Шовковиця є плодами тутових дерев і пов'язана з інжиром і хлібним плодом.
Дерева традиційно вирощують заради листя — переважно в Азії та Північній Америці — оскільки вони є єдиною їжею, яку їдять шовкопряди.
Вони несуть різнокольорові ягоди — найчастіше чорні, білі або червоні — з яких часто роблять вино, фруктовий сік, чай, варення або консерви, але також їх можна сушити та їсти як закуску.
Завдяки своєму солодкому смаку, вражаючій харчовій цінності та різноманітним перевагам для здоров’я, шовковиця набуває популярності у всьому світі.
У цій статті розглядається шовковиця, в тому числі її харчування та користь.
Факти про поживність ягід шовковиці
Свіжа шовковиця на 88% складається з води і містить лише 60 калорій на чашку (140 грамів).
За свіжою масою вони забезпечують 9,8% вуглеводів, 1,7% клітковини, 1,4% білків і 0,4% жирів.
Шовковицю часто вживають сушеною, схожою на родзинки. У цій формі вони містять 70% вуглеводів, 14% клітковини, 12% білка і 3% жиру, що робить їх досить високим вмістом білка в порівнянні з більшістю ягід.
Ось основні поживні речовини в 3,5 унції (100 грам) порції свіжої шовковиці:
- Калорії: 43
- Вода: 88%
- Білок: 1,4 грама
- вуглеводи: 9,8 грам
- Цукор: 8,1. грамів
- Клітковина: 1,7 грам
- Жир: 0,4 грама
вуглеводи
Свіжа шовковиця складається з 9,8% вуглеводів або 14 грамів на чашку (140 грамів).
Ці вуглеводи в основному є простими цукрами, такими як глюкоза і фруктоза, але також містять крохмаль і клітковину.
Клітковина
Шовковиця має пристойну кількість клітковини, що відповідає 1,7% їх свіжої маси.
Волокна є як розчинними (25%) у формі пектину, так і нерозчинними (75%) у формі лігніну.
Волокна допомагають підтримувати здорову травну систему, знижують рівень холестерину та знижують ризик багатьох захворювань.
Резюме: Свіжа шовковиця містить близько 10% вуглеводів у вигляді простих цукрів, крохмалю, а також розчинних і нерозчинних волокон. У них досить багато води і низька калорійність.
Вітаміни та мінерали шовковиці
Ягоди шовковиці багаті багатьма вітамінами і мінералами, зокрема вітаміном С і залізом:
- Вітамін С. Важливий вітамін, важливий для здоров’я шкіри та різних функцій організму.
- Залізо. Важливий мінерал, який виконує різні функції, наприклад, транспортує кисень по всьому тілу.
- Вітамін К1. Також відомий як філохінон, вітамін К важливий для згортання крові та здоров’я кісток.
- калій. Важливий мінерал, який може знизити артеріальний тиск і знизити ризик серцевих захворювань.
- Вітамін Е. Антиоксидант, який захищає від окислювальних пошкоджень.
Резюме: шовковиця містить велику кількість як заліза, так і вітаміну С, а також пристойну кількість калію та вітамінів Е і К.
Інші рослинні сполуки шовковиці
Шовковиця багата рослинними сполуками, такими як антоціани, які сприяють їхньому кольору та сприятливому впливу на здоров’я.
До найпоширеніших належать:
- Антоціани. Сімейство антиоксидантів, які можуть пригнічувати окислення ЛПНЩ (поганого) холестерину та надавати сприятливий вплив проти серцевих захворювань.
- Ціанідин. Основний антоціан в шовковиці відповідає за їх чорний, червоний або фіолетовий колір.
- хлорогенова кислота. Антиоксидант, який міститься в багатьох овочах і фруктах.
- Рутин. Потужний антиоксидант, який може допомогти захистити від хронічних захворювань, таких як рак, діабет та хвороби серця.
- Мірицетин. Сполука, яка може мати захисну дію проти деяких видів раку.
Кількість рослинних сполук у шовковиці залежить від сорту. Це призводить до різних кольорів і антиоксидантних властивостей.
Насичені та зрілі ягоди шовковиці багатші рослинними сполуками і мають вищу антиоксидантну здатність, ніж безбарвні та незрілі ягоди.
Резюме: шовковиця містить кілька рослинних сполук, таких як антоціани, хлорогенова кислота, рутин і мірицетин. Глибоко забарвлені та зрілі ягоди багатші цими сполуками, ніж безбарвні ягоди.
Користь шовковиці для здоров’я
Ягоди шовковиці або екстракти шовковиці можуть бути корисними проти кількох хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, діабет та рак.
Шовковиця може знизити рівень холестерину
Холестерин - це важлива жирова молекула, яка присутня в кожній клітині вашого тіла. Однак підвищений рівень холестерину в крові пов’язаний з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Дослідження на тваринах показують, що шовковиця та екстракти шовковиці можуть зменшити надлишок жиру та знизити рівень холестерину. Вони також можуть покращити співвідношення між ЛПНЩ (поганим) і ЛПВЩ (хорошим) холестерином.
Для вас пропонується: Полуниця: факти харчування та користь для здоров'я
Крім того, деякі експерименти в пробірках показують, що вони зменшують утворення жиру в печінці, що потенційно допомагає запобігти жировій хворобі печінки.
Шовковиця може покращити контроль цукру в крові
Люди з цукровим діабетом 2 типу піддаються ризику швидкого підвищення рівня цукру в крові, тому їм потрібно бути обережними, коли вони їдять вуглеводи.
Ягоди шовковиці містять сполуку 1-дезоксиногіріміцин (DNJ), яка пригнічує фермент у вашому кишечнику, який розщеплює вуглеводи.
Тому шовковиця може бути корисною проти діабету, сповільнюючи підвищення цукру в крові після їжі. Перш ніж робити якісь тверді висновки, необхідні дослідження на людях.
Шовковиця може знизити ризик розвитку раку
Було показано, що підвищений стрес у вашому тілі викликає окисне пошкодження клітин і тканин, що пов’язано з підвищеним ризиком раку.
Протягом сотень років шовковиця була частиною традиційної китайської медицини як засіб проти раку.
Деякі дослідники тепер вважають, що ці відомі профілактичні ефекти раку можуть мати наукову основу.
Дослідження на тваринах показують, що антиоксиданти в соку шовковиці можуть зменшити окислювальний стрес — потенційно знижуючи ризик раку.
Майте на увазі, що те саме стосується фруктів та овочів загалом. Немає доказів того, що шовковиця знижує ризик раку більше, ніж інші фрукти або ягоди.
Резюме: шовковиця може знизити рівень холестерину, допомогти запобігти жировій хворобі печінки та покращити контроль цукру в крові. Вони також зменшують окислювальний стрес, що може зменшити ризик раку.
Негативні наслідки та індивідуальні побоювання шовковиці
Алергія на шовковицю зустрічається рідко, але повідомляється, що пилок тутових дерев викликає алергічні реакції у чутливих людей.
Якщо ви чутливі до пилку берези, ви також можете реагувати на шовковицю в результаті перехресної реакції.
Резюме: Алергія на шовковицю зустрічається рідко, але люди, чутливі до пилку берези, можуть відчувати алергічні реакції на шовковицю.
Резюме
Шовковиця – це різнокольорові ягоди, які їдять як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
Для вас пропонується: Морква: корисні факти та користь для здоров’я
Вони є хорошим джерелом заліза, вітаміну С і кількох рослинних сполук, і їх пов’язують зі зниженням рівня холестерину, цукру в крові та ризику раку.
Ці ягоди також використовувалися в китайській трав’яній медицині протягом тисяч років для лікування різних захворювань, хоча докази, що підтверджують їх ефективність, слабкі.
Шовковиця має солодкий і вишуканий смак, насичена поживними речовинами і має ряд потенційних переваг для здоров’я, які важливі для побудови здорового харчування.
