Pikantny kubek herbaty może rozproszyć chłód zimy, zapewnić Ci zastrzyk energii w ciągu dnia lub zapewnić spokój wieczorem.
Aby zaparzyć herbatę, zalewasz ją gorącą wodą. Zaparzanie wydobywa smak i związki prozdrowotne z substancji stałych używanych do produkcji herbaty.
Ten artykuł wyjaśnia najlepsze sposoby parzenia herbaty, dzięki czemu możesz cieszyć się idealną filiżanką za każdym razem.
Herbata prawdziwa lub ziołowa
Nie każda herbata jest taka sama, a techniki parzenia różnią się w zależności od rodzaju naparu.
Prawdziwe herbaty pochodzą z rośliny Camellia sinensis, w tym herbata czarna, zielona, oolong i biała. Ich smaki, kolory i zawartość przeciwutleniaczy różnią się w zależności od sposobu utleniania liści przed ich wysuszeniem.
Prawdziwe herbaty są suszone jako luźne liście lub w torebkach.
Herbaty ziołowe, zwane również tisanami, nie są prawdziwymi herbatami. Zamiast tego są to napary lub wywary wykonane z korzeni, liści, łodyg lub kwiatów ziół i roślin, takich jak hibiskus, mięta pieprzowa, rooibos, rumianek, kurkuma lub imbir.
Często używasz suszonych składników, ale możesz również przygotować herbaty ziołowe ze świeżych składników.
Podstawowa technika parzenia jest taka sama dla obu rodzajów, ale ilości potrzebne do zaparzenia filiżanki różnią się między suszonymi i świeżymi składnikami. Czas parzenia i temperatura wody potrzebne do wydobycia najlepszych smaków również mogą się różnić.
Podsumowanie: Prawdziwe herbaty pochodzą z rośliny Camellia sinensis, podczas gdy herbaty ziołowe pochodzą z różnych części innych roślin. Sposób parzenia każdego rodzaju herbaty jest inny.
Zacznij od świeżych składników
Jeśli przygotowujesz herbatę ziołową ze świeżych składników, takich jak zioła, imbir lub korzeń kurkumy, najlepiej użyć ich wkrótce po ścięciu lub zakupie.
Suszone liście herbaty mają długi okres przydatności do spożycia, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku z dala od bezpośredniego światła. Wydłużony czas przechowywania może jednak negatywnie wpłynąć na jakość, smak i aromat herbaty.
Prawdziwe herbaty zawierają polifenolowe związki przeciwutleniające zwane katechinami, teaflawinami i tearubiginami. Są one odpowiedzialne za wiele korzyści zdrowotnych herbaty, ale z czasem ulegają degradacji.
Naukowcy, którzy monitorowali zawartość przeciwutleniaczy w zielonej herbacie przechowywanej w temperaturze 20°C (68°F), stwierdzili, że poziom katechiny zmniejszył się o 32% po 6 miesiącach.
Jakość wody również wpływa na smak Twojej herbaty. Woda z kranu bogata w minerały lub uzdatniona chlorem nada jej nieprzyjemny smak, więc najlepiej, jeśli do parzenia użyjesz świeżej, zimnej i przefiltrowanej wody.
Podsumowanie: Najsmaczniejsza i najzdrowsza filiżanka herbaty zaczyna się od wysokiej jakości składników oraz świeżej, zimnej i przefiltrowanej wody. Suszona herbata ma długi okres przydatności do spożycia, ale z czasem traci część swojego smaku, aromatu i prozdrowotnych przeciwutleniaczy.
Czas i temperatura
Aby zaparzyć herbatę, zalej składniki gorącą wodą i odstaw na kilka minut. Nie jest to nauka ścisła; powinieneś eksperymentować, aby znaleźć to, co smakuje dobrze. To powiedziawszy, oto kilka ogólnych wskazówek.
Wyższa temperatura lub dłuższy czas parzenia niekoniecznie są lepsze. Na przykład, w badaniach zielona herbata parzona w ten sposób uzyskała niższe wyniki pod względem koloru, smaku, aromatu i ogólnej akceptowalności.
Z drugiej strony, jeśli czas parzenia jest zbyt krótki, nie wydobędziesz wystarczającej ilości aromatów i przeciwutleniaczy.
Naukowcy przeanalizowali całkowitą ilość przeciwutleniaczy polifenolowych wyekstrahowanych w czasie z czarnej herbaty i stwierdzili, że wyekstrahowanie maksymalnej ilości zajęło 6-8 minut.
Sugerowane dla Ciebie: 10 opartych na dowodach korzyści zdrowotnych czarnej herbaty
Warto również pamiętać, że zawartość kofeiny wzrasta wraz z dłuższym czasem parzenia. Prawdziwe herbaty mają różne ilości kofeiny. Filiżanka czarnej herbaty o pojemności 6 uncji (178 ml) zawiera 35 mg kofeiny, podczas gdy ta sama porcja zielonej herbaty zawiera 21 mg kofeiny.
Parzenie herbaty przez dodatkową minutę zwiększa zawartość kofeiny nawet o 29%, a woda o temperaturze wrzenia zwiększa ją nawet o 66%.%.
Namaczanie na gorąco
Parzenie herbaty gorącą wodą to najszybszy sposób na zaparzenie pysznej filiżanki. Oto kilka wskazówek dotyczących najlepszego czasu i temperatury parzenia dla różnych popularnych herbat:
- Biała herbata: 4-5 minut w temperaturze 175°F (79°C).)
- Zielona herbata: 3-4 minuty w temperaturze 175°F (79°C).)
- Herbata Oolong: 3-5 minut w temperaturze 195°F (91°C).)
- Czarna herbata: 3-4 minuty w temperaturze 195°F (91°C).)
- Suszona herbata ziołowa (np. suszony rumianek, mięta pieprzowa, hibiskus, melisa): Do 15 minut lub zgodnie z instrukcjami producenta w temperaturze 100°C (212°F).)
- Świeża herbata ziołowa (np. świeże zioła, imbir, kurkuma): 5-15 minut dla delikatnych ziół, 15-30 minut dla posiekanych lub startych korzeni w temperaturze 100°C (212°F).)
Zielona herbata jest zazwyczaj najdelikatniejsza, podczas gdy czarne i ziołowe herbaty są bardziej wyrozumiałe, jeśli chodzi o temperaturę i czas parzenia.
Namaczanie na zimno
Parzenie na zimno może być najlepszym rozwiązaniem, jeśli planujesz pić herbatę mrożoną. Parzenie herbaty w wodzie o temperaturze od zimnej do pokojowej skutkuje mniej gorzką i bardziej aromatyczną herbatą o wyższej zawartości przeciwutleniaczy.
Jednak im niższa temperatura parzenia, tym dłużej trwa parzenie - w większości przypadków nawet do 12 godzin.
Jedno z badań wykazało, że moczenie w temperaturze 4°C (40°F) przez 12 godzin wydobywa i zatrzymuje więcej polifenoli niż moczenie przez 3-4 minuty w gorącej wodzie.
Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych herbat na odchudzanie i tłuszcz z brzucha
Badanie wykazało również, że namaczanie przez 3-5 minut w temperaturze 80°C (175°F), a następnie dodanie lodu, doprowadziło do podobnego smaku i zawartości przeciwutleniaczy, co 12-godzinne namaczanie na zimno, co czyni tę metodę szybką alternatywą.
Podsumowanie: Parzenie wydobywa z herbaty przeciwutleniacze, kofeinę, smaki i aromaty. W przypadku gorącej wody zaparzenie dobrej filiżanki zajmuje do 5 minut, podczas gdy parzenie na zimno trwa do 12 godzin i pozwala uzyskać herbatę o gładszym smaku i wyższej zawartości przeciwutleniaczy.
Narzędzia, techniki i wskazówki
Chociaż istnieją specjalne narzędzia, które pomogą Ci parzyć herbatę, możesz również zachować prostotę i nadal parzyć ją jak ekspert.
Potrzebujesz co najmniej filiżanki, torebki herbaty i czajnika. Umieść torebkę herbaty w filiżance. Napełnij czajnik świeżą, zimną i przefiltrowaną wodą i doprowadź ją do wrzenia lub prawie do wrzenia, jeśli parzysz zieloną lub białą herbatę.
Następnie zalej torebkę herbaty wodą w filiżance. Przykrycie filiżanki spodkiem jest opcjonalne, ale pomoże zachować więcej związków aromatycznych. Parz przez około 5 minut lub według własnego uznania.
Będziesz także potrzebować metalowej kulki do herbaty lub zaparzacza do przechowywania liści herbaty sypanej. Odmierz 1 łyżeczkę suszonych liści herbaty lub 1 łyżkę stołową świeżych składników na filiżankę o pojemności 6-8 uncji (177-237 ml).
Umieść liście w kulce lub zaparzaczu i zanurz je w filiżance gorącej wody na odpowiedni czas.
Używanie luźnych liści wymaga kilku dodatkowych narzędzi do namaczania, ale w zamian masz większy wybór odmian niż w przypadku herbaty w torebkach, co pozwala na więcej kombinacji smakowych i korzyści zdrowotnych.
Co więcej, luźne liście mogą być ponownie zalewane, dzięki czemu opcja ta jest bardziej przyjazna dla budżetu w dłuższej perspektywie. Naukowcy odkryli, że podczas gdy herbata w torebkach była najlepsza do pojedynczego parzenia, większość wersji o luźnych liściach nadal wykazywała aktywność przeciwutleniającą po szóstym parzeniu.
W przypadku herbaty parzonej na zimno, dobrym pomysłem jest jednoczesne przygotowanie wielu porcji w dużym słoiku z masonem ze względu na długi czas parzenia. Napełnij słoik świeżą, zimną wodą i dodaj 1 torebkę herbaty lub 1 łyżeczkę suszu w zaparzaczu na każde 6 uncji (177 ml).
Podsumowanie: Torebka herbaty, filiżanka i czajnik z gorącą wodą mogą zapewnić idealnie zaparzoną filiżankę herbaty. Parzenie herbaty liściastej wymaga kilku dodatkowych narzędzi, ale w zamian oferuje różnorodność i często możliwość ponownego zaparzenia liści.
Podsumowanie
Parzenie herbaty w gorącej lub zimnej wodzie pozwala na wydobycie unikalnych smaków, aromatów i związków prozdrowotnych z suszonych liści lub innych suszonych lub świeżych składników.
Sugerowane dla Ciebie: Ile kofeiny jest w białej herbacie?
Chociaż istnieją zalecenia dotyczące idealnych czasów i temperatur parzenia dla różnych rodzajów herbaty, eksperymentowanie z własnymi metodami parzenia pozwala odkryć, co smakuje najlepiej dla Ciebie.
Jeśli lubisz herbatę i chcesz poszerzyć swoje podniebienie, herbaty liściaste mogą dodać ciekawe smaki i korzyści zdrowotne, a jednocześnie są bardziej przyjazne dla budżetu i środowiska.
