Semena bazalky nejsou jen pro pěstování rostlin bazalky – můžete je také jíst.
Vypadají podobně jako sezamová semínka, ale jsou černé. Typ, který jíte, obvykle pochází ze sladké bazalky, Ocimum basilicum, rostliny běžně používané ke kořenění jídel.
Z tohoto důvodu se semena obvykle označují jako semena sladké bazalky. Mají také mnoho dalších jmen, včetně semen sabja a tukmaria.
Semínka bazalky mají dlouhou historii použití v ajurvédské a čínské medicíně, ale jejich zdravotní účinky byly testovány pouze v několika studiích.
Zde je 12 fascinujících výhod a použití semen bazalky.
1. Bazalková semínka jsou skvělým zdrojem minerálních látek
Na základě amerických nutričních štítků poskytuje jedna polévková lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semínek bazalky 15 % doporučeného denního příjmu vápníku a 10 % doporučeného příjmu hořčíku a železa.
Vápník a hořčík jsou nezbytné pro zdraví kostí a funkci svalů, zatímco železo je životně důležité pro tvorbu červených krvinek.
Mnoho lidí nemá ve stravě dostatek vápníku a hořčíku. Jíst semínka bazalky vám může pomoci dosáhnout vašich denních potřeb těchto živin.
Bazalková semínka by navíc mohla být nezbytným zdrojem železa a vápníku pro lidi, kteří nejedí maso ani mléčné výrobky.
souhrn: Pouhá jedna polévková lžíce (0,5 unce nebo 13 gramů) bazalkových semínek je dobrým zdrojem železa, vápníku a hořčíku – což může pomoci zaplnit kritické nedostatky ve vaší stravě.
2–6. Semínka bazalky mají vysoký obsah vlákniny
Semena bazalky mají vysoký obsah vlákniny, zejména rozpustné vlákniny, včetně pektinu.
Zde je několik způsobů, jak může vláknina v semenech bazalky prospět vašemu zdraví:
- Semínka bazalky vám pomohou splnit kvótu vlákniny. Jen jedna polévková lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) bazalkových semínek dodá 7 gramů vlákniny – 25 % doporučeného denního příjmu. Jen asi 5 % Američanů jí dostatek vlákniny.
- Semínka bazalky mohou podporovat zdraví střev. Studie ve zkumavce naznačují, že pektin má prebiotické výhody, což znamená, že může vyživovat a zvyšovat prospěšné střevní bakterie. To může zahrnovat protizánětlivé bakterie, které podporují zdraví střev.
- Semínka bazalky vám mohou pomoci cítit se sytí. Pektin může zpomalit vyprazdňování žaludku a zvýšit hladiny hormonů, které podporují pocit plnosti. Přesto není jisté, zda je konzumace semínek bazalky k potlačení chuti k jídlu účinnou strategií hubnutí.
- Semínka bazalky mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Když lidé s diabetem 2. typu jedli 10 gramů (3/4 polévkové lžíce) semen bazalky ve vodě po každém jídle po dobu jednoho měsíce, jejich hladina cukru v krvi po jídle byla o 17 % nižší než na začátku studie.
- Semena bazalky mohou zlepšit hladinu cholesterolu. Pektin může snížit hladinu cholesterolu v krvi inhibicí vstřebávání cholesterolu ve střevech. Lidé, kteří jedli 30 gramů (7 čajových lžiček) semen bazalky denně po dobu jednoho měsíce, měli 8% pokles celkového cholesterolu.
Vzhledem k nedostatku nedávných vědeckých výzkumů o semenech bazalky je zapotřebí více studií k potvrzení těchto přínosů pro zdraví.
souhrn: Semínka bazalky obsahují rozpustnou vlákninu, která může podporovat zdraví střev, kontrolu hladiny cukru v krvi, zdravou hladinu cholesterolu a kontrolu chuti k jídlu. Je však zapotřebí dalšího výzkumu v těchto oblastech.
7. Semínka bazalky lze použít jako zahušťovadlo a stabilizátor bez příchutě
Vláknitá guma bohatá na pektin ze semen bazalky by mohla být cennou složkou v potravinářském průmyslu, protože je bez chuti a může pomoci zahušťovat a stabilizovat směsi.
Dokáže například stabilizovat zmrzlinu a snížit růst nežádoucích ledových krystalků o 30–40 % ve srovnání se standardními formulacemi zmrzliny.
Bazalková žvýkačka může také stabilizovat salátový dresink, nízkotučnou šlehačku a želé a slouží jako náhrada tuku v jogurtu a majonéze.
Domácí kuchaři mohou tato semena také použít k zahuštění receptů, jako jsou dezerty, polévky a omáčky.
souhrn: V potravinářském průmyslu může guma bohatá na pektin ze semen bazalky pomoci zahušťovat a stabilizovat směsi potravin, jako jsou salátové dresinky a zmrzlina. Dá se použít i doma.
8. Semena bazalky jsou bohatá na rostlinné sloučeniny
Semena bazalky jsou bohatá na rostlinné sloučeniny, včetně flavonoidů a dalších polyfenolů.
Flavonoidy jsou antioxidanty, což znamená, že chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály. Tyto rostlinné sloučeniny mají také protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
Několik pozorovacích studií spojuje vyšší příjem flavonoidů se sníženým rizikem srdečních onemocnění.
Doporučené čtení: Náhrady kukuřičného škrobu: 11 účinných alternativ
Ve studii ve zkumavce navíc extrakt ze semen bazalky zabil škodlivé bakterie a spustil smrt rakovinných buněk.
Výzkum potenciálních zdravotních přínosů semen bazalky však chybí. Tyto výhody nebyly testovány na lidech ani u celých semen.
souhrn: Bazalková semena jsou bohatá na rostlinné sloučeniny, včetně flavonoidů, které mohou poskytovat antioxidační, protizánětlivé, antibakteriální a protirakovinné účinky. Jsou však nutné studie na lidech.
9. Semínka bazalky jsou zábavnou a vláknitou ingrediencí nápoje
Semena bazalky se v Indii a jihovýchodní Asii již dlouho používají v nápojích.
Oblíbeným dezertem podobným studenému nápoji v Indii je falooda, vyrobená ze semen bazalky, sirupu s příchutí růže a mléka. Některé verze přidávají zmrzlinu, nudle nebo ovoce.
Kromě toho několik výrobců potravin ve Spojených státech a Evropě nyní prodává balené nápoje vyrobené ze semen bazalky.
Semena způsobují, že nápoje jsou trochu žvýkací a přidávají spoustu zdravé vlákniny - něco, co nápoje obvykle postrádají.
souhrn: Semínka bazalky jsou již dlouho oblíbenou přísadou nápojů v Indii a jihovýchodní Asii. Nyní další části světa – včetně Spojených států – začínají prodávat balené nápoje z bazalkových semínek, které jsou bohaté na zdravou vlákninu.
10. Bazalková semínka jsou skvělým rostlinným zdrojem omega-3 tuku
Semena bazalky obsahují v průměru 2,5 gramu tuku na 1 polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 unce) porci. To se liší v závislosti na podmínkách pěstování.
Z tohoto tuku je asi polovina – 1 240 mg na polévkovou lžíci – kyselina alfa-linolenová (ALA), omega-3 tuk.
Neexistuje žádný doporučený denní příjem pro ALA, ale 1 100 mg nebo 1 600 mg denně pro ženy a muže se považuje za dostatečný příjem této esenciální mastné kyseliny.
Proto jen jedna polévková lžíce bazalkových semínek může pokrýt většinu – nebo dokonce všechny – vaší denní potřeby ALA.
Vaše tělo primárně využívá ALA k výrobě energie. Může mít také protizánětlivé výhody a snížit riziko určitých stavů, včetně srdečních onemocnění a cukrovky 2.
Doporučené čtení: Chia semínka: Výživa, zdravotní přínosy a nevýhody
souhrn: Pouze jedna polévková lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) bazalkových semínek může pokrýt většinu nebo veškerou vaši denní potřebu omega-3 tuku ALA.
11. Bazalková semínka jsou skvělou alternativou chia semínek
Bazalková semínka jsou o něco větší než chia semínka, ale mají podobný nutriční profil.
Zde je srovnání jedné polévkové lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semínek:
Fakta o výživě semen bazalky
- Kalorie: 60
- Celkový tuk: 2,5 gramů
- Omega-3 tuk: 1 240 mg
- Celkový počet sacharidů: 7 gramů
- Vláknina: 7 gramů
- Protein: 2 gramy
- Vápník: 15 % doporučené denní dávky
- Žehlička: 10 % doporučené denní dávky
- Hořčík: 10 % doporučené denní dávky
Fakta o výživě chia semínek
- Kalorie: 60
- Celkový tuk: 3 gramy
- Omega-3 tuk: 2 880 mg
- Celkový počet sacharidů: 5 gramů
- Vláknina: 5 gramů
- Protein: 3 gramy
- Vápník: 8 % doporučené denní dávky
- Žehlička: 9 % doporučené denní dávky
- Hořčík: 8 % doporučené denní dávky
Nejpozoruhodnější nutriční rozdíly jsou v tom, že chia semínka obsahují více než dvojnásobek omega-3 tuku, ale o něco méně vlákniny než semínka bazalky.
Chia semínka a bazalková semínka po namáčení nabobtnají a vytvoří gel. Semena bazalky však bobtnají rychleji a jsou větší než semínka chia.
Obě semínka mají jemnou chuť, takže je lze použít v mnoha stejných receptech, jako jsou smoothies a pečivo.
Chia semínka lze jíst i suchá – například posypaná salátem – zatímco semena bazalky se obvykle nekonzumují suchá, protože je těžké je žvýkat.
souhrn: Bazalka a chia semínka tvoří při namáčení gel a jsou si nutričně podobné. Chia semínka však obsahují dvakrát více omega-3 tuku, ale o něco méně vlákniny než semínka bazalky.
12. Semínka bazalky se snadno používají
Semena bazalky si můžete koupit v asijských potravinách a online – vyhledejte jedlá bazalky. Semena balená pro výsadbu obvykle stojí více za unci a mohou být ošetřena pesticidy.
Chcete-li jíst semena bazalky, obvykle je začnete namáčet.
Namáčení semen
Chcete-li namočit semínka bazalky, přidejte 8 uncí (237 ml nebo 1 šálek) vody na 1 polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 unce) semínek bazalky.
Doporučené čtení: 14 zdravých potravin s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem sacharidů
V případě potřeby použijte více vody, protože semena absorbují pouze tolik, kolik je potřeba. Použití příliš malého množství vody může způsobit shlukování semen, protože hydratují.
Nechte semena namočit asi 15 minut. Jak semena bobtnají, jejich velikost se přibližně ztrojnásobí. Navíc gelovitá vnější část zešedne.
Střed namočeného semínka bazalky zůstává černý. Tato část lehce křupe, když ji žvýkáte – podobně jako tapioka.
Sceďte namočená semínka bazalky a přidejte je do svého receptu. Předmáčení je zbytečné, pokud recept obsahuje hodně tekutiny, jako je polévka.
Způsoby jejich použití
Na internetu najdete recepty, které obsahují semínka bazalky. Jejich jemná chuť se snadno mísí s pokrmy.
Můžete použít například semínka bazalky:
- smoothies
- mléčné koktejly
- limonády a další nápoje
- polévky
- salátové dresinky
- jogurt
- pudink
- horké cereálie jako ovesné vločky
- celozrnné palačinky
- celozrnné těstovinové pokrmy
- chleba a muffiny
Když použijete semínka bazalky v pečivu, můžete je rozemlít a použít jimi jako náhradu části mouky, než je přidávat namočená.
Případně můžete namočenými semínky bazalky nahradit vejce v pečivu. Použijte jednu polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 unce) bazalkových semínek namočených ve 3 polévkových lžících (1,5 unce nebo 45 ml) vody, abyste nahradili jedno vejce.
souhrn: Semena bazalky jedlé si můžete koupit v obchodech s asijskými potravinami a online. Semínka před použitím namočte do vody nebo je umelte. Vyzkoušejte je v pečivu, horkých cereáliích, nápojích nebo smoothies.
Možné vedlejší účinky semen bazalky
Vysoký obsah vlákniny v semenech bazalky může způsobit zažívací vedlejší účinky, jako je nadýmání. Obecně je nejlepší zvyšovat příjem vlákniny postupně, aby vaše střeva měla čas se přizpůsobit.
Navíc jeden dodavatel semen bazalky tvrdí, že semena poskytují 185 % doporučeného denního příjmu vitamínu K na polévkovou lžíci (0,5 unce nebo 13 gramů).
Vitamin K napomáhá srážení krve. Proto by konzumace semínek bazalky mohla interferovat s warfarinem a podobnými léky na ředění krve.
souhrn: Pomalu zvyšujte příjem semínek bazalky, abyste měli čas přizpůsobit se vláknině. Všimněte si, že vysoký obsah vitamínu K v semenech může interferovat s léky na ředění krve, jako je warfarin.
Souhrn
Semena bazalky mají vysoký obsah vlákniny, dobrý zdroj minerálů, bohaté na rostlinné omega-3 tuky a bohaté na prospěšné rostlinné sloučeniny.
Můžete je jíst po namočení v tekutině. Nápoje z bazalkových semen jsou dlouho populární v Indii a jihovýchodní Asii a nyní se prosazují ve Spojených státech.
Pokud rádi zkoušíte nové trendy zdravé výživy, podívejte se do obchodů s asijskými potravinami nebo online, kde najdete jedlá bazalky.
