Một tách trà thơm có thể xua tan cái lạnh của mùa đông, tiếp thêm năng lượng cho bạn vào ban ngày hay mang đến sự yên tĩnh vào buổi tối.
Để pha trà, bạn ngâm nó trong nước nóng. Ngâm chiết xuất hương vị và các hợp chất tăng cường sức khỏe từ chất rắn được sử dụng để pha trà.
Bài viết này giải thích những cách tốt nhất để pha trà để bạn có thể thưởng thức một tách hoàn hảo mỗi lần.
Trà thật hoặc thảo dược
Không phải tất cả các loại trà đều giống nhau và kỹ thuật ngâm khác nhau tùy thuộc vào loại trà.
Các loại trà thật đến từ cây Camellia sinensis, bao gồm trà đen, trà xanh, trà ô long và trà trắng. Hương vị, màu sắc và hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng khác nhau tùy thuộc vào cách lá bị oxy hóa trước khi sấy khô.
Trà thật được sấy khô dưới dạng lá rời hoặc trong túi trà.
Trà thảo dược, còn được gọi là tisanes, không phải là trà thật. Thay vào đó, chúng là dịch truyền hoặc thuốc sắc làm từ rễ, lá, thân hoặc hoa của các loại thảo mộc và thực vật, chẳng hạn như dâm bụt, bạc hà, rooibos, hoa cúc, nghệ hoặc gừng.
Bạn thường sử dụng nguyên liệu khô, nhưng bạn cũng có thể pha trà thảo dược từ nguyên liệu tươi.
Kỹ thuật ngâm cơ bản là giống nhau đối với cả hai loại, nhưng lượng cần thiết để pha một cốc khác nhau giữa các nguyên liệu khô và tươi. Thời gian ngâm và nhiệt độ nước cần thiết để chiết xuất hương vị tốt nhất cũng có thể khác nhau.
Bản tóm tắt: Các loại trà thực sự đến từ cây Camellia sinensis, trong khi các loại trà thảo dược đến từ các bộ phận khác nhau của các loại cây khác. Cách ngâm tốt nhất mỗi loại khác nhau.
Bắt đầu với nguyên liệu tươi
Nếu bạn đang pha trà thảo mộc từ các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như thảo mộc, gừng hoặc củ nghệ, thì tốt nhất bạn nên sử dụng chúng ngay sau khi cắt hoặc mua.
Lá trà khô có thời hạn sử dụng lâu dài khi được giữ khô trong hộp kín và tránh ánh sáng trực tiếp. Tuy nhiên, thời gian bảo quản kéo dài có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng, hương vị và mùi thơm.
Các loại trà thật có chứa các hợp chất chống oxy hóa polyphenol gọi là catechin, theaflavins và thearubigins. Chúng chịu trách nhiệm về nhiều lợi ích sức khỏe của trà nhưng bị suy giảm theo thời gian.
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi các chất chống oxy hóa trong trà xanh được bảo quản ở 68°F (20°C) đã phát hiện ra rằng mức catechin đã giảm 32% sau 6 tháng.
Chất lượng nước của bạn cũng ảnh hưởng đến hương vị trà của bạn. Nước máy có nhiều khoáng chất hoặc được xử lý bằng clo sẽ tạo ra mùi vị lạ, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng nước sạch, lạnh và đã lọc khi pha cà phê.
Bản tóm tắt: Tách trà ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng và nước sạch, lạnh và được lọc. Trà khô có thời hạn sử dụng lâu dài, nhưng theo thời gian, nó sẽ mất đi một số hương vị, mùi thơm và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Thời gian và nhiệt độ
Để pha trà, đổ nước nóng lên các nguyên liệu của bạn và để yên trong vài phút. Nó không phải là một môn khoa học chính xác; bạn nên thử nghiệm để tìm ra hương vị phù hợp. Điều đó nói rằng, đây là một số hướng dẫn chung.
Nhiệt độ nóng hơn hoặc thời gian ngâm lâu hơn không nhất thiết phải tốt hơn. Ví dụ, trong các nghiên cứu, trà xanh được pha theo cách này đạt điểm thấp hơn về màu sắc, hương vị, mùi thơm và khả năng chấp nhận tổng thể.
Mặt khác, nếu thời gian ngâm quá ngắn, bạn sẽ không chiết xuất đủ hương vị và chất chống oxy hóa.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích tổng lượng chất chống oxy hóa polyphenol được chiết xuất theo thời gian từ trà đen và nhận thấy phải mất 6–8 phút để chiết xuất lượng tối đa.
Cũng cần nhớ rằng hàm lượng caffein tăng lên khi thời gian ngâm lâu hơn. Các loại trà thật có lượng caffein khác nhau. Một tách trà đen 6 ounce (178 ml) chứa 35 mg caffein, trong khi cùng một khẩu phần trà xanh có 21 mg.
Đề xuất cho bạn: 10 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của trà đen
Ngâm trà thêm một phút làm tăng hàm lượng caffein lên tới 29% và nước ở nhiệt độ sôi làm tăng hàm lượng này lên tới 66%.
ngâm nóng
Ngâm trà bằng nước nóng là cách nhanh nhất để pha một tách trà thơm ngon. Dưới đây là một số hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ ngâm tốt nhất cho các loại trà phổ biến khác nhau:
- trà trắng: 4–5 phút ở 175°F (79°C)
- Trà xanh: 3–4 phút ở 175°F (79°C)
- Trà Oolong: 3–5 phút ở 195°F (91°C)
- Trà đen: 3–4 phút ở 195°F (91°C)
- Trà thảo mộc khô (ví dụ: hoa cúc khô, bạc hà, dâm bụt, tía tô đất): Tối đa 15 phút hoặc theo hướng dẫn của nhà sản xuất ở 212°F (100°C)
- Trà thảo dược tươi (ví dụ: thảo mộc tươi, gừng, nghệ): 5–15 phút đối với các loại thảo mộc mềm, 15–30 phút đối với rễ cắt nhỏ hoặc bào ở 212°F (100°C)
Trà xanh nói chung là loại trà tinh tế nhất, trong khi các loại trà đen và trà thảo dược sẽ dễ chịu hơn khi nói đến nhiệt độ và thời gian ngâm.
ngâm lạnh
Ngâm lạnh có thể là cách tốt nhất nếu bạn định uống trà đá. Ngâm trà trong nước lạnh đến nhiệt độ phòng giúp trà ít đắng hơn và thơm hơn với hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.
Tuy nhiên, nhiệt độ ngâm càng thấp thì thời gian ủ càng lâu — trong hầu hết các trường hợp, khoảng 12 giờ.
Một nghiên cứu cho thấy rằng ngâm ở 40°F (4°C) trong 12 giờ chiết xuất và giữ lại nhiều polyphenol hơn so với ngâm trong 3–4 phút trong nước nóng.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng ngâm trong 3–5 phút ở 175°F (80°C), sau đó thêm đá sẽ tạo ra hương vị và hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự như phương pháp ngâm lạnh trong 12 giờ, khiến phương pháp này trở thành một phương pháp thay thế nhanh chóng.
Bản tóm tắt: Ngâm chiết xuất chất chống oxy hóa, caffein, hương vị và mùi thơm từ trà. Với nước nóng, phải mất tới 5 phút để pha một tách ngon, trong khi ngâm lạnh mất tới 12 giờ và tạo ra một loại trà có vị ngon hơn, chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Công cụ, kỹ thuật và mẹo
Mặc dù có những công cụ đặc biệt giúp bạn ngâm trà, nhưng bạn cũng có thể giữ cho nó đơn giản và vẫn có thể ngâm như một chuyên gia.
Đề xuất cho bạn: 6 loại trà tốt nhất để giảm cân và giảm mỡ bụng
Tối thiểu, bạn cần một tách trà, túi trà và ấm đun nước. Đặt túi trà vào tách trà của bạn. Đổ nước sạch, lạnh và đã lọc vào ấm và đun sôi hoặc gần sôi nếu pha trà xanh hoặc trà trắng.
Sau đó, đổ nước vào túi trà của bạn trong tách trà. Bạn có thể dùng đĩa đậy tách trà nhưng làm như vậy sẽ giúp giữ lại nhiều hợp chất thơm hơn. Ngâm khoảng 5 phút hoặc theo khẩu vị của bạn.
Bạn cũng sẽ cần một quả bóng trà bằng kim loại hoặc dụng cụ pha trà để giữ lá trà dạng rời. Đong 1 thìa cà phê lá trà khô hoặc 1 thìa canh nguyên liệu tươi mỗi cốc 6–8 ounce (177–237 ml).
Đặt lá vào bóng trà hoặc dụng cụ pha trà và ngâm chúng trong cốc nước nóng trong khoảng thời gian thích hợp.
Sử dụng lá lỏng lẻo cần thêm một số công cụ để ngâm, nhưng đổi lại, bạn có nhiều lựa chọn hơn so với trà túi lọc, cho phép kết hợp nhiều hương vị hơn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hơn nữa, các lá lỏng lẻo có thể được truyền lại, làm cho tùy chọn này thân thiện với ngân sách hơn trong thời gian dài. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mặc dù trà túi lọc là tốt nhất cho một lần pha, nhưng hầu hết các phiên bản trà rời vẫn cho thấy hoạt động chống oxy hóa sau lần pha thứ sáu.
Đối với trà pha lạnh, bạn nên pha đồng thời nhiều phần trong bình lớn vì thời gian ngâm lâu. Đổ đầy nước lạnh, sạch vào bình và thêm 1 túi trà hoặc 1 thìa trà khô vào bình pha cho mỗi 6 ounce (177 ml).
Bản tóm tắt: Một túi trà, cốc và ấm đun nước nóng có thể tạo ra một tách trà hoàn hảo. Pha trà lá rời cần thêm một số dụng cụ, nhưng đổi lại, nó mang lại sự đa dạng và đôi khi có khả năng tái ngấm trà.
Bản tóm tắt
Ngâm trà trong nước nóng hoặc lạnh cho phép chiết xuất các hương vị, mùi thơm độc đáo và các hợp chất có lợi cho sức khỏe từ lá khô hoặc các thành phần khô hoặc tươi khác.
Mặc dù có các khuyến nghị về thời gian và nhiệt độ ngâm lý tưởng cho các loại trà khác nhau, nhưng việc thử nghiệm các phương pháp ngâm của riêng bạn cho phép bạn khám phá ra hương vị nào phù hợp nhất với mình.
Đề xuất cho bạn: Có bao nhiêu caffeine trong trà trắng?
Nếu bạn thưởng thức trà và muốn mở rộng khẩu vị của mình, các loại trà rời có thể thêm hương vị thú vị và lợi ích cho sức khỏe trong khi tiết kiệm hơn và thân thiện với môi trường.
