Croyez-le ou non, certaines personnes deviennent végétaliennes et finissent par aimer les légumes. Mais même si vous n'arrivez jamais au stade où vous salivez à la vue de l'épi de maïs, il existe des moyens de devenir végétalien tout en gardant votre assiette exempte de choses vertes.
Tout d'abord, voyons pourquoi vous n'aimez pas les légumes en premier lieu.
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Pourriez-vous être un "Super-goûteur"?
Une personne sur quatre est Super-goûteur. Ce sont des gens qui goûtent certaines saveurs beaucoup plus fortement que tout le monde.
Le brocoli, les épinards et le pamplemousse ont-ils un goût incroyablement amer pour vous ? Vous pourriez bien être un Super-goûteur.
Est-ce que tu aimes café, gin tonics, et chocolat noir? Vous n'êtes probablement pas un Super-goûteur.
Votre sens du goût est génétique. Les scientifiques pensent que les Super-goûteur sont simplement nés avec plus de papilles gustatives sur la langue.
Être un Super-goûteur a ses avantages et ses inconvénients. En revanche, vous pouvez peser moins que la moyenne car vous évitez inconsciemment les aliments riches, gras et sucrés. Vous pouvez également être moins susceptible de boire et de fumer si vous trouvez que le goût est trop dur.
Cependant, Super-goûteur a tendance à éviter les légumes les plus sains, notamment les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou-fleur. Cela peut entraîner toutes sortes de problèmes de santé, des carences en vitamines aux problèmes intestinaux causés par un manque de fibres.
5 façons d'améliorer le goût des légumes
Si vous détestez le goût des légumes, il y a certaines choses que vous pouvez essayer de masquer le goût ou de l'annuler complètement avec une autre saveur.
1. Ajouter du sel
Le sel peut être très efficace pour contrer les goûts amers. Donc, ajouter du sel à une salade couvrira l'amertume des légumes-feuilles. Vous pouvez même ajouter du sel au pamplemousse pour annuler l'amertume et laisser passer le goût sucré.
Cependant, trop de sel peut présenter des risques pour la santé, avec des liens avec l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les maladies rénales.
2. Ajouter des épices
Les épices fortes masqueront certainement le goût des légumes. Dans le curry de pois chiches, par exemple, vous ne pouvez pas du tout goûter les pois chiches avec les saveurs de piment, d'ail, de gingembre, de cumin, de garam masala et de coriandre qui se battent tous pour votre attention.
Malheureusement, si vous avez les papilles gustatives sensibles, vous pouvez également trouver de nombreuses épices désagréables. Cela vaut la peine d'expérimenter différentes saveurs pour trouver celles que vous aimez.
3. Ajouter la sauce
Certains végétariens trouvent qu'ils peuvent tolérer tous les légumes lorsqu'ils sont recouverts d'une sauce au fromage, ce qui rend le fromage de chou-fleur ou une lasagne végétarienne agréable même pour ceux qui évitent les légumes.
En effet, le fromage contient une protéine appelée caséine qui, lorsqu'elle est décomposée, se fixe à nos récepteurs de la dopamine, déclenchant la même voie dans le cerveau que les drogues dures.
Pour les végétaliens, ce n'est pas si simple. Le fromage végétalien n'a pas le même effet. Bien que vous souhaitiez peut-être essayer d'ajouter d'autres sauces telles que la mayo végétalienne, le ketchup ou une vinaigrette végétalienne.
4. Cachez-les
Faire sauter des légumes et les ajouter à une sauce à base de tomates est une astuce séculaire des parents de mangeurs difficiles. L'idée est que les enfants mangent des légumes sans le savoir.
Pour les enfants, l'évitement des légumes est généralement psychologique. Souvent, ils aiment vraiment les légumes, ils ne pensent tout simplement pas qu'ils le font, alors ils décident avant même que la nourriture ne soit sur leur fourchette.
Mélanger des légumes peut libérer davantage les saveurs. De plus, lorsque vous êtes le seul avec le mélangeur, il peut être beaucoup plus difficile de vous tromper!
5. Cuisinez-les bien
Si vos parents faisaient toujours bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient en forme de disquette et les servaient sans assaisonnement, vous ne vous rendrez peut-être pas compte que ce n'est pas la meilleure façon de le faire.
Essayez de faire cuire votre brocoli jusqu'à ce qu'il soit juste tendre avant de le faire sauter dans de l'huile d'olive, de l'ail écrasé et du jus de citron. Si vous ne pouvez toujours pas le supporter, vos papilles gustatives sont peut-être tout simplement trop sensibles.
La qualité plutôt que la quantité avec les superaliments
Si vous avez essayé tous les trucs et astuces pour donner un bon goût aux légumes et que vous avez encore du mal, alors il est temps de réfléchir aux légumes qui donneront à votre corps le plus gros retour sur investissement. Quels aliments sont si riches en nutriments qu'il suffit d'en manger de petites quantités pour en ressentir les bienfaits?
Manger un chou entier peut sembler une tâche impossible, et pour la plupart des gens, ce serait le cas. Mais une demi-cuillère à café de graines de chia ? Vous pouvez les saupoudrer sur pratiquement n'importe quoi sans même vous en rendre compte. Ils sont insipides, mais pleins de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
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Les superaliments sont des aliments exceptionnellement riches en nutriments.
Les meilleurs superaliments pour les végétaliens
Certains des aliments les plus riches en nutriments à ajouter à un régime végétalien sont:
- Baies
- Des noisettes
- Des graines
- Légumes-feuilles
- Huile d'olive
- Grains entiers
- Des haricots
- Lentilles
- Tomates
- Thé vert
- Ail
- Avocat
- Gingembre
- Champignons
- Algue
Comment intégrer les superaliments à votre alimentation
De nombreux superaliments ne sont pas des légumes. Ainsi, les mangeurs difficiles et Super-goûteur peuvent trouver des choses comme les noix et les graines beaucoup plus appétissantes que les légumes-feuilles.
Même si les superaliments ne sont pas vos préférés, ce qui est bien, c'est que vous n'avez pas besoin d'en manger une grande quantité pour profiter de tous les bienfaits pour la santé.
Une astuce simple pour intégrer des superaliments à votre alimentation consiste à utiliser des poudres de superaliments spécialement formulées. Vous n'avez besoin que d'une seule cuillère à café pour obtenir une dose décente de nutriments qui vous feront vous sentir plus énergique tout au long de la journée.
Vous pouvez ajouter des poudres de superaliments à des smoothies, des céréales, des yaourts végétaliens, des jus de fruits, de l'eau ou toute autre chose que vous aimez. Vous pouvez même les ajouter à votre pâtisserie si c'est ce qui vous convient.
Choses que vous devez manger si vous n'obtenez pas assez de légumes
Alors que les superaliments peuvent certainement aider à minimiser les effets négatifs d'un régime pauvre en légumes, il y a d'autres choses que vous devriez penser à ajouter.
1. Un supplément vitaminique
Un bon supplément vitaminique est recommandé pour s'assurer que nous obtenons suffisamment de nutriments difficiles à obtenir de la nourriture, comme la vitamine B12 et la vitamine D.
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2. Fibre
Les fibres (également appelées fourrages grossiers) sont essentielles pour faciliter la digestion et prévenir la constipation. Cela nous aide également à nous sentir rassasiés, ce qui peut nous empêcher de trop manger.
Les aliments riches en fibres comprennent les céréales de petit-déjeuner saines, le pain complet, les pâtes complètes, le riz brun, les haricots, les lentilles, les pois chiches, les noix, les graines et les fruits.
3. Eau
Les légumes sont souvent très riches en eau, avec des aliments comme le concombre, les épinards et le brocoli contenant plus de 90 % d'eau. L'eau a de nombreux avantages pour notre corps, notamment en facilitant la digestion, en transportant les nutriments vers nos cellules et en prévenant la constipation. Cela peut également nous aider à nous sentir rassasiés, ce qui peut empêcher de trop manger
Si vous ne mangez pas beaucoup de légumes, vous devez faire très attention à votre consommation d'eau pour vous assurer que vous en consommez suffisamment. Essayez de boire au moins six à huit verres par jour.
Résumé
Il est parfaitement possible d'être un végétalien en bonne santé même si vous n'aimez pas manger de légumes. Si vous avez un sens du goût sensible et que cela vous rebute de manger quelque chose de vert, vous pourrez peut-être couvrir le goût avec d'autres saveurs.
Lorsque vous choisissez les légumes avec lesquels cuisiner, concentrez-vous sur ceux que vous aimez et sur les superaliments les plus riches en vitamines et minéraux. Vous voudrez peut-être vous pencher sur les poudres de superaliments pour introduire des superaliments dans vos repas et vos collations.
Si votre alimentation manque de légumes, assurez-vous de prendre une multivitamine quotidienne et assurez-vous d'obtenir suffisamment de fibres et d'eau provenant d'autres sources.
