Măduva osoasă este un tip de țesut spongios din centrul oaselor. Măduva osoasă de la animale precum vacile, mieii și elanul poate aduce beneficii, cum ar fi scăderea Combaterea inflamațiilor și susținerea sănătății articulațiilor a fost întotdeauna esențială.
Măduva osoasă, un ingredient hrănitor savurat pe tot globul timp de milenii, este acum o alegere căutată în localurile de gastronomie și în cafenelele la modă. Atrage atenția și entuziaștilor sănătății, datorită beneficiilor sale nutriționale impresionante.
Acest articol explorează valoarea nutritivă și avantajele măduvei osoase și oferă sfaturi pentru a o încorpora în dieta dumneavoastră.
Tablă de materii
Ce este măduva osoasă?
Măduva osoasă este țesutul moale și spongios care se găsește în interiorul oaselor, abundând în special în coloana vertebrală, șolduri și coapse.
Acesta joacă un rol crucial în sănătatea noastră prin producerea de celule stem care se transformă în globule roșii și albe și în trombocite, esențiale pentru transportul oxigenului, combaterea infecțiilor și vindecarea rănilor.
Măduva osoasă de la animale precum vacile, mieii, caribu și elanul este foarte apreciată în diverse bucătării pentru gustul său bogat, ușor dulce și textura cremoasă. Se savurează în mod obișnuit pe pâine prăjită, în supe sau ca o tartinabilă savuroasă pentru legume și carne.
Rezumat: Măduva osoasă este țesutul spongios din interiorul oaselor. Se consumă pentru gustul său delicios și se folosește în supe, creme tartinabile și ca garnitură la diverse mâncăruri.
Profilul nutrițional al măduvei osoase
Măduva osoasă este calorică și bogată în grăsimi, oferind cantități modeste de proteine și nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina B12.
O lingură (14 grame) de măduvă de os de caribu crud, de exemplu, oferă:
- Calorii: 110
- Total grăsimi: 12 grame
- Proteine: 1 gram
- Vitamina B12: 7% din valoarea zilnică
- Riboflavină: 6% din valoarea zilnică
- Fier: 4% din valoarea zilnică
- Vitamina E: 2% din valoarea zilnică
- Fosfor: 1% din valoarea zilnică
- Thiamina: 1% din valoarea zilnică
- Vitamina A: 1% din valoarea zilnică
În plus, măduva osoasă este o sursă de vitamine din complexul B, cum ar fi acidul pantotenic, tiamina și biotina, care susțin funcții vitale precum producția de energie. Este, de asemenea, o sursă bogată de colagen, promovând sănătatea pielii și, eventual, atenuând disconfortul articular.
În special, măduva osoasă de la vaci, capre, oi și elani este plină de acid linoleic conjugat, care poate ajuta la reducerea inflamației și la stimularea sistemului imunitar.
Deși sunt necesare studii suplimentare, se crede că măduva osoasă oferă și alți compuși benefici, inclusiv glicină, glucozamină și condroitină.
Summary: Măduva osoasă este bogată în nutrienți, oferind calorii, grăsimi, proteine, vitamina B12, colagen și acid linoleic conjugat, printre alte beneficii.
Beneficiile pentru sănătate ale măduvei osoase
Deși cercetările directe privind consumul de măduvă osoasă sunt puține, există o mulțime de dovezi care susțin beneficiile pentru sănătate ale componentelor sale cheie, cum ar fi colagenul, glicina, glucozamina și acidul linoleic conjugat.
Îmbunătățirea sănătății articulațiilor
Măduva osoasă este bogată în substanțe despre care se crede că îmbunătățesc sănătatea articulațiilor.
S-a demonstrat că glucozamina, o componentă naturală a cartilajului, ameliorează simptomele osteoartritei prin reducerea inflamației și a durerii articulare. Colagenul joacă, de asemenea, un rol vital în producerea cartilajului, care este esențial pentru menținerea articulațiilor sănătoase.
Un studiu la care au participat 147 de sportivi a constatat că administrarea zilnică a 10 grame de colagen timp de șase luni a redus semnificativ durerile articulare legate de activitatea fizică.
Reducerea inflamației
În timp ce o anumită inflamație este necesară pentru vindecare, o inflamație continuă poate duce la probleme grave de sănătate, inclusiv boli de inimă, diabet și cancer.
Sugestii pentru tine: 6 beneficii impresionante pentru sănătate ale bulionului de oase
S-a demonstrat că glicina, care se găsește în măduva osoasă, are efecte antiinflamatorii puternice în cadrul studiilor, ceea ce sugerează că ar putea contribui la scăderea nivelului de inflamație din organism. S-a demonstrat că acidul linoleic conjugat, o altă componentă a măduvei osoase, diminuează, de asemenea, markerii de inflamație din sânge.
Cercetările, inclusiv un studiu de două săptămâni pe 23 de bărbați, au arătat că consumul zilnic de 5,6 grame de acid linoleic conjugat a redus semnificativ markerii de inflamație, cum ar fi factorul de necroză tumorală alfa și proteina C-reactivă.
Măduva osoasă conține și ea adiponectină, un hormon care este esențial în controlul inflamației și al răspunsurilor imune.
Stimularea sănătății pielii
Colagenul, esențial pentru integritatea pielii, se găsește din abundență în măduva osoasă. Acesta a fost asociat cu îmbunătățirea elasticității și a hidratării pielii.
Un studiu de 8 săptămâni pe 69 de femei a arătat că suplimentarea cu colagen de 2,5-5 grame pe zi a îmbunătățit hidratarea și elasticitatea pielii. În plus, tratamentele cu colagen la șoareci timp de 8 săptămâni au dus la creșterea nivelului de colagen și a activităților antioxidante din piele, oferind o potențială protecție împotriva deteriorării și îmbătrânirii pielii.
Nevoia de mai multă cercetare
Este important de menționat că studiile menționate se concentrează pe suplimentele cu concentrații ridicate de compuși specifici prezenți în măduva osoasă, mai degrabă decât pe consumul de măduvă osoasă în sine. Sunt necesare investigații suplimentare pentru a confirma dacă consumul direct de măduvă osoasă oferă aceleași avantaje pentru sănătate.
Rezumat: Deși lipsesc dovezile directe, componentele măduvei osoase ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății articulațiilor, la reducerea inflamației și la susținerea sănătății pielii, indicând beneficii potențiale ale consumului său.
Sursele de alimente și cum să îl încorporați în dieta dvs.
Măduva osoasă este accesibilă din locuri precum piețele de fermieri, măcelării și magazinele de produse alimentare sănătoase.
Sugestii pentru tine: Unt: Bun sau rău?
Pentru cei care nu cunosc măduva osoasă, oasele de vită sunt un punct de plecare excelent datorită dimensiunilor mari și a disponibilității lor ușoare.
Principalele surse de măduvă osoasă includ:
- Oase cu măduvă de șold
- Oase de măduvă de la articulație
- Oasele măduvei gâtului
- Coadă de bou
Atunci când faceți bulion de oase sau supe, puteți găti întregul os, ceea ce simplifică procesul prin eliminarea necesității de a extrage mai întâi măduva.
Măcelarii pot, de asemenea, să taie oasele pentru dvs., ceea ce face mai ușor să prăjiți și să consumați direct măduva.
Pentru a găti măduva de os, pur și simplu prăjiți oasele de măduvă la 450℉ (232℃) timp de aproximativ 15 minute. După prăjire, măduva poate fi scoasă cu ușurință și savurată.
Asociată în mod obișnuit cu pâine prăjită și marmeladă, măduva osoasă sporește, de asemenea, aroma cărnii, a pâinii, a legumelor prăjite și multe altele.
Pentru cei interesați de beneficiile măduvei osoase, dar care caută o opțiune mai convenabilă, suplimentele de bulion de oase sunt disponibile în diferite forme, cum ar fi lichid, pulbere și capsule, găsite atât în magazine, cât și online.
Rezumat: Măduva osoasă, un ingredient nutritiv și versatil, este ușor de găsit și preparat în numeroase moduri, oferind o opțiune convenabilă pentru cei care doresc să includă beneficiile sale în dieta lor.
Rezumat
Măduva osoasă este plină de componente benefice, cum ar fi colagenul, acidul linoleic conjugat, glicina și glucozamina.
Deși studiile directe privind efectele asupra sănătății măduvei osoase sunt puține, se știe că aceste componente reduc inflamațiile, îmbunătățesc sănătatea pielii și sprijină sănătatea articulațiilor.
Măduva osoasă nu este doar nutritivă, ci și delicioasă și poate fi ușor inclusă în diverse feluri de mâncare, ceea ce o face un plus valoros pentru o dietă sănătoasă.
