Szpik kostny to rodzaj gąbczastej tkanki znajdującej się w środku kości. Szpik kostny zwierząt takich jak krowy, jagnięta i łosie może zapewniać korzyści, takie jak zmniejszenie Zwalczanie stanów zapalnych i wspieranie zdrowia stawów zawsze było niezbędne.
Szpik kostny, odżywczy składnik, którym od tysiącleci delektowano się na całym świecie, jest obecnie poszukiwanym wyborem w wykwintnych restauracjach i modnych kawiarniach. Przyciąga również uwagę entuzjastów zdrowia, dzięki swoim imponującym właściwościom odżywczym.
W tym artykule omówiono wartość odżywczą i zalety szpiku kostnego oraz podano wskazówki dotyczące włączenia go do diety.
Co to jest szpik kostny?
Szpik kostny to miękka, gąbczasta tkanka znajdująca się wewnątrz kości, szczególnie obfita w kręgosłupie, biodrach i udach.
Odgrywa kluczową rolę w naszym zdrowiu, wytwarzając komórki macierzyste, które przekształcają się w czerwone i białe krwinki oraz płytki krwi, niezbędne do przenoszenia tlenu, zwalczania infekcji i gojenia się ran.
Szpik kostny zwierząt takich jak krowy, jagnięta, karibu i łosie jest powszechnie stosowany w różnych kuchniach ze względu na swój bogaty, lekko słodki smak i kremową konsystencję. Jest powszechnie podawany na tostach, w zupach lub jako pikantna pasta do warzyw i mięs.
Podsumowanie: Szpik kostny to gąbczasta tkanka wewnątrz kości. Jest spożywany ze względu na swój wspaniały smak i używany w zupach, pastach do smarowania i jako dodatek do różnych potraw.
Profil odżywiania szpiku kostnego
Szpik kostny jest wysokokaloryczny i bogaty w tłuszcze, oferując jednocześnie niewielkie ilości białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina B12.
Na przykład łyżka stołowa (14 gramów) surowego szpiku kostnego karibu zapewnia:
- Kalorie: 110
- Tłuszcz całkowity: 12 gramów
- Białko: 1 gram
- **Witamina B12: ** 7% dziennej wartości
- Ryboflawina: 6% dziennej wartości.
- Żelazo: 4% dziennej wartości.
- Witamina E: 2% dziennej wartości
- Fosfor: 1% dziennej wartości.
- Tiamina: 1% dziennej wartości.
- Witamina A: 1% dziennej wartości.
Ponadto szpik kostny jest źródłem witamin z grupy B, takich jak kwas pantotenowy, tiamina i biotyna, które wspierają funkcje życiowe, takie jak produkcja energii. Jest to również bogate źródło kolagenu, promujące zdrowie skóry i prawdopodobnie łagodzące dyskomfort stawów.
Warto zauważyć, że szpik kostny krów, kóz, owiec i łosi zawiera sprzężony kwas linolowy, który może pomóc zmniejszyć stan zapalny i wzmocnić układ odpornościowy.
Chociaż potrzebne są dalsze badania, uważa się, że szpik kostny oferuje inne korzystne związki, w tym glicynę, glukozaminę i chondroitynę.
Podsumowanie: Szpik kostny jest bogaty w składniki odżywcze, oferując między innymi kalorie, tłuszcze, białko, witaminę B12, kolagen i sprzężony kwas linolowy.
Korzyści zdrowotne szpiku kostnego
Chociaż bezpośrednie badania nad spożyciem szpiku kostnego są rzadkie, istnieje wiele dowodów potwierdzających korzyści zdrowotne jego kluczowych składników, takich jak kolagen, glicyna, glukozamina i sprzężony kwas linolowy.
Poprawa zdrowia stawów
Szpik kostny jest bogaty w substancje uważane za poprawiające zdrowie stawów.
Wykazano, że glukozamina, naturalny składnik chrząstki, łagodzi objawy choroby zwyrodnieniowej stawów poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i bólu stawów. Kolagen odgrywa również istotną rolę w produkcji chrząstki, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych stawów.
Badanie z udziałem 147 sportowców wykazało, że przyjmowanie 10 gramów kolagenu dziennie przez sześć miesięcy znacznie zmniejszyło ból stawów związany z aktywnością fizyczną.
Zmniejszenie stanu zapalnego
Podczas gdy niektóre stany zapalne są niezbędne do gojenia, trwający stan zapalny może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym chorób serca, cukrzycy i raka.
Sugerowane dla Ciebie: 6 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z rosołu kostnego
Wykazano, że glicyna, znajdująca się w szpiku kostnym, ma silne działanie przeciwzapalne w badaniach, co sugeruje, że może pomóc obniżyć poziom stanu zapalnego w organizmie. Wykazano również, że sprzężony kwas linolowy, inny składnik szpiku kostnego, zmniejsza markery stanu zapalnego we krwi.
Badania obejmujące dwutygodniowe badanie na 23 mężczyznach wykazały, że spożywanie 5,6 gramów sprzężonego kwasu linolowego dziennie znacznie zmniejszyło markery stanu zapalnego, takie jak czynnik martwicy nowotworów alfa i białko C-reaktywne.
Szpik kostny zawiera również adiponektynę, hormon, który ma kluczowe znaczenie w kontrolowaniu stanu zapalnego i odpowiedzi immunologicznej.
Poprawa zdrowia skóry
Kolagen, kluczowy dla integralności skóry, występuje obficie w szpiku kostnym. Został on powiązany z poprawą elastyczności i nawilżenia skóry.
8-tygodniowe badanie przeprowadzone na 69 kobietach wykazało, że suplementacja kolagenem w ilości 2,5-5 gramów dziennie poprawiła nawilżenie i elastyczność skóry. Co więcej, leczenie kolagenem u myszy przez 8 tygodni spowodowało wzrost poziomu kolagenu i aktywności przeciwutleniaczy w skórze, oferując potencjalną ochronę przed uszkodzeniami i starzeniem się skóry.
Potrzeba dalszych badań
Należy zauważyć, że wspomniane badania koncentrują się na suplementach o wysokim stężeniu określonych związków obecnych w szpiku kostnym, a nie na spożywaniu samego szpiku kostnego. Konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić, czy bezpośrednie spożywanie szpiku kostnego oferuje takie same korzyści zdrowotne.
Podsumowanie: Chociaż brakuje bezpośrednich dowodów, składniki szpiku kostnego mogą pomóc poprawić zdrowie stawów, zmniejszyć stan zapalny i wspierać zdrowie skóry, wskazując na potencjalne korzyści z jego spożycia.
Źródła żywności i jak włączyć ją do swojej diety
Szpik kostny jest dostępny w miejscach takich jak targi rolne, sklepy mięsne i sklepy ze zdrową żywnością.
Sugerowane dla Ciebie: Masło: Dobre czy złe?
Dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę ze szpikiem kostnym, kości wołowe są doskonałym punktem wyjścia ze względu na ich duży rozmiar i łatwą dostępność.
Kluczowe źródła szpiku kostnego obejmują:
- Kości szpikowe podudzia
- Kości szpikowe goleni
- Kości szpikowe szyi
- Ogon wołowy
Przygotowując bulion kostny lub zupy, możesz ugotować całą kość, co upraszcza proces, eliminując potrzebę wcześniejszego wydobywania szpiku kostnego.
Rzeźnik może również pokroić kości, ułatwiając pieczenie i bezpośrednie spożywanie szpiku.
Aby ugotować szpik kostny, po prostu piecz kości szpikowe w temperaturze 450 ℉ (232 ℃) przez około 15 minut. Po upieczeniu szpik kostny można łatwo wyjąć i delektować się nim.
Szpik kostny, często łączony z tostami i marmoladą, wzmacnia również smak mięs, chleba, pieczonych warzyw i nie tylko.
Dla osób zainteresowanych korzyściami płynącymi ze szpiku kostnego, ale szukających wygodniejszej opcji, suplementy bulionu kostnego są dostępne w różnych formach, takich jak płyn, proszek i kapsułki, które można znaleźć zarówno w sklepach, jak i online.
Podsumowanie: Szpik kostny, pożywny i wszechstronny składnik, jest łatwy do znalezienia i przygotowania na wiele sposobów, oferując wygodną opcję dla tych, którzy chcą włączyć jego zalety do swojej diety.
Podsumowanie
Szpik kostny jest pełen korzystnych składników, takich jak kolagen, sprzężony kwas linolowy, glicyna i glukozamina.
Chociaż bezpośrednie badania nad wpływem szpiku kostnego na zdrowie są rzadkie, wiadomo, że składniki te zmniejszają stan zapalny, poprawiają zdrowie skóry i wspierają zdrowie stawów.
Szpik kostny jest nie tylko pożywny, ale także smaczny i można go łatwo włączyć do różnych potraw, co czyni go cennym dodatkiem do zdrowej diety.
