Batat protiv krumpira

I slatki i obični krumpir su gomoljasto korjenasto povrće, ali se razlikuju po izgledu i okusu.

Dolaze iz različitih biljnih obitelji, nude različite hranjive tvari i različito utječu na šećer u krvi.

Ovaj članak opisuje glavne razlike između slatkog krumpira i ostalih sorti krumpira te kako ga pripremiti na zdrav način.

Različite familije biljaka

I slatki i obični krumpir smatraju se korjenastim povrćem, ali su samo u dalekom srodstvu.

Slatki krumpir je iz obitelji jutarnje slave, Convolvulaceae, a bijeli krumpir je velebilje ili Solanaceae. Jestivi dio ovih biljaka su gomolji koji rastu na korijenju.

Obje su sorte porijeklom iz dijelova Srednje i Južne Amerike, ali se sada jedu diljem svijeta.

Batat obično ima smeđu kožu i narančasto meso, ali postoje i ljubičaste, žute i crvene varijante. Obični krumpir dolazi u nijansama smeđe, žute i crvene boje i ima bijelo ili žuto meso.

U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama batat se često naziva batat, iako se radi o različitim vrstama.

Sažetak: i slatki i obični krumpir su korjenasto povrće. Oni su u dalekom srodstvu, ali potječu iz različitih obitelji.

I batat i krumpir su hranjivi

Slatki krumpir se često reklamira kao zdraviji od bijelog krumpira, ali u stvarnosti obje vrste mogu biti vrlo hranjive.

Evo usporedbe nutrijenata 3,5 unce (100 grama) bijelog i slatkog krumpira s korom:

Nutritivne činjenice o bijelom krumpiru

• Kalorije: 92
• Protein: 2 grama
• Mast: 0,15 grama
• Ugljikohidrati: 21 gram
• Vlakno: 2,1 grama
• vitamin A: 0,1% dnevne vrijednosti
• Vitamin B6: 12% dnevne vrijednosti
• Vitamin C: 14% dnevne vrijednosti
• Kalij: 17% dnevne vrijednosti
• Kalcij: 1% dnevne vrijednosti
• Magnezij: 6% dnevne vrijednosti

Nutritivne činjenice o slatkom krumpiru

• Kalorije: 90
• Protein: 2 grama
• Mast: 0,15 grama
• Ugljikohidrati: 21 gram
• Vlakno: 3,3 grama
• vitamin A: 107% dnevne vrijednosti
• Vitamin B6: 17% dnevne vrijednosti
• Vitamin C: 22% dnevne vrijednosti
• Kalij: 10% dnevne vrijednosti
• Kalcij: 3% dnevne vrijednosti
• Magnezij: 6% dnevne vrijednosti

Dok su obični i slatki krumpiri usporedivi u sadržaju kalorija, proteina i ugljikohidrata, bijeli krumpir pruža više kalija, dok je slatki krumpir nevjerojatno visok u vitaminu A.

Predlaže se za vas: Krompir: dobar ili loš?

Obje vrste krumpira sadrže i druge korisne biljne spojeve.

Slatki krumpir, uključujući crvene i ljubičaste sorte, bogat je antioksidansima koji pomažu u borbi protiv oštećenja stanica u vašem tijelu uzrokovanih slobodnim radikalima.

Obični krumpir sadrži spojeve zvane glikoalkaloidi, za koje je u studijama u epruvetama pokazano da imaju antikancerogene i druge korisne učinke.

Sažetak: Obje vrste krumpira bogate su vlaknima, ugljikohidratima i vitaminima B6 i C. Bijeli krumpir ima više kalija, dok slatki krumpir sadrži više vitamina A.

Različiti glikemijski indeksi

Različite vrste krumpira razlikuju se i po svom glikemijskom indeksu (GI), mjeri kako određena hrana utječe na šećer u krvi.

Hrana s GI od 70 ili višim uzrokuje brži porast šećera u krvi u usporedbi s hranom sa srednjim GI od 56-69 ili niskim GI od 55 ili manje.

Ovisno o vrsti i postupku kuhanja, slatki krumpir može imati GI od 44–94. Pečeni slatki krumpir ima mnogo veći GI od kuhanog zbog načina na koji se škrob želatinizira tijekom kuhanja.

GI običnog krumpira također varira. Na primjer, kuhani crveni krumpir ima GI 89, dok pečeni crveni krumpir ima GI 111.

Ljudi koji imaju dijabetes ili druge probleme sa šećerom u krvi mogu imati koristi od ograničavanja hrane s visokim GI. Stoga se često preporučuje odabir slatkog krumpira umjesto bijelog krumpira, jer slatka sorta općenito ima niži GI.

Međutim, kako jedenje krumpira utječe na vaš šećer u krvi uvelike ovisi o vrsti krumpira, veličini porcije i načinu kuhanja. Dok neke sorte slatkog krumpira mogu imati niži GI od običnog krumpira, druge nemaju.

Predlaže se za vas: Slatki krumpir: Nutritivne vrijednosti i dobrobiti za zdravlje

Sažetak: Učinak koji jedenje krumpira ima na šećer u krvi, poznat kao GI, razlikuje se među različitim vrstama slatkog i običnog krumpira.

Obje se uklapaju u uravnoteženu prehranu

I slatki i obični krumpir sadrže vlakna, vitamine, minerale i energetizirajuće ugljikohidrate i mogu se uklopiti u uravnoteženu prehranu koja uključuje razne druge zdrave namirnice.

Kako ih pripremiti na zdrave načine

Iako je krumpir vrlo hranjiv, često se priprema na nezdrav način.

Na primjer, bijeli krumpir se može pretvoriti u pomfrit, zgnječiti s maslacem i vrhnjem ili ispeći i preliti visokokaloričnim sastojcima.

Štoviše, batat se može kombinirati sa šećerom, sljezom ili drugim manje zdravim sastojcima.

Da biste zdravo pripremili slatki ili obični krumpir, pokušajte ga skuhati ili ispeći, zadržite kožu za više vlakana i poslužite sa svježim biljem ili začinima umjesto sira, maslaca i soli.

Ako ste zabrinuti zbog utjecaja ovog korjenastog povrća na šećer u krvi, odlučite se za kuhani krumpir umjesto pečenog.

Spajanje krumpira s hranom koja ima manje ugljikohidrata, poput nemasnih proteina i povrća bez škroba, također može ograničiti njihov učinak na šećer u krvi.

Sažetak: I slatki i obični krumpir mogu biti dio uravnotežene prehrane. Pecite ili kuhajte krumpir umjesto da ga pržite i držite se hranjivih dodataka.

Sažetak

Batat se razlikuje od ostalih sorti krumpira po izgledu, okusu i hranjivosti.

I slatki i obični krumpir sadrže niz hranjivih tvari, uključujući ugljikohidrate, vlakna, vitamin C i antioksidanse. Dok bijeli krumpir ima više kalija, slatki krumpir pruža mnogo više vitamina A.

Krumpir također može različito utjecati na šećer u krvi, iako to ovisi o vrsti, veličini porcije i drugim čimbenicima.

Općenito, i slatki i obični krumpir mogu se uklopiti u zdravu prehranu ako su pripremljeni na hranjiv način.