En kopp välsmakande te kan skingra vinterkylan, ge dig en energikick på dagen eller lugna ner dig på kvällen.
För att brygga te drar man det i varmt vatten. Genom att dra teet extraheras smaken och de hälsofrämjande ämnena från de fasta partiklarna som används för att göra te.
Den här artikeln förklarar de bästa sätten att dra te så att du kan njuta av en perfekt kopp varje gång.
Innehållsförteckning
Sant eller örtte
Allt te är inte likadant, och bryggtekniken varierar beroende på vilken typ av te som bryggs.
Äkta te kommer från växten Camellia sinensis och omfattar svart, grönt, oolong och vitt te. Deras smak, färg och innehåll av antioxidanter varierar beroende på hur bladen oxideras innan de torkas.
Äkta te torkas som lösa blad eller i tepåsar.
Örtteer, även kallade tisaner, är inte riktiga teer. Istället är det infusioner eller avkok gjorda på rötter, blad, stjälkar eller blommor från örter och växter, t.ex. hibiskus, pepparmynta, rooibos, kamomill, gurkmeja eller ingefära.
Ofta använder man torkade ingredienser, men man kan också göra örtteer av färska ingredienser.
Den grundläggande bryggtekniken är densamma för båda typerna, men mängden som behövs för att brygga en kopp varierar mellan torkade och färska ingredienser. Dragtiden och vattentemperaturen som behövs för att utvinna de bästa smakerna kan också skilja sig åt.
Summary: Äkta te kommer från växten Camellia sinensis, medan örtteer kommer från olika delar av andra växter. Hur man bäst drar varje typ skiljer sig åt.
Börja med färska ingredienser
Om du gör örtte av färska ingredienser som örter, ingefära eller gurkmejarot är det bäst att använda dem strax efter att de har skurits eller köpts.
Torkade teblad har lång hållbarhet om de förvaras torrt i en lufttät behållare och inte utsätts för direkt ljus. Långa lagringstider kan dock ha en negativ inverkan på kvalitet, smak och arom.
Äkta te innehåller antioxidativa polyfenolföreningar som kallas katekiner, theaflaviner och thearubiginer. De är ansvariga för många av teets hälsofördelar men bryts ned med tiden.
Forskare som övervakade antioxidanterna i grönt te som lagrats vid 68°F (20°C) fann att katekinhalterna hade minskat med 32% efter 6 månader.
Kvaliteten på ditt vatten påverkar också smaken på ditt te. Kranvatten som innehåller mycket mineraler eller är behandlat med klor ger en avvikande smak, så helst bör du använda färskt, kallt och filtrerat vatten när du brygger te.
Summary: Den godaste och hälsosammaste koppen te börjar med kvalitetsingredienser och färskt, kallt och filtrerat vatten. Torkat te har lång hållbarhet, men med tiden förlorar det en del av sin smak, arom och hälsofrämjande antioxidanter.
Tid och temperatur
För att dra te häller du hett vatten över ingredienserna och låter dem vila i några minuter. Det är ingen exakt vetenskap; du bör experimentera för att hitta vad som smakar rätt. Här är dock några allmänna riktlinjer.
En högre temperatur eller längre dragtid är inte nödvändigtvis bättre. I studier fick grönt te som bryggts på detta sätt lägre poäng för färg, smak, arom och övergripande acceptans.
Å andra sidan, om draggningstiden är för kort kommer du inte att extrahera tillräckligt med smaker och antioxidanter.
Forskare analyserade den totala mängden polyfenolantioxidanter som extraherades över tid från svart te och fann att det tog 6-8 minuter att extrahera den maximala mängden.
Det är också värt att komma ihåg att koffeinhalten ökar med en längre draggningstid. Riktiga teer har varierande mängder koffein. En kopp svart te på 178 ml (6 oz) innehåller 35 mg koffein, medan samma portion grönt te innehåller 21 mg.
Att dra teet en minut extra ökar koffeinhalten med upp till 29 %, och kokhett vatten ökar koffeinhalten med upp till 66%.
Föreslagna för dig: 10 bevisbaserade hälsofördelar med svart te
Varm stöpning
Att dra ditt te med varmt vatten är det snabbaste sättet att brygga en utsökt kopp. Här är några riktlinjer för bästa draggningstid och temperatur för olika populära teer:
- Vitt te: 4-5 minuter vid 175°F (79°C)
- Grönt te: 3-4 minuter vid 175°F (79°C)
- Oolongte: 3-5 minuter vid 195°F (91°C)
- Svart te: 3-4 minuter vid 195°F (91°C)
- Torkat örtte (t.ex. torkad kamomill, pepparmynta, hibiskus, citronmeliss): Upp till 15 minuter eller enligt tillverkarens anvisningar vid 100°C (212°F)
- Färskt örtte (t.ex. färska örter, ingefära, gurkmeja): 5-15 minuter för mjuka örter, 15-30 minuter för hackade eller rivna rötter vid 212°F (100°C)
Grönt te är i allmänhet det känsligaste, medan svart te och örtte är mer förlåtande när det gäller temperatur och draggningstid.
Kall stöpning
Kalljäsning kan vara rätt väg att gå om du planerar att dricka ditt te iskallt. Att dra te i kallt till rumstempererat vatten ger ett mindre bittert och mer aromatiskt te med ett högre innehåll av antioxidanter.
Men ju lägre stöpningstemperatur, desto längre tid tar bryggningen - i de flesta fall så länge som 12 timmar.
En studie visade att dra vid 40 °F (4 ° C) i 12 timmar extraherar och behåller mer polyfenoler än dra i 3-4 minuter i varmt vatten.
Studien visade också att 3-5 minuters kalljäsning vid 80°C (175°F) följt av tillsats av is gav liknande smak och antioxidantinnehåll som 12 timmars kalljäsning, vilket gör detta till ett snabbt alternativ.
Sammanfattning: Genom att dra te extraheras antioxidanter, koffein, smaker och aromer från teet. Med varmt vatten tar det upp till 5 minuter att brygga en god kopp, medan kalldragning tar upp till 12 timmar och ger ett te med mjukare smak och högre halt av antioxidanter.
Verktyg, tekniker och tips
Det finns specialverktyg som hjälper dig att dra te, men du kan också hålla det enkelt och ändå dra te som en expert.
Du behöver minst en tekopp, en tepåse och en vattenkokare. Lägg tepåsen i tekoppen. Fyll vattenkokaren med färskt, kallt och filtrerat vatten och låt det koka upp eller nästan koka upp om du brygger grönt eller vitt te.
Föreslagna för dig: De 6 bästa teerna för att gå ner i vikt och magfett
Häll sedan vattnet över tepåsen i tekoppen. Det är valfritt att täcka tekoppen med ett fat, men om du gör det behåller du fler aromatiska föreningar. Låt dra i ca 5 minuter eller efter eget tycke och smak.
Du behöver också en tekula eller infusionsbehållare av metall för att hålla kvar bladen om du vill ha lösviktste. Mät upp 1 tesked torkade teblad eller 1 matsked färska ingredienser per 177-237 ml (6-8 uns) kopp.
Placera bladen i tekulan eller infusionsbehållaren och låt dem ligga i en kopp varmt vatten under lagom lång tid.
Att använda lösa blad kräver några fler verktyg för bryggning, men i gengäld har du ett större urval av sorter än te i påsar, vilket möjliggör fler smakkombinationer och hälsofördelar.
Dessutom kan lösa blad återinfunderas, vilket gör detta alternativ mer budgetvänligt i det långa loppet. Forskare fann att medan te i påse var bäst för en enda bryggning, visade de flesta lösviktsversioner fortfarande antioxidantaktivitet efter den sjätte bryggningen.
För kallbryggt te är det en bra idé att göra flera portioner samtidigt i en stor murarburk på grund av den långa dragtiden. Fyll en burk med färskt, kallt vatten och tillsätt 1 tepåse eller 1 tesked torkat te i en infusionsbehållare för varje 6 uns (177 ml).
Summary: En tepåse, en kopp och en vattenkokare kan ge en perfekt kopp te. Att brygga lösviktste kräver några fler verktyg, men i gengäld erbjuder det variation och ofta möjligheten att återinfusera bladen.
Sammanfattning
Genom att dra teet i varmt eller kallt vatten kan de unika smakerna, aromerna och hälsofrämjande ämnena extraheras från torkade blad eller andra torkade eller färska ingredienser.
Även om det finns rekommendationer för idealiska bryggningstider och temperaturer för olika typer av te, kan du experimentera med dina egna bryggningsmetoder för att upptäcka vad som smakar bäst för dig.
Om du tycker om te och vill utöka dina smaklökar kan lösviktsteer tillföra intressanta smaker och hälsofördelar samtidigt som det är mer budget- och miljövänligt.
