Mulberry adalah buah dari pohon murbei dan terkait dengan buah ara dan sukun.
Pohon-pohon ini secara tradisional ditanam untuk diambil daunnya — terutama di Asia dan Amerika Utara — karena mereka adalah satu-satunya makanan yang dimakan ulat sutra.
Mereka membawa buah beri warna-warni - paling sering hitam, putih, atau merah - yang sering dibuat menjadi anggur, jus buah, teh, selai, atau makanan kaleng, tetapi juga bisa dikeringkan dan dimakan sebagai camilan.
Karena rasanya yang manis, nilai gizi yang mengesankan, dan berbagai manfaat kesehatannya, murbei semakin populer di seluruh dunia.
Artikel ini mengulas murbei, termasuk nutrisi dan manfaatnya.
Fakta nutrisi murbei
Mulberry segar terdiri dari 88% air dan hanya memiliki 60 kalori per cangkir (140 gram).
Dengan berat segar, mereka menyediakan 9,8% karbohidrat, 1,7% serat, 1,4% protein, dan 0,4% lemak.
Mulberry sering dikonsumsi kering, mirip dengan kismis. Dalam bentuk ini, mereka mengandung 70% karbohidrat, 14% serat, 12% protein, dan 3% lemak - membuatnya cukup tinggi protein dibandingkan dengan kebanyakan buah beri.
Berikut adalah nutrisi utama dalam porsi 3,5 ons (100 gram) murbei segar:
- kalori: 43
- Air: 88%
- protein: 1,4 gram
- Karbohidrat: 9,8 gram
- Gula: 8.1. gram
- Serat: 1,7 gram
- Gemuk: 0,4 gram
Karbohidrat
Mulberry segar terdiri dari 9,8% karbohidrat atau 14 gram per cangkir (140 gram).
Karbohidrat ini sebagian besar adalah gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa, tetapi juga mengandung beberapa pati dan serat.
Serat
Mulberry memiliki jumlah serat yang layak, sesuai dengan 1,7% dari berat segarnya.
Serat tersebut baik larut (25%) dalam bentuk pektin dan tidak larut (75%) dalam bentuk lignin.
Serat membantu Anda menjaga sistem pencernaan yang sehat, menurunkan kadar kolesterol, dan mengurangi risiko banyak penyakit.
Ringkasan: Mulberry segar memiliki sekitar 10% karbohidrat dalam bentuk gula sederhana, pati, dan serat larut dan tidak larut. Mereka cukup tinggi dalam air dan rendah kalori.
Vitamin dan mineral murbei
Mulberry kaya akan banyak vitamin dan mineral, terutama vitamin C dan zat besi:
- Vitamin C. Vitamin esensial yang penting untuk kesehatan kulit dan berbagai fungsi tubuh.
- Besi. Mineral penting yang memiliki berbagai fungsi, seperti mengangkut oksigen ke seluruh tubuh Anda.
- Vitamin K1. Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
- Kalium. Mineral penting yang dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
- Vitamin E. Antioksidan yang melindungi dari kerusakan oksidatif.
Ringkasan: Mulberry mengandung zat besi dan vitamin C dalam jumlah tinggi, serta potasium dan vitamin E dan K dalam jumlah yang layak.
Senyawa tanaman murbei lainnya
Mulberry kaya akan senyawa tanaman, seperti anthocyanin, yang berkontribusi pada warna dan efek kesehatan yang bermanfaat.
Yang paling melimpah termasuk:
- Antosianin. Keluarga antioksidan yang dapat menghambat oksidasi kolesterol LDL (jahat) dan memberikan efek menguntungkan terhadap penyakit jantung.
- sianida. Antosianin utama dalam murbei bertanggung jawab atas warna hitam, merah, atau ungunya.
- Asam klorogenat. Antioksidan yang berlimpah di banyak buah dan sayuran.
- Rutin. Antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi terhadap kondisi kronis seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung.
- Myricetin. Senyawa yang mungkin memiliki efek perlindungan terhadap beberapa jenis kanker.
Jumlah senyawa tanaman dalam murbei tergantung pada varietasnya. Ini menghasilkan warna dan sifat antioksidan yang berbeda.
Disarankan untuk Anda: Stroberi: Fakta nutrisi dan manfaat kesehatan
Mulberry berwarna tua dan matang lebih kaya akan senyawa tanaman dan memiliki kapasitas antioksidan yang lebih tinggi daripada buah beri yang tidak berwarna dan belum matang.
Ringkasan: Mulberry mengandung beberapa senyawa tanaman, seperti antosianin, asam klorogenat, rutin, dan myricetin. Buah beri berwarna tua dan matang lebih kaya akan senyawa ini daripada buah beri yang tidak berwarna.
Manfaat buah murbei untuk kesehatan
Ekstrak murbei atau murbei mungkin bermanfaat terhadap beberapa kondisi kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Mulberry dapat menurunkan kolesterol
Kolesterol adalah molekul lemak penting yang ada di setiap sel tubuh Anda. Namun, peningkatan kadar kolesterol darah terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa murbei dan ekstrak murbei dapat mengurangi kelebihan lemak dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka juga dapat meningkatkan rasio antara LDL (jahat) dan kolesterol HDL (baik).
Selain itu, beberapa percobaan tabung menunjukkan bahwa mereka mengurangi pembentukan lemak di hati - berpotensi membantu mencegah penyakit hati berlemak.
Mulberry dapat meningkatkan kontrol gula darah
Orang dengan diabetes tipe 2 berisiko mengalami kenaikan gula darah yang cepat dan perlu berhati-hati saat mengonsumsi karbohidrat.
Mulberry mengandung senyawa 1-deoxynojirimycin (DNJ), yang menghambat enzim di usus Anda yang memecah karbohidrat.
Oleh karena itu, murbei mungkin bermanfaat melawan diabetes dengan memperlambat peningkatan gula darah setelah makan. Studi tentang orang diperlukan sebelum kesimpulan tegas dapat dicapai.
Mulberry dapat mengurangi risiko kanker
Peningkatan stres dalam tubuh Anda telah terbukti menyebabkan kerusakan oksidatif pada sel dan jaringan, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Disarankan untuk Anda: Wortel: Fakta nutrisi dan manfaat kesehatan
Selama ratusan tahun, murbei telah menjadi bagian dari pengobatan tradisional Tiongkok sebagai obat melawan kanker.
Beberapa peneliti sekarang percaya bahwa efek pencegahan kanker yang terkenal ini mungkin memiliki dasar ilmiah.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan dalam jus murbei dapat menurunkan stres oksidatif — berpotensi mengurangi risiko kanker.
Perlu diingat bahwa hal yang sama berlaku untuk buah-buahan dan sayuran pada umumnya. Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa murbei mengurangi risiko kanker lebih banyak daripada buah atau beri lainnya.
Ringkasan: Mulberry dapat menurunkan kadar kolesterol, membantu mencegah penyakit hati berlemak, dan meningkatkan kontrol gula darah. Mereka juga mengurangi stres oksidatif, yang dapat mengurangi risiko kanker.
Efek samping dan kekhawatiran individu dari murbei
Alergi terhadap murbei jarang terjadi, tetapi serbuk sari dari pohon murbei telah dilaporkan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif.
Jika Anda sensitif terhadap serbuk sari birch, Anda mungkin juga bereaksi terhadap murbei sebagai akibat dari reaktivitas silang.
Ringkasan: Alergi murbei jarang terjadi, tetapi orang yang sensitif terhadap serbuk sari birch mungkin mengalami reaksi alergi terhadap murbei.
Ringkasan
Mulberry adalah buah beri berwarna-warni yang dimakan segar dan kering.
Mereka adalah sumber zat besi, vitamin C, dan beberapa senyawa tanaman yang baik dan telah dikaitkan dengan penurunan kolesterol, gula darah, dan risiko kanker.
Buah beri ini juga telah digunakan dalam pengobatan herbal Tiongkok selama ribuan tahun untuk mengobati berbagai penyakit, meskipun bukti untuk mendukung keefektifannya masih lemah.
Mulberry memiliki rasa manis dan lezat, dikemas dengan nutrisi, dan memiliki berbagai manfaat kesehatan potensial — yang semuanya penting untuk membangun pola makan yang sehat.
