信不信由你，有些人成为素食主义者，然后开始喜欢蔬菜。但是，即使你永远不会到达看到玉米棒子就垂涎三尺的阶段，也有一些方法可以让你吃素，同时让你的盘子里没有绿色的东西.
首先，让我们先弄清楚你为什么不喜欢蔬菜.
你能成为“Supertaster"?
四分之一的人是 Supertaster。这些人比其他人更能尝到某些味道.
西兰花、菠菜和葡萄柚的味道对你来说是不是非常苦？你很可能是一个 Supertaster.
你爱吗 咖啡, 杜松子酒和滋补品，以及 黑巧克力? 你可能不是 Supertaster.
你的味觉是遗传的。科学家认为 Supertaster 只是天生舌头上有更多的味蕾.
作为 Supertaster 有其优点和缺点。从好的方面来说，您的体重可能低于平均水平，因为您会无意识地避免富含脂肪和含糖的食物。如果您发现味道太刺激，您也可能不太可能喝酒和抽烟.
然而，Supertaster 倾向于避免最健康的蔬菜，包括抱子甘蓝、西兰花和花椰菜。这可能导致各种健康问题，从维生素缺乏到缺乏纤维引起的肠道问题.
5种让蔬菜味道更好的方法
如果你讨厌蔬菜的味道，你可以尝试用一些东西来掩盖它的味道或用另一种味道完全抵消它.
1.加盐
盐可以非常成功地抵消苦味。所以在沙拉中加盐可以掩盖绿叶蔬菜的苦味。你甚至可以在柚子里加盐来抵消苦味，让甜味散发出来.
然而，过多的盐会带来健康风险，与高血压、心脏病和肾脏疾病有关.
2.加入香料
浓烈的香料肯定会掩盖蔬菜的味道。例如，在鹰嘴豆咖喱中，您根本无法品尝到鹰嘴豆的味道，辣椒、大蒜、姜、孜然、印度咖喱和香菜的味道都在争夺您的注意力.
不幸的是，如果您有敏感的味蕾，您可能还会发现许多香料令人不快。值得尝试不同口味以找到您喜欢的口味.
3.加入酱汁
一些素食者发现，当它们被奶酪酱覆盖时，他们可以忍受任何蔬菜，即使对不吃蔬菜的人来说，花椰菜奶酪或素食千层面也很有趣.
这是因为奶酪含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，当它被分解时，会附着在我们的多巴胺受体上，在大脑中触发与硬性药物相同的通路.
对于素食主义者来说，事情没那么简单。纯素奶酪没有同样的效果。尽管您可能希望尝试添加其他酱汁，例如纯素蛋黄酱、番茄酱或纯素沙拉酱.
4. 隐藏它们
挑食的父母把蔬菜搅成泥，然后加入番茄酱中是一个古老的伎俩。这个想法是孩子们会在不知不觉中吃蔬菜.
对于孩子来说，避免蔬菜通常是心理上的。很多时候，他们确实喜欢蔬菜，他们只是不认为他们喜欢这样做，他们甚至在食物放在叉子上之前就决定了.
混合蔬菜可以更多地释放味道。另外，当你是搅拌机的那个人时，欺骗自己会更难!
5. 正确烹饪
如果你的父母总是把蔬菜煮到软烂，而且不加调味料，你可能没有意识到这不是最好的方法.
尝试将西兰花煮熟，直到它变软，然后再用橄榄油、碎大蒜和柠檬汁炒。如果你还是吃不下，那可能是你的味蕾太敏感了.
超级食品的质量胜于数量
如果您已经尝试了所有让蔬菜变得美味的技巧和窍门，但仍然在苦苦挣扎，那么是时候考虑哪些蔬菜会给您的身体带来最大的投资回报了。哪些食物富含营养，您只需少量食用即可感受到益处?
吃一整颗卷心菜似乎是一项不可能完成的任务，但对大多数人来说，确实如此。但是半茶匙奇亚籽？你甚至可以在没有注意到的情况下将它们洒在几乎任何东西上。它们无味，但富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质.
超级食物是营养成分特别高的食物.
素食者的顶级超级食品
添加到纯素饮食中的一些营养最丰富的食物是:
- 浆果
- 坚果
- 种子
- 绿叶蔬菜
- 橄榄油
- 全谷类
- 豆子
- 扁豆
- 番茄
- 绿茶
- 蒜
- 鳄梨
- 姜
- 蘑菇
- 海藻
如何将超级食物纳入您的饮食
许多超级食品不是蔬菜。因此，挑食者和 Supertaster 可能会发现坚果和种子等食物比绿叶蔬菜更可口.
即使超级食品不是您的最爱，最棒的是您无需大量食用即可获得所有健康益处.
在您的饮食中摄取超级食物的一个简单技巧是使用特制的超级食物粉末。你只需要一茶匙就可以获得适量的营养，让你一整天都感觉更有活力.
您可以将超级食品粉末添加到冰沙、麦片、纯素酸奶、果汁、水或任何您喜欢的东西中。如果这对您有用，您甚至可以将它们添加到您的烘焙中.
如果你没有得到足够的蔬菜，你必须吃的东西
虽然超级食品当然可以帮助减少缺乏蔬菜的饮食的负面影响，但您还应该考虑添加一些其他东西.
1. 补充维生素
建议服用良好的维生素补充剂，以确保我们获得足够的难以从食物中获取的营养素，例如维生素 B12 和维生素 D.
2. 纤维
纤维（也称为粗饲料）对于帮助消化和预防便秘至关重要。它还可以帮助我们感觉更饱，这可以防止我们暴饮暴食.
高纤维食物包括健康早餐麦片、全麦面包、全麦面食、糙米、豆类、扁豆、鹰嘴豆、坚果、种子和水果.
3. 水
蔬菜通常含水量很高，黄瓜、菠菜和西兰花等食物的含水量超过 90%。水对我们的身体有很多好处，包括帮助消化、将营养输送到我们的细胞以及防止便秘。它还可以帮助我们感到饱，从而防止暴饮暴食
如果你不吃很多蔬菜，那么你需要特别注意你的水摄入量，以确保你得到足够的水。目标是每天至少喝六到八杯.
概括
即使你不喜欢吃蔬菜，也完全有可能成为一个健康的素食主义者。如果你的味觉很敏感，这让你不想吃任何绿色的东西，你也许可以用其他口味来掩盖这种味道.
在选择烹饪哪种蔬菜时，请关注您喜欢的蔬菜，以及富含维生素和矿物质的超级食物。您可能想要研究超级食品粉末，以此将超级食品偷偷带入您的膳食和零食中.
如果您的饮食缺乏蔬菜，请务必每天服用多种维生素，并确保从其他来源获得足够的纤维和水.
