Basilikan siemenet eivät sovellu vain basilikan kasvattamiseen – voit myös syödä niitä.
Ne näyttävät samanlaisilta kuin seesaminsiemenet, mutta ovat mustia. Tyyppi, jota syöt, tulee tyypillisesti makeasta basilikasta, Ocimum basilicum -kasvista, jota käytetään yleisesti ruokien maustamiseen.
Tästä syystä siemeniä kutsutaan tyypillisesti makeiksi basilikan siemeniksi. Niitä käytetään myös monilla muilla nimillä, mukaan lukien sabja- ja tukmaria-siemenet.
Basilikansiemenillä on pitkä käyttöhistoria ayurvedisessa ja kiinalaisessa lääketieteessä, mutta niiden terveysvaikutuksia on testattu vain muutamissa tutkimuksissa.
Tässä on 12 kiehtovaa basilikansiementen etua ja käyttöä.
1. Basilikan siemenet ovat loistava kivennäisaineiden lähde
Yhdysvaltalaisten tuotteiden ravintoarvomerkintöjen perusteella yksi ruokalusikallinen (13 grammaa tai 0,5 unssia) basilikansiemeniä antaa 15 % suositellusta päivittäisestä kalsiumin saannista ja 10 % suositellusta magnesiumin ja raudan saannista.
Kalsium ja magnesium ovat välttämättömiä luuston terveydelle ja lihasten toiminnalle, kun taas rauta on elintärkeää punasolujen tuotannossa.
Monet ihmiset eivät saa tarpeeksi kalsiumia ja magnesiumia ruokavaliostaan. Basilikansiementen syöminen voi auttaa sinua saavuttamaan päivittäisen tarpeesi näiden ravintoaineiden suhteen.
Lisäksi basilikan siemenet voivat olla välttämätön raudan ja kalsiumin lähde ihmisille, jotka eivät syö lihaa tai maitotuotteita.
Yhteenveto: Vain yksi ruokalusikallinen (0,5 unssia tai 13 grammaa) basilikan siemeniä on hyvä raudan, kalsiumin ja magnesiumin lähde – mikä voi auttaa täyttämään kriittiset puutteet ruokavaliossasi.
2–6. Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kuitua
Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kuitua, erityisesti liukoista kuitua, mukaan lukien pektiiniä.
Tässä on joitain tapoja, joilla basilikansiementen kuitu voi hyödyttää terveyttäsi:
- Basilikan siemenet auttavat sinua saavuttamaan kuitukiintiösi. Vain yksi ruokalusikallinen (13 grammaa tai 0,5 unssia) basilikan siemeniä antaa 7 grammaa kuitua – 25 % suositellusta päivittäisestä saannista. Vain noin 5 % amerikkalaisista syö tarpeeksi kuitua.
- Basilikan siemenet voivat tukea suoliston terveyttä. Koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että pektiinillä on prebioottisia etuja, mikä tarkoittaa, että se voi ravita ja lisätä hyödyllisiä suoliston bakteereja. Tämä voi sisältää tulehdusta ehkäiseviä bakteereja, jotka tukevat suoliston terveyttä.
- Basilikan siemenet voivat auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä. Pektiini voi hidastaa mahalaukun tyhjenemistä ja lisätä hormonitasoja, jotka edistävät kylläisyyden tunnetta. Silti on epävarmaa, onko basilikan siementen syöminen ruokahalun hillitsemiseksi tehokas painonpudotusstrategia.
- Basilikan siemenet voivat auttaa verensokerin hallinnassa. Kun tyypin 2 diabetesta sairastavat söivät 10 grammaa (3/4 ruokalusikallista) basilikansiemeniä vedessä jokaisen aterian jälkeen kuukauden ajan, heidän verensokerinsa aterian jälkeen oli 17 % alhaisempi kuin tutkimuksen alussa.
- Basilikan siemenet voivat parantaa kolesterolia. Pektiini voi alentaa veren kolesterolia estämällä kolesterolin imeytymistä suolistossasi. Ihmisillä, jotka söivät 30 grammaa (7 teelusikallista) basilikan siemeniä päivittäin kuukauden ajan, kokonaiskolesteroli laski 8 %.
Koska basilikan siemenistä ei ole tehty viimeaikaista tieteellistä tutkimusta, tarvitaan lisää tutkimuksia näiden terveyshyötyjen vahvistamiseksi.
Yhteenveto: Basilikan siemenet sisältävät liukoista kuitua, joka voi edistää suoliston terveyttä, verensokerin hallintaa, terveellistä kolesterolitasoa ja ruokahalun hallintaa. Näillä aloilla tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
7. Basilikan siemeniä voidaan käyttää mauttomana sakeuttajana ja stabilointiaineena
Basilikan siemenistä saatava kuituinen, pektiiniä sisältävä kumi voisi olla arvokas ainesosa elintarviketeollisuudessa, koska se on mautonta ja voi auttaa sakeuttamaan ja stabiloimaan seoksia.
Se voi esimerkiksi stabiloida jäätelöä ja vähentää ei-toivottujen jääkiteiden kasvua 30–40 % tavallisiin jäätelöformulaatioihin verrattuna.
Basilikansiemenkumi voi myös stabiloida salaattikastiketta, vähärasvaista kermavaahtoa ja hyytelöitä ja toimia rasvankorvikkeena jogurtissa ja majoneesissa.
Kotikokit voivat myös käyttää näitä siemeniä reseptien, kuten jälkiruokien, keittojen ja kastikkeiden, sakeuttamiseen.
Yhteenveto: Elintarviketeollisuudessa basilikansiemenistä saatu pektiininen purukumi voi auttaa sakeuttamaan ja stabiloimaan ruokaseoksia, kuten salaattikastikkeita ja jäätelöä. Sitä voidaan käyttää myös kotona.
8. Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä
Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä, mukaan lukien flavonoideja ja muita polyfenoleja.
Flavonoidit ovat antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että ne suojaavat solujasi vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Näillä kasviyhdisteillä on myös anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Ehdotettu sinulle: Maissitärkkelyksen korvikkeet: 11 tehokasta vaihtoehtoa
Useat havaintotutkimukset yhdistävät korkeamman flavonoidien saannin pienentyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Lisäksi koeputkitutkimuksessa basilikan siemenuute tappoi haitallisia bakteereja ja laukaisi syöpäsolujen kuoleman.
Basilikan siementen mahdollisista terveysvaikutuksista ei kuitenkaan ole tehty tutkimusta. Näitä etuja ei ole testattu ihmisillä eikä kokonaisilla siemenillä.
Yhteenveto: Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä, mukaan lukien flavonoideja, jotka voivat tarjota antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, antibakteerisia ja syöpää ehkäiseviä etuja. Ihmistutkimuksia kuitenkin tarvitaan.
9. Basilikan siemenet ovat hauska ja kuitupitoinen juoman ainesosa
Basilikan siemeniä on pitkään käytetty juomissa Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Suosittu kylmiä juomia muistuttava jälkiruoka Intiassa on falooda, joka on valmistettu basilikan siemenistä, ruusunmakuisesta siirapista ja maidosta. Jotkut versiot lisäävät jäätelöä, nuudeleita tai hedelmiä.
Lisäksi muutamat elintarvikevalmistajat Yhdysvalloissa ja Euroopassa myyvät nyt basilikan siemenistä valmistettuja pullotettuja juomia.
Siemenet tekevät juomista hieman pureskeltavia ja lisäävät runsaasti terveellistä kuitua - jotain, jota juomista tyypillisesti puuttuu.
Yhteenveto: Basilikan siemenet ovat pitkään olleet suosittu juomien ainesosa Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Nyt muualla maailmassa – mukaan lukien Yhdysvallat – aletaan myydä pullotettuja basilikansiemenjuomia, jotka sisältävät runsaasti terveellistä kuitua.
10. Basilikan siemenet ovat suuri kasviperäinen omega-3-rasvan lähde
Basilikan siemenet sisältävät keskimäärin 2,5 grammaa rasvaa 1 ruokalusikallista (13 grammaa tai 0,5 unssia) annosta kohden. Tämä vaihtelee kasvuolosuhteiden mukaan.
Tästä rasvasta noin puolet – 1 240 mg ruokalusikallista kohden – on alfalinoleenihappoa (ALA), omega-3-rasvaa.
Ehdotettu sinulle: Chia-siemenet: ravitsemus, terveyshyödyt ja haittapuolet
ALA:lle ei ole suositeltua päivittäistä saantia, mutta 1 100 mg tai 1 600 mg päivässä naisille ja miehille katsotaan riittäväksi tämän välttämättömän rasvahapon saannin.
Siksi vain yksi ruokalusikallinen basilikan siemeniä voisi täyttää suurimman osan - tai jopa kaiken - päivittäisestä ALA-tarpeesta.
Kehosi käyttää ensisijaisesti ALA:ta energian tuottamiseen. Sillä voi myös olla anti-inflammatorisia etuja ja se vähentää riskiäsi sairastua tiettyihin tiloihin, mukaan lukien sydänsairaudet ja tyypin 2 diabetes.
Yhteenveto: Vain yksi ruokalusikallinen (13 grammaa tai 0,5 unssia) basilikan siemeniä voi täyttää suurimman osan tai koko päivittäisen ALA-omega-3-rasvan tarpeen.
11. Basilikan siemenet ovat loistava vaihtoehto chia-siemenille
Basilikan siemenet ovat hieman suurempia kuin chia-siemenet, mutta niillä on samanlainen ravintoprofiili.
Näin verrataan yksi ruokalusikallinen (13 grammaa tai 0,5 unssia) siemeniä:
Basilikansiementen ravitsemustietoa
- Kalorit: 60
- Rasvojen kokonaismäärä: 2,5 grammaa
- Omega-3 rasvaa: 1,240 mg
- Hiilihydraatteja yhteensä: 7 grammaa
- Ravintokuitu: 7 grammaa
- Proteiini: 2 grammaa
- Kalsium: 15 % suositellusta päiväsaannista
- Rauta: 10 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Magnesium: 10 % suositellusta päiväsaannista
Chia-siementen ravitsemustietoa
- Kalorit: 60
- Rasvojen kokonaismäärä: 3 grammaa
- Omega-3 rasvaa: 2,880 mg
- Hiilihydraatteja yhteensä: 5 grammaa
- Ravintokuitu: 5 grammaa
- Proteiini: 3 grammaa
- Kalsium: 8 % suositellusta päiväsaannista
- Rauta: 9 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Magnesium: 8 % suositellusta päivittäisestä saannista
Merkittävimmät ravitsemukselliset erot ovat, että chia-siemenet sisältävät yli kaksi kertaa enemmän omega-3-rasvoja, mutta hieman vähemmän kuitua kuin basilikan siemenet.
Chia- ja basilikansiemenet turpoavat ja muodostavat geelin liotettuna. Basilikan siemenet turpoavat kuitenkin nopeammin ja ovat suurempia kuin chia-siemenet.
Molemmilla siemenillä on mieto maku, joten niitä voidaan käyttää monissa samoissa resepteissä, kuten smoothieissa ja leivonnaisissa.
Chia-siemeniä voi syödä myös kuivina – esimerkiksi ripottelemalla salaatin päälle – kun taas basilikan siemeniä ei yleensä syödä kuivina, koska niitä on vaikea pureskella.
Yhteenveto: Basilika ja chia-siemenet muodostavat geelin liotettuna ja ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia. Chia-siemenet sisältävät kuitenkin kaksi kertaa enemmän omega-3-rasvaa, mutta hieman vähemmän kuitua kuin basilikansiemenet.
12. Basilikan siemeniä on helppo käyttää
Voit ostaa basilikan siemeniä aasialaisista ruokakaupoista ja verkosta – etsi syötäviä basilikan siemeniä. Istutusta varten pakatut siemenet maksavat tyypillisesti enemmän unssia kohden, ja ne on saatettu käsitellä torjunta-aineilla.
Ehdotettu sinulle: 14 terveellistä runsaskuituista, vähähiilihydraattista ruokaa
Jos haluat syödä basilikan siemeniä, aloitat yleensä liottamalla ne.
Siementen liottaminen
Jos haluat liottaa basilikan siemeniä, lisää 8 unssia (237 ml tai 1 kuppi) vettä 1 ruokalusikallista (13 grammaa tai 0,5 unssia) basilikan siemeniä kohden.
Käytä halutessasi enemmän vettä, sillä siemenet imevät itseensä vain sen verran kuin tarvitaan. Liian vähäisen veden käyttö voi saada siemenet paakkuuntumaan kosteuttaessaan.
Anna siementen liota noin 15 minuuttia. Kun siemenet turpoavat, niiden koko noin kolminkertaistuu. Lisäksi geelimäinen ulkoosa muuttuu harmaaksi.
Liotetun basilikan siemenen keskiosa jää mustaksi. Tämä osa murenee kevyesti pureskellessa - samanlainen kuin tapioka.
Siivilöi liotetut basilikan siemenet ja lisää ne reseptiisi. Esiliotus on tarpeetonta, jos resepti sisältää paljon nestettä, kuten keittoa.
Keinot käyttää niitä
Löydät netistä reseptejä, jotka sisältävät basilikan siemeniä. Niiden mieto maku sulautuu helposti ruokiin.
Voit käyttää esimerkiksi basilikan siemeniä:
- smoothiet
- pirtelöitä
- limonadi ja muut juomat
- keitot
- salaattikastikkeet
- jogurtti
- vanukas
- kuumaa viljaa, kuten kaurapuuroa
- täysjyvälennukakkuja
- täysjyväpastaruokia
- leipää ja muffinsseja
Kun käytät basilikan siemeniä leivonnaisissa, voit jauhaa ne ja käyttää niillä korvaamaan osa jauhoista sen sijaan, että lisäät niitä liotettuina.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää liotettuja basilikan siemeniä korvaamaan munat leivonnaisissa. Käytä yhtä ruokalusikallista (13 grammaa tai 0,5 unssia) basilikansiemeniä, jotka on liotettu 3 ruokalusikalliseen (1,5 unssia tai 45 ml) vettä korvaamaan yksi muna.
Yhteenveto: Voit ostaa syötäviä basilikan siemeniä aasialaisista ruokakaupoista ja verkosta. Liota siemenet veteen ennen käyttöä tai jauha ne. Kokeile niitä leivonnaisissa, kuumissa muroissa, juomissa tai smoothieissa.
Basilikan siementen mahdolliset sivuvaikutukset
Basilikan siementen korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia, kuten turvotusta. Yleensä on parasta lisätä kuidun saantia asteittain, jotta suolellasi on aikaa tottua.
Lisäksi yksi basilikan siementen toimittaja väittää, että siemenet tarjoavat 185 % suositellusta päivittäisestä K-vitamiinin saannista ruokalusikallista kohden (0,5 unssia tai 13 grammaa).
K-vitamiini edistää veren hyytymistä. Siksi basilikan siementen syöminen voi häiritä varfariinia ja vastaavia verta ohentavia lääkehoitoja.
Yhteenveto: Lisää basilikansiementen saantia hitaasti, jotta suolellasi on aikaa tottua kuituihin. Huomaa, että siementen korkea K-vitamiinipitoisuus saattaa häiritä verta ohentavien lääkkeiden, kuten varfariinin, käyttöä.
Yhteenveto
Basilikan siemenet sisältävät runsaasti kuitua, hyvä kivennäisaineiden lähde, runsaasti kasviperäisiä omega-3-rasvoja ja runsaasti hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Voit syödä ne nesteessä liotuksen jälkeen. Basilikansiemenjuomat ovat olleet pitkään suosittuja Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja ne ovat nyt tarttumassa Yhdysvalloissa.
Jos pidät uusien terveellisten ruokatrendien kokeilemisesta, katso aasialaisista ruokakaupoista tai verkosta syötäviä basilikan siemeniä.
