As batatas doces e as batatas comuns são ambas raízes tuberosas, mas diferem na aparência e no sabor.
Eles vêm de famílias de plantas separadas, oferecem nutrientes diferentes e afetam seu açúcar no sangue de maneira diferente.
Este artigo descreve as principais diferenças entre a batata doce e outras variedades de batata, além de como prepará-las de forma saudável.
Diferentes famílias de plantas
As batatas doces e as batatas comuns são ambas consideradas vegetais de raiz, mas estão apenas distintamente relacionadas.
As batatas doces são da família das glórias da manhã, Convolvulaceae, e as batatas brancas são de noite ou Solanaceae. A parte comestível destas plantas são os tubérculos que crescem sobre as raízes.
Ambas as variedades são nativas de partes da América Central e do Sul, mas agora são comidas em todo o mundo.
As batatas-doces normalmente têm pele marrom e carne laranja, mas também vêm nas variedades roxa, amarela e vermelha. As batatas comuns vêm em tons de marrom, amarelo e vermelho e têm carne branca ou amarela.
Nos Estados Unidos e em alguns outros países, a batata doce é freqüentemente chamada de inhame, apesar de serem espécies diferentes.
Sumário: Batatas doces e normais são ambos vegetais de raiz. São distintamente parentes, mas vêm de famílias diferentes.
As batatas doces e as batatas são ambas nutritivas
A batata-doce é muitas vezes considerada mais saudável do que a batata branca, mas na realidade, ambos os tipos podem ser altamente nutritivos.
Aqui está uma comparação de nutrientes de 3,5 onças (100 gramas) de batata branca e doce com pele, respectivamente:
Fatos sobre a nutrição da batata branca
- Calorias: 92
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 0,15 gramas
- Carboidratos: 21 gramas
- Fibra: 2,1 gramas
- Vitamina A: 0,1% do valor diário
- Vitamina B6: 12% do valor diário
- Vitamina C: 14% do valor diário
- Potássio: 17% do valor diário
- Cálcio: 1% do valor diário
- Magnésio: 6% do valor diário
Fatos sobre a nutrição da batata doce
- Calorias: 90
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 0,15 gramas
- Carboidratos: 21 gramas
- Fibra: 3,3 gramas
- Vitamina A: 107% do valor diário
- Vitamina B6: 17% do valor diário
- Vitamina C: 22% do valor diário
- Potássio: 10% do valor diário
- Cálcio: 3% do valor diário
- Magnésio: 6% do valor diário
Enquanto as batatas comuns e doces são comparáveis em suas calorias, proteínas e teor de carbureto, as batatas brancas fornecem mais potássio, enquanto as batatas doces são incrivelmente altas em vitamina A.
Ambos os tipos de batatas também contêm outros compostos vegetais benéficos.
As batatas doces, incluindo as variedades vermelha e roxa, são ricas em antioxidantes que ajudam a combater os danos celulares em seu corpo causados pelos radicais livres.
As batatas comuns contêm compostos chamados glicoalcalóides, que demonstraram ter efeitos anticancerígenos e outros efeitos benéficos em estudos com tubos de ensaio.
Sumário: Ambos os tipos de batatas são ricos em fibras, carboidratos e vitaminas B6 e C. As batatas brancas são mais altas em potássio, enquanto as batatas doces contêm mais vitamina A.
Diferentes índices glicêmicos
Diferentes tipos de batatas também diferem em seu índice glicêmico (IG), uma medida de como um determinado alimento afeta seu açúcar no sangue.
Alimentos com um IG de 70 ou superior causam um aumento mais rápido do açúcar no sangue em comparação com alimentos com um IG médio de 56-69 ou um IG baixo de 55 ou menos.
Dependendo do tipo e do processo de cozimento, a batata doce pode ter uma IG de 44-94. As batatas doces cozidas tendem a ter um IG muito mais alto do que as cozidas devido à forma como os amidos gelatinizam durante o cozimento.
A indicação geográfica das batatas comuns também varia. Por exemplo, as batatas vermelhas cozidas têm um IG de 89 enquanto as batatas cozidas Russet têm um IG de 111.
As pessoas que têm diabetes ou outros problemas de açúcar no sangue podem se beneficiar da limitação de alimentos com alto teor de IG. Assim, muitas vezes é recomendado escolher batatas doces em vez de batatas brancas, já que a variedade doce geralmente tem uma IG mais baixa.
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Entretanto, como comer batatas afeta seu açúcar no sangue depende em grande parte do tipo de batata, do tamanho da porção e do método de cozimento. Enquanto algumas variedades de batatas doces podem ter uma IG mais baixa do que as batatas comuns, outras não.
Sumário: O efeito que comer batatas tem no seu açúcar no sangue, conhecido como IG, varia entre os diferentes tipos de batatas tanto doces como normais.
Ambos se encaixam em uma dieta equilibrada
Tanto a batata doce quanto a batata comum fornecem fibras, vitaminas, minerais e carboidratos energizantes e podem se encaixar em uma dieta equilibrada que inclui uma variedade de outros alimentos saudáveis.
Como prepará-los de maneira saudável
Embora as batatas sejam altamente nutritivas, muitas vezes são preparadas de forma pouco saudável.
Por exemplo, as batatas brancas podem ser transformadas em batatas fritas, amassadas com manteiga e creme, ou assadas e cobertas com ingredientes de alto teor calórico.
Além disso, a batata doce pode ser combinada com açúcar, marshmallows ou outros ingredientes menos saudáveis.
Para preparar batatas doces ou normais de forma saudável, tente fervê-las ou assá-las, manter a pele para mais fibra e servir com ervas frescas ou especiarias em vez de queijo, manteiga e sal.
Se você está preocupado com o impacto desses vegetais de raiz no seu açúcar no sangue, opte por batatas cozidas em vez de batatas cozidas.
A combinação de batatas com alimentos com menos carboidratos, como proteínas magras e vegetais não amiláceos, também pode limitar seu efeito sobre o açúcar no sangue.
Sumário: Tanto batatas doces como batatas comuns podem fazer parte de uma dieta equilibrada. Cozer ou ferver batatas em vez de fritá-las, e ficar com coberturas nutritivas.
Sumário
A batata doce difere de outras variedades de batata em aparência, sabor e nutrição.
Tanto a batata doce quanto a batata comum fornecem uma variedade de nutrientes, incluindo carboidratos, fibras, vitamina C e antioxidantes. Enquanto as batatas brancas são mais altas em potássio, as batatas doces fornecem muito mais vitamina A.
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As batatas também podem afetar o açúcar no sangue de maneira diferente, embora isso dependa do tipo, do tamanho da porção e de outros fatores.
Em geral, tanto as batatas doces quanto as batatas comuns podem se encaixar em uma dieta saudável quando preparadas de forma nutritiva.
