Morbær

Morbær er fruktene av morbærtrær og er relatert til fiken og brødfrukt.

Trærne dyrkes tradisjonelt for bladene deres - hovedsakelig i Asia og Nord-Amerika - siden de er den eneste maten som silkeormene spiser.

De bærer fargerike bær - oftest svarte, hvite eller røde - som ofte lages til vin, fruktjuice, te, syltetøy eller hermetikk, men kan også tørkes og spises som snacks.

På grunn av deres søte smak, imponerende ernæringsmessige verdi og ulike helsemessige fordeler, vinner morbær popularitet over hele verden.

Denne artikkelen gjennomgår morbær, inkludert deres ernæring og fordeler.

Morbær ernæringsfakta

Ferske morbær består av 88 % vann og har bare 60 kalorier per kopp (140 gram).

I ferskvekt gir de 9,8 % karbohydrater, 1,7 % fiber, 1,4 % protein og 0,4 % fett.

Morbær blir ofte konsumert tørket, som ligner på rosiner. I denne formen inneholder de 70 % karbohydrater, 14 % fiber, 12 % protein og 3 % fett – noe som gjør dem ganske proteinrike sammenlignet med de fleste bær.

Her er hovednæringsstoffene i en 3,5 unse (100 gram) servering av friske morbær:

• Kalorier: 43
• Vann: 88%
• Protein: 1,4 gram
• Karbohydrater: 9,8 gram
• Sukker: 8,1. gram
• Fiber: 1,7 gram
• fett: 0,4 gram

Karbohydrater

Ferske morbær består av 9,8 % karbohydrater eller 14 gram per kopp (140 gram).

Disse karbohydratene er for det meste enkle sukkerarter, som glukose og fruktose, men inneholder også litt stivelse og fiber.

Fiber

Morbær har en anstendig mengde fiber, tilsvarende 1,7 % av ferskvekten.

Fibrene er både løselige (25 %) i form av pektin og uløselige (75 %) i form av lignin.

Fibre hjelper deg å opprettholde et sunt fordøyelsessystem, redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for mange sykdommer.

Sammendrag: Ferske morbær har omtrent 10 % karbohydrater i form av enkle sukkerarter, stivelse og løselige og uløselige fibre. De er ganske høye i vann og lave i kalorier.

Vitaminer og mineraler fra morbær

Morbær er rike på mange vitaminer og mineraler, spesielt vitamin C og jern:

• Vitamin C. Et essensielt vitamin som er viktig for hudhelsen og ulike kroppsfunksjoner.
• Jern. Et viktig mineral som har ulike funksjoner, som å transportere oksygen gjennom hele kroppen.
• Vitamin K1. Også kjent som fyllokinon, er vitamin K viktig for blodpropp og beinhelse.
• Kalium. Et essensielt mineral som kan senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.
• Vitamin E. En antioksidant som beskytter mot oksidativ skade.

Sammendrag: Morbær inneholder store mengder både jern og vitamin C, samt anstendige mengder kalium og vitamin E og K.

Andre planteforbindelser av morbær

Morbær er rike på planteforbindelser, som antocyaniner, som bidrar til deres farge og gunstige helseeffekter.

Foreslått for deg: Paprika: Ernæringsfakta, helsefordeler og mer

De mest tallrike inkluderer:

• Antocyaniner. En familie av antioksidanter som kan hemme oksidasjon av LDL (dårlig) kolesterol og gi gunstige effekter mot hjertesykdom.
• Cyanidin. Hovedanthocyaninet i morbær er ansvarlig for deres svarte, røde eller lilla farge.
• Klorogensyre. En antioksidant som er rikelig i mange frukter og grønnsaker.
• Rutin. En kraftig antioksidant som kan bidra til å beskytte mot kroniske tilstander som kreft, diabetes og hjertesykdom.
• Myricetin. En forbindelse som kan ha en beskyttende effekt mot enkelte kreftformer.

Mengden av planteforbindelser i morbær avhenger av sorten. Dette resulterer i forskjellige farger og antioksidantegenskaper.

Dypfargede og modne morbær er rikere på planteforbindelser og har høyere antioksidantkapasitet enn fargeløse og umodne bær.

Sammendrag: Morbær inneholder flere planteforbindelser, som antocyaniner, klorogensyre, rutin og myricetin. Dypfargede og modne bær er rikere på disse sammensetningene enn fargeløse bær.

Helsemessige fordeler av morbær

Morbær eller morbærekstrakter kan være gunstige mot flere kroniske tilstander, som hjertesykdom, diabetes og kreft.

Morbær kan senke kolesterolet

Kolesterol er et viktig fettmolekyl som finnes i hver celle i kroppen din. Imidlertid er forhøyede kolesterolnivåer i blodet knyttet til økt risiko for hjertesykdom.

Dyrestudier viser at morbær og morbærekstrakter kan redusere overflødig fett og senke kolesterolnivået. De kan også forbedre forholdet mellom LDL (dårlig) og HDL (godt) kolesterol.

Foreslått for deg: Jordbær: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler

I tillegg tyder noen prøverørseksperimenter på at de reduserer dannelsen av fett i leveren - som potensielt kan bidra til å forhindre fettleversykdom.

Morbær kan forbedre blodsukkerkontrollen

Personer med type 2-diabetes er i fare for en rask økning i blodsukkeret og må være forsiktige når de spiser karbohydrater.

Morbær inneholder forbindelsen 1-deoxynojirimycin (DNJ), som hemmer et enzym i tarmen som bryter ned karbohydrater.

Derfor kan morbær være gunstig mot diabetes ved å bremse blodsukkerøkningen etter måltider. Studier på mennesker er nødvendig før noen sikre konklusjoner kan trekkes.

Morbær kan redusere risikoen for kreft

Økt stress i kroppen din har vist seg å indusere oksidativ skade i celler og vev, som er assosiert med økt kreftrisiko.

I hundrevis av år har morbær vært en del av tradisjonell kinesisk medisin som et middel mot kreft.

Noen forskere mener nå at disse kjente kreftforebyggende effektene kan ha et vitenskapelig grunnlag.

Dyrestudier indikerer at antioksidanter i morbærjuice kan redusere oksidativt stress – potensielt redusere kreftrisiko.

Husk at det samme gjelder for frukt og grønt generelt. Ingen bevis tyder på at morbær reduserer kreftrisikoen mer enn andre frukter eller bær.

Sammendrag: Morbær kan senke kolesterolnivået, bidra til å forhindre fettleversykdom og forbedre blodsukkerkontrollen. De reduserer også oksidativt stress, noe som kan redusere kreftrisikoen.

Bivirkninger og individuelle bekymringer av morbær

Allergi mot morbær er sjelden, men pollen fra morbærtrær er rapportert å forårsake allergiske reaksjoner hos sensitive individer.

Hvis du er følsom for bjørkepollen, kan du også reagere på morbær som følge av kryssreaktivitet.

Sammendrag: Mulbærallergi er sjelden, men personer som er følsomme for bjørkepollen kan oppleve allergiske reaksjoner på morbær.

Sammendrag

Morbær er fargerike bær som spises både ferske og tørkede.

Foreslått for deg: Gulrøtter: Ernæringsfakta og helsefordeler

De er en god kilde til jern, vitamin C og flere planteforbindelser og har vært knyttet til lavere kolesterol-, blodsukker- og kreftrisiko.

Disse bærene har også blitt brukt i kinesisk urtemedisin i tusenvis av år for å behandle ulike sykdommer, selv om bevis for å støtte deres effektivitet er svakt.

Morbær har en søt og deilig smak, er fullpakket med næringsstoffer og har en rekke potensielle helsefordeler - som alle er viktige for å bygge et sunt kosthold.