Чудовою закускою може стати хрустке і соковите яблуко.
Проте, як і інші фрукти та овочі, яблука залишаються свіжими лише так довго, перш ніж почнуть псуватися.
Яблука, термін придатності яких закінчився, з часом можуть стати небезпечними для споживання, тому важливо знати, коли вони вже не свіжі.
У цій статті розглядається, як довго яблука зазвичай зберігаються, які фактори впливають на термін їх зберігання та як зберегти яблука свіжими якомога довше.
Скільки зберігаються яблука?
Скільки зберігається яблуко, багато в чому залежить від того, коли його було зібрано, як воно зберігалося з того часу, а також чи було воно мито, нарізане чи варене.
Багато дистриб’юторів фруктів зберігають яблука в контрольованих умовах, які зберігають їх свіжими протягом кількох місяців, перш ніж потраплять у продуктові магазини. Наприклад, контейнери для яблук часто обробляють газом під назвою 1-метилциклопропен (1-MCP).
Використання 1-MCP запобігає дозріванню яблук у зберіганні, блокуючи вплив етилену, безбарвного газу, який прискорює процес дозрівання плодів. Однак дозрівання відновлюється після вилучення яблук із цих умов.
Для споживачів найбільше значення має те, як яблука зберігаються вдома, включаючи температуру, при якій вони зберігаються, чи миті вони чи нарізані.
Ось приблизні терміни придатності яблук залежно від способу їх підготовки та зберігання:
- На прилавку: 5–7 днів
- У коморі: 3 тижні
- У холодильнику: 4–6 тижнів
- Одного разу вирізали: 3–5 днів у холодильнику, 8 місяців у морозилці
- Зроблено в яблучне пюре: 7–10 днів у холодильнику, 2 місяці в морозильній камері
- Приготований, як у випадку з яблучним пирогом: 3–5 днів у холодильнику
Резюме: Термін придатності яблук коливається від кількох тижнів до кількох місяців залежно від способу їх приготування та зберігання.
Як визначити, чи зіпсувалося яблуко
Свіжі яблука на дотик тверді, мають яскраву шкірку, приємний і фруктовий запах. На них не буде синців, м’яких плям або ділянок зміни кольору. Коли їх надкушуєш, вони хрусткі та соковиті.
Ось кілька ознак того, що яблуко почало псуватися:
- м’які плями або синці
- зморшкувата шкіра
- дірки та коричневі плями
- рідина, що сочиться з його шкіри
- кашоподібна текстура
- борошнистий або м'який і зернистий смак
Найкраще викидати яблука, які є м’якими або мають інші фізичні ознаки терміну придатності, оскільки вміст вологи під шкіркою може вказувати на забруднення.
Резюме: Огляд зовнішнього вигляду зазвичай показує, чи почало яблуко псуватися. Яблука, які зіпсувалися, потрібно викинути.
Ризики вживання прострочених яблук
Хоча їсти яблука, які починають старіти, не завжди небезпечно, яблука, як і інші свіжі продукти, схильні до розвитку цвілі.
Мікроорганізми викликають цвіль і можуть викликати алергічні або респіраторні реакції у деяких людей. Деякі мікроорганізми вирощують мікотоксини, які спричиняють багато харчових захворювань.
Яблука піддаються дії мікотоксину під назвою патулін, що виробляється видами Penicillium expansum. Коли патулін споживається у великих кількостях, це може викликати нудоту та кровоточиві виразки та може навіть збільшити ризик розвитку раку.
Мікотоксини також можуть порушити роботу кишкових бактерій, що може негативно вплинути на вашу імунну систему та збільшити ризик розвитку інших захворювань.
Резюме: найкраще викинути яблука, у яких є ознаки закінчення терміну придатності, оскільки вони несуть ризик утворення токсичної цвілі. Яблука особливо піддаються ризику вирощування мікотоксинів, таких як патулін, споживання якого може бути небезпечним.
Як збільшити термін зберігання яблук
Збільшити термін придатності яблук можна так само просто, як правильно зберігати продукти в домашніх умовах.
Для вас пропонується: Скільки зберігається хліб?
Ось кілька речей, які ви можете зробити, щоб зберегти яблука якомога свіжішими:
- Не мийте яблука, поки не будете готові їх приготувати та з’їсти.
- Залиште яблука цілими, поки не будете готові їх їсти, оскільки вплив кисню може збільшити швидкість окислення та псування.
- Зберігайте цілі яблука в шухляді холодильника, а не в коморі чи прилавку, оскільки низькі температури довше зберігають свіжість.
- Занурте нарізані скибочки яблук у суміш, що містить 1 чайну ложку (5 мл) лимонного соку на 1 склянку (240 мл) води, щоб уповільнити підрум’янення як частину природного процесу окислення.
- Загорніть яблука окремо в пластиковий або паперовий пакет, щоб запобігти поширенню газу етилену, який може сприяти дозріванню будь-яких оточуючих яблук.
Виконання деяких із цих простих порад щодо приготування та зберігання вдома дозволить вам довше насолоджуватися свіжими яблуками.
Резюме: подовжте термін зберігання яблук, зберігаючи їх окремо, немитими та цілими при більш низьких температурах, наприклад у холодильнику чи морозильній камері. Скибочки яблука можна зберегти свіжими за допомогою кислоти, наприклад лимонного соку.
Резюме
Термін зберігання яблук може варіюватися від кількох тижнів до кількох місяців.
Температура, форма і місце зберігання істотно впливають на те, як довго яблука зберігають свою свіжість.
Найкращий спосіб зберегти яблука свіжими та готовими до вживання — це зберігати їх немитими, цілими та окремо упакованими в холодильнику. Це може зберегти їх свіжими до 6–8 тижнів.
Якщо ви помітили фізичні ознаки закінчення терміну придатності, такі як синці, м’які плями або сочіння, краще викинути яблука, щоб запобігти надходженню потенційно небезпечних сполук, які називаються мікотоксинами.
