Patatet e ëmbla dhe ato të zakonshme janë të dyja perime me rrënjë tuberoze, por ato ndryshojnë në pamje dhe shije.
Ato vijnë nga familje të veçanta bimore, ofrojnë lëndë ushqyese të ndryshme dhe ndikojnë ndryshe në sheqerin në gjak.
Ky artikull përshkruan ndryshimet kryesore midis patateve të ëmbla dhe varieteteve të tjera të patates, plus si t'i përgatisni ato në mënyra të shëndetshme.
Në këtë artikull
Familje të ndryshme të bimëve
Patatet e ëmbla dhe ato të zakonshme konsiderohen si perime rrënjësore, por janë të lidhura vetëm në distancë.
Patatet e ëmbla janë nga familja e lavdisë së mëngjesit, Convolvulaceae, dhe patatet e bardha janë hije nate ose Solanaceae. Pjesa e ngrënshme e këtyre bimëve janë zhardhokët që rriten në rrënjë.
Të dy varietetet janë vendase në pjesë të Amerikës Qendrore dhe Jugore, por tani hahen në të gjithë botën.
Patatet e ëmbla zakonisht kanë lëkurë kafe dhe mish portokalli, por gjithashtu vijnë në varietete vjollcë, të verdhë dhe të kuqe. Patatet e zakonshme vijnë në nuancat kafe, të verdhë dhe të kuqe dhe kanë mish të bardhë ose të verdhë.
Në Shtetet e Bashkuara dhe në disa vende të tjera, patatet e ëmbla shpesh quhen zarzavate, edhe pse ato janë lloje të ndryshme.
Përmbledhje: Patatet e ëmbla dhe të zakonshme janë të dyja perime me rrënjë. Ata janë të lidhur larg, por vijnë nga familje të ndryshme.
Patatet e ëmbla dhe patatet janë të dyja ushqyese
Patatet e ëmbla shpesh cilësohen si më të shëndetshme se patatet e bardha, por në realitet, të dyja llojet mund të jenë shumë ushqyese.
Këtu është një krahasim i lëndëve ushqyese të 3,5 ons (100 gram) patate të bardhë dhe të ëmbël me lëkurën, përkatësisht:
Faktet e të ushqyerit të patates së bardhë
- Kaloritë: 92
- Proteina: 2 gram
- Yndyrë: 0,15 gram
- Karbohidratet: 21 gram
- Fibra: 2.1 gram
- Vitamina A: 0.1% e vlerës ditore
- Vitamina B6: 12% e vlerës ditore
- Vitaminë C: 14% e vlerës ditore
- Kaliumi: 17% e vlerës ditore
- Kalciumi: 1% e vlerës ditore
- Magnezi: 6% e vlerës ditore
Faktet e të ushqyerit të patates së ëmbël
- Kaloritë: 90
- Proteina: 2 gram
- Yndyrë: 0,15 gram
- Karbohidratet: 21 gram
- Fibra: 3.3 gram
- Vitamina A: 107% e vlerës ditore
- Vitamina B6: 17% e vlerës ditore
- Vitaminë C: 22% e vlerës ditore
- Kaliumi: 10% e vlerës ditore
- Kalciumi: 3% e vlerës ditore
- Magnezi: 6% e vlerës ditore
Ndërsa patatet e zakonshme dhe ato të ëmbla janë të krahasueshme në përmbajtjen e tyre të kalorive, proteinave dhe karbohidrateve, patatet e bardha ofrojnë më shumë kalium, ndërsa patatet e ëmbla janë tepër të larta në vitaminë A.
Të dy llojet e patateve përmbajnë edhe komponime të tjera të dobishme bimore.
Patatet e ëmbla, duke përfshirë varietetet e kuqe dhe vjollcë, janë të pasura me antioksidantë që ndihmojnë në luftimin e dëmtimit të qelizave në trupin tuaj të shkaktuar nga radikalet e lira.
Patatet e zakonshme përmbajnë komponime të quajtura glikoalkaloide, të cilat janë treguar se kanë efekte antikancerogjene dhe efekte të tjera të dobishme në studimet e epruvetës.
Përmbledhje: Të dy llojet e patateve janë të pasura me fibra, karbohidrate dhe vitamina B6 dhe C. Patatet e bardha janë më të larta në kalium, ndërsa patatet e ëmbla përmbajnë më shumë vitaminë A.
Indekse të ndryshme glicemie
Llojet e ndryshme të patateve ndryshojnë gjithashtu në indeksin e tyre glicemik (GI), një masë se si një ushqim i caktuar ndikon në sheqerin në gjak.
Ushqimet me një GI 70 ose më të lartë shkaktojnë një rritje më të shpejtë të sheqerit në gjak krahasuar me ushqimet me një GI të mesme 56-69 ose një GI të ulët prej 55 ose më pak.
Në varësi të llojit dhe procesit të gatimit, patatet e ëmbla mund të kenë një GI prej 44–94. Patatet e ëmbla të pjekura priren të kenë një GI shumë më të lartë se ato të ziera për shkak të mënyrës se si niseshteja xhelatinohet gjatë gatimit.
GI e patateve të zakonshme gjithashtu ndryshon. Për shembull, patatet e kuqe të ziera kanë një GI prej 89 ndërsa patatet Russet të pjekura kanë një GI prej 111.
Njerëzit që kanë diabet ose probleme të tjera të sheqerit në gjak mund të përfitojnë nga kufizimi i ushqimeve me GI të lartë. Kështu, shpesh rekomandohet të zgjidhni patatet e ëmbla mbi patatet e bardha, pasi varieteti i ëmbël në përgjithësi ka një GI më të ulët.
Sugjeruar për ju: Patatet e ëmbla: fakte ushqyese dhe përfitime shëndetësore
Sidoqoftë, mënyra se si ngrënia e patateve ndikon në sheqerin tuaj në gjak varet kryesisht nga lloji i patates, madhësia e porcionit dhe mënyra e gatimit. Ndërsa disa lloje të patateve të ëmbla mund të kenë një GI më të ulët se patatet e zakonshme, të tjerat nuk e kanë.
Përmbledhje: Efekti që ka ngrënia e patateve në sheqerin në gjak, i njohur si GI, ndryshon midis llojeve të ndryshme të patateve të ëmbla dhe të zakonshme.
Të dyja përshtaten në një dietë të ekuilibruar
Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme ofrojnë fibra, vitamina, minerale dhe karbohidrate energjike dhe mund të përshtaten në një dietë të ekuilibruar që përfshin një sërë ushqimesh të tjera të shëndetshme.
Si t'i përgatisni në mënyra të shëndetshme
Megjithëse patatet janë shumë ushqyese, ato shpesh përgatiten në mënyra jo të shëndetshme.
Për shembull, patatet e bardha mund të kthehen në patate të skuqura, të grira me gjalpë dhe krem, ose të pjekura dhe të mbushura me përbërës me kalori të lartë.
Për më tepër, patatet e ëmbla mund të kombinohen me sheqer, marshmallow ose përbërës të tjerë më pak të shëndetshëm.
Për të përgatitur patatet e ëmbla ose të zakonshme në mënyrë të shëndetshme, provoni t'i zieni ose piqni, mbajeni lëkurën për më shumë fibra dhe shërbejeni me barishte ose erëza të freskëta në vend të djathit, gjalpit dhe kripës.
Nëse jeni të shqetësuar për ndikimin e këtyre perimeve me rrënjë në sheqerin tuaj në gjak, zgjidhni patate të ziera në vend të patateve të pjekura.
Kombinimi i patateve me ushqime që kanë më pak karbohidrate, si proteinat pa yndyrë dhe perimet jo niseshte, gjithashtu mund të kufizojë efektin e tyre në sheqerin në gjak.
Përmbledhje: Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme mund të jenë pjesë e një diete të ekuilibruar. Piqni ose zieni patatet në vend që t'i skuqni, dhe ngjituni në shtesat ushqyese.
Përmbledhje
Patatet e ëmbla ndryshojnë nga varietetet e tjera të patates në pamje, shije dhe ushqim.
Sugjeruar për ju: Patatet: Faktet e të ushqyerit, përfitimet shëndetësore dhe llojet
Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme ofrojnë një sërë lëndësh ushqyese, duke përfshirë karbohidratet, fibrat, vitaminën C dhe antioksidantët. Ndërsa patatet e bardha janë më të larta në kalium, patatet e ëmbla ofrojnë shumë më tepër vitaminë A.
Patatet gjithashtu mund të ndikojnë ndryshe në sheqerin tuaj në gjak, megjithëse kjo varet nga lloji, madhësia e shërbimit dhe faktorë të tjerë.
Në përgjithësi, patatet e ëmbla dhe ato të zakonshme mund të përshtaten në një dietë të shëndetshme kur përgatiten në mënyra ushqyese.
