바삭하고 과즙이 풍부한 사과는 기분 좋은 간식이 될 수 있습니다.
그러나 다른 과일 및 채소와 마찬가지로 사과는 상하기 시작하기 전까지 신선함을 유지하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
유통기한이 훨씬 지난 사과는 결국 먹기에 안전하지 않게 될 수 있으므로 더 이상 신선하지 않은 시기를 아는 것이 중요합니다.
이 기사에서는 사과가 일반적으로 얼마나 오래 지속되는지, 어떤 요인이 저장 수명에 영향을 미치는지, 사과를 최대한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 살펴봅니다.
사과는 얼마나 오래 지속됩니까?
사과의 유통기한은 주로 수확 시기, 그 이후 보관 방법, 세척, 절단 또는 조리 여부에 따라 달라집니다.
많은 과일 유통업체는 사과를 식료품점에 도착하기 전에 몇 달 동안 신선하게 유지하는 통제된 조건에서 보관합니다. 예를 들어, 사과 통은 종종 1-메틸시클로프로펜(1-MCP)이라는 가스로 처리됩니다.).
1-MCP를 사용하면 농산물 숙성 과정을 주도하는 무색 가스인 에틸렌의 영향을 차단하여 보관 중인 사과가 숙성되는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 사과가 이러한 조건에서 제거되면 숙성이 다시 시작됩니다.
소비자에게 가장 중요한 것은 사과가 보관되는 온도와 세척 또는 절단 여부를 포함하여 가정에서 사과를 보관하는 방법입니다.
준비 및 보관 방법에 따른 사과의 대략적인 유통기한은 다음과 같습니다.:
- 카운터에: 5~7일
- 식료품 저장실에서: 3주
- 냉장고에서: 4~6주
- 일단 잘라: 냉장보관 3~5일, 냉동보관 8개월
- 사과 소스로 만든: 냉장보관 7~10일, 냉동보관 2개월
- 사과 파이의 경우와 같이 조리: 냉장고에서 3~5일
요약: 사과의 유통기한은 준비 및 보관 방법에 따라 몇 주에서 몇 달까지 다양합니다.
사과가 상했는지 확인하는 방법
신선한 사과는 탱탱한 느낌이 나고, 껍질이 밝아지며, 상쾌하고 과일향이 납니다. 타박상, 부드러운 반점 또는 변색 부위가 없습니다. 한 입 베어물면 바삭하고 육즙이 살아있어요.
다음은 사과가 상하기 시작했다는 몇 가지 징후입니다.:
- 부드러운 반점 또는 타박상
- 주름진 피부
- 구멍과 갈색 흠집
- 피부에서 흘러나오는 액체
- 부드러운 질감
- 가루 또는 부드럽고 거친 맛
껍질 아래의 수분 함량이 오염을 나타낼 수 있으므로 부드럽거나 만료의 다른 물리적 징후가 보이는 사과는 버리는 것이 가장 좋습니다.
요약: 일반적으로 모양을 살펴보면 사과가 상하기 시작했는지 여부를 알 수 있습니다. 상한 사과는 버려야 한다.
유통기한 지난 사과 섭취의 위험
숙성되기 시작한 사과를 먹는 것이 항상 위험한 것은 아니지만 사과는 다른 신선한 농산물과 마찬가지로 곰팡이가 자랄 수 있습니다.
미생물은 곰팡이를 일으키고 어떤 사람들에게는 알레르기 또는 호흡기 반응을 일으킬 수 있습니다. 일부 미생물은 많은 식중독을 일으키는 곰팡이 독소를 증식시킵니다.
사과는 Penicillium expansum 종에 의해 생성되는 파툴린이라는 곰팡이 독소의 영향을 받습니다. 파툴린을 다량 섭취하면 메스꺼움과 출혈성 궤양을 유발할 수 있으며 심지어 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
마이코톡신은 또한 장내 세균을 방해하여 면역 체계에 부정적인 영향을 미치고 다른 질병이 발생할 위험을 증가시킬 수 있습니다.
요약: 유통 기한이 지난 사과는 독성 곰팡이의 위험이 있으므로 버리는 것이 가장 좋습니다. 사과는 특히 섭취하기에 위험할 수 있는 파툴린과 같은 진균 독소가 증가할 위험이 있습니다.
사과의 유통기한을 늘리는 방법
사과의 유통기한을 늘리는 것은 집에서 농산물을 잘 보관하는 습관을 들이는 것만큼 간단할 수 있습니다.
다음은 사과를 가능한 한 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 사항입니다.:
- 준비하고 먹을 준비가 될 때까지 사과를 씻지 마십시오.
- 사과를 먹을 준비가 될 때까지 사과를 통째로 두십시오. 산소에 노출되면 산화 및 변질 속도가 빨라질 수 있습니다.
- 온도가 낮을수록 신선도가 더 오래 유지되므로 식료품 저장실이나 조리대 대신 냉장고의 야채 보관함에 통째로 보관하십시오.
- 자른 사과 조각을 물 1컵(240ml)당 레몬 주스 1티스푼(5ml)으로 구성된 혼합물에 담가 자연 산화 과정의 일부로 갈변을 늦춥니다.
- 주변 사과의 숙성을 촉진할 수 있는 에틸렌 가스의 확산을 방지하기 위해 사과를 비닐이나 종이 봉지에 개별 포장하십시오.
집에서 이러한 간단한 준비 및 보관 요령을 실천하면 신선한 사과를 더 오래 즐길 수 있습니다.
요약: 사과를 냉장고나 냉동고와 같이 더 낮은 온도에서 개별적으로, 씻지 않고, 통째로 저장하여 저장 수명을 늘립니다. 사과 조각은 레몬 주스와 같은 산의 도움으로 더 신선하게 보관할 수 있습니다.
요약
사과의 유통기한은 몇 주에서 몇 달까지 다양합니다.
사과가 보관되는 온도, 형태 및 위치는 사과가 신선도를 유지하는 기간에 상당한 영향을 미칩니다.
사과를 신선하고 바로 먹을 수 있도록 보관하는 가장 좋은 방법은 사과를 씻지 않고 통째로 개별 포장하여 냉장고에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 최대 6~8주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
멍, 부드러운 반점 또는 진물과 같은 만료의 물리적 징후가 보이면 사과를 버리는 것이 곰팡이 독소라고 하는 잠재적으로 위험한 화합물의 섭취를 방지하는 것이 가장 좋습니다.
