Tatlı ve normal patateslerin ikisi de yumrulu kök sebzelerdir, ancak görünüm ve tat bakımından farklılık gösterirler.
Ayrı bitki ailelerinden gelirler, farklı besinler sunarlar ve kan şekerinizi farklı şekilde etkilerler.
Bu makale, tatlı patatesler ve diğer patates çeşitleri arasındaki temel farkları ve bunların nasıl sağlıklı bir şekilde hazırlanacağını açıklamaktadır.
Farklı bitki aileleri
Tatlı ve normal patateslerin ikisi de kök sebzeler olarak kabul edilir, ancak yalnızca uzaktan akrabadırlar.
Tatlı patatesler, sabah zafer ailesinden, Convolvulaceae'dendir ve beyaz patatesler, itüzümü veya Solanaceae'dir. Bu bitkilerin yenilebilir kısmı köklerinde büyüyen yumrulardır.
Her iki çeşit de Orta ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerine özgüdür ancak şimdi tüm dünyada yenir.
Tatlı patatesler tipik olarak kahverengi deriye ve portakal etine sahiptir ancak mor, sarı ve kırmızı çeşitleri de vardır. Normal patatesler kahverengi, sarı ve kırmızı tonlarında gelir ve beyaz veya sarı ete sahiptir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer bazı ülkelerde, farklı türler olmalarına rağmen, tatlı patateslere genellikle tatlı patates denir.
Özet: Tatlı ve normal patateslerin ikisi de kök sebzelerdir. Uzaktan akrabalar ama farklı ailelerden geliyorlar.
Tatlı patates ve patates hem besleyicidir
Tatlı patatesler genellikle beyaz patateslerden daha sağlıklı olarak lanse edilir, ancak gerçekte her iki tür de oldukça besleyici olabilir.
İşte sırasıyla 3.5 ons (100 gram) beyaz ve tatlı patatesin kabuklu bir besin karşılaştırması:
Beyaz patates beslenme gerçekleri
- kalori: 92
- Protein: 2 gram
- Yağ: 0.15 gram
- karbonhidratlar: 21 gram
- Lif: 2.1 gram
- A vitamini: günlük değerin %0,1'i
- B6 vitamini: günlük değerin %12'si
- C vitamini: Günlük değerin %14'ü
- Potasyum: Günlük değerin %17'si
- Kalsiyum: Günlük değerin %1'i
- Magnezyum: Günlük değerin %6'sı
Tatlı patates beslenme gerçekleri
- kalori: 90
- Protein: 2 gram
- Yağ: 0.15 gram
- karbonhidratlar: 21 gram
- Lif: 3.3 gram
- A vitamini: günlük değerin %107'si
- B6 vitamini: günlük değerin %17'si
- C vitamini: Günlük değerin %22'si
- Potasyum: Günlük değerin %10'u
- Kalsiyum: Günlük değerin %3'ü
- Magnezyum: Günlük değerin %6'sı
Normal ve tatlı patatesler kalori, protein ve karbonhidrat içeriği bakımından karşılaştırılabilir olsa da, beyaz patatesler daha fazla potasyum sağlarken, tatlı patatesler A vitamini açısından inanılmaz derecede yüksektir.
Her iki patates türü de başka faydalı bitki bileşikleri içerir.
Kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı patatesler, vücudunuzda serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir.
Normal patatesler, test tüpü çalışmalarında antikanser ve diğer faydalı etkileri olduğu gösterilen glikoalkaloidler adı verilen bileşikleri içerir.
Özet: Her iki patates türü de lif, karbonhidrat ve B6 ve C vitaminleri bakımından zengindir. Beyaz patatesler potasyumda daha yüksektir, oysa tatlı patatesler daha fazla A vitamini içerir.
Farklı glisemik indeksler
Farklı patates türleri, belirli bir yiyeceğin kan şekerinizi nasıl etkilediğinin bir ölçüsü olan glisemik indekslerinde (GI) de farklılık gösterir.
GI değeri 70 veya daha yüksek olan gıdalar, orta GI değeri 56-69 veya düşük GI değeri 55 veya daha düşük olan gıdalara kıyasla kan şekerinde daha hızlı bir artışa neden olur.
Türüne ve pişirme işlemine bağlı olarak, tatlı patateslerin GI değeri 44-94 olabilir. Fırında pişirilmiş tatlı patatesler, nişastaların pişirme sırasında nasıl jelatinleştiğinden dolayı, haşlanmış olanlardan çok daha yüksek bir GI'ye sahip olma eğilimindedir.
Normal patateslerin GI'si de değişir. Örneğin, haşlanmış kırmızı patateslerin GI değeri 89 iken, fırınlanmış Russet patateslerinin GI değeri 111'dir.
Sizin için önerilenler: Tatlı patatesler: Beslenme gerçekleri ve sağlığa faydaları
Diyabet veya diğer kan şekeri sorunları olan kişiler, yüksek GI gıdaları sınırlamaktan yararlanabilir. Bu nedenle, tatlı çeşidin genellikle daha düşük bir GI'ye sahip olması nedeniyle, beyaz patates yerine tatlı patateslerin seçilmesi önerilir.
Bununla birlikte, patates yemenin kan şekerinizi nasıl etkilediği büyük ölçüde patatesin türüne, porsiyon boyutuna ve pişirme yöntemine bağlıdır. Bazı tatlı patates çeşitleri normal patateslerden daha düşük GI'ye sahip olabilirken, diğerleri böyle değildir.
Özet: Patates yemenin GI olarak bilinen kan şekeri üzerindeki etkisi, hem tatlı hem de normal patateslerin farklı türleri arasında değişiklik gösterir.
Her ikisi de dengeli bir diyete uyar
Hem tatlı hem de normal patatesler lif, vitaminler, mineraller ve enerji veren karbonhidratlar sağlar ve çeşitli diğer sağlıklı yiyecekleri içeren dengeli bir diyete sığabilir.
Sağlıklı yollarla nasıl hazırlanır
Patatesler son derece besleyici olsalar da genellikle sağlıksız şekillerde hazırlanırlar.
Örneğin, beyaz patatesler patates kızartmasına dönüştürülebilir, tereyağı ve krema ile püre haline getirilebilir veya fırınlanıp yüksek kalorili malzemelerle doldurulabilir.
Dahası, tatlı patatesler şeker, şekerleme veya daha az sağlıklı diğer malzemelerle birleştirilebilir.
Tatlı veya normal patatesleri sağlıklı bir şekilde hazırlamak için kaynatmayı veya fırınlamayı deneyin, daha fazla lif için kabuğunu açık tutun ve peynir, tereyağı ve tuz yerine taze otlar veya baharatlarla servis yapın.
Bu kök sebzelerin kan şekeriniz üzerindeki etkisinden endişe ediyorsanız, fırında patates yerine haşlanmış patatesleri tercih edin.
Patatesleri yağsız proteinler ve nişastalı olmayan sebzeler gibi daha az karbonhidrat içeren yiyeceklerle eşleştirmek de kan şekeri üzerindeki etkilerini sınırlayabilir.
Sizin için önerilenler: Patates: Beslenme gerçekleri, sağlık yararları ve türleri
Özet: Hem tatlı hem de normal patatesler dengeli bir diyetin parçası olabilir. Patatesleri kızartmak yerine pişirin veya kaynatın ve besleyici soslara yapıştırın.
Özet
Tatlı patatesler görünüm, tat ve beslenme açısından diğer patates çeşitlerinden farklıdır.
Hem tatlı hem de normal patates, karbonhidrat, lif, C vitamini ve antioksidanlar dahil olmak üzere çeşitli besinler sağlar. Beyaz patatesler potasyumda daha yüksekken, tatlı patatesler çok daha fazla A vitamini sağlar.
Patatesler de kan şekerinizi farklı şekilde etkileyebilir, ancak bu türe, porsiyon boyutuna ve diğer faktörlere bağlıdır.
Genel olarak, hem tatlı hem de normal patatesler, besleyici şekillerde hazırlandığında sağlıklı bir diyete sığabilir.
