🥑 3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Édesburgonya vs. burgonya

Mi a különbség?

Az édes és a hagyományos burgonya hihetetlenül népszerű gumók. Ez a cikk áttekinti az édes- és a hagyományos burgonya közötti főbb különbségeket, és tippeket ad az egészséges elkészítésükhöz.

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
Utolsó frissítés: 2. szeptember 2022, utoljára szakértő értékelte: 4. augusztus 2022

Az édes- és a hagyományos burgonya egyaránt gumós gyökérzöldség, de megjelenésük és ízük különbözik egymástól.

Különböző növénycsaládokból származnak, különböző tápanyagokat kínálnak, és másképp hatnak a vércukorszintre.

Ez a cikk ismerteti az édesburgonya és más burgonyafajták közötti főbb különbségeket, valamint azt, hogyan lehet őket egészséges módon elkészíteni.

Különböző növénycsaládok

Az édes- és a hagyományos burgonyát egyaránt gyökérzöldségnek tekintik, de csak távoli rokonságban állnak egymással.

Az édesburgonya a hajnalkafélék (Convolvulaceae) családjába tartozik, a fehér burgonya pedig a nadragulyafélék (Solanaceae) közé. E növények ehető részei a gyökerükön növő gumók.

Mindkét fajta Közép- és Dél-Amerika egyes részein őshonos, de ma már az egész világon fogyasztják.

Az édesburgonya jellemzően barna héjú és narancssárga húsú, de létezik lila, sárga és piros fajta is. A hagyományos burgonya a barna, sárga és piros árnyalataiban, fehér vagy sárga húsú.

Az Egyesült Államokban és néhány más országban az édesburgonyát gyakran jamgyökérnek nevezik, bár különböző fajokról van szó.

Összefoglaló: Az édes és a hagyományos burgonya egyaránt gyökérzöldség. Távoli rokonságban állnak, de különböző családokból származnak.

Az édesburgonya és a burgonya egyaránt tápláló

Az édesburgonyát gyakran egészségesebbnek tartják, mint a fehér burgonyát, de a valóságban mindkét típus igen tápláló lehet.

Íme egy tápanyag-összehasonlítás 3,5 uncia (100 gramm) fehér és édesburgonya héjával.:

D2-vitamin vs. D3-vitamin: Mi a különbség?
Az Ön számára javasolt: D2-vitamin vs. D3-vitamin: Mi a különbség?

Fehér burgonya tápértékadatok

Édesburgonya tápértékadatok

Míg a hagyományos és az édesburgonya kalória-, fehérje- és szénhidráttartalma hasonló, a fehér burgonya több káliumot tartalmaz, míg az édesburgonya hihetetlenül magas A-vitamin-tartalmú.

Az Ön számára javasolt: Jók-e a fehérjeszeletek?

Mindkét burgonyafajta más jótékony növényi vegyületeket is tartalmaz.

Az édesburgonya, beleértve a piros és lila fajtákat is, gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek a szabad gyökök által okozott sejtkárosodás leküzdésében.

A hagyományos burgonya glikoalkaloidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyekről a kémcsöves vizsgálatok kimutatták, hogy rákellenes és egyéb jótékony hatásúak.

Összefoglaló: Mindkét burgonyafajta gazdag rostokban, szénhidrátokban, B6- és C-vitaminban, a fehér burgonya káliumban gazdagabb, míg az édesburgonya több A-vitamint tartalmaz.

Különböző glikémiás indexek

A különböző burgonyafajták glikémiás indexük (GI) tekintetében is különböznek, amely azt méri, hogy egy adott élelmiszer hogyan hat a vércukorszintre.

A 70-es vagy magasabb GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsabb vércukorszint-emelkedést okoznak, mint a közepes, 56-69-es GI-vel rendelkező élelmiszerek vagy az alacsony, 55 vagy annál alacsonyabb GI-vel rendelkező élelmiszerek.

Az édesburgonya GI-értéke a fajtától és a főzési eljárástól függően 44-94 lehet. A sült édesburgonya GI-értéke általában sokkal magasabb, mint a főtté, mivel a keményítő a főzés során zselatinizálódik.

Az Ön számára javasolt: Barna cukor vs. fehér cukor: mi a különbség?

A hagyományos burgonya GI-értéke is változik. Például a főtt vörös burgonya GI-je 89, míg a sült ruszin burgonyáé 111.

A cukorbetegségben vagy egyéb vércukorproblémában szenvedők számára előnyös lehet a magas GI-értékű élelmiszerek korlátozása. Így gyakran ajánlott az édesburgonyát választani a fehér burgonyával szemben, mivel az édes változatnak általában alacsonyabb a GI-je.

Az azonban, hogy a burgonya fogyasztása hogyan befolyásolja a vércukorszintet, nagyban függ a burgonya típusától, az adagok méretétől és a főzési módtól. Míg az édesburgonya egyes fajtáinak alacsonyabb a GI-je, mint a hagyományos burgonyáé, másoké nem.

Összefoglaló: A burgonya fogyasztásának a vércukorszintre gyakorolt hatása, az úgynevezett GI, az édes- és a hagyományos burgonya különböző fajtái között változik.

Mindkettő beleillik a kiegyensúlyozott étrendbe

Mind az édes-, mind a hagyományos burgonya rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és energizáló szénhidrátokat tartalmaz, és beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe, amely számos más egészséges élelmiszert is tartalmaz.

Hogyan készítsük el őket egészséges módon

Bár a burgonya rendkívül tápláló, gyakran egészségtelenül készítik el.

A fehér burgonyából például sült krumpli készülhet, vajjal és tejszínnel pürésítve, vagy sütve és magas kalóriatartalmú összetevőkkel felturbózva.

Kukorica: Táplálkozás, egészségügyi előnyök, felhasználások és hátrányok
Az Ön számára javasolt: Kukorica: Táplálkozás, egészségügyi előnyök, felhasználások és hátrányok

Ráadásul az édesburgonyát cukorral, mályvacukorral vagy más kevésbé egészséges összetevőkkel kombinálhatják.

Az édes- vagy hagyományos burgonya egészséges elkészítéséhez próbálja meg főzni vagy sütni, a több rost érdekében hagyja rajta a héját, és sajt, vaj és só helyett friss fűszerekkel vagy fűszernövényekkel tálalja.

Ha aggódik e gyökérzöldségek vércukorszintre gyakorolt hatása miatt, a sült burgonya helyett válasszon főtt burgonyát.

Ha a burgonyát kevesebb szénhidrátot tartalmazó ételekkel, például sovány fehérjékkel és nem keményítőtartalmú zöldségekkel párosítjuk, szintén korlátozhatjuk a vércukorszintre gyakorolt hatásukat.

Összefoglaló: Az édes- és a hagyományos burgonya egyaránt része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Süssük vagy főzzük meg a burgonyát sütés helyett, és ragaszkodjunk a tápláló feltéthez.

Összefoglaló

Az édesburgonya megjelenésében, ízében és táplálkozásában különbözik más burgonyafajtáktól.

Mind az édes-, mind a hagyományos burgonya számos tápanyagot tartalmaz, többek között szénhidrátot, rostot, C-vitamint és antioxidánsokat. Míg a fehér burgonya káliumban gazdagabb, az édesburgonya sokkal több A-vitamint tartalmaz.

Az Ön számára javasolt: Az édesburgonya segít vagy akadályozza a fogyást?

A burgonya is eltérően befolyásolhatja a vércukorszintet, bár ez függ a fajtától, az adag méretétől és más tényezőktől.

Összességében mind az édes-, mind a hagyományos burgonya beleillik az egészséges étrendbe, ha tápláló módon készítik el.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter
Oszd meg ezt a cikket:

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Édesburgonya vs. burgonya: Mi a különbség?” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között