Secangkir teh yang gurih dapat menghilangkan dinginnya musim dingin, memberi Anda dorongan energi di siang hari, atau menawarkan ketenangan di malam hari.
Untuk menyeduh teh, Anda merendamnya dalam air panas. Seduhan mengekstrak rasa dan senyawa penambah kesehatan dari padatan yang digunakan untuk membuat teh.
Artikel ini menjelaskan cara terbaik untuk menyeduh teh agar Anda dapat menikmati secangkir yang sempurna setiap saat.
Teh asli atau herbal
Tidak semua teh itu sama, dan teknik seduhan berbeda-beda tergantung jenis penyeduhannya.
Teh asli berasal dari tanaman Camellia sinensis, termasuk teh hitam, hijau, oolong, dan putih. Rasa, warna, dan kandungan antioksidannya berbeda tergantung pada bagaimana daun teroksidasi sebelum dikeringkan.
Teh asli dikeringkan sebagai daun lepas atau dalam kantong teh.
Teh herbal, juga disebut tisanes, bukanlah teh yang sebenarnya. Sebaliknya, itu adalah infus atau ramuan yang terbuat dari akar, daun, batang, atau bunga tumbuhan dan tanaman, seperti kembang sepatu, peppermint, rooibos, chamomile, kunyit, atau jahe.
Seringkali Anda menggunakan bahan kering, tetapi Anda juga bisa membuat teh herbal dari bahan segar.
Teknik dasar seduhan sama untuk kedua jenis, tetapi jumlah yang dibutuhkan untuk menyeduh secangkir bervariasi antara bahan kering dan segar. Waktu seduhan dan suhu air yang dibutuhkan untuk mengekstrak rasa terbaik juga bisa berbeda.
Ringkasan: Teh asli berasal dari tanaman Camellia sinensis, sedangkan teh herbal berasal dari berbagai bagian tanaman lain. Cara terbaik menancapkan tiap jenis berbeda-beda.
Mulailah dengan bahan-bahan segar
Jika Anda membuat teh herbal dari bahan segar, seperti herba, jahe, atau akar kunyit, sebaiknya gunakan segera setelah dipotong atau dibeli.
Daun teh kering memiliki umur simpan yang lama bila disimpan kering dalam wadah kedap udara dan jauh dari cahaya langsung. Namun, waktu penyimpanan yang lama dapat berdampak negatif pada kualitas, rasa, dan aroma.
Teh sejati mengandung senyawa antioksidan polifenol yang disebut katekin, theaflavin, dan thearubigin. Mereka bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan teh tetapi menurun seiring waktu.
Para peneliti yang memantau antioksidan dalam teh hijau yang disimpan pada suhu 68°F (20°C) menemukan bahwa kadar katekin berkurang 32% setelah 6 bulan.
Kualitas air Anda juga memengaruhi rasa teh Anda. Air keran yang mengandung banyak mineral atau diolah dengan klorin akan memberikan rasa tidak enak, jadi idealnya, Anda harus menggunakan air segar, dingin, dan disaring saat menyeduh.
Ringkasan: Secangkir teh terlezat dan tersehat dimulai dengan bahan-bahan berkualitas dan air segar, dingin, dan disaring. Teh kering memiliki umur simpan yang lama, tetapi seiring waktu, ia kehilangan sebagian rasa, aroma, dan antioksidan yang meningkatkan kesehatan.
Waktu dan suhu
Untuk menyeduh teh, tuangkan air panas ke atas bahan-bahan Anda dan diamkan selama beberapa menit. Ini bukanlah ilmu pasti; Anda harus bereksperimen untuk menemukan rasa yang pas. Yang mengatakan, berikut adalah beberapa pedoman umum.
Suhu yang lebih panas atau waktu seduhan yang lebih lama belum tentu lebih baik. Misalnya, dalam penelitian, teh hijau yang diseduh dengan cara ini mendapat skor lebih rendah pada warna, rasa, aroma, dan penerimaan secara keseluruhan.
Di sisi lain, jika waktu yang curam terlalu singkat, Anda tidak akan mengekstrak rasa dan antioksidan yang cukup.
Para peneliti menganalisis jumlah total antioksidan polifenol yang diekstraksi dari waktu ke waktu dari teh hitam dan menemukan bahwa butuh 6-8 menit untuk mengekstraksi jumlah maksimum.
Perlu juga diingat bahwa kandungan kafein meningkat dengan waktu yang lebih lama. Teh sejati memiliki jumlah kafein yang bervariasi. Secangkir teh hitam 6 ons (178 ml) mengandung 35 mg kafein, sedangkan teh hijau dalam porsi yang sama mengandung 21 mg.
Disarankan untuk Anda: 10 manfaat kesehatan berbasis bukti dari teh hitam
Menyeduh teh selama satu menit ekstra meningkatkan kandungan kafein hingga 29%, dan air bersuhu mendidih meningkatkannya hingga 66%.
Seduh panas
Menyeduh teh dengan air panas adalah cara tercepat untuk menyeduh secangkir yang nikmat. Berikut adalah beberapa pedoman untuk waktu dan suhu curam terbaik untuk berbagai teh populer:
- teh putih: 4–5 menit pada 175°F (79°C)
- Teh hijau: 3–4 menit pada suhu 175°F (79°C)
- Teh oolong: 3–5 menit pada suhu 195°F (91°C)
- Teh hitam: 3–4 menit pada suhu 195°F (91°C)
- Teh herbal kering (misalnya chamomile kering, peppermint, hibiscus, lemon balm): Hingga 15 menit atau sesuai petunjuk pabrik pada suhu 212°F (100°C)
- Teh herbal segar (misalnya herba segar, jahe, kunyit): 5–15 menit untuk herba lembut, 15–30 menit untuk akar cincang atau parut pada suhu 212°F (100°C)
Teh hijau umumnya yang paling halus, sedangkan teh hitam dan herbal lebih mudah memaafkan dalam hal suhu dan waktu seduhan.
Seduh dingin
Seduh dingin mungkin cara yang tepat jika Anda berencana untuk minum es teh. Teh seduhan dalam air dingin hingga suhu kamar menghasilkan teh yang kurang pahit dan lebih aromatik dengan kandungan antioksidan yang lebih tinggi.
Namun, semakin rendah suhu seduhan, semakin lama waktu pembuatan bir — dalam kebanyakan kasus, selama 12 jam.
Satu studi menemukan bahwa seduhan pada suhu 40 ° F (4 ° C) selama 12 jam mengekstrak dan mempertahankan lebih banyak polifenol daripada seduhan selama 3-4 menit dalam air panas.
Studi ini juga menemukan bahwa seduhan selama 3–5 menit pada suhu 175°F (80°C) diikuti dengan penambahan es menghasilkan rasa dan kandungan antioksidan yang sama dengan metode seduhan dingin selama 12 jam, menjadikannya alternatif yang cepat.
Ringkasan: Ekstrak seduhan antioksidan, kafein, rasa, dan aroma dari teh. Dengan air panas, dibutuhkan waktu hingga 5 menit untuk menyeduh secangkir yang baik, sedangkan seduhan dingin membutuhkan waktu hingga 12 jam dan menghasilkan teh dengan rasa lebih lembut yang lebih tinggi antioksidan.
Alat, teknik, dan tip
Meskipun ada alat khusus untuk membantu Anda menyeduh teh, Anda juga bisa membuatnya sederhana dan tetap menyeduh seperti seorang ahli.
Disarankan untuk Anda: 6 teh terbaik untuk menurunkan berat badan dan lemak perut
Minimal, Anda membutuhkan cangkir teh, kantong teh, dan ketel. Tempatkan kantong teh di cangkir teh Anda. Isi ketel dengan air segar, dingin, dan disaring dan didihkan atau hampir mendidih jika menyeduh teh hijau atau putih.
Kemudian, tuangkan air ke atas kantong teh Anda di cangkir teh. Menutupi cangkir teh dengan cawan adalah opsional, tetapi hal itu akan membantu mempertahankan lebih banyak senyawa aromatik. Rebus selama sekitar 5 menit atau sesuai selera Anda.
Anda juga membutuhkan bola teh logam atau infuser untuk menahan daun teh lepas. Takar 1 sendok teh daun teh kering atau 1 sendok makan bahan segar per cangkir 6–8 ons (177–237 ml).
Tempatkan daun di bola teh atau infuser dan rendam dalam secangkir air panas untuk waktu yang tepat.
Menggunakan daun longgar memerlukan beberapa alat lagi untuk menyeduh, tetapi sebagai imbalannya, Anda memiliki pilihan varietas yang lebih banyak daripada teh kantong, memungkinkan lebih banyak kombinasi rasa dan manfaat kesehatan.
Selain itu, daun lepas dapat diinfus ulang, menjadikan opsi ini lebih ramah anggaran dalam jangka panjang. Para peneliti menemukan bahwa sementara teh kantong paling baik untuk sekali seduh, sebagian besar versi lepas masih menunjukkan aktivitas antioksidan setelah minuman keenam.
Untuk teh yang diseduh dingin, ada baiknya membuat beberapa porsi secara bersamaan dalam stoples besar karena waktu yang lama. Isi toples dengan air dingin segar dan tambahkan 1 kantong teh atau 1 sendok teh teh kering ke dalam infuser untuk setiap 6 ons (177 ml).
Ringkasan: Kantong teh, cangkir, dan teko air panas dapat menghasilkan secangkir teh yang diseduh dengan sempurna. Menyeduh teh daun lepas membutuhkan beberapa alat lagi, tetapi sebagai imbalannya, ia menawarkan variasi dan seringkali kemampuan untuk meresapkan kembali daunnya.
Ringkasan
Teh seduhan dalam air panas atau dingin memungkinkan rasa, aroma, dan senyawa peningkat kesehatan yang unik diekstraksi dari daun kering atau bahan kering atau segar lainnya.
Disarankan untuk Anda: Berapa banyak kafein dalam teh putih?
Meskipun ada rekomendasi untuk waktu dan suhu seduhan yang ideal untuk berbagai jenis teh, bereksperimen dengan metode seduhan Anda sendiri memungkinkan Anda menemukan rasa yang paling cocok untuk Anda.
Jika Anda menikmati teh dan ingin memperluas selera Anda, teh daun lepas dapat menambahkan rasa yang menarik dan manfaat kesehatan sekaligus lebih murah dan ramah lingkungan.
