Qofshin të pjekura, të pjekura, të skuqura, të ziera apo të ziera në avull, patatet janë një nga ushqimet më të njohura në dietën e njeriut.
Ato janë të pasura me kalium dhe vitamina B, dhe lëkura është një burim i shkëlqyer i fibrave.
Megjithatë, nëse keni diabet, mund të keni dëgjuar se duhet të kufizoni ose shmangni patatet.
Ka shumë keqkuptime rreth asaj se çfarë duhet të hanë dhe çfarë nuk duhet të hanë njerëzit me diabet. Shumë njerëz supozojnë se për shkak se patatet janë të larta në karbohidrate, ato janë të ndaluara nëse keni diabet.
E vërteta është se njerëzit me diabet mund të hanë patate në shumë forma, por është e rëndësishme të kuptojmë efektin që ato kanë në nivelet e sheqerit në gjak dhe madhësinë e porcionit që është e përshtatshme.
Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini për patatet dhe diabetin.
Në këtë artikull
Si ndikojnë patatet në nivelin e sheqerit në gjak?
Ashtu si çdo ushqim tjetër që përmban karbohidrate, patatet rrisin nivelet e sheqerit në gjak.
Kur i hani ato, trupi juaj i zbërthen karbohidratet në sheqerna të thjeshta që lëvizin në qarkullimin e gjakut. Kjo është ajo që shpesh quhet rritje e niveleve të sheqerit në gjak.
Hormoni i insulinës lëshohet më pas në gjakun tuaj për të ndihmuar transportimin e sheqernave në qelizat tuaja në mënyrë që ato të mund të përdoren për energji.
Tek njerëzit me diabet, ky proces nuk është aq efektiv. Në vend që sheqeri të dalë nga gjaku dhe në qelizat tuaja, ai mbetet në qarkullim, duke mbajtur nivelet e sheqerit në gjak më të larta për më gjatë.
Prandaj, ngrënia e ushqimeve me shumë karbohidrate dhe/ose pjesë të mëdha mund të jetë e dëmshme për njerëzit me diabet.
Diabeti i menaxhuar keq është i lidhur me dështimin e zemrës, goditjen në tru, sëmundjen e veshkave, dëmtimin e nervave, amputimin dhe humbjen e shikimit.
Prandaj, zakonisht rekomandohet që njerëzit me diabet të kufizojnë marrjen e karbohidrateve të tretshme. Kjo mund të variojë nga një konsum shumë i ulët i karbohidrateve prej 20-50 gram në ditë deri në një kufizim të moderuar prej 100-150 gram në ditë.
Sasia e saktë ndryshon në varësi të preferencave tuaja dietike dhe qëllimeve mjekësore.
Përmbledhje: Patatet rritin nivelet e sheqerit në gjak pasi karbohidratet ndahen në sheqerna dhe kalojnë në qarkullimin tuaj të gjakut. Tek njerëzit me diabet, sheqeri nuk pastrohet siç duhet, duke çuar në nivele më të larta të sheqerit në gjak dhe komplikime të mundshme shëndetësore.
Sa karbohidrate ka në patate?
Patatet janë një ushqim i pasur me karbohidrate. Sidoqoftë, përmbajtja e karbohidrateve mund të ndryshojë në varësi të mënyrës së gatimit.
Këtu është numri i karbohidrateve të 1/2 filxhan (75-80 gram) patate të përgatitura në mënyra të ndryshme:
- Të papërpunuara: 11.8 gram
- E zier: 15.7 gram
- E pjekur: 13.1 gram
- E pjekur në mikrovalë: 18.2 gram
- Patate të skuqura të pjekura në furrë (10 biftek të ngrirë): 17.8 gram
- Skuqur thellë: 36.5 gram
Mbani në mend se një patate mesatare e vogël (me peshë 170 gram) përmban rreth 30 gram karbohidrate dhe një patate e madhe (me peshë 369 gram) afërsisht 65 gram. Kështu, ju mund të hani më shumë se dyfishin e numrit të karbohidrateve të listuara më sipër në një vakt të vetëm.
Në krahasim, një copë bukë e bardhë përmban rreth 14 gram karbohidrate, 1 mollë e vogël (me peshë 149 gram) 20,6 gram, 1 filxhan (me peshë 158 gram) oriz të gatuar 28 gram dhe 12 ons (350 ml) kanaçe kola 38.5 gram.
Përmbledhje: Përmbajtja e karbohidrateve të patateve varion nga 11.8 gram në 1/2 filxhan (75 gram) patate të papërpunuar të prerë në kubikë deri në 36.5 gram në një madhësi të ngjashme shërbimi të patate të skuqura. Megjithatë, madhësia aktuale e shërbimit të kësaj perimesh të njohura rrënjë shpesh është shumë më e madhe se kjo.
A janë patatet me GI të lartë?
Një dietë me GI të ulët mund të jetë një mënyrë efektive për njerëzit me diabet për të menaxhuar nivelet e sheqerit në gjak.
Sugjeruar për ju: A janë karotat keto-miqësore?
Indeksi glicemik (GI) është një masë që tregon se sa një ushqim rrit sheqerin në gjak në krahasim me një kontroll, të tillë si 100 gram bukë të bardhë.
Ushqimet që kanë një GI më të madh se 70 konsiderohen GI të lartë, që do të thotë se ato rrisin më shpejt sheqerin në gjak. Nga ana tjetër, ushqimet me një GI më të vogël se 55 klasifikohen të ulëta.
Në përgjithësi, patatet kanë një GI mesatare deri në të lartë.
Megjithatë, vetëm GI nuk është përfaqësimi më i mirë i efektit të një ushqimi në nivelet e sheqerit në gjak, pasi nuk merr parasysh madhësinë e porcionit ose metodën e gatimit. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni ngarkesën glicemike (GL).
Ky është GI i shumëzuar me numrin aktual të karbohidrateve në një pjesë, pjesëtuar me 100. Një GL më e vogël se 10 është e ulët, ndërsa një GL më e madhe se 20 konsiderohet e lartë. Në përgjithësi, një dietë me GI të ulët synon të mbajë GL ditore nën 100.
Shumëllojshmëria e patates dhe GI dhe GL
Si GI ashtu edhe GL mund të ndryshojnë sipas varietetit të patates dhe metodës së gatimit.
Për shembull, një porcion 1 filxhan (150 gram) me patate mund të jetë GL i lartë, i mesëm ose i ulët në varësi të varietetit.:
- GL e lartë: Desiree (pure), patate të skuqura
- GL e mesme: e bardhë, Russet Burbank, Pontiac, Desiree (i zier), Charlotte, patatet e skuqura, pure patate e çastit
- GL e ulët: Carisma, Nicola
Nëse keni diabet, zgjedhja e varieteteve si Carisma dhe Nicola është një alternativë më e mirë për të ngadalësuar rritjen e niveleve të sheqerit në gjak pasi të keni ngrënë patate.
Si të ulni GI dhe GL të një patate
Mënyra se si përgatitet një patate ndikon gjithashtu në GI dhe GL. Kjo është për shkak se gatimi ndryshon strukturën e niseshtesë dhe kështu sa shpejt ato absorbohen në qarkullimin e gjakut.
Sugjeruar për ju: A janë të shëndetshme patatet e pjekura? Të ushqyerit, përfitimet dhe dobësitë
Në përgjithësi, sa më gjatë të gatuhet një patate aq më i lartë është GI. Prandaj, zierja ose pjekja për periudha të gjata priret të rrisë GI.
Megjithatë, ftohja e patateve pas gatimit mund të rrisë sasinë e niseshtës rezistente, e cila është një formë më pak e tretshme e karbohidrateve. Kjo ndihmon në uljen e GI me 25-28%.
Kjo do të thotë që një anë e sallatës me patate mund të jetë pak më e mirë se patatet e skuqura ose patatet e pjekura të nxehta nëse keni diabet. Patatet e skuqura gjithashtu përmbajnë më shumë kalori dhe yndyrë për shkak të metodës së tyre të gatimit.
Përveç kësaj, ju mund të ulni GI dhe GL të një vakti duke i lënë lëkurat për fibra shtesë, duke shtuar lëng limoni ose uthull, ose duke ngrënë vakte të përziera me proteina dhe yndyrna - pasi kjo ndihmon në ngadalësimin e tretjes së karbohidrateve dhe rritjen e sheqerit në gjak. nivelet.
Për shembull, duke shtuar 4,2 ons (120 gram) djathë në një patate të pjekur 10,2 ons (290 gram) ul GL nga 93 në 39.
Mbani në mend se kjo shumë djathë përmban gjithashtu 42 gram yndyrë dhe do të shtojë gati 400 kalori në vakt.
Si e tillë, është ende e nevojshme të merret parasysh numri i përgjithshëm i karbohidrateve dhe cilësia e dietës, jo vetëm GI ose GL. Nëse kontrolli i peshës është një nga qëllimet tuaja, marrja totale e kalorive është gjithashtu e rëndësishme.
Përmbledhje: Një dietë e ulët GI dhe GL mund të jetë e dobishme për njerëzit me diabet. Patatet priren të kenë një GI dhe GL mesatare deri në të lartë, por patatet e gatuara të ftohta, si dhe varietetet si Carisma dhe Nicola, janë më të ulëta dhe bëjnë një zgjedhje më të mirë për njerëzit me diabet.
Rreziqet e ngrënies së patateve
Megjithëse është e sigurt për shumicën e njerëzve me diabet që të hanë patate, është e rëndësishme të merrni parasysh sasinë dhe llojet që konsumoni.
Ngrënia e patateve rrit rrezikun e diabetit të tipit 2 dhe mund të ketë efekte negative te njerëzit me diabet ekzistues.
Një studim në 70,773 njerëz zbuloi se për çdo 3 porcione në javë me patate të ziera, pure ose të pjekura, kishte një rritje prej 4% në rrezikun e diabetit të tipit 2 – dhe për patate të skuqura, rreziku rritej në 19.%.
Përveç kësaj, patatet e skuqura dhe patatet e skuqura përmbajnë sasi të larta të yndyrave të pashëndetshme që mund të rrisin presionin e gjakut, të ulin kolesterolin HDL (të mirë) dhe të çojnë në shtim në peshë dhe obezitet – të gjitha këto janë të lidhura me sëmundjet e zemrës.
Sugjeruar për ju: Udhëzues i dietës me pak karbohidrate për diabetikët
Kjo është veçanërisht e rrezikshme për njerëzit me diabet, të cilët shpesh kanë tashmë një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës.
Patatet e skuqura janë gjithashtu më të larta në kalori, të cilat mund të kontribuojnë në shtimin e padëshiruar të peshës.
Njerëzit me diabet të tipit 2 shpesh inkurajohen të mbajnë një peshë të shëndetshme ose të humbin peshë për të ndihmuar në menaxhimin e sheqerit në gjak dhe për të zvogëluar rrezikun e komplikimeve.
Prandaj, patate të skuqura, patatina dhe pjata të tjera me patate që përdorin sasi të mëdha yndyrnash duhet të shmangen.
Nëse keni probleme me menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe dietës, flisni me një ofrues të kujdesit shëndetësor, dietolog ose edukator diabeti.
Përmbledhje: Ngrënia e ushqimeve jo të shëndetshme me patate, të tilla si patatina dhe patate të skuqura, rrit rrezikun e diabetit të tipit 2 dhe komplikimeve, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe obeziteti.
Zëvendësim i mirë për patatet
Edhe pse ju mund të hani patate nëse keni diabet, ju mund të dëshironi t'i kufizoni ato ose t'i zëvendësoni me opsione më të shëndetshme.
Kërkoni ushqime me fibra të larta, karbohidrate më të ulëta dhe ushqime me GI dhe GL të ulët si më poshtë:
- Karrota dhe majdanoz. Të dyja janë me GI dhe GL të ulët dhe kanë më pak se 10 gram karbohidrate për 2.8 ons (80 gram). Ato janë të shkëlqyera të ziera, të ziera në avull ose të pjekura.
- Lulelakra. Kjo perime është një alternativë e shkëlqyeshme për patatet e ziera, në avull ose të pjekura. Është shumë i ulët në karbohidrate, duke e bërë atë një opsion të mrekullueshëm për njerëzit në një dietë me shumë pak karbohidrate.
- Kungull dhe kungull. Këto janë të ulëta në karbohidrate dhe kanë një GI të ulët deri të mesëm dhe një GL të ulët. Ato janë një zëvendësim veçanërisht i mirë për patatet e pjekura dhe pure.
- Taro. Kjo rrënjë është e ulët në karbohidrate dhe ka një GL prej vetëm 4. Taro mund të pritet në feta hollë dhe të piqet me pak vaj për një alternativë më të shëndetshme ndaj patatinave.
- Patate e embel. Kjo perime ka një GI më të ulët se disa patate të bardha dhe varion midis një GL të mesme dhe të lartë. Këto zhardhokë janë gjithashtu një burim i madh i vitaminës A.
- Bishtajoret dhe thjerrëzat. Shumica e ushqimeve në këtë kategori janë të pasura me karbohidrate, por kanë një GL të ulët dhe janë të pasura me fibra. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm me madhësitë e servirjes pasi ato ende rrisin nivelin e sheqerit në gjak.
Një mënyrë tjetër e mirë për të shmangur porcionet e mëdha të ushqimeve me shumë karbohidrate është të mbushni të paktën gjysmën e pjatës tuaj me perime jo niseshte, si brokoli, zarzavate me gjethe, lulelakra, specat, bishtajat, domatet, shpargu, lakra, lakrat e Brukselit, kastravecat dhe marule.
Përmbledhje: Zëvendësimet më të ulëta të karbohidrateve për patatet përfshijnë karotat, kungullin, kungullin, majdanozin dhe taron. Opsionet me karbohidrate të larta, por me GI dhe GL më të ulët përfshijnë patatet e ëmbla, bishtajoret dhe thjerrëzat.
Përmbledhje
Patatet janë një perime e gjithanshme dhe e shijshme që mund të shijohet nga të gjithë, përfshirë njerëzit me diabet.
Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të karbohidrateve, duhet të kufizoni madhësinë e porcioneve, të hani gjithmonë lëkurën dhe të zgjidhni varietete me GI të ulët, si Carisma dhe Nicola.
Për më tepër, është më mirë t'i përmbaheni zierjes, pjekjes ose avullit dhe shmangni patatet e skuqura ose patate të skuqura, të cilat janë të larta në kalori dhe yndyrna të pashëndetshme.
Nëse jeni duke luftuar për të bërë zgjedhje të shëndetshme për të menaxhuar diabetin tuaj, konsultohuni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor, dietologun ose edukatorin e diabetit.
