Egy ízletes bögre tea eloszlathatja a téli hideget, napközbeni energiát adhat, vagy nyugalmat kínálhat este.
A tea főzéséhez forró vízben áztatjuk. Az áztatás kivonja az ízeket és az egészséget elősegítő vegyületeket a tea készítéséhez használt szilárd anyagokból.
Ez a cikk elmagyarázza a tea áztatásának legjobb módjait, hogy minden alkalommal tökéletes csészét fogyaszthasson.
Igazi vagy gyógytea
Nem minden tea egyforma, és az áztatási technikák a teafajtától függően változnak.
A valódi teák a Camellia sinensis növényből származnak, beleértve a fekete, zöld, oolong és fehér teát. Ízük, színük és antioxidáns-tartalmuk attól függően változik, hogy a leveleket hogyan oxidálják a szárítás előtt.
A valódi teákat laza levelek formájában vagy teafilterekben szárítják.
A gyógyteák, más néven tizánok, nem igazi teák. Ehelyett olyan gyógynövények és növények gyökereiből, leveleiből, szárából vagy virágaiból készült főzetek vagy főzetek, mint a hibiszkusz, a borsmenta, a rooibos, a kamilla, a kurkuma vagy a gyömbér.
Gyakran használsz szárított alapanyagokat, de friss alapanyagokból is készíthetsz gyógyteákat.
Az alapvető áztatási technika mindkét típus esetében ugyanaz, de a csésze elkészítéséhez szükséges mennyiségek a szárított és a friss alapanyagok esetében eltérőek. Az áztatási idő és a vízhőmérséklet is eltérő lehet a legjobb ízek kinyeréséhez.
Összefoglaló: A valódi teák a Camellia sinensis növényből származnak, míg a gyógyteák más növények különböző részeiből. Az egyes típusok legmegfelelőbb áztatási módja eltér egymástól.
Kezdje friss alapanyagokkal
Ha friss alapanyagokból, például gyógynövényekből, gyömbérből vagy kurkuma gyökérből készít gyógyteát, a legjobb, ha röviddel a vágás vagy vásárlás után használja fel őket.
A szárított tealevelek hosszú ideig eltarthatók, ha légmentesen, légmentesen záródó edényben és közvetlen fénytől védve, szárazon tartják őket. A hosszabb tárolási idő azonban negatívan befolyásolhatja a minőséget, az ízt és az aromát.
A valódi teák polifenol antioxidáns vegyületeket, úgynevezett katekineket, teaflavinokat és tearubigineket tartalmaznak. Ezek felelősek a tea számos egészségügyi előnyéért, de idővel lebomlanak.
A kutatók, akik a 20°C-on tárolt zöld tea antioxidánsait figyelték, azt találták, hogy a katechin szintje 6 hónap után 32%-kal csökkent.
A víz minősége is befolyásolja a tea ízét. Az ásványi anyagokban gazdag vagy klórral kezelt csapvíz nem megfelelő ízt kölcsönöz, ezért ideális esetben friss, hideg és szűrt vizet használjon a teafőzéshez.
Összefoglaló: A legfinomabb és legegészségesebb csésze tea minőségi alapanyagokkal és friss, hideg, szűrt vízzel kezdődik. A szárított tea hosszú ideig eltartható, de idővel elveszíti ízének, aromájának és egészségvédő antioxidánsainak egy részét.
Idő és hőmérséklet
A tea áztatásához öntsön forró vizet a hozzávalókra, és hagyja őket néhány percig állni. Ez nem egy pontos tudomány; kísérletezzen, hogy megtalálja a megfelelő ízt. Ennek ellenére itt van néhány általános irányelv.
A forróbb hőmérséklet vagy a hosszabb áztatási idő nem feltétlenül jobb. A vizsgálatok szerint például az így főzött zöld tea alacsonyabb pontszámot kapott a szín, az íz, az aroma és az általános elfogadhatóság tekintetében.
Másrészt, ha az áztatási idő túl rövid, akkor nem fog elég ízt és antioxidánst kivonni.
A kutatók elemezték a fekete teából kivont polifenol antioxidánsok teljes mennyiségét az idő múlásával, és megállapították, hogy a maximális mennyiség kivonása 6-8 percig tartott.
Azt is érdemes észben tartani, hogy a koffeintartalom a hosszabb merítési idővel nő. Az igazi teák különböző mennyiségű koffeint tartalmaznak. Egy 6 unciás (178 ml) csésze fekete tea 35 mg koffeint tartalmaz, míg ugyanez az adag zöld tea 21 mg-ot.
Az Ön számára javasolt: 10 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnye a fekete tea
A tea egy perccel hosszabb áztatása akár 29%-kal, a forró víz pedig 66%-kal növeli a koffeintartalmat.%.
Forró áztatás
A tea forró vízzel való áztatása a leggyorsabb módja annak, hogy finom csészét főzzön. Íme néhány irányelv a különböző népszerű teák legjobb áztatási idejéről és hőmérsékletéről.:
- Fehér tea: 4-5 percig 175°F (79°C) hőmérsékleten)
- Zöld tea: 3-4 percig 175°F (79°C) hőmérsékleten)
- Oolong tea: 3-5 perc 91°C-on (195°F)
- Fekete tea: 3-4 perc 91°C-on (195°F)
- Szárított gyógytea (pl. szárított kamilla, borsmenta, hibiszkusz, citromfű): Legfeljebb 15 percig vagy a gyártó utasításai szerint 100°C-on (212°F).)
- Friss gyógytea (pl. friss gyógynövények, gyömbér, kurkuma): 5-15 perc zsenge gyógynövények esetén, 15-30 perc apróra vágott vagy reszelt gyökerek esetén 100°C-on.)
A zöld tea általában a legfinomabb, míg a fekete és a gyógyteák elnézőbbek a hőmérséklet és az áztatási idő tekintetében.
Hideg áztatás
A hideg áztatás a legjobb megoldás, ha jegesen szeretné fogyasztani a teát. A hideg vagy szobahőmérsékletű vízben történő áztatás kevésbé keserű és aromásabb teát eredményez, magasabb antioxidáns tartalommal.
Minél alacsonyabb azonban az áztatási hőmérséklet, annál hosszabb ideig tart a főzés - a legtöbb esetben akár 12 óráig is.
Egy tanulmány megállapította, hogy a 40°F (4°C) hőmérsékleten 12 órán keresztül történő áztatás több polifenolt von ki és tart meg, mint a 3-4 perces forró vízben történő áztatás.
A tanulmány azt is megállapította, hogy a 3-5 perces, 80 °C-os (175°F) áztatás, majd jég hozzáadása hasonló ízhez és antioxidáns-tartalomhoz vezetett, mint a 12 órás hideg áztatási módszer, így ez egy gyors alternatíva.
Összefoglaló: Az áztatás kivonja a teából az antioxidánsokat, a koffeint, az ízeket és az aromákat. Forró vízzel legfeljebb 5 percig tart egy jó csésze elkészítése, míg a hideg áztatás akár 12 órát is igénybe vehet, és lágyabb ízű, antioxidánsokban gazdagabb teát eredményez.
Eszközök, technikák és tippek
Bár vannak speciális eszközök, amelyek segítenek a tea áztatásában, egyszerűen is megteheted, és mégis úgy áztathatod, mint egy szakértő.
Az Ön számára javasolt: A 6 legjobb tea a fogyáshoz és a hasi zsír csökkentéséhez
Legalább egy teáscsészére, egy teafilterre és egy vízforralóra van szükséged. Tegye a teászacskót a teáscsészébe. Töltse meg a vízforralót friss, hideg és szűrt vízzel, és forralja fel, vagy ha zöld vagy fehér teát főz, majdnem forralja fel.
Ezután öntse a vizet a teáscsészében lévő teafilterre. A teáscsésze lefedése egy csészealjjal nem kötelező, de így több aromás vegyület marad meg. Kb. 5 percig vagy ízlés szerint áztassa a teát.
A laza teához szükséged lesz egy fém teagolyóra vagy teafőzőre is, hogy megtartsd a leveleket. Mérjen ki 1 teáskanál szárított tealevelet vagy 1 evőkanál friss hozzávalót 6-8 unciás (177-237 ml) csészénként.
Helyezze a leveleket a teagolyóba vagy a teafőzőbe, és merítse őket egy csésze forró vízbe a megfelelő időre.
A laza levelek használata több eszközt igényel az áztatáshoz, de cserébe nagyobb fajta választék áll rendelkezésre, mint a zacskós teák esetében, ami több ízkombinációt és egészségügyi előnyöket tesz lehetővé.
Ráadásul a laza leveleket újra be lehet tölteni, így ez a megoldás hosszú távon költségvetés-barátabbá válik. A kutatók megállapították, hogy míg a zacskós tea egyetlen főzésre volt a legjobb, a legtöbb laza leveles változat még a hatodik főzés után is mutatott antioxidáns aktivitást.
Hidegen főzött tea esetén a hosszú áztatási idő miatt érdemes egyszerre több adagot készíteni egy nagy befőttesüvegben. Töltsön meg egy befőttesüveget friss, hideg vízzel, és adjon hozzá 1 teafüveget vagy 1 teáskanál szárított teát egy infúzióban 6 unciánként (177 ml).
Összefoglaló: Egy teafilter, egy csésze és egy forró vízforraló segítségével tökéletesen áztatott tea készíthető. A laza teafüvek elkészítéséhez néhány eszközzel többre van szükség, de cserébe változatosságot kínál, és gyakran a levelek újratöltésének lehetőségét is biztosítja.
Összefoglaló
A tea forró vagy hideg vízben történő áztatása lehetővé teszi, hogy a szárított levelekből vagy más szárított vagy friss összetevőkből kivonjuk az egyedi ízeket, aromákat és egészségvédő vegyületeket.
Bár léteznek ajánlások a különböző teafajták ideális áztatási idejére és hőmérsékletére, a saját áztatási módszerekkel való kísérletezés lehetővé teszi, hogy felfedezze, mi a legjobb ízű az Ön számára.
Ha szereti a teát, és szeretné bővíteni az ízlését, a laza teák érdekes ízeket és egészségügyi előnyöket adhatnak, miközben sokkal költség- és környezetbarátabbak.
