고구마와 일반 감자는 모두 덩이뿌리 뿌리 채소이지만 모양과 맛이 다릅니다.
그들은 별도의 식물군에서 유래하고 다양한 영양소를 제공하며 혈당에 다르게 영향을 미칩니다.
이 기사에서는 고구마와 다른 감자 품종의 주요 차이점과 건강한 방법으로 준비하는 방법에 대해 설명합니다.
다른 식물군
고구마와 일반 감자는 둘 다 뿌리 채소로 간주되지만 먼 친척 관계일 뿐입니다.
고구마는 나팔꽃과(Convolvulaceae), 흰 감자는 밤나무 또는 Solanaceae입니다. 이 식물의 식용 부분은 뿌리에서 자라는 괴경입니다.
두 품종 모두 중남미 일부 지역이 원산지이지만 현재는 전 세계에서 먹습니다.
고구마는 일반적으로 갈색 피부와 주황색 과육을 가지고 있지만 자주색, 노란색 및 빨간색 품종도 있습니다. 일반 감자는 갈색, 노란색 및 빨간색 음영으로 제공되며 과육은 흰색 또는 노란색입니다.
미국 및 일부 다른 국가에서는 고구마가 다른 종임에도 불구하고 고구마를 종종 얌이라고 부릅니다.
요약: 고구마와 일반 감자는 모두 뿌리 채소입니다. 그들은 먼 친척이지만 다른 가족에서 왔습니다.
고구마와 감자는 모두 영양가가 있습니다
고구마는 종종 흰 감자보다 건강에 좋다고 선전하지만 실제로는 두 가지 유형 모두 영양가가 높습니다.
다음은 흰색과 고구마 3.5온스(100g)의 영양 비교입니다.:
흰 감자의 영양 성분
- 칼로리: 92
- 단백질: 2g
- 지방: 0.15g
- 탄수화물: 21g
- 섬유: 2.1그램
- 비타민 A: 일일 섭취량의 0.1%
- 비타민 B6: 일일 섭취량의 12%
- 비타민 C: 1일 섭취량의 14%
- 칼륨: 일일 섭취량의 17%
- 칼슘: 일일 섭취량의 1%
- 마그네슘: 일일 섭취량의 6%
고구마 영양성분표
- 칼로리: 90
- 단백질: 2g
- 지방: 0.15g
- 탄수화물: 21g
- 섬유: 3.3그램
- 비타민 A: 하루 섭취량의 107%
- 비타민 B6: 일일 섭취량의 17%
- 비타민 C: 일일 섭취량의 22%
- 칼륨: 일일 섭취량의 10%
- 칼슘: 일일 섭취량의 3%
- 마그네슘: 일일 섭취량의 6%
일반 감자와 고구마는 칼로리, 단백질 및 탄수화물 함량이 비슷하지만 흰 감자는 더 많은 칼륨을 제공하는 반면 고구마는 비타민 A가 엄청나게 높습니다.
두 가지 유형의 감자에는 다른 유익한 식물 화합물도 포함되어 있습니다.
빨강 및 자주색 품종을 포함한 고구마에는 활성산소로 인한 신체의 세포 손상과 싸우는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다.
일반 감자에는 글리코알칼로이드라는 화합물이 포함되어 있으며, 이는 시험관 연구에서 항암 및 기타 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
요약: 두 가지 유형의 감자에는 섬유질, 탄수화물, 비타민 B6 및 C가 풍부합니다. 흰 감자에는 칼륨이 더 많은 반면 고구마에는 비타민 A가 더 많이 포함되어 있습니다.
다양한 혈당 지수
감자의 종류에 따라 특정 음식이 혈당에 미치는 영향을 나타내는 혈당 지수(GI)도 다릅니다.
GI가 70 이상인 식품은 GI가 중간인 56~69 또는 GI가 55 이하인 식품에 비해 혈당을 더 빠르게 증가시킵니다.
종류와 조리 과정에 따라 고구마의 GI는 44–94일 수 있습니다. 구운 고구마는 요리하는 동안 전분이 젤라틴화되기 때문에 삶은 고구마보다 GI가 훨씬 높은 경향이 있습니다.
일반 감자의 GI도 다릅니다. 예를 들어 삶은 붉은 감자의 GI는 89이고 구운 황갈색 감자의 GI는 111입니다.
당뇨병이나 기타 혈당 문제가 있는 사람들은 높은 GI 식품을 제한하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 따라서 고구마는 일반적으로 GI가 낮기 때문에 흰 감자보다 고구마를 선택하는 것이 좋습니다.
그러나 감자 섭취가 혈당에 미치는 영향은 감자의 종류, 부분 크기 및 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 일부 고구마 품종은 일반 감자보다 GI가 낮을 수 있지만 다른 품종은 그렇지 않습니다.
요약: GI로 알려진 감자 섭취가 혈당에 미치는 영향은 고구마와 일반 감자의 유형에 따라 다릅니다.
둘 다 균형 잡힌 식단에 적합합니다.
고구마와 일반 감자는 모두 섬유질, 비타민, 미네랄 및 활력을 주는 탄수화물을 제공하며 다양한 기타 건강 식품을 포함하는 균형 잡힌 식단에 적합합니다.
건강한 방법으로 준비하는 방법
감자는 영양가가 높지만 건강에 해로운 방식으로 조리되는 경우가 많습니다.
예를 들어, 흰 감자는 프렌치 프라이로 바꾸거나 버터와 크림으로 으깨거나 굽고 고칼로리 재료를 얹을 수 있습니다.
또한 고구마는 설탕, 마시멜로 또는 기타 덜 건강한 재료와 결합될 수 있습니다.
고구마 또는 일반 감자를 건강하게 준비하려면 삶거나 굽고, 섬유질을 더 많이 섭취하고, 치즈, 버터, 소금 대신 신선한 허브나 향신료와 함께 제공하십시오.
이 뿌리 채소가 혈당에 미치는 영향이 걱정된다면 구운 감자 대신 삶은 감자를 선택하세요.
감자를 저지방 단백질 및 전분이 없는 채소와 같이 탄수화물이 적은 음식과 함께 먹으면 혈당에 미치는 영향을 제한할 수 있습니다.
요약: 고구마와 일반 감자는 모두 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다. 감자는 튀기지 않고 굽거나 삶아 영양가 있는 토핑을 고수한다.
요약
고구마는 모양, 맛 및 영양면에서 다른 감자 품종과 다릅니다.
고구마와 일반 감자 모두 탄수화물, 섬유질, 비타민 C 및 항산화제를 포함한 다양한 영양소를 제공합니다. 흰 감자는 칼륨 함량이 높지만 고구마는 훨씬 더 많은 비타민 A를 제공합니다.
감자는 유형, 1회 제공량 및 기타 요인에 따라 다르지만 혈당에 다르게 영향을 줄 수 있습니다.
전반적으로 고구마와 일반 감자는 영양가 있는 방식으로 준비할 때 건강한 식단에 들어갈 수 있습니다.
