Семена базилика

Семена базилика предназначены не только для выращивания растений базилика — их также можно есть.

Они похожи на семена кунжута, но черного цвета. Тип, который вы едите, обычно происходит из сладкого базилика, Ocimum basilicum, растения, которое обычно используется для приправы к пище.

По этой причине семена обычно называют семенами сладкого базилика. Они также известны под многими другими названиями, включая семена сабджи и тукмарии.

Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их влияние на здоровье было проверено лишь в нескольких исследованиях.

Вот 12 удивительных преимуществ и способов применения семян базилика.

1. Семена базилика — отличный источник минералов

Согласно этикеткам пищевых продуктов в США, одна столовая ложка (13 грамм или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 15% рекомендуемой суточной нормы кальция и 10% рекомендуемой нормы магния и железа.

Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышечной функции, а железо жизненно важно для производства эритроцитов.

Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния в своем рационе. Употребление в пищу семян базилика может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих питательных веществах.

Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты.

Резюме: всего одна столовая ложка (0,5 унции или 13 граммов) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния, которые могут помочь восполнить критический дефицит в вашем рационе.

2–6. Семена базилика богаты клетчаткой

Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин.

Вот несколько способов, которыми клетчатка в семенах базилика может принести пользу вашему здоровью.:

1. Семена базилика помогут вам выполнить норму клетчатки. Всего одна столовая ложка (13 граммов или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 7 граммов клетчатки — 25% рекомендуемой суточной нормы. Только около 5% американцев потребляют достаточное количество клетчатки.
2. Семена базилика могут поддерживать здоровье кишечника. Исследования в пробирке показывают, что пектин обладает пребиотическими свойствами, а это означает, что он может питать и увеличивать количество полезных кишечных бактерий. Это может включать противовоспалительные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника.
3. Семена базилика могут помочь вам чувствовать себя сытым. Пектин может задерживать опорожнение желудка и повышать уровень гормонов, вызывающих чувство сытости. Тем не менее, неясно, является ли употребление семян базилика для обуздания аппетита эффективной стратегией похудения.
4. Семена базилика могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Когда люди с диабетом 2 типа съедали по 10 граммов (3/4 столовой ложки) семян базилика в воде после каждого приема пищи в течение месяца, уровень сахара в их крови после еды был на 17% ниже, чем в начале исследования.
5. Семена базилика могут снизить уровень холестерина. Пектин может снизить уровень холестерина в крови, препятствуя всасыванию холестерина в кишечнике. У людей, которые съедали 30 граммов (7 чайных ложек) семян базилика ежедневно в течение одного месяца, общий уровень холестерина снизился на 8%.

Из-за отсутствия недавних научных исследований семян базилика необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту пользу для здоровья.

Предлагаем вам: Пектин: Питание, виды, применение и преимущества

Резюме: Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Однако необходимы дополнительные исследования в этих областях.

7. Семена базилика можно использовать в качестве безвкусного загустителя и стабилизатора.

Волокнистая, богатая пектином камедь из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, поскольку она не имеет запаха и может помочь загустить и стабилизировать смеси.

Например, он может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30–40 % по сравнению со стандартными рецептурами мороженого.

Камедь семян базилика также может стабилизировать салатную заправку, нежирные взбитые сливки и желе и служить заменой жира в йогурте и майонезе.

Домашние повара также могут использовать эти семена для загущения таких рецептов, как десерты, супы и соусы.

Резюме: В пищевой промышленности богатая пектином камедь из семян базилика может помочь загустить и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Его можно использовать и дома.

8. Семена базилика богаты растительными соединениями.

Семена базилика богаты растительными соединениями, в том числе флавоноидами и другими полифенолами.

Флавоноиды являются антиоксидантами, то есть они защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Предлагаем вам: Заменители кукурузного крахмала: 11 эффективных альтернатив

Несколько обсервационных исследований связывают более высокое потребление флавоноидов со снижением риска сердечных заболеваний.

Кроме того, в ходе исследования в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток.

Тем не менее, исследования о потенциальной пользе семян базилика для здоровья отсутствуют. Эти преимущества не были проверены ни на людях, ни на целых семенах.

Резюме: Семена базилика богаты растительными соединениями, в том числе флавоноидами, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Однако необходимы исследования на людях.

9. Семена базилика — интересный и волокнистый ингредиент для напитков.

Семена базилика уже давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.

Популярный в Индии десерт, похожий на холодный напиток, — это фалуда, приготовленная из семян базилика, сиропа со вкусом розы и молока. В некоторые версии добавляют мороженое, лапшу или фрукты.

Кроме того, несколько производителей продуктов питания в США и Европе теперь продают напитки в бутылках, приготовленные из семян базилика.

Семена делают напитки более жевательными и добавляют много полезной клетчатки — чего обычно не хватает напиткам.

Резюме: Семена базилика долгое время были популярным ингредиентом напитков в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь и в других частях мира, в том числе в Соединенных Штатах, начинают продавать напитки из семян базилика в бутылках, которые богаты полезной клетчаткой.

10. Семена базилика — отличный растительный источник жиров омега-3.

Семена базилика содержат в среднем 2,5 грамма жира на порцию в 1 столовую ложку (13 грамм или 0,5 унции). Это зависит от условий выращивания.

Предлагаем вам: Семена чиа: питание, польза для здоровья и недостатки

Примерно половина этого жира — 1240 мг на столовую ложку — приходится на альфа-линоленовую кислоту (АЛК), жир омега-3.

Рекомендуемой суточной нормы потребления АЛК не существует, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин соответственно считается адекватным потреблением этой незаменимой жирной кислоты.

Таким образом, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большую часть или даже всю вашу суточную потребность в АЛК.

Ваше тело в основном использует ALA для производства энергии. Он также может иметь противовоспалительные свойства и снижать риск определенных состояний, включая болезни сердца и диабет 2 типа.

Резюме: Всего одна столовая ложка (13 грамм или 0,5 унции) семян базилика может обеспечить большую часть или всю вашу суточную потребность в жирах ALA омега-3.

11. Семена базилика — отличная альтернатива семенам чиа.

Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный питательный профиль.

Вот как сравнивается одна столовая ложка (13 грамм или 0,5 унции) семян:

Факты о пищевой ценности семян базилика

• Калории: 60
• Всего жиров: 2,5 грамма
• Омега-3 жир: 1240 мг
• Всего углеводов: 7 грамм
• Пищевые волокна: 7 грамм
• белок: 2 грамма
• Кальций: 15% рекомендуемой суточной дозы
• Утюг: 10% рекомендуемой суточной дозы
• Магний: 10% от рекомендуемой суточной дозы.

Пищевая ценность семян чиа

• Калории: 60
• Всего жиров: 3 грамма
• Омега-3 жир: 2880 мг
• Всего углеводов: 5 грамм
• Пищевые волокна: 5 грамм
• белок: 3 грамма
• Кальций: 8% от рекомендуемой суточной дозы.
• Утюг: 9% рекомендуемой суточной дозы
• Магний: 8% рекомендуемой суточной дозы

Наиболее заметные различия в питании заключаются в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше омега-3 жиров, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

Семена чиа и базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и крупнее семян чиа.

Оба семени имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих одинаковых рецептах, таких как смузи и выпечка.

Семена чиа также можно есть в сухом виде — например, посыпать салат — в то время как семена базилика, как правило, не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.

Резюме: Семена базилика и чиа при замачивании образуют гель и имеют сходную пищевую ценность. Тем не менее, семена чиа содержат в два раза больше омега-3 жиров, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

12. Семена базилика просты в использовании.

Вы можете купить семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете — поищите съедобные семена базилика. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже за унцию и могут быть обработаны пестицидами.

Предлагаем вам: 14 полезных продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов

Чтобы съесть семена базилика, вы обычно начинаете с их замачивания.

Замачивание семян

Чтобы замочить семена базилика, добавьте 8 унций (237 мл или 1 чашку) воды на 1 столовую ложку (13 граммов или 0,5 унции) семян базилика.

При желании используйте больше воды, так как семена впитывают ровно столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может привести к тому, что семена слипнутся по мере их увлажнения.

Дайте семенам пропитаться около 15 минут. По мере набухания семена увеличиваются примерно втрое. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.

Центр замоченного семени базилика остается черным. Эта часть имеет легкий хруст при жевании — как тапиока.

Процедите замоченные семена базилика и добавьте их в свой рецепт. Предварительное замачивание не требуется, если рецепт содержит много жидкости, например суп.

Способы их использования

Вы можете найти рецепты в Интернете, которые включают семена базилика. Их мягкий вкус легко смешивается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

• смузи
• молочные коктейли
• лимонад и другие напитки
• супы
• заправки для салатов
• йогурт
• пудинг
• горячие хлопья, такие как овсянка
• цельнозерновые блины
• цельнозерновые макаронные изделия
• хлеб и кексы

При использовании семян базилика в выпечке вы можете измельчить их и использовать вместо части муки, а не добавлять замоченными.

Кроме того, вы можете использовать замоченные семена базилика вместо яиц в выпечке. Используйте одну столовую ложку (13 граммов или 0,5 унции) семян базилика, замоченных в 3 столовых ложках (1,5 унции или 45 мл) воды, чтобы заменить одно яйцо.

Резюме: Вы можете купить съедобные семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете. Семена перед употреблением замочить в воде или измельчить. Попробуйте их в выпечке, кашах, напитках или смузи.

Возможные побочные эффекты семян базилика

Высокое содержание клетчатки в семенах базилика может вызвать побочные эффекты пищеварения, такие как вздутие живота. Как правило, лучше увеличивать потребление клетчатки постепенно, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Предлагаем вам: 15 доказанных преимуществ семян кунжута для здоровья

Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают 185% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К на столовую ложку (0,5 унции или 13 грамм).

Витамин К способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление в пищу семян базилика может мешать действию варфарина и аналогичных препаратов, разжижающих кровь.

Резюме: медленно увеличивайте потребление семян базилика, чтобы дать кишечнику время приспособиться к клетчатке. Обратите внимание, что высокое содержание витамина К в семенах может мешать разжижающим кровь препаратам, таким как варфарин.

Резюме

Семена базилика богаты клетчаткой, являются хорошим источником минералов, богаты растительными жирами омега-3 и богаты полезными растительными соединениями.

Их можно есть после замачивания в жидкости. Напитки из семян базилика уже давно популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, а теперь они завоевывают популярность и в Соединенных Штатах.

Если вам нравится пробовать новые тенденции здорового питания, загляните в магазины азиатских продуктов или в Интернете, чтобы найти съедобные семена базилика.