Një mollë krokante dhe me lëng mund të jetë një rostiçeri e këndshme.
Megjithatë, si frutat dhe perimet e tjera, mollët qëndrojnë të freskëta vetëm për një kohë të gjatë para se të fillojnë të dëmtohen.
Mollët që kanë kaluar shumë kohë datën e tyre të skadencës mund të bëhen përfundimisht të pasigurta për t'u ngrënë, duke e bërë të rëndësishme të dini se kur nuk janë më të freskëta.
Ky artikull shqyrton se sa kohë zgjasin zakonisht mollët, cilët faktorë ndikojnë në jetëgjatësinë e tyre dhe si t'i mbani mollët të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur.
Në këtë artikull
Sa kohë zgjasin mollët?
Sa kohë zgjat një mollë varet kryesisht nga koha kur është korrur, si është ruajtur që nga ajo kohë dhe nëse është larë, prerë ose gatuar.
Shumë shpërndarës frutash i ruajnë mollët në kushte të kontrolluara që i mbajnë të freskëta për disa muaj përpara se të arrijnë në dyqanet ushqimore. Për shembull, koshat e mollëve shpesh trajtohen me një gaz të quajtur 1-metilciklopropen (1-MCP).
Përdorimi i 1-MCP parandalon pjekjen e mollëve në ruajtje duke bllokuar efektet e etilenit, një gaz pa ngjyrë që drejton procesin e pjekjes së produktit. Megjithatë, pjekja rifillon pasi mollët të hiqen nga këto kushte.
Ajo që ka më shumë rëndësi për konsumatorët është mënyra se si mbahen mollët në shtëpi, duke përfshirë temperaturën në të cilën ruhen dhe nëse ato janë larë apo prerë.
Këtu janë jetëgjatësia e përafërt e mollëve, në varësi të mënyrës se si përgatiten dhe ruhen:
- Në banak: 5-7 ditë
- Në qilar: 3 javë
- Në frigorifer: 4-6 javë
- Pasi pritet: 3-5 ditë në frigorifer, 8 muaj në frigorifer
- E bërë në salcë molle: 7-10 ditë në frigorifer, 2 muaj në frigorifer
- E gatuar, si në rastin e byrekut me mollë: 3–5 ditë në frigorifer
Përmbledhje: Afati i ruajtjes së mollëve varion nga disa javë në disa muaj, në varësi të mënyrës se si përgatiten dhe ruhen.
Si të dalloni nëse një mollë është dëmtuar
Mollët e freskëta ndjehen të forta, kanë lëkurë të shndritshme dhe erë të këndshme dhe frutash. Ata nuk do të kenë mavijosje, njolla të buta ose zona të çngjyrosjes. Kur i kafshoni, ato janë krokante dhe me lëng.
Këtu janë disa indikacione se një mollë ka filluar të shkojë keq:
- njolla të buta ose mavijosje
- lëkurë e rrudhur
- vrima dhe njolla kafe
- lëngu që rrjedh nga lëkura e tij
- një teksturë e butë
- një shije miellore ose e butë dhe me kokrra
Është më mirë të hidhni mollët që janë të buta ose që tregojnë shenja të tjera fizike të skadimit, pasi përmbajtja e lagështisë nën lëkurë mund të tregojë kontaminim.
Përmbledhje: Ekzaminimi i pamjes së saj zakonisht tregon nëse një mollë ka filluar të shkojë keq. Mollët që kanë shkuar keq duhet të hidhen.
Rreziku i ngrënies së mollëve të skaduara
Megjithëse ngrënia e mollëve që po fillojnë të plaken nuk është gjithmonë e rrezikshme, mollët janë subjekt i rritjes së mykut ashtu si prodhimet e tjera të freskëta.
Mikroorganizmat shkaktojnë myk dhe mund të shkaktojnë reaksione alergjike ose të frymëmarrjes tek disa njerëz. Disa mikroorganizma rritin mykotoksina, të cilat janë përgjegjëse për shumë sëmundje që vijnë nga ushqimi.
Mollët i nënshtrohen një mykotoksine të quajtur patulin, e prodhuar nga speciet Penicillium expansum. Kur patulina konsumohet në sasi të mëdha, mund të shkaktojë nauze dhe ulçera gjakderdhjeje dhe madje mund të rrisë rrezikun e kancerit.
Mikotoksinat gjithashtu mund të prishin bakteret e zorrëve, të cilat mund të ndikojnë negativisht në sistemin tuaj imunitar dhe të rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të tjera.
Përmbledhje: Është më mirë të hidhni mollët që tregojnë shenja skadimi, pasi ato mbartin rrezikun e mykut toksik. Mollët janë veçanërisht të rrezikuara nga rritja e mykotoksinave si patulina, të cilat mund të jenë të rrezikshme për t'u konsumuar.
Si të rrisni jetëgjatësinë e mollëve
Rritja e jetëgjatësisë së mollëve mund të jetë po aq e thjeshtë sa praktikimi i zakoneve të mira të ruajtjes së produkteve në shtëpi.
Sugjeruar për ju: Sa zgjat buka?
Këtu janë disa gjëra që mund të bëni për t'ju ndihmuar t'i mbani mollët tuaja sa më të freskëta:
- Mos i lani mollët derisa të jeni gati për t'i përgatitur dhe ngrënë.
- Lërini mollët tuaja në formë të plotë derisa të jeni gati për t'i ngrënë, pasi ekspozimi ndaj oksigjenit mund të rrisë shkallën e oksidimit dhe përkeqësimit.
- Ruani mollët e plota në sirtarin e frigoriferit në vend të qilarit ose banakut, pasi temperaturat më të ftohta ruajnë freskinë më gjatë.
- Zhyt fetat e prera të mollës në një përzierje që përmban 1 lugë çaji (5 ml) lëng limoni për 1 filxhan (240 ml) ujë për të ngadalësuar skuqjen si pjesë e procesit të oksidimit natyror.
- Mbështillini mollët individualisht në një qese plastike ose në një qese letre për të parandaluar përhapjen e gazit etilen, i cili mund të nxisë pjekjen e çdo molle përreth.
Praktikimi i disa prej këtyre këshillave të thjeshta për përgatitjen dhe ruajtjen në shtëpi ju lejon të shijoni mollët e freskëta për më gjatë.
Përmbledhje: Rritni jetëgjatësinë e mollëve duke i ruajtur ato individualisht, të palara dhe të plota në temperatura më të ftohta, si në frigorifer ose frigorifer. Fetat e mollës mund të mbahen më të freskëta me ndihmën e një acidi si lëngu i limonit.
Përmbledhje
Afati i ruajtjes së mollëve mund të ndryshojë nga disa javë në disa muaj.
Temperatura, forma dhe vendndodhja në të cilën ato ruhen ndikojnë ndjeshëm në sa kohë mollët ruajnë freskinë e tyre.
Mënyra më e mirë për t'i mbajtur mollët të freskëta dhe gati për t'u ngrënë është t'i ruani të palara, në formë të plotë dhe të mbështjella individualisht në frigorifer. Kjo mund t'i mbajë ato të freskëta deri në 6-8 javë.
Nëse vëreni shenja fizike të skadimit, të tilla si mavijosje, njolla të buta ose rrjedhje, është më mirë të hidhni mollët për të parandaluar marrjen e përbërësve potencialisht të rrezikshëm të quajtur mykotoksina.
