Een knapperige en sappige appel kan een heerlijk tussendoortje zijn.
Maar net als andere vruchten en groenten blijven appels maar zo lang vers voordat ze bederven.
Appels waarvan de houdbaarheidsdatum ver is verstreken kunnen uiteindelijk onveilig worden om te eten, waardoor het belangrijk is om te weten wanneer ze niet meer vers zijn.
Dit artikel onderzoekt hoe lang appels doorgaans houdbaar zijn, welke factoren hun houdbaarheid beïnvloeden en hoe je appels zo lang mogelijk vers kunt houden.
Hoe lang zijn appels houdbaar?
Hoe lang een appel meegaat hangt grotendeels af van wanneer hij geoogst is, hoe hij sindsdien bewaard is, en of hij gewassen, gesneden of gekookt is.
Veel fruitdistributeurs slaan appels onder gecontroleerde omstandigheden op, zodat ze enkele maanden vers blijven voordat ze in de kruidenierswinkel terechtkomen. Zo worden appelbakken vaak behandeld met een gas genaamd 1-methylcyclopropeen (1-MCP).
Het gebruik van 1-MCP voorkomt dat opgeslagen appels rijpen door de effecten van ethyleen te blokkeren, een kleurloos gas dat het rijpingsproces van de producten aanstuurt. De rijping wordt echter hervat zodra de appels uit deze omstandigheden worden gehaald.
Voor de consument is vooral van belang hoe appels thuis worden bewaard, inclusief de temperatuur waarop ze worden bewaard en of ze gewassen of gesneden zijn.
Dit is de geschatte houdbaarheid van appels, afhankelijk van hoe ze bereid en bewaard worden:
- Op de toonbank: 5-7 dagen
- In de voorraadkast: 3 weken
- In de koelkast: 4-6 weken
- Eenmaal gesneden: 3-5 dagen in de koelkast, 8 maanden in de vriezer
- Verwerkt tot appelmoes: 7-10 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer.
- Gekookt, zoals bij appeltaart: 3-5 dagen in de koelkast
Samenvatting: De houdbaarheid van appels varieert van een paar weken tot een paar maanden, afhankelijk van hoe ze worden bereid en bewaard.
Hoe je kunt zien of een appel bedorven is
Verse appels voelen stevig aan, hebben een heldere schil en ruiken aangenaam en fruitig. Ze hebben geen kneuzingen, zachte plekken of verkleuringen. Als je erin bijt zijn ze knapperig en sappig.
Hier zijn een paar aanwijzingen dat een appel slecht begint te worden:
- zachte plekken of blauwe plekken
- gerimpelde huid
- gaten en bruine vlekken
- vloeistof die uit zijn huid sijpelt
- een papperige textuur
- een melige of flauwe en korrelige smaak
Appels die zacht zijn of andere fysieke tekenen van verval vertonen kun je het beste weggooien, want het vochtgehalte onder de schil kan duiden op verontreiniging.
Samenvatting: Aan het uiterlijk is meestal te zien of een appel bedorven is. Bedorven appels moeten worden weggegooid.
Risico’s van het eten van verlopen appels
Hoewel het eten van appels die beginnen te verouderen niet altijd gevaarlijk is, zijn appels net als andere verse producten onderhevig aan schimmelgroei.
Micro-organismen veroorzaken schimmel en kunnen bij sommige mensen allergische of ademhalingsreacties veroorzaken. Sommige micro-organismen kweken mycotoxinen, die verantwoordelijk zijn voor veel door voedsel overgedragen ziekten.
Appels zijn onderhevig aan een mycotoxine genaamd patuline, geproduceerd door de Penicillium expansum soort. Als patuline in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het misselijkheid en bloedende zweren veroorzaken en zelfs je risico op kanker verhogen.
Mycotoxinen kunnen ook je darmbacteriën verstoren, wat je immuunsysteem negatief kan beïnvloeden en je risico op het ontwikkelen van andere ziekten kan vergroten.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is brood houdbaar?
Samenvatting: Appels die tekenen van verval vertonen kun je het beste weggooien, omdat ze het risico in zich dragen van giftige schimmel. Appels lopen vooral het risico om mycotoxinen zoals patuline te kweken, die gevaarlijk kunnen zijn bij consumptie.
Hoe de houdbaarheid van appels te verlengen
De houdbaarheid van appels verlengen kan zo eenvoudig zijn als thuis goede bewaargewoonten voor producten aanhouden.
Hier zijn een paar dingen die je kunt doen om je appels zo vers mogelijk te houden:
- Was je appels pas als je klaar bent om ze te bereiden en te eten.
- Laat je appels in hun geheel staan tot je klaar bent om ze te eten, want blootstelling aan zuurstof kan de snelheid van oxidatie en bederf vergroten.
- Bewaar hele appels in de groentelade van de koelkast in plaats van in de voorraadkast of op het aanrecht, omdat koudere temperaturen de versheid langer vasthouden.
- Dompel gesneden appelschijfjes onder in een mengsel van 1 theelepel (5 ml) citroensap per 1 kopje (240 ml) water om het bruin worden als onderdeel van het natuurlijke oxidatieproces te vertragen.
- Wikkel appels afzonderlijk in plastic of een papieren zak om de verspreiding van ethyleengas te voorkomen, dat het rijpen van omliggende appels kan bevorderen.
Door thuis enkele van deze eenvoudige bereidings- en bewaartips toe te passen, kun je langer van verse appels genieten.
Samenvatting: Vergroot de houdbaarheid van appels door ze afzonderlijk, ongewassen en heel te bewaren bij koudere temperaturen, zoals in de koelkast of vriezer. Appelschijfjes kunnen verser worden gehouden met behulp van een zuur zoals citroensap.
Samenvatting
De houdbaarheid van appels kan variëren van een paar weken tot een paar maanden.
De temperatuur, de vorm en de plaats van bewaring zijn van grote invloed op hoe lang appels hun versheid behouden.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is pasta houdbaar in de koelkast?
De beste manier om appels vers en eetbaar te houden is ze ongewassen, in hele vorm en individueel verpakt in de koelkast te bewaren. Dit kan ze tot 6-8 weken vers houden.
Als je fysieke tekenen van verval opmerkt, zoals blauwe plekken, zachte plekken of lekkage, kun je appels het beste weggooien om te voorkomen dat je potentieel gevaarlijke stoffen, mycotoxinen genaamd, binnenkrijgt.
