Et velsmakende krus te kan fordrive vinterens kulde, gi deg en energiøkning på dagtid eller tilby ro om kvelden.
For å brygge te legger du den i varmt vann. Bløtlegging trekker ut smaken og de helsefremmende forbindelsene fra de faste stoffene som brukes til å lage te.
Denne artikkelen forklarer de beste måtene å trekke te på, slik at du kan nyte en perfekt kopp hver gang.
Innholdsfortegnelse
Ekte eller urtete
Ikke all te er den samme, og bløtleggingsteknikker varierer avhengig av bryggetypen.
Ekte te kommer fra Camellia sinensis-planten, inkludert svart, grønn, oolong og hvit te. Deres smaker, farger og antioksidantinnhold varierer avhengig av hvordan bladene oksideres før de tørkes.
Ekte te tørkes som løse blader eller i teposer.
Urtete, også kalt tisanes, er ikke ekte te. I stedet er de infusjoner eller avkok laget av røttene, bladene, stilkene eller blomstene til urter og planter, som hibiskus, peppermynte, rooibos, kamille, gurkemeie eller ingefær.
Ofte bruker du tørkede ingredienser, men du kan også lage urtete av ferske råvarer.
Den grunnleggende bløtleggingsteknikken er den samme for begge typer, men mengdene som trengs for å brygge en kopp varierer mellom tørkede og ferske ingredienser. Bløtningstiden og vanntemperaturen som trengs for å trekke ut de beste smakene kan også variere.
Sammendrag: Ekte te kommer fra Camellia sinensis-planten, mens urtete kommer fra ulike deler av andre planter. Hvordan man best bratter hver type er forskjellig.
Start med ferske ingredienser
Hvis du lager en urtete av ferske ingredienser, som urter, ingefær eller gurkemeierot, er det best å bruke dem kort tid etter at de er kuttet eller kjøpt.
Tørkede teblader har lang holdbarhet når de holdes tørre i en lufttett beholder og ute av direkte lys. Forlengede lagringstider kan imidlertid påvirke kvaliteten, smaken og aromaen negativt.
Ekte te inneholder polyfenol-antioksidantforbindelser kalt katekiner, teaflaviner og tearubiginer. De er ansvarlige for mange av teens helsemessige fordeler, men brytes ned over tid.
Forskere som overvåket antioksidantene i grønn te lagret ved 68 °F (20 °C) fant at katekinnivået ble redusert med 32 % etter 6 måneder.
Kvaliteten på vannet ditt påvirker også smaken av teen din. Vann fra springen med mye mineraler eller behandlet med klor vil gi en bismak, så ideelt sett bør du bruke ferskt, kaldt og filtrert vann når du brygger.
Sammendrag: Den smakfulle og sunneste koppen te starter med kvalitetsingredienser og ferskt, kaldt og filtrert vann. Tørket te har lang holdbarhet, men over tid mister den noe av sin smak, aroma og helsefremmende antioksidanter.
Tid og temperatur
For å få te, hell varmt vann over ingrediensene og la dem hvile i noen minutter. Det er ikke en eksakt vitenskap; du bør eksperimentere for å finne hva som smaker riktig. Når det er sagt, her er noen generelle retningslinjer.
En varmere temperatur eller lengre gjennomføringstid er ikke nødvendigvis bedre. For eksempel, i studier, scoret grønn te brygget på denne måten lavere på farge, smak, aroma og generell aksept.
På den annen side, hvis bratttiden er for kort, vil du ikke trekke ut nok smaker og antioksidanter.
Forskere analyserte den totale mengden polyfenolantioksidanter ekstrahert over tid fra svart te og fant ut at det tok 6–8 minutter å trekke ut den maksimale mengden.
Det er også verdt å huske at koffeininnholdet øker med lengre bratt tid. Ekte te har varierende mengder koffein. En 6 unse (178 ml) kopp svart te inneholder 35 mg koffein, mens den samme serveringen av grønn te har 21 mg.
Foreslått for deg: 10 bevisbaserte helsemessige fordeler med svart te
Å trekke te i et ekstra minutt øker koffeininnholdet med opptil 29 %, og vann med koketemperatur øker det med opptil 66%.
Varm gjennomføring
Å trekke teen med varmt vann er den raskeste måten å brygge en deilig kopp på. Her er noen retningslinjer for den beste brattetiden og temperaturen for ulike populære teer:
- Hvit te: 4–5 minutter ved 175 °F (79 °C)
- Grønn te: 3–4 minutter ved 175 °F (79 °C)
- Oolong te: 3–5 minutter ved 195 °F (91 °C)
- Svart te: 3–4 minutter ved 195 °F (91 °C)
- Tørket urtete (f.eks. tørket kamille, peppermynte, hibiskus, sitronmelisse): Opptil 15 minutter eller i henhold til produsentens instruksjoner ved 212°F (100°C)
- Fersk urtete (f.eks. friske urter, ingefær, gurkemeie): 5–15 minutter for møre urter, 15–30 minutter for hakkede eller revne røtter ved 100 °C (212 °F).)
Grønn te er generelt den mest delikate, mens svart te og urtete er mer tilgivende når det kommer til temperatur og tørketid.
Kald gjennomføring
Kaldbløting kan være veien å gå hvis du planlegger å drikke teen is. Bløting av te i kaldt til romtemperatur vann resulterer i en mindre bitter og mer aromatisk te med høyere antioksidantinnhold.
Men jo lavere steeping-temperaturen er, desto lengre tid tar bryggingen - i de fleste tilfeller så lenge som 12 timer.
En studie fant at steiling ved 40°F (4°C) i 12 timer trekker ut og beholder flere polyfenoler enn steiling i 3–4 minutter i varmt vann.
Studien fant også at bløtlegging i 3–5 minutter ved 175 °F (80 °C) etterfulgt av tilsetning av is førte til lignende smak og antioksidantinnhold som den 12-timers kalde steeping-metoden, noe som gjør dette til et raskt alternativ.
Sammendrag: Bløtlegging trekker ut antioksidanter, koffein, smaker og aromaer fra te. Med varmt vann tar det opptil 5 minutter å brygge en god kopp, mens kald bløtlegging tar opptil 12 timer og gir en jevnere smakende te som inneholder mye antioksidanter.
Verktøy, teknikker og tips
Selv om det finnes spesielle verktøy for å hjelpe deg med bratt te, kan du også holde det enkelt og fortsatt bratt som en ekspert.
Foreslått for deg: De 6 beste teene for å gå ned i vekt og magefett
Som et minimum trenger du en tekopp, tepose og vannkoker. Plasser teposen i tekoppen din. Fyll vannkokeren med friskt, kaldt og filtrert vann og kok opp eller nesten koke hvis du brygger grønn eller hvit te.
Hell deretter vannet over teposen i tekoppen. Å dekke tekoppen med en tallerken er valgfritt, men å gjøre det vil bidra til å beholde mer aromatiske forbindelser. La det trekke i ca 5 minutter eller etter din smak.
Du trenger også en tekule eller infuser av metall for å holde bladene til løsbladste. Mål opp 1 ts tørkede teblader eller 1 ss ferske ingredienser per 6–8 unse (177–237 ml) kopp.
Plasser bladene i tekulen eller infuseren og senk dem i en kopp varmt vann i riktig tid.
Å bruke løse blader krever litt flere verktøy for å steile, men til gjengjeld har du et større utvalg av varianter enn te i pose, noe som gir flere smakskombinasjoner og helsemessige fordeler.
Dessuten kan løse blader infunderes på nytt, noe som gjør dette alternativet mer budsjettvennlig i det lange løp. Forskere fant at selv om te i pose var best for et enkelt brygg, viste de fleste løsbladsversjoner fortsatt antioksidantaktivitet etter det sjette brygget.
For kaldbrygget te er det en god idé å lage flere porsjoner samtidig i en stor murerkrukke på grunn av den lange brattetiden. Fyll en krukke med friskt, kaldt vann og tilsett 1 tepose eller 1 teskje tørket te i en infuser for hver 6 unser (177 ml).
Sammendrag: En tepose, kopp og vannkoker kan produsere en perfekt gjennomsyret kopp te. Å brygge løsbladste krever noen flere verktøy, men til gjengjeld gir det variasjon og ofte muligheten til å sette inn bladene på nytt.
Sammendrag
Bløting av te i varmt eller kaldt vann gjør at de unike smakene, aromaene og helsefremmende forbindelsene kan ekstraheres fra tørkede blader eller andre tørkede eller ferske ingredienser.
Selv om det er anbefalinger for ideelle tørketider og temperaturer for ulike typer te, kan du eksperimentere med dine egne bløtleggingsmetoder finne ut hva som smaker best for deg.
Hvis du liker te og ønsker å utvide ganen, kan løsbladste tilføre interessante smaker og helsefordeler samtidig som den er mer budsjett- og miljøvennlig.
