Hrskava i sočna jabuka može biti divan međuobrok.
Ipak, kao i ostalo voće i povrće, jabuke ostaju svježe samo toliko dugo prije nego što se počnu kvariti.
Jabuke kojima je istekao rok trajanja s vremenom mogu postati nesigurne za jelo, zbog čega je važno znati kada više nisu svježe.
Ovaj članak ispituje koliko dugo jabuke obično traju, koji čimbenici utječu na njihov rok trajanja i kako jabuke održati svježima što je duže moguće.
Kazalo sadržaja
Koliko traju jabuke?
Koliko će jabuka trajati ovisi uvelike o tome kada je ubrana, kako je od tada pohranjena i je li oprana, rezana ili kuhana.
Mnogi distributeri voća skladište jabuke u kontroliranim uvjetima koji ih održavaju svježima nekoliko mjeseci prije nego što dospiju u trgovine. Na primjer, kante za jabuke često se tretiraju plinom koji se zove 1-metilciklopropen (1-MCP).
Korištenje 1-MCP-a sprječava sazrijevanje jabuka u skladištu blokirajući učinke etilena, bezbojnog plina koji pokreće proces sazrijevanja proizvoda. Međutim, sazrijevanje se nastavlja kada se jabuke uklone iz ovih uvjeta.
Ono što je potrošačima najvažnije je kako se jabuke čuvaju kod kuće, uključujući temperaturu na kojoj se skladište i jesu li oprane ili izrezane.
Ovdje su približni rokovi trajanja jabuka, ovisno o načinu pripreme i skladištenja:
- Na pultu: 5–7 dana
- U smočnici: 3 tjedna
- U hladnjaku: 4–6 tjedana
- Jednom izrezana: 3–5 dana u hladnjaku, 8 mjeseci u zamrzivaču
- Pretvoren u umak od jabuka: 7–10 dana u hladnjaku, 2 mjeseca u zamrzivaču
- Kuhano, kao u slučaju pite od jabuka: 3-5 dana u hladnjaku
Sažetak: Rok trajanja jabuka varira od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o načinu pripreme i skladištenja.
Kako znati je li se jabuka pokvarila
Svježe jabuke su čvrste na dojam, imaju svijetlu koru i mirišu ugodno i voćno. Neće imati modrice, meke točke ili područja promjene boje. Kad ih zagrizete, hrskavi su i sočni.
Evo nekoliko pokazatelja da se jabuka počela kvariti:
- meke točke ili modrice
- naborana koža
- rupe i smeđe mrlje
- tekućina koja curi iz njegove kože
- kašastu teksturu
- brašnast ili blag i zrnast okus
Najbolje je baciti jabuke koje su mekane ili pokazuju druge fizičke znakove isteka roka, jer sadržaj vlage ispod kore može ukazivati na kontaminaciju.
Sažetak: Pregledom izgleda obično se vidi je li se jabuka počela kvariti. Jabuke koje su se pokvarile treba baciti.
Rizici konzumiranja jabuka kojima je istekao rok trajanja
Iako jedenje jabuka koje počinju stariti nije uvijek opasno, jabuke su podložne razvoju plijesni baš kao i drugi svježi proizvodi.
Mikroorganizmi uzrokuju plijesan i mogu uzrokovati alergijske ili respiratorne reakcije kod nekih ljudi. Neki mikroorganizmi stvaraju mikotoksine koji su odgovorni za mnoge bolesti koje se prenose hranom.
Jabuke su podložne mikotoksinu zvanom patulin, kojeg proizvodi vrsta Penicillium expansum. Kada se patulin konzumira u velikim količinama, može uzrokovati mučninu i čireve koji krvare te može čak povećati rizik od raka.
Mikotoksini također mogu poremetiti vaše crijevne bakterije, što može negativno utjecati na vaš imunološki sustav i povećati rizik od razvoja drugih bolesti.
Sažetak: Najbolje je baciti jabuke kojima je istekao rok trajanja jer nose rizik od otrovne plijesni. Jabuke su posebno izložene riziku od rasta mikotoksina poput patulina, koji može biti opasan za konzumiranje.
Kako povećati rok trajanja jabuka
Produljenje roka trajanja jabuka može biti jednostavno poput prakticiranja dobrih navika skladištenja proizvoda kod kuće.
Evo nekoliko stvari koje možete učiniti kako bi vaše jabuke bile što svježije:
- Ne perite jabuke dok niste spremni da ih pripremite i pojedete.
- Ostavite svoje jabuke u cijelom obliku dok ih ne budete spremni jesti, jer izloženost kisiku može povećati brzinu oksidacije i kvarenja.
- Čuvajte cijele jabuke u ladici hladnjaka umjesto u smočnici ili pultu, jer niže temperature duže zadržavaju svježinu.
- Uronite izrezane kriške jabuke u smjesu koja sadrži 1 čajnu žličicu (5 ml) soka od limuna na 1 šalicu (240 ml) vode kako biste usporili tamnjenje kao dio prirodnog procesa oksidacije.
- Zamotajte jabuke pojedinačno u plastičnu ili papirnatu vrećicu kako biste spriječili širenje plina etilena, koji može pospješiti sazrijevanje okolnih jabuka.
Prakticiranje nekih od ovih jednostavnih savjeta za pripremu i skladištenje kod kuće omogućuje vam dulje uživanje u svježim jabukama.
Predlaže se za vas: Koliko traje kruh?
Sažetak: Produžite rok trajanja jabuka tako što ćete ih čuvati pojedinačne, neoprane i cijele na nižim temperaturama, primjerice u hladnjaku ili zamrzivaču. Kriške jabuke mogu se održati svježijima uz pomoć kiseline poput soka od limuna.
Sažetak
Rok trajanja jabuka može varirati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.
Temperatura, oblik i mjesto na kojem se čuvaju značajno utječu na to koliko dugo jabuke zadržavaju svježinu.
Najbolji način da jabuke ostanete svježe i spremne za jelo je da ih neoprane, cijele i zasebno zamotane, čuvate u hladnjaku. To ih može održati svježima do 6-8 tjedana.
Ako primijetite fizičke znakove isteka roka, kao što su modrice, meke točke ili curenje, najbolje je odbaciti jabuke kako biste spriječili unos potencijalno opasnih spojeva zvanih mikotoksini.
