Zoete en gewone aardappelen zijn beide knolachtige wortelgroenten, maar ze verschillen in uiterlijk en smaak.
Ze komen uit afzonderlijke plantenfamilies, bieden verschillende voedingsstoffen, en beïnvloeden je bloedsuiker verschillend.
Dit artikel beschrijft de belangrijkste verschillen tussen zoete aardappelen en andere aardappelsoorten, plus hoe je ze op een gezonde manier kunt bereiden.
Inhoudsopgave
Verschillende plantenfamilies
Zoete en gewone aardappelen worden beide als knolgewassen beschouwd, maar zijn slechts ver verwant.
Zoete aardappelen zijn van de morgenglorie familie, Convolvulaceae, en witte aardappelen zijn nachtschaden of Solanaceae. Het eetbare deel van deze planten zijn de knollen die aan de wortels groeien.
Beide soorten zijn inheems in delen van Midden- en Zuid-Amerika, maar worden nu over de hele wereld gegeten.
Zoete aardappelen hebben meestal een bruine schil en oranje vruchtvlees, maar zijn er ook in paarse, gele en rode variëteiten. Gewone aardappelen zijn er in tinten bruin, geel en rood en hebben wit of geel vruchtvlees.
In de Verenigde Staten en sommige andere landen worden zoete aardappelen vaak yams genoemd, ook al zijn het verschillende soorten.
Samenvatting: Zoete en gewone aardappelen zijn beide knolgewassen. Ze zijn ver verwant maar komen uit verschillende families.
Zoete aardappelen en aardappelen zijn beide voedzaam
Van zoete aardappelen wordt vaak aangeprezen dat ze gezonder zijn dan witte aardappelen, maar in werkelijkheid kunnen beide soorten zeer voedzaam zijn.
Hier is een vergelijking van voedingsstoffen van respectievelijk 3,5 ons (100 gram) witte en zoete aardappel met schil.:
Voedingsfeiten van witte aardappel
- Calorieën: 92
- Eiwitten: 2 gram
- Vet: 0,15 gram
- Koolhydraten: 21 gram
- Vezels: 2.1 gram
- Vitamine A: 0,1% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B6: 12% van de dagelijkse waarde
- Vitamine C: 14% van de dagelijkse waarde
- Potassium: 17% van de dagelijkse waarde
- Calcium: 1% van de dagelijkse waarde
- Magnesium: 6% van de dagelijkse waarde
Voedingsfeiten van zoete aardappel
- Calorieën: 90
- Eiwitten: 2 gram
- Vet: 0,15 gram
- Koolhydraten: 21 gram
- Vezels: 3.3 gram
- Vitamine A: 107% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B6: 17% van de dagelijkse waarde
- Vitamine C: 22% van de dagelijkse waarde
- Potassium: 10% van de dagelijkse waarde
- Calcium: 3% van de dagelijkse waarde
- Magnesium: 6% van de dagelijkse waarde
Terwijl gewone en zoete aardappelen vergelijkbaar zijn in hun calorie-, eiwit- en koolhydraatgehalte, leveren witte aardappelen meer kalium, terwijl zoete aardappelen ongelooflijk rijk zijn aan vitamine A.
Beide soorten aardappelen bevatten ook andere heilzame plantaardige verbindingen.
Zoete aardappelen, ook rode en paarse soorten, zijn rijk aan antioxidanten die helpen celbeschadiging in je lichaam door vrije radicalen te bestrijden.
Gewone aardappelen bevatten verbindingen die glycoalkaloïden heten, en die in reageerbuisstudies een antikankerwerking en andere gunstige effecten bleken te hebben.
Samenvatting: Beide soorten aardappelen zijn rijk aan vezels, koolhydraten, en vitamine B6 en C. Witte aardappelen zijn rijker aan kalium, terwijl zoete aardappelen meer vitamine A bevatten.
Verschillende glycemische indexen
Verschillende soorten aardappelen verschillen ook in hun glycemische index (GI), een maat voor hoe een bepaald voedingsmiddel je bloedsuiker beïnvloedt.
Voedingsmiddelen met een GI van 70 of hoger veroorzaken een snellere stijging van de bloedsuiker dan voedingsmiddelen met een gemiddelde GI van 56-69 of een lage GI van 55 of minder.
Afhankelijk van de soort en het kookproces kunnen zoete aardappelen een GI hebben van 44-94. Gebakken zoete aardappelen hebben de neiging een veel hogere GI te hebben dan gekookte, vanwege de manier waarop de zetmelen tijdens het koken gelatineren.
De GI van gewone aardappelen varieert ook. Zo hebben gekookte rode aardappelen een GI van 89 terwijl gebakken Russet aardappelen een GI van 111 hebben.
Voorgesteld voor u: Zoete aardappelen: Voedingsfeiten & gezondheidsvoordelen
Mensen die diabetes of andere bloedsuikerproblemen hebben, kunnen baat hebben bij het beperken van voedingsmiddelen met een hoge GI. Zo wordt vaak aangeraden zoete aardappelen te verkiezen boven witte aardappelen, omdat de zoete soort over het algemeen een lagere GI heeft.
Hoe het eten van aardappelen je bloedsuiker beïnvloedt, hangt echter grotendeels af van de soort aardappel, de portiegrootte, en de bereidingswijze. Terwijl sommige soorten zoete aardappelen een lagere GI kunnen hebben dan gewone aardappelen, hebben andere dat niet.
Samenvatting: Het effect dat het eten van aardappelen op je bloedsuiker heeft, bekend als de GI, varieert tussen verschillende soorten van zowel zoete als gewone aardappelen.
Beide passen in een evenwichtige voeding
Zowel zoete als gewone aardappelen leveren vezels, vitaminen, mineralen, en energiegevende koolhydraten, en kunnen passen in een evenwichtig dieet dat een verscheidenheid aan andere gezonde voedingsmiddelen omvat.
Hoe ze op een gezonde manier te bereiden
Hoewel aardappelen zeer voedzaam zijn, worden ze vaak op ongezonde manieren klaargemaakt.
Witte aardappelen kunnen bijvoorbeeld tot frieten worden omgevormd, gepureerd met boter en room, of gebakken en overgoten met calorierijke ingrediënten.
Bovendien kunnen zoete aardappelen gecombineerd worden met suiker, marshmallows, of andere minder gezonde ingrediënten.
Om zoete of gewone aardappelen gezond te bereiden, probeer ze te koken of te bakken, houd de schil eraan voor meer vezels, en serveer ze met verse kruiden of specerijen in plaats van kaas, boter, en zout.
Als je bezorgd bent over het effect van deze wortelgroenten op je bloedsuiker, kies dan voor gekookte aardappelen in plaats van gebakken aardappelen.
Aardappelen combineren met voedsel dat minder koolhydraten bevat, zoals magere eiwitten en niet-zetmeelrijke groenten, kan ook het effect op de bloedsuiker beperken.
Voorgesteld voor u: Aardappelen: Voedingsfeiten, gezondheidsvoordelen, en soorten
Samenvatting: Zowel zoete als gewone aardappelen kunnen deel uitmaken van een evenwichtige voeding. Bak of kook aardappelen in plaats van ze te frituren, en houd het bij voedzame toppings.
Samenvatting
Zoete aardappelen verschillen van andere aardappelvariëteiten in uiterlijk, smaak, en voedingswaarde.
Zowel zoete als gewone aardappelen leveren een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, vezels, vitamine C, en antioxidanten. Terwijl witte aardappelen meer kalium bevatten, leveren zoete aardappelen veel meer vitamine A.
Aardappelen kunnen ook je bloedsuiker verschillend beïnvloeden, hoewel dit afhangt van de soort, de portiegrootte, en andere factoren.
In het algemeen kunnen zowel zoete als gewone aardappelen in een gezond dieet passen, als ze op voedzame manieren bereid worden.
