Είτε το πιστεύετε είτε όχι, μερικοί άνθρωποι γίνονται vegan και μετά αγαπούν τα λαχανικά. Αλλά ακόμα κι αν δεν φτάσετε ποτέ στο στάδιο όπου σαλιώνετε όταν βλέπετε το καλαμπόκι, υπάρχουν τρόποι που μπορείτε να κάνετε vegan διατηρώντας το πιάτο σας απαλλαγμένο από πράσινα πράγματα.
Αρχικά, ας καταλάβουμε γιατί δεν σας αρέσουν τα λαχανικά.
Πίνακας περιεχομένων
Θα μπορούσατε να είστε "Supertaster"?
Ένας στους τέσσερις ανθρώπους είναι Supertaster. Αυτοί είναι άνθρωποι που δοκιμάζουν συγκεκριμένες γεύσεις πολύ πιο έντονα από όλους τους άλλους.
Το μπρόκολο, το σπανάκι και το γκρέιπφρουτ έχουν απίστευτη πικρία για εσάς; Θα μπορούσατε κάλλιστα να είστε Supertaster.
Αγαπάς καφές, τζιν και τονωτικά, και μαύρη σοκολάτα? Μάλλον δεν είσαι Supertaster.
Η αίσθηση της γεύσης σας είναι γενετική. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το Supertaster γεννιέται απλά με περισσότερους γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα τους.
Το να είσαι Supertaster έχει τα υπέρ και τα κατά του. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να ζυγίζετε λιγότερο από το μέσο όρο καθώς αποφεύγετε ασυνείδητα τα πλούσια, λιπαρά και ζαχαρούχα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να έχετε λιγότερες πιθανότητες να πιείτε και να καπνίσετε εάν θεωρείτε ότι η γεύση είναι πολύ σκληρή.
Ωστόσο, το Supertaster τείνει να αποφεύγει τα πιο υγιεινά λαχανικά, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κάθε είδους προβλήματα υγείας από ανεπάρκειες βιταμινών έως προβλήματα εντέρου που προκαλούνται από έλλειψη φυτικών ινών.
5 τρόποι για να κάνετε τα λαχανικά να έχουν καλύτερη γεύση
Εάν μισείτε τη γεύση των λαχανικών, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να προσπαθήσετε να αποκρύψετε τη γεύση ή να την ακυρώσετε εντελώς με άλλη γεύση.
1. Προσθέστε αλάτι
Το αλάτι μπορεί να είναι αρκετά επιτυχές στην αντιμετώπιση των πικρών γεύσεων. Προσθέτοντας λοιπόν αλάτι σε μια σαλάτα θα καλύψει την πικρία των φυλλωδών χόρτων. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε αλάτι στο γκρέιπφρουτ για να ακυρώσετε την πικρία και να αφήσετε τη γλυκιά γεύση να περάσει.
Ωστόσο, το πολύ αλάτι μπορεί να έχει κινδύνους για την υγεία, με συνδέσμους με υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και νεφρική νόσο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά
Τα ισχυρά μπαχαρικά σίγουρα θα καλύψουν τη γεύση των λαχανικών. Στο κάρυ ρεβίθια, για παράδειγμα, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε καθόλου τα ρεβίθια με τις γεύσεις τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, γκαράμ μασάλα και κόλιανδρο που παλεύουν για την προσοχή σας.
Δυστυχώς, εάν έχετε ευαίσθητα γούστα, μπορεί επίσης να βρείτε πολλά μπαχαρικά να είναι δυσάρεστα. Αξίζει να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για να βρείτε αυτές που σας αρέσουν.
3. Προσθέστε σάλτσα
Μερικοί χορτοφάγοι διαπιστώνουν ότι μπορούν να ανεχτούν οποιαδήποτε λαχανικά όταν είναι καλυμμένα με σάλτσα τυριού, κάνοντας το τυρί κουνουπίδι ή μια λαζάνια λαχανική ευχάριστη ακόμη και για όσους αποφεύγουν τα λαχανικά.
Αυτό συμβαίνει επειδή το τυρί περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται καζεΐνη, η οποία, όταν διασπάται, προσκολλάται στους υποδοχείς της ντοπαμίνης, προκαλώντας την ίδια οδό στον εγκέφαλο με τα σκληρά φάρμακα.
Για τους vegans, δεν είναι τόσο απλό. Το vegan τυρί δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Αν και μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε να προσθέσετε άλλες σάλτσες, όπως vegan mayo, κέτσαπ ή ντρέσινγκ σαλάτας vegan.
4. Κρύψτε τα
Το χτύπημα λαχανικών και η προσθήκη τους σε μια σάλτσα με βάση την ντομάτα είναι ένα πανάρχαιο κόλπο των γονέων των επιλεκτικών τρώγοντων. Η ιδέα είναι ότι τα παιδιά θα τρώνε λαχανικά χωρίς να το γνωρίζουν.
Για τα παιδιά, η αποφυγή λαχανικών είναι συνήθως ψυχολογική. Συχνά, τους αρέσουν πραγματικά τα λαχανικά, απλά δεν νομίζουν ότι το κάνουν έτσι αποφασίζουν πριν το φαγητό είναι ακόμα στο πιρούνι τους.
Ο συνδυασμός λαχανικών μπορεί να απελευθερώσει τις γεύσεις περισσότερο. Επιπλέον, όταν είστε εσείς με το μπλέντερ, μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο να ξεγελάσετε τον εαυτό σας!
5. Μαγειρέψτε τα σωστά
Εάν οι γονείς σας έβραζαν πάντα λαχανικά μέχρι να γίνουν ασταθείς και τα σερβίρουν χωρίς καρυκεύματα, ίσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι αυτός δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το μπρόκολο σας μέχρι να μαλακώσει πριν το σοτάρετε σε ελαιόλαδο, θρυμματισμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να το λιώσετε, τα γούστα σας μπορεί να είναι πολύ ευαίσθητα.
Ποιότητα παρά ποσότητα με υπερτροφές
Εάν έχετε δοκιμάσει όλα τα κόλπα και τις αμυχές για να έχετε τη γεύση των λαχανικών και εξακολουθείτε να αγωνίζεστε, τότε ήρθε η ώρα να σκεφτείτε ποια λαχανικά θα δώσουν στο σώμα σας τη μεγαλύτερη απόδοση επένδυσης. Ποιες τροφές είναι τόσο γεμάτες με θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται μόνο να τρώτε πολύ μικρές ποσότητες για να νιώσετε το όφελος?
Η κατανάλωση ενός ολόκληρου λάχανου μπορεί να φαίνεται σαν μια αδύνατη εργασία, και για τους περισσότερους ανθρώπους, θα ήταν. Αλλά μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους chia; Θα μπορούσατε να τα πασπαλίσετε σχεδόν σε οτιδήποτε χωρίς καν να το παρατηρήσετε. Είναι άγευστα, αλλά γεμάτα πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Οι υπερτροφές είναι τροφές που έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Οι κορυφαίες υπερτροφές για vegans
Μερικά από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα για προσθήκη σε vegan διατροφή είναι:
- Μούρα
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Σπόροι
- Φυλλώδη λαχανικά
- Ελαιόλαδο
- Ολικής αλέσεως
- Φασόλια
- Φακές
- Ντομάτες
- Πράσινο τσάι
- Σκόρδο
- Αβοκάντο
- Τζίντζερ
- Μανιτάρια
- Φύκι
Πώς να εντάξετε τις υπερτροφές στη διατροφή σας
Πολλές υπερτροφές δεν είναι λαχανικά. Έτσι, οι επιλεκτικοί τρώγοντες και οι Supertaster μπορεί να βρουν πράγματα όπως τα καρύδια και τους σπόρους να είναι πολύ πιο εύγευστα από τα φυλλώδη πράσινα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 28 υγιεινά σνακ που θα λατρέψουν τα παιδιά σας
Ακόμα κι αν οι υπερτροφές δεν είναι οι αγαπημένες σας, το υπέροχο είναι ότι δεν χρειάζεται να τρώτε μεγάλη ποσότητα για να έχετε όλα τα οφέλη για την υγεία.
Ένα απλό κόλπο για να βάλετε υπερτροφές στη διατροφή σας είναι να χρησιμοποιείτε σκόνες υπερτροφών ειδικά σχεδιασμένων. Χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού για να πάρετε μια αξιοπρεπή δόση θρεπτικών συστατικών που θα σας κάνουν να αισθανθείτε πιο ενεργητικοί όλη την ημέρα.
Μπορείτε να προσθέσετε σκόνες υπερτροφών σε smoothies, δημητριακά, vegan γιαούρτια, χυμούς φρούτων, νερό ή οτιδήποτε άλλο θέλετε. Θα μπορούσατε ακόμη και να τα προσθέσετε στο ψήσιμο σας αν αυτό είναι που σας ταιριάζει.
Πράγματα που πρέπει να τρώτε εάν δεν έχετε αρκετά λαχανικά
Ενώ οι υπερτροφές μπορούν σίγουρα να βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων μιας δίαιτας που λείπει από τα λαχανικά, υπάρχουν μερικά ακόμη πράγματα που πρέπει να σκεφτείτε για να προσθέσετε.
1. Συμπλήρωμα βιταμινών
Συνιστάται ένα καλό συμπλήρωμα βιταμινών για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνουμε αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολο να λάβουμε από τα τρόφιμα, όπως η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη D.
2. berνες
Οι φυτικές ίνες (γνωστές και ως χονδροειδείς τροφές) είναι ζωτικής σημασίας για να βοηθήσουν την πέψη και να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα. Μας βοηθά επίσης να νιώθουμε χορτάτοι, πράγμα που μπορεί να μας αποτρέψει από την υπερκατανάλωση τροφής.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες περιλαμβάνουν υγιεινά δημητριακά πρωινού, ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, φασόλια, φακές, ρεβίθια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φρούτα.
3. Νερό
Τα λαχανικά είναι συχνά πολύ πλούσια σε νερό, με τα τρόφιμα όπως το αγγούρι, το σπανάκι και το μπρόκολο να είναι πάνω από 90% νερό. Το νερό έχει πολλά οφέλη για το σώμα μας, συμπεριλαμβανομένης της πέψης, της μεταφοράς θρεπτικών συστατικών στα κύτταρά μας και της πρόληψης της δυσκοιλιότητας. Μπορεί επίσης να μας βοηθήσει να νιώσουμε χορτάτοι, κάτι που μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής
Προτεινόμενη ανάγνωση: Οδηγός για vegan keto δίαιτα
Εάν δεν τρώτε πολλά λαχανικά, τότε πρέπει να δώσετε επιπλέον προσοχή στην πρόσληψη νερού για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετά. Στόχος είναι να πίνετε τουλάχιστον έξι έως οκτώ ποτήρια την ημέρα.
Περίληψη
Είναι απολύτως πιθανό να είσαι υγιής vegan ακόμα κι αν δεν σου αρέσει να τρως λαχανικά. Εάν έχετε ευαίσθητη αίσθηση γεύσης και αυτό σας αποτρέπει από το να φάτε οτιδήποτε πράσινο, μπορεί να είστε σε θέση να καλύψετε τη γεύση με άλλες γεύσεις.
Όταν επιλέγετε με ποια λαχανικά θα μαγειρέψετε, εστιάστε σε αυτά που σας αρέσουν και στις υπερτροφές που είναι οι πιο πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε τις σκόνες υπερτροφών ως έναν τρόπο για να γλιστρήσετε υπερτροφές στα γεύματα και τα σνακ σας.
Εάν η διατροφή σας στερείται λαχανικών, φροντίστε να λαμβάνετε καθημερινά πολυβιταμίνες και βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετές φυτικές ίνες και νερό από άλλες πηγές.
