Suolainen teekuppi voi hälventää talven kylmyyttä, antaa sinulle päivällä energiaa tai tarjota rauhaa illalla.
Teetä haudutetaan kuumassa vedessä. Hauduttaminen irrottaa makua ja terveyttä edistäviä yhdisteitä teen valmistuksessa käytetyistä kiinteistä aineista.
Tässä artikkelissa kerrotaan parhaat tavat hauduttaa teetä, jotta voit nauttia täydellisestä kupista joka kerta.
Tosi tai yrttitee
Kaikki tee ei ole samanlaista, ja haudutustekniikat vaihtelevat haudutustyypin mukaan.
Oikeat teet ovat peräisin Camellia sinensis -kasveista, kuten musta, vihreä, oolong- ja valkoinen tee. Niiden maku, väri ja antioksidanttipitoisuus vaihtelevat sen mukaan, miten lehdet hapetetaan ennen kuivausta.
Aidot teet kuivataan irtonaisina lehdinä tai teepusseissa.
Yrttiteet, joita kutsutaan myös nimellä tisane, eivät ole oikeita teetä. Sen sijaan ne ovat yrttien ja kasvien, kuten hibiskuksen, piparminttujen, rooiboksen, kamomillan, kurkuman tai inkiväärin, juurista, lehdistä, varsista tai kukista valmistettuja infuusioita tai keittoja.
Usein käytetään kuivattuja ainesosia, mutta yrttiteet voi valmistaa myös tuoreista ainesosista.
Perusliotustekniikka on sama molemmissa lajeissa, mutta kupin keittämiseen tarvittavat määrät vaihtelevat kuivattujen ja tuoreiden ainesosien välillä. Myös haudutusaika ja veden lämpötila, joita tarvitaan parhaiden makujen saamiseksi, voivat vaihdella.
Yhteenveto: Oikeat teet ovat peräisin Camellia sinensis -kasveista, kun taas yrttiteet ovat peräisin muiden kasvien eri osista. Se, miten kumpikin tyyppi haudutetaan parhaiten, eroaa toisistaan.
Aloita tuoreista raaka-aineista
Jos valmistat yrttiteetä tuoreista ainesosista, kuten yrteistä, inkivääristä tai kurkuma-juuresta, on parasta käyttää ne pian sen jälkeen, kun ne on leikattu tai ostettu.
Kuivatut teelehdet säilyvät pitkään, kun ne säilytetään kuivina ilmatiiviissä astiassa ja suojassa suoralta valolta. Pitkät säilytysajat voivat kuitenkin vaikuttaa kielteisesti laatuun, makuun ja aromiin.
Aidot teet sisältävät polyfenoli-antioksidanttiyhdisteitä, joita kutsutaan katekiiniksi, teaflaviiniksi ja tearubigiiniksi. Ne ovat vastuussa monista teen terveyshyödyistä, mutta ne hajoavat ajan myötä.
Tutkijat, jotka seurasivat 20 °C:ssa säilytetyn vihreän teen antioksidantteja, havaitsivat, että katekiinipitoisuudet olivat pienentyneet 32 prosenttia 6 kuukauden kuluttua.
Veden laatu vaikuttaa myös teen makuun. Runsaasti mineraaleja sisältävä tai kloorilla käsitelty vesijohtovesi antaa vääränlaisen maun, joten ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää tuoretta, kylmää ja suodatettua vettä, kun valmistat teetä.
Yhteenveto: Maukkain ja terveellisin teekuppi alkaa laadukkaista raaka-aineista ja tuoreesta, kylmästä ja suodatetusta vedestä. Kuivatulla teellä on pitkä säilyvyysaika, mutta ajan myötä se menettää osan maustaan, aromistaan ja terveyttä edistävistä antioksidanteistaan.
Aika ja lämpötila
Kun haluat hauduttaa teetä, kaada ainesosien päälle kuumaa vettä ja anna niiden levätä muutaman minuutin ajan. Tämä ei ole tarkkaa tiedettä, vaan sinun kannattaa kokeilla, mikä maistuu oikealta. Tässä on kuitenkin joitakin yleisiä ohjeita.
Kuumempi lämpötila tai pidempi haudutusaika ei välttämättä ole parempi. Esimerkiksi tutkimuksissa tällä tavoin haudutettu vihreä tee sai huonommat pisteet väristä, mausta, aromista ja yleisestä hyväksyttävyydestä.
Toisaalta, jos haudutusaika on liian lyhyt, et saa uutettua tarpeeksi makuja ja antioksidantteja.
Tutkijat analysoivat polyfenolien antioksidanttien kokonaismäärää, joka uutettiin ajan myötä mustasta teestä, ja havaitsivat, että maksimaalisen määrän uuttaminen kesti 6-8 minuuttia.
Kannattaa myös muistaa, että kofeiinipitoisuus kasvaa, kun juomaa viipyy pidempään. Aidoissa teissä on vaihtelevia määriä kofeiinia. 6 unssin (178 ml) kupillinen mustaa teetä sisältää 35 mg kofeiinia, kun taas sama annos vihreää teetä sisältää 21 mg.
Ehdotettu sinulle: 10 näyttöön perustuvaa mustan teen terveyshyötyä
Jos teetä haudutetaan ylimääräinen minuutti, kofeiinipitoisuus nousee jopa 29 %, ja kiehuvassa vedessä se nousee jopa 66 %.%.
Kuuma haudutus
Tee haudutetaan kuumalla vedellä, mikä on nopein tapa valmistaa herkullinen kuppi. Seuraavassa on muutamia ohjeita eri suosittujen teelaatujen parhaasta haudutusajasta ja -lämpötilasta.:
- Valkoinen tee: 4-5 minuuttia 79°C:ssa (175°F).)
- Vihreä tee: 3-4 minuuttia 79 °C:ssa (175°F).)
- Oolong-tee: 3-5 minuuttia 91°C:ssa (195°F).)
- Musta tee: 3-4 minuuttia 91°C:ssa (195°F).)
- Kuivattu yrttitee (esim. kuivattu kamomilla, piparminttu, hibiskus, sitruunamelissa): Enintään 15 minuuttia tai valmistajan ohjeiden mukaan 100 °C:ssa (212 °F).)
- Tuore yrttitee (esim. tuoreet yrtit, inkivääri, kurkuma): 5-15 minuuttia mureille yrteille, 15-30 minuuttia hienonnetuille tai raastetuille juurille 100 °C:ssa.)
Vihreä tee on yleensä kaikkein herkin, kun taas musta tee ja yrttiteet antavat enemmän anteeksi lämpötilan ja haudutusajan suhteen.
Kylmä haudutus
Kylmä haudutus voi olla paras tapa, jos aiot juoda teesi jäisenä. Kylmässä tai huoneenlämpöisessä vedessä hauduttamalla teetä saadaan vähemmän katkeraa ja aromaattisempaa teetä, jonka antioksidanttipitoisuus on korkeampi.
Mitä alhaisempi haudutuslämpötila on, sitä kauemmin haudutus kestää - useimmiten jopa 12 tuntia.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että hauduttamalla 4 °C:ssa (40°F) 12 tuntia uutetaan ja säilytetään enemmän polyfenoleja kuin hauduttamalla 3-4 minuuttia kuumassa vedessä.
Tutkimuksessa havaittiin myös, että 3-5 minuutin hauduttaminen 175°F (80°C) lämpötilassa ja sen jälkeen jään lisääminen johtivat samanlaiseen makuun ja antioksidanttipitoisuuksiin kuin 12 tunnin kylmähaudutusmenetelmä, mikä tekee tästä nopean vaihtoehdon.
Yhteenveto: Hauduttaminen poistaa teestä antioksidantteja, kofeiinia, makuja ja aromeja. Kuumalla vedellä hyvän kupin hauduttaminen kestää jopa 5 minuuttia, kun taas kylmä haudutus kestää jopa 12 tuntia ja tuottaa pehmeämmän makuista teetä, joka sisältää enemmän antioksidantteja.
Työkalut, tekniikat ja vinkit
Vaikka on olemassa erikoistyökaluja, joiden avulla voit hauduttaa teetä, voit myös pitää sen yksinkertaisena ja hauduttaa silti kuin asiantuntija.
Ehdotettu sinulle: 6 parasta teetä painon ja vatsan rasvan pudotukseen
Tarvitset vähintään teekupin, teepussin ja vedenkeittimen. Aseta teepussi teekuppiin. Täytä vedenkeitin tuoreella, kylmällä ja suodatetulla vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi tai lähes kiehuvaksi, jos valmistat vihreää tai valkoista teetä.
Kaada sitten vesi teepussin päälle teekuppiin. Teekupin peittäminen lautasella on vapaaehtoista, mutta se auttaa säilyttämään enemmän aromaattisia yhdisteitä. Hauduta noin 5 minuuttia tai oman maun mukaan.
Tarvitset myös metallisen teepallon tai teetä sisältävän keittimen, jossa säilytät lehdet, jos käytät irtoteetä. Mittaa 1 teelusikallinen kuivattuja teelehtiä tai 1 ruokalusikallinen tuoreita ainesosia 6-8 unssin (177-237 ml) kuppiin.
Aseta lehdet teepalloon tai teepulloon ja upota ne kupilliseen kuumaa vettä sopivaksi ajaksi.
Irtolehtien käyttäminen vaatii muutaman lisävälineen hauduttamiseen, mutta vastineeksi sinulla on suurempi valikoima lajikkeita kuin pussitettu tee, mikä mahdollistaa enemmän makuyhdistelmiä ja terveyshyötyjä.
Lisäksi irtonaisia lehtiä voidaan käyttää uudelleen, mikä tekee tästä vaihtoehdosta pitkällä aikavälillä budjettiystävällisemmän. Tutkijat havaitsivat, että vaikka pussitettu tee oli parasta yhdellä haudutuskerralla, useimmat irtolehtiversiot osoittivat antioksidanttiaktiivisuutta vielä kuudennen haudutuskerran jälkeen.
Kylmässä haudutettua teetä varten kannattaa valmistaa useita annoksia samanaikaisesti suureen muuripurkkiin, koska haudutusaika on pitkä. Täytä purkki raikkaalla, kylmällä vedellä ja lisää 1 teepussi tai 1 teelusikallinen kuivattua teetä keittimeen jokaista 6 unssia (177 ml) kohti.).
Yhteenveto: Teepussin, kupin ja vedenkeittimen avulla voidaan valmistaa täydellisesti haudutettu teekuppi. Irtolehtisen teen hauduttaminen vaatii muutaman lisävälineen, mutta vastineeksi se tarjoaa vaihtelua ja usein mahdollisuuden hauduttaa lehdet uudelleen.
Yhteenveto
Teetä haudutetaan kuumassa tai kylmässä vedessä, jolloin kuivatuista lehdistä tai muista kuivatuista tai tuoreista ainesosista saadaan uutettua ainutlaatuisia makuja, aromeja ja terveyttä edistäviä yhdisteitä.
Ehdotettu sinulle: Kuinka paljon kofeiinia on valkoisessa teessä?
Vaikka on olemassa suosituksia ihanteellisista haudutusajoista ja -lämpötiloista eri teetyypeille, kokeilemalla omia haudutusmenetelmiäsi voit löytää itsellesi parhaiten sopivan maun.
Jos nautit teestä ja haluat laajentaa makumaailmaasi, irtoteet voivat lisätä mielenkiintoisia makuja ja terveyshyötyjä samalla kun ne ovat budjettiystävällisempiä ja ympäristöystävällisempiä.
