem k tomu, že macešky mohou mít mnoho barevných variací, jsou vynikajícím dekorativním doplňkem dezertů, jako jsou zákusky, dorty a sušenky. Před přidáním do pokrmu můžete okvětní lístky kandovat, abyste získali větší šmrnc.
Pro jednodušší přípravu lze macešky nadrobno nakrájet a přidat do jednoduchého zeleného salátu, který získá výraznou barvu a texturu.
Kromě toho, že jsou macešky jedinečným doplňkem jídla, jsou také bohatým zdrojem několika účinných rostlinných sloučenin, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
Shrnutí: Ačkoli se macešky běžně používají k okrasným účelům, jsou barevným a výživným doplňkem různých dezertů a salátů.
11. Heřmánek
Heřmánek je květinová bylina, která se po staletí používá v kuchyni a tradiční medicíně.
Léčebně se heřmánek často užívá ke snížení úzkosti a zlepšení kvality spánku.
Květy se velmi podobají sedmikráskám, i když jsou mnohem menší. Potravinám, s nimiž se připravují, dodávají lehce nasládlou, zemitou chuť.
Většina receptů vyžaduje zahřátí květů v tekutině, aby se z nich získaly aromatické a bioaktivní látky. Listy a květy se obvykle nejprve suší, ale lze je použít i čerstvé.
Z květů se nejčastěji připravuje heřmánkový čaj, ale lze z nich také připravit sirupy nebo jiné nálevy do pečiva, koktejlů nebo dezertů.
Shrnutí: Květy heřmánku se v medicíně hojně používají ke snížení úzkosti a zlepšení spánku. Mají zemitou, mírně nasládlou chuť a mohou se používat k přípravě čaje nebo jiných nálevů.
Souhrn
Ačkoli jste možná zvyklí vnímat květiny pouze jako dekoraci, můžete jich do svého jídelníčku přidat mnoho, abyste získali barevný nádech a texturu.
Doporučené čtení: 14 zdravých potravin s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem sacharidů
Mnohé jedlé květy jsou navíc výživné a obsahují silné antioxidanty a protizánětlivé látky, které mohou podpořit vaše zdraví.
Můžete je podávat syrové, vařit se zeleninou, smažit jako svačinu nebo jimi posypat moučníky.
Bez ohledu na vaše kulinářské dovednosti je přidání jedlých květů do příštího jídla snadné.
