Хрскава и сочна јабука може бити дивна ужина.
Ипак, као и друго воће и поврће, јабуке остају свеже само толико дуго пре него што почну да се покваре.
Јабуке далеко након истека рока могу на крају постати несигурне за јело, због чега је важно знати када више нису свеже.
Овај чланак испитује колико дуго јабуке обично трају, који фактори утичу на њихов рок трајања и како да јабуке остану свеже што је дуже могуће.
У овом чланку
Колико дуго трају јабуке?
Колико дуго траје јабука зависи у великој мери од тога када је убрана, како је од тада чувана и да ли је опрана, исечена или кувана.
Многи дистрибутери воћа чувају јабуке у контролисаним условима који их одржавају свежим неколико месеци пре него што стигну у продавнице. На пример, канте за јабуке се често третирају гасом који се зове 1-метилциклопропен (1-МЦП).
Коришћење 1-МЦП спречава сазревање јабука у складишту блокирањем ефеката етилена, безбојног гаса који покреће процес зрења производа. Међутим, сазревање се наставља када се јабуке уклоне из ових услова.
Оно што је потрошачима најважније је како се јабуке чувају код куће, укључујући температуру на којој се чувају и да ли су опране или исечене.
Ево приближних рокова трајања јабука, у зависности од тога како се припремају и чувају:
- На шалтеру: 5–7 дана
- У остави: 3 недеље
- У фрижидеру: 4-6 недеља
- Једном исечен: 3-5 дана у фрижидеру, 8 месеци у замрзивачу
- Направљен у сосу од јабука: 7-10 дана у фрижидеру, 2 месеца у замрзивачу
- Кувано, као у случају пите од јабука: 3-5 дана у фрижидеру
Резиме: Рок трајања јабука варира од неколико недеља до неколико месеци, у зависности од тога како се припремају и чувају.
Како знати да ли се јабука покварила
Свеже јабуке су чврсте, имају светлу кору, пријатног и воћног мириса. Неће имати модрице, меке тачке или области промене боје. Када их загризете, хрскаве су и сочне.
Ево неколико назнака да је јабука почела да се поквари:
- меке тачке или модрице
- наборана кожа
- рупе и браон флеке
- течност која цури из његове коже
- кашасте текстуре
- брашнаст или благ и зрнаст укус
Најбоље је одбацити јабуке које су меке или показују друге физичке знакове истека, јер садржај влаге испод коре може указивати на контаминацију.
Резиме: Испитивање њеног изгледа обично показује да ли је јабука почела да се поквари. Јабуке које су се поквариле треба одбацити.
Ризици од једења јабука којима је истекао рок трајања
Иако једење јабука које почињу да старе није увек опасно, јабуке су подложне расту буђи, баш као и други свежи производи.
Микроорганизми изазивају буђ и могу изазвати алергијске или респираторне реакције код неких људи. Неки микроорганизми узгајају микотоксине, који су одговорни за многе болести које се преносе храном.
Јабуке су подложне микотоксину званом патулин, који производи врста Пенициллиум екпансум. Када се патулин конзумира у великим количинама, може изазвати мучнину и крварење, а може чак и повећати ризик од рака.
Микотоксини такође могу пореметити ваше цревне бактерије, што може негативно утицати на ваш имуни систем и повећати ризик од развоја других болести.
Резиме: Најбоље је одбацити јабуке које показују знаке истека, јер носе ризик од токсичне буђи. Јабуке су посебно изложене ризику од раста микотоксина попут патулина, који може бити опасан за конзумирање.
Како повећати рок трајања јабука
Продужење рока трајања јабука може бити једноставно као и практиковање добрих навика складиштења производа код куће.
Ево неколико ствари које можете да урадите да би ваше јабуке биле што свеже:
- Не перите јабуке док не будете спремни да их припремите и поједете.
- Оставите јабуке у целом облику док не будете спремни да их поједете, јер излагање кисеонику може повећати стопу оксидације и пропадања.
- Чувајте целе јабуке у фиоци фрижидера уместо у остави или пулту, јер хладније температуре дуже задржавају свежину.
- Потопите исечене кришке јабуке у мешавину која се састоји од 1 кашичице (5 мл) лимуновог сока на 1 шољу (240 мл) воде да бисте успорили тамњење као део природног процеса оксидације.
- Замотајте јабуке појединачно у пластичну или папирну кесу како бисте спречили ширење гаса етилена, који може подстаћи сазревање било које околне јабуке.
Практиковање неких од ових једноставних савета за припрему и складиштење код куће омогућава вам да дуже уживате у свежим јабукама.
Предлаже се за вас: Колико дуго траје хлеб?
Резиме: Повећајте рок трајања јабука тако што ћете их чувати појединачне, неопране и целе на нижим температурама, на пример у фрижидеру или замрзивачу. Кришке јабуке могу се одржати свежима уз помоћ киселине попут лимуновог сока.
Резиме
Рок трајања јабука може варирати од неколико недеља до неколико месеци.
Температура, облик и локација на којој се чувају значајно утичу на то колико дуго јабуке задржавају свежину.
Најбољи начин да одржите јабуке свеже и спремне за јело је да их чувате неопране, у целом облику и појединачно умотане у фрижидеру. Ово их може задржати свежим до 6-8 недеља.
Ако приметите физичке знаке истека, као што су модрице, меке тачке или цурење, најбоље је да одбаците јабуке како бисте спречили унос потенцијално опасних једињења званих микотоксини.
