Søte og vanlige poteter er begge knollrotgrønnsaker, men de er forskjellige i utseende og smak.
De kommer fra separate plantefamilier, tilbyr forskjellige næringsstoffer og påvirker blodsukkeret ditt annerledes.
Denne artikkelen beskriver hovedforskjellene mellom søtpoteter og andre potetsorter, pluss hvordan du tilbereder dem på sunne måter.
Innholdsfortegnelse
Ulike plantefamilier
Søte og vanlige poteter regnes begge som rotgrønnsaker, men er bare fjernt beslektet.
Søtpoteter er fra morning glory-familien, Convolvulaceae, og hvite poteter er nattskygge eller Solanaceae. Den spiselige delen av disse plantene er knollene som vokser på røttene.
Begge variantene er hjemmehørende i deler av Sentral- og Sør-Amerika, men spises nå over hele verden.
Søtpoteter har vanligvis brun hud og oransje kjøtt, men kommer også i lilla, gule og røde varianter. Vanlige poteter kommer i nyanser av brunt, gult og rødt og har hvitt eller gult kjøtt.
I USA og noen andre land kalles søtpoteter ofte yams, selv om de er forskjellige arter.
Sammendrag: Søte og vanlige poteter er begge rotgrønnsaker. De er fjernt beslektet, men kommer fra forskjellige familier.
Søtpoteter og poteter er begge næringsrike
Søtpoteter blir ofte utpekt som sunnere enn hvite poteter, men i virkeligheten kan begge typer være svært næringsrike.
Her er en næringssammenligning av henholdsvis 3,5 unser (100 gram) hvit og søtpotet med skinn:
Ernæringsfakta for hvit potet
- Kalorier: 92
- Protein: 2 gram
- fett: 0,15 gram
- Karbohydrater: 21 gram
- Fiber: 2,1 gram
- Vitamin A: 0,1 % av den daglige verdien
- Vitamin B6: 12 % av den daglige verdien
- Vitamin C: 14 % av den daglige verdien
- Kalium: 17 % av dagsverdien
- Kalsium: 1 % av dagsverdien
- Magnesium: 6 % av dagsverdien
Fakta om søtpoteternæring
- Kalorier: 90
- Protein: 2 gram
- fett: 0,15 gram
- Karbohydrater: 21 gram
- Fiber: 3,3 gram
- Vitamin A: 107 % av den daglige verdien
- Vitamin B6: 17 % av den daglige verdien
- Vitamin C: 22 % av den daglige verdien
- Kalium: 10 % av den daglige verdien
- Kalsium: 3 % av dagsverdien
- Magnesium: 6 % av dagsverdien
Mens vanlige og søtpoteter er sammenlignbare i kalori-, protein- og karboinnhold, gir hvite poteter mer kalium, mens søtpoteter er utrolig høye i vitamin A.
Begge typer poteter inneholder også andre gunstige planteforbindelser.
Søtpoteter, inkludert røde og lilla varianter, er rike på antioksidanter som bidrar til å bekjempe celleskader i kroppen din forårsaket av frie radikaler.
Vanlige poteter inneholder forbindelser kalt glykoalkaloider, som har vist seg å ha antikreft og andre gunstige effekter i prøverørsstudier.
Sammendrag: Begge typer poteter er rike på fiber, karbohydrater og vitamin B6 og C. Hvite poteter er høyere i kalium, mens søtpoteter inneholder mer vitamin A.
Ulike glykemiske indekser
Ulike typer poteter er også forskjellige i deres glykemiske indeks (GI), et mål på hvordan en bestemt matvare påvirker blodsukkeret ditt.
Matvarer med GI på 70 eller høyere forårsaker en raskere økning i blodsukker sammenlignet med matvarer med middels GI på 56–69 eller lav GI på 55 eller mindre.
Avhengig av type og tilberedningsprosess kan søtpoteter ha en GI på 44–94. Bakte søtpoteter har en tendens til å ha en mye høyere GI enn kokte på grunn av hvordan stivelsen gelatinerer under koking.
GI av vanlige poteter varierer også. For eksempel har kokte røde poteter en GI på 89 mens bakte russetpoteter har en GI på 111.
Personer som har diabetes eller andre blodsukkerproblemer kan ha nytte av å begrense mat med høy GI. Derfor anbefales det ofte å velge søtpotet fremfor hvite poteter, da den søte varianten generelt har lavere GI.
Hvordan det å spise poteter påvirker blodsukkeret ditt avhenger imidlertid i stor grad av type potet, porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode. Mens noen varianter av søtpoteter kan ha lavere GI enn vanlige poteter, har andre ikke.
Foreslått for deg: Søtpoteter: Ernæringsfakta og helsefordeler
Sammendrag: Effekten som å spise poteter har på blodsukkeret, kjent som GI, varierer mellom ulike typer både søte og vanlige poteter.
Begge passer inn i et balansert kosthold
Både søte og vanlige poteter gir fiber, vitaminer, mineraler og energigivende karbohydrater og kan passe inn i et balansert kosthold som inkluderer en rekke andre sunne matvarer.
Hvordan tilberede dem på sunne måter
Selv om poteter er svært næringsrike, tilberedes de ofte på usunne måter.
For eksempel kan hvite poteter gjøres om til pommes frites, moses med smør og fløte, eller bakes og toppes med kaloririke ingredienser.
Dessuten kan søtpoteter kombineres med sukker, marshmallows eller andre mindre sunne ingredienser.
For å tilberede søte eller vanlige poteter sunt, prøv å koke eller bake dem, behold skinnet for mer fiber, og server med friske urter eller krydder i stedet for ost, smør og salt.
Hvis du er bekymret for virkningen av disse rotgrønnsakene på blodsukkeret ditt, velg kokte poteter i stedet for bakte poteter.
Å kombinere poteter med matvarer som har færre karbohydrater, som magre proteiner og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, kan også begrense effekten på blodsukkeret.
Sammendrag: Både søte og vanlige poteter kan være en del av et balansert kosthold. Bak eller kok poteter i stedet for å steke dem, og hold deg til næringsrikt pålegg.
Sammendrag
Søtpoteter skiller seg fra andre potetsorter i utseende, smak og ernæring.
Både søte og vanlige poteter gir en rekke næringsstoffer, inkludert karbohydrater, fiber, vitamin C og antioksidanter. Mens hvite poteter er høyere i kalium, gir søtpoteter mye mer vitamin A.
Poteter kan også påvirke blodsukkeret annerledes, selv om dette avhenger av type, porsjonsstørrelse og andre faktorer.
Samlet sett kan både søte og vanlige poteter passe inn i et sunt kosthold når de tilberedes på næringsrike måter.
