Morbær

Morbær er frugter af morbærtræer og er beslægtet med figner og brødfrugter.

Træerne dyrkes traditionelt for deres blade - primært i Asien og Nordamerika - da de er den eneste føde, som silkeormene spiser.

De bærer farverige bær - oftest sorte, hvide eller røde - som ofte laves til vin, frugtsaft, te, syltetøj eller konserves, men kan også tørres og spises som en snack.

På grund af deres søde smag, imponerende næringsværdi og forskellige sundhedsmæssige fordele er multebær ved at vinde popularitet verden over.

I denne artikel gennemgås morbær, herunder deres ernæring og fordele.

Næringsindhold i morbær

Friske morbær består af 88 % vand og indeholder kun 60 kalorier pr. kop (140 gram).

I frisk vægt indeholder de 9,8 % kulhydrater, 1,7 % fibre, 1,4 % protein og 0,4 % fedt.

Morbær bliver ofte spist tørret, ligesom rosiner. I denne form indeholder de 70 % kulhydrater, 14 % fibre, 12 % protein og 3 % fedt - hvilket gør dem ret proteinrige sammenlignet med de fleste bær.

Her er de vigtigste næringsstoffer i en portion friske morbær på 100 gram (3,5 ounce):

• Kalorier: 43
• Vand: 88%
• Protein: 1,4 gram
• Kulhydrater: 9,8 gram
• Sukker: 8.1. gram
• Fibre: 1,7 gram
• Fedt: 0,4 gram

Kulhydrater

Friske morbær består af 9,8% kulhydrater eller 14 gram pr. kop (140 gram).

Disse kulhydrater er for det meste simple sukkerarter, såsom glukose og fruktose, men indeholder også en del stivelse og fibre.

Fiber

Morbær har en anstændig mængde fibre, svarende til 1,7% af deres friske vægt.

Fibrene er både opløselige (25 %) i form af pektin og uopløselige (75 %) i form af lignin.

Fibre hjælper dig med at opretholde et sundt fordøjelsessystem, sænker kolesterolniveauet og reducerer din risiko for mange sygdomme.

Resumé: Friske morbær indeholder ca. 10 % kulhydrater i form af simple sukkerarter, stivelse og opløselige og uopløselige fibre. De har et ret højt vandindhold og et lavt kalorieindhold.

Vitaminer og mineraler i morbær

Morbær er rige på mange vitaminer og mineraler, især C-vitamin og jern:

• Vitamin C. Et vigtigt vitamin, der er vigtigt for hudens sundhed og forskellige kropsfunktioner.
• Jern. Et vigtigt mineral, der har forskellige funktioner, f.eks. at transportere ilt i hele kroppen.
• Vitamin K1. K-vitamin, også kendt som phyllochinon, er vigtigt for blodets størkning og knoglesundheden.
• Kalium. Et vigtigt mineral, der kan sænke blodtrykket og mindske risikoen for hjertesygdomme.
• Vitamin E. En antioxidant, der beskytter mod oxidative skader.

Resumé: Morbær indeholder store mængder af både jern og C-vitamin samt ordentlige mængder kalium og E- og K-vitamin.

Andre planteforbindelser af morbær

Morbær er rige på planteforbindelser, såsom anthocyaniner, der bidrager til deres farve og gavnlige sundhedseffekter.

Foreslået læsning: Peberfrugt: Ernæringsfakta, sundhedsmæssige fordele og mere

De mest udbredte omfatter:

• Anthocyaniner. En familie af antioxidanter, der kan hæmme oxidation af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og have gavnlige virkninger mod hjertesygdomme.
• Cyanidin. Den vigtigste anthocyanin i morbær er ansvarlig for deres sorte, røde eller lilla farve.
• Chlorogensyre. En antioxidant, der er rigeligt til stede i mange frugter og grøntsager.
• Rutin. En kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte mod kroniske sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
• Myricetin. Et stof, der kan have en beskyttende virkning mod visse kræftformer.

Mængden af planteforbindelser i morbær afhænger af sorten. Dette resulterer i forskellige farver og antioxidantegenskaber.

Dybt farvede og modne multebær er rigere på planteforbindelser og har en højere antioxidantkapacitet end farveløse og umodne bær.

Resumé: Morbær indeholder flere planteforbindelser, såsom anthocyaniner, klorogensyre, rutin og myricetin. Dybt farvede og modne bær er rigere på disse forbindelser end farveløse bær.

Sundhedsfordele ved morbær

Morbær eller morbærekstrakter kan være gavnlige mod flere kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes og kræft.

Morbær kan sænke kolesterolet

Kolesterol er et vigtigt fedtmolekyle, der findes i alle kroppens celler. Forhøjede kolesterolniveauer i blodet er imidlertid forbundet med øget risiko for hjertesygdomme.

Foreslået læsning: Jordbær: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele

Dyreforsøg viser, at morbær og morbærekstrakter kan reducere overskydende fedt og sænke kolesterolniveauet. De kan også forbedre forholdet mellem LDL (dårligt) og HDL (godt) kolesterol.

Desuden tyder nogle forsøg i reagensglas på, at de reducerer dannelsen af fedt i leveren - hvilket potentielt kan hjælpe med at forebygge fedtlever-sygdomme.

Morbær kan forbedre blodsukkerkontrollen

Personer med type 2-diabetes er i risiko for en hurtig stigning i blodsukkeret og skal være forsigtige, når de spiser kulhydrater.

Morbær indeholder stoffet 1-deoxynojirimycin (DNJ), som hæmmer et enzym i din tarm, der nedbryder kulhydrater.

Derfor kan multebær være gavnlige mod diabetes ved at bremse stigningen i blodsukkeret efter måltider. Der er behov for undersøgelser på mennesker, før der kan drages endelige konklusioner.

Morbær kan reducere din risiko for kræft

Øget stress i din krop har vist sig at fremkalde oxidative skader i celler og væv, hvilket er forbundet med øget risiko for kræft.

I hundredvis af år har morbær været en del af traditionel kinesisk medicin som et middel mod kræft.

Nogle forskere mener nu, at disse påståede kræftforebyggende virkninger kan have et videnskabeligt grundlag.

Dyreforsøg viser, at antioxidanter i morbærsaft kan mindske oxidativt stress - hvilket potentielt kan reducere risikoen for kræft.

Husk, at det samme gælder for frugt og grøntsager generelt. Der er ingen beviser for, at morbær reducerer kræftrisikoen mere end andre frugter eller bær.

Resumé: Morbær kan sænke kolesterolniveauet, hjælpe med at forebygge fedtlever og forbedre blodsukkerkontrollen. De mindsker også oxidativt stress, hvilket kan reducere risikoen for kræft.

Uønskede virkninger og individuelle problemer i forbindelse med morbær

Allergi over for morbær er sjældent, men pollen fra morbærtræer er blevet rapporteret til at forårsage allergiske reaktioner hos følsomme personer.

Foreslået læsning: Gulerødder: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele

Hvis du er følsom over for birkepollen, kan du også reagere på morbær som følge af krydsreaktivitet.

Resumé: Mulberryallergi er sjældent, men personer, der er følsomme over for birkepollen, kan opleve allergiske reaktioner over for mulberry.

Resumé

Morbær er farverige bær, der spises både friske og tørrede.

De er en god kilde til jern, C-vitamin og flere planteforbindelser og er blevet forbundet med lavere kolesterol, blodsukker og kræftrisiko.

Disse bær er også blevet brugt i kinesisk urtemedicin i tusindvis af år til behandling af forskellige sygdomme, selv om der kun er svage beviser for deres effektivitet.

Morbær har en sød og lækker smag, er fyldt med næringsstoffer og har en række potentielle sundhedsmæssige fordele - som alle er vigtige for at opbygge en sund kost.