Une pomme croustillante et juteuse peut constituer un délicieux en-cas.
Pourtant, comme les autres fruits et légumes, les pommes ne restent fraîches qu’un certain temps avant de commencer à se gâter.
Les pommes dont la date de péremption est largement dépassée peuvent finir par devenir dangereuses à manger, d’où l’importance de savoir quand elles ne sont plus fraîches.
Cet article examine la durée de vie typique des pommes, les facteurs qui influencent leur durée de conservation et la façon de conserver les pommes fraîches le plus longtemps possible.
Table des matières
Combien de temps durent les pommes?
La durée de vie d’une pomme dépend en grande partie du moment où elle a été récoltée, de la façon dont elle a été conservée depuis, et si elle a été lavée, coupée ou cuite.
De nombreux distributeurs de fruits stockent les pommes dans des conditions contrôlées qui leur permettent de rester fraîches pendant plusieurs mois avant d’arriver dans les épiceries. Par exemple, les bacs à pommes sont souvent traités avec un gaz appelé 1-méthylcyclopropène (1-MCP).
L’utilisation du 1-MCP empêche les pommes entreposées de mûrir en bloquant les effets de l’éthylène, un gaz incolore qui dirige le processus de mûrissement des fruits et légumes. Cependant, le mûrissement reprend une fois que les pommes sont retirées de ces conditions.
Ce qui compte le plus pour les consommateurs, c’est la façon dont les pommes sont conservées à la maison, notamment la température à laquelle elles sont stockées et si elles ont été lavées ou coupées.
Voici les durées de conservation approximatives des pommes, en fonction de la façon dont elles sont préparées et conservées.:
- Au comptoir: 5-7 jours
- Dans le garde-manger: 3 semaines
- Au réfrigérateur: 4-6 semaines
- Une fois coupé: 3-5 jours au réfrigérateur, 8 mois au congélateur.
- En compote de pommes: 7 à 10 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur.
- Cuits, comme dans le cas de la tarte aux pommes: 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Résumé: La durée de conservation des pommes varie de quelques semaines à quelques mois, en fonction de la façon dont elles sont préparées et conservées.
Comment savoir si une pomme est pourrie
Les pommes fraîches sont fermes au toucher, leur peau est brillante et leur odeur est agréable et fruitée. Elles ne présentent pas de meurtrissures, de taches molles ou de zones de décoloration. Lorsque tu les croques, elles sont croustillantes et juteuses.
Voici quelques indications qui montrent qu’une pomme a commencé à se gâter.:
- des taches molles ou des ecchymoses
- peau ridée
- trous et taches brunes
- liquide suintant de sa peau
- une texture pâteuse
- un goût farineux ou fade et granuleux
Il est préférable de jeter les pommes qui sont molles ou qui présentent d’autres signes physiques de péremption, car la teneur en humidité sous la peau peut indiquer une contamination.
Résumé: L’examen de son apparence permet généralement de savoir si une pomme a commencé à se gâter. Les pommes qui ont mal tourné doivent être jetées.
Risques liés à la consommation de pommes périmées
Bien qu’il ne soit pas toujours dangereux de manger des pommes qui commencent à vieillir, les pommes sont sujettes à la formation de moisissures, tout comme les autres produits frais.
Les micro-organismes provoquent des moisissures et peuvent entraîner des réactions allergiques ou respiratoires chez certaines personnes. Certains micro-organismes produisent des mycotoxines, qui sont responsables de nombreuses maladies d’origine alimentaire.
Les pommes sont sujettes à une mycotoxine appelée patuline, produite par l’espèce Penicillium expansum. Lorsque la patuline est consommée en grande quantité, elle peut provoquer des nausées et des ulcères hémorragiques et peut même augmenter ton risque de cancer.
Les mycotoxines peuvent également perturber tes bactéries intestinales, ce qui peut avoir un effet négatif sur ton système immunitaire et augmenter le risque de développer d’autres maladies.
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Résumé: Il est préférable de jeter les pommes qui présentent des signes de péremption, car elles comportent un risque de moisissures toxiques. Les pommes risquent surtout de développer des mycotoxines comme la patuline, qui peuvent être dangereuses à consommer.
Comment augmenter la durée de conservation des pommes ?
Augmenter la durée de conservation des pommes peut être aussi simple que de pratiquer de bonnes habitudes de stockage des produits à la maison.
Voici quelques mesures que tu peux prendre pour que tes pommes restent aussi fraîches que possible.:
- Ne lave pas tes pommes avant d’être prêt à les préparer et à les manger.
- Laisse tes pommes entières jusqu’à ce que tu sois prêt à les manger, car l’exposition à l’oxygène peut augmenter le taux d’oxydation et de détérioration.
- Conserve les pommes entières dans le tiroir à légumes du réfrigérateur plutôt que dans le garde-manger ou sur le comptoir, car les températures plus froides conservent la fraîcheur plus longtemps.
- Submerge les tranches de pommes coupées dans un mélange comprenant 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron pour 1 tasse (240 ml) d’eau pour ralentir le brunissement dans le cadre du processus naturel d’oxydation.
- Enveloppe les pommes individuellement dans du plastique ou un sac en papier pour empêcher la propagation du gaz éthylène, qui peut favoriser le mûrissement des pommes environnantes.
En mettant en pratique certains de ces conseils simples de préparation et de conservation à la maison, tu pourras profiter plus longtemps des pommes fraîches.
Résumé: Augmente la durée de conservation des pommes en les stockant individuellement, non lavées et entières à des températures plus froides, comme au réfrigérateur ou au congélateur. Les tranches de pommes peuvent être conservées plus fraîches à l’aide d’un acide comme le jus de citron.
Résumé
La durée de conservation des pommes peut varier de quelques semaines à quelques mois.
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La température, la forme et l’endroit où elles sont stockées influencent considérablement la durée pendant laquelle les pommes conservent leur fraîcheur.
La meilleure façon de garder les pommes fraîches et prêtes à être consommées est de les conserver non lavées, entières et emballées individuellement au réfrigérateur. Elles peuvent ainsi rester fraîches jusqu’à 6 à 8 semaines.
Si tu remarques des signes physiques de péremption, comme des ecchymoses, des taches molles ou des suintements, il vaut mieux jeter les pommes pour éviter l’ingestion de composés potentiellement dangereux appelés mycotoxines.
