3 enkle trinn for å gå ned i vekt så raskt som mulig. Les Nå

Jordbær

Ernæringsfakta og helsemessige fordeler av jordbær

Jordbæret er en svært næringsrik frukt, full av vitamin C og kraftige antioksidanter. Studier viser at jordbær har mange fordeler for helsen.

Bevisbasert
Denne artikkelen er basert på vitenskapelig bevis, skrevet av eksperter og faktakontrollert av eksperter.
Vi ser på begge sider av argumentet og streber etter å være objektive, objektive og ærlige.
Jordbær: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler
Sist oppdatert 28. desember 2022 og sist gjennomgått av en ekspert 20. oktober 2021.
Innholdsfortegnelse

Jordbæret (Fragaria ananassa) stammer fra Europa på 1700 -tallet.

Jordbær: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler

Det er en hybrid av to ville jordbærarter fra Nord -Amerika og Chile.

Jordbær er knallrøde, saftige og søte.

De er en utmerket kilde til vitamin C og mangan og inneholder også anstendige mengder folat (vitamin B9) og kalium.

Jordbær er veldig rik på antioksidanter og planteforbindelser, noe som kan ha fordeler for hjertes helse og blodsukkerkontroll.

Vanligvis konsumert rå og fersk, kan disse bærene også brukes i en rekke syltetøy, gelé og desserter.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om jordbær.

Ernæringsfakta for jordbær

Jordbær består hovedsakelig av vann (91%) og karbohydrater (7,7%). De inneholder bare mindre mengder fett (0,3%) og protein (0,7%).

Næringsstoffene i 3,5 gram (100 gram) rå jordbær er:

Karbohydrater

Ferske jordbær er veldig høye i vann, så det totale karboinnholdet er veldig lavt - færre enn 8 gram karbohydrater per 3,5 gram (100 gram).

Det netto fordøyelige karboinnholdet er færre enn 6 gram i samme porsjonsstørrelse.

De fleste av disse bærens karbohydrater kommer fra enkle sukkerarter - som glukose, fruktose og sukrose - men de inneholder også en anstendig mengde fiber.

Jordbær har en glykemisk indeks (GI) på 40, som er relativt lav.

Dette betyr at jordbær ikke bør føre til store økninger i blodsukkernivået og anses å være trygge for personer med diabetes.

Fiber

Fiber utgjør rundt 26% av karbohydratinnholdet i jordbær.

En porsjon jordbær på 3,5 gram gir 2 gram fiber-både løselig og uløselig.

Kostfiber er viktige for å mate de vennlige bakteriene i tarmen og forbedre fordøyelseshelsen. De er også nyttige for vekttap og kan bidra til å forhindre mange sykdommer.

Sammendrag: Jordbærkarbohydrater består hovedsakelig av fibre og enkle sukkerarter. De har en relativt lav GI og bør ikke forårsake store pigger i blodsukkernivået.

Vitaminer og mineraler

De vanligste vitaminene og mineralene i jordbær er:

I mindre grad gir jordbær også jern, kobber, magnesium, fosfor og vitamin B6, K og E.

Morbær: Ernæringsfakta og helsefordeler
Foreslått for deg: Morbær: Ernæringsfakta og helsefordeler

Sammendrag: Jordbær er en god kilde til vitamin C, mangan, folat (vitamin B9) og kalium. De inneholder små mengder av flere andre vitaminer og mineraler.

Andre planteforbindelser av jordbær

Jordbær er lastet med antioksidanter og fordelaktige planteforbindelser, inkludert:

Antocyaniner

Mer enn 25 forskjellige anthocyaniner er funnet i jordbær. Pelargonidin er den vanligste.

Antocyaniner er ansvarlige for de lyse fargene på frukt og blomster.

De er vanligvis konsentrert i fruktskallene, men bær - som jordbær - har også en tendens til å ha antocyaniner i kjøttet.

Antocyanininnholdet er vanligvis proporsjonalt med fargeintensiteten, og øker sterkt etterhvert som frukten modnes.

Antocyaninrik mat er forbundet med mange helsemessige fordeler, spesielt når det gjelder hjertehelse.

Ellagitanniner og ellaginsyre

Jordbær er konsekvent rangert blant de beste kildene til fenoliske antioksidanter - med nivåer 2–11 ganger større enn andre frukter.

Foreslått for deg: Tomater: Ernæringsfakta og helsefordeler

Ellagitanniner og ellaginsyre utgjør en stor del av disse antioksidantene i jordbær.

De har fått betydelig oppmerksomhet og har blitt knyttet til en rekke helsemessige fordeler. Dette inkluderer bekjempelse av bakterier og redusert risiko for kreft.

Den viktigste ellagitannin i jordbær er sanguiin H-6.

Sammendrag: Jordbær inneholder store mengder fordelaktige planteforbindelser og antioksidanter, for eksempel pelargonidin, ellaginsyre, ellagitanniner og procyanidiner.

Helsefordeler med jordbær

Å spise jordbær er forbundet med redusert risiko for mange kroniske sykdommer.

Jordbær kan forbedre hjertehelsen, senke blodsukkernivået og forhindre kreft.

Hjertehelse

Hjertesykdom er den vanligste dødsårsaken over hele verden.

Studier har funnet en sammenheng mellom bær - eller bærantocyaniner - og forbedret hjertehelse.

Store observasjonsstudier hos tusenvis av mennesker knytter bærforbruket til en lavere risiko for hjertelaterte dødsfall.

Ifølge en studie av middelaldrende mennesker med veletablerte risikofaktorer for hjertesykdom, kan bær forbedre HDL (godt) kolesterol, blodtrykk og blodplater.

Jordbær kan også:

Effekten av frysetørket jordbærtilskudd på type 2 diabetes eller metabolsk syndrom har blitt studert intensivt-hovedsakelig hos overvektige eller overvektige personer.

Etter 4–12 ukers tilskudd opplevde deltakerne en signifikant nedgang i flere store risikofaktorer, inkludert LDL (dårlig) kolesterol, inflammatoriske markører og oksiderte LDL -partikler.

Regulering av blodsukker

Når karbohydrater fordøyes, bryter kroppen dem ned i enkle sukkerarter og slipper dem ut i blodet.

Foreslått for deg: Brokkoli: Ernæringsfakta og helsefordeler

Kroppen din begynner deretter å skille ut insulin, som forteller cellene dine å hente sukker fra blodet og bruke det til drivstoff eller lagring.

Ubalanser i blodsukkerregulering og sukkerrik diett er forbundet med økt risiko for fedme, diabetes type 2 og hjertesykdom.

Jordbær ser ut til å bremse glukosefordøyelsen og redusere pigger i både glukose og insulin etter et karbohydraterikt måltid, sammenlignet med et karbohydraterikt måltid uten jordbær.

Dermed kan jordbær være spesielt nyttig for å forhindre metabolsk syndrom og type 2 diabetes.

Kreftforebygging

Kreft er en sykdom preget av ukontrollert vekst av unormale celler.

Kreftdannelse og progresjon er ofte knyttet til oksidativt stress og kronisk betennelse.

Flere studier tyder på at bær kan forhindre flere typer kreft gjennom deres evne til å bekjempe oksidativt stress og betennelse.

Jordbær har vist seg å hemme tumordannelse hos dyr med munnkreft og i humane leverkreftceller.

De beskyttende effektene av jordbær kan være drevet av ellaginsyre og ellagitanniner, som har vist seg å stoppe veksten av kreftceller.

Mer menneskelig forskning er nødvendig for å forbedre forståelsen av effektene av jordbær på kreft før noen konkrete konklusjoner kan komme.

Sammendrag: Jordbær kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft, samt hjelpe til med å regulere blodsukkeret.

Bivirkninger av jordbær

Jordbær tolereres vanligvis godt, men allergi er ganske vanlig-spesielt hos små barn.

Jordbær inneholder et protein som kan forårsake symptomer hos mennesker som er følsomme for bjørkepollen eller epler — en tilstand kjent som pollen-matallergi.

Vanlige symptomer inkluderer kløe eller prikking i munnen, elveblest, hodepine og hevelse i lepper, ansikt, tunge eller svelg, samt pusteproblemer i alvorlige tilfeller.

Det allergifremkallende proteinet antas å være knyttet til jordbærens antocyaniner. Fargeløse, hvite jordbær tolereres vanligvis godt av mennesker som ellers ville være allergiske.

Videre inneholder jordbær goitrogener som kan forstyrre funksjonen til skjoldbruskkjertelen hos mennesker med problemer med skjoldbruskkjertelen.

Sammendrag: Jordbærallergi er ganske vanlig, spesielt blant barn. Personer som er følsomme for bjørkepollen eller epler kan oppleve symptomer etter å ha spist jordbær.

Sammendrag

Jordbær er lav i kalorier, deilig og sunn.

Foreslått for deg: Havre: Ernæringsfakta og helsefordeler

De er en god kilde til mange vitaminer, mineraler og planteforbindelser - noen av dem har kraftige helsemessige fordeler.

Helsefordelene inkluderer redusert kolesterol, blodtrykk, betennelse og oksidativt stress.

Videre kan disse bærene forhindre store pigger i både blodsukker og insulinnivå.

Jordbær er et utmerket tillegg til et sunt kosthold.

Del denne artikkelen: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Dele

Flere artikler du kanskje vil like

Folk som leser “Jordbær: Ernæringsfakta og helsemessige fordeler”, elsker også disse artiklene:

Emner

Bla gjennom alle artiklene