Тутовые ягоды - это плоды тутовых деревьев, они родственны инжиру и хлебному дереву.
Деревья традиционно выращивают ради их листьев - в основном в Азии и Северной Америке, - поскольку они являются единственной пищей, которой питается шелкопряд.
Они несут разноцветные ягоды - чаще всего чёрные, белые или красные, - из которых часто делают вино, фруктовый сок, чай, варенье или консервы, но их также можно сушить и есть как закуску.
Благодаря своему сладкому вкусу, впечатляющей питательной ценности и различным полезным свойствам шелковица набирает популярность во всем мире.
В этой статье рассматриваются ягоды шелковицы, включая их питание и пользу.
Факты о питании шелковицы
Свежая шелковица состоит на 88% из воды и содержит всего 60 калорий на чашку (140 грамм).
По свежему весу они обеспечивают 9,8% углеводов, 1,7% клетчатки, 1,4% белка и 0,4% жира.
Тутовые ягоды часто употребляют в сушеном виде, подобно изюму. В таком виде они содержат 70% углеводов, 14% клетчатки, 12% белка и 3% жира - что делает их довольно высоким содержанием белка по сравнению с большинством ягод.
Вот основные питательные вещества в 3,5-унциевой (100-граммовой) порции свежей шелковицы:
- Калории: 43
- Вода: 88%
- Протеин: 1,4 грамма
- Углеводы: 9,8 грамма
- Сахар: 8,1. грамма.
- Волокно: 1,7 грамма
- Жир: 0,4 грамма
Углеводы
Свежая шелковица состоит из 9,8% углеводов или 14 граммов на чашку (140 граммов).
Эти углеводы в основном представляют собой простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, но также содержат некоторое количество крахмала и клетчатки.
Волокно
Тутовые ягоды содержат приличное количество клетчатки, соответствующее 1,7% от их свежего веса.
Волокна бывают как растворимые (25%) в виде пектина, так и нерастворимые (75%) в виде лигнина.
Волокна помогают тебе поддерживать здоровье пищеварительной системы, снижают уровень холестерина и уменьшают риск многих заболеваний.
Общая информация: Свежие ягоды шелковицы содержат около 10% углеводов в виде простых сахаров, крахмала, а также растворимых и нерастворимых волокон. В них довольно много воды и мало калорий.
Витамины и минералы шелковицы
Тутовые ягоды богаты многими витаминами и минералами, особенно витамином С и железом:
- Витамин С. Необходимый витамин, который важен для здоровья кожи и различных функций организма.
- Железо. Важный минерал, который выполняет различные функции, например, транспортирует кислород по всему твоему телу.
- Витамин К1. Также известный как филлохинон, витамин К важен для свертываемости крови и здоровья костей.
- Потассий. Незаменимый минерал, который может снизить кровяное давление и уменьшить твой риск сердечных заболеваний.
- Витамин Е. Антиоксидант, который защищает от окислительного повреждения.
Общая информация: Тутовые ягоды содержат большое количество как железа, так и витамина С, а также приличное количество калия и витаминов Е и К.
Другие растительные соединения шелковицы
Ягоды шелковицы богаты растительными соединениями, такими как антоцианы, которые способствуют их цвету и полезному воздействию на здоровье.
К наиболее многочисленным из них относятся.:
- Антоцианы. Семейство антиоксидантов, которые могут препятствовать окислению ЛПНП (плохого) холестерина и оказывать благотворное воздействие против сердечных заболеваний.
- Цианидин. Основной антоциан в шелковице отвечает за ее черный, красный или фиолетовый цвет.
- Хлорогеновая кислота. Антиоксидант, в изобилии содержащийся во многих фруктах и овощах.
- Рутин. Мощный антиоксидант, который может помочь защитить от таких хронических состояний, как рак, диабет и болезни сердца.
- Мирицетин. Соединение, которое может оказывать защитное действие против некоторых видов рака.
Количество растительных соединений в шелковице зависит от сорта. Это приводит к разным цветам и антиоксидантным свойствам.
Предлагаем вам: Клубника: пищевая ценность и польза для здоровья
Глубокоокрашенная и зрелая шелковица богаче растительными соединениями и обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем бесцветные и незрелые ягоды.
Summary: Тутовые ягоды содержат несколько растительных соединений, таких как антоцианы, хлорогеновая кислота, рутин и мирицетин. Глубокоокрашенные и зрелые ягоды богаче этими соединениями, чем бесцветные ягоды.
Польза шелковицы для здоровья
Тутовые ягоды или экстракты тутовника могут быть полезны против нескольких хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.
Тутовые ягоды могут снизить уровень холестерина
Холестерин - это важная жировая молекула, присутствующая в каждой клетке твоего тела. Однако повышенный уровень холестерина в крови связан с увеличением риска сердечных заболеваний.
Исследования на животных показывают, что шелковица и экстракты шелковицы могут уменьшать избыток жира и снижать уровень холестерина. Они также могут улучшить соотношение между ЛПНП (плохим) и ЛПВП (хорошим) холестерином.
Кроме того, некоторые эксперименты в пробирке показывают, что они уменьшают образование жира в печени - потенциально помогая предотвратить жировую болезнь печени.
Тутовые ягоды могут улучшить контроль сахара в крови
Люди с диабетом второго типа подвержены риску быстрого повышения уровня сахара в крови и должны быть осторожны при употреблении углеводов.
Тутовые ягоды содержат соединение 1-дезоксиноджиримицин (DNJ), которое ингибирует фермент в твоём кишечнике, расщепляющий углеводы.
Поэтому шелковица может быть полезной в борьбе с диабетом, замедляя повышение уровня сахара в крови после еды. Прежде чем делать какие-либо твердые выводы, необходимы исследования на людях.
Тутовые ягоды могут снизить твой риск развития рака
Было показано, что повышенный стресс в твоём организме вызывает окислительное повреждение клеток и тканей, что связано с повышенным риском развития рака.
На протяжении сотен лет шелковица входит в традиционную китайскую медицину как средство против рака.
Предлагаем вам: Морковь: пищевая ценность и польза для здоровья
Некоторые исследователи теперь считают, что эти предполагаемые профилактические эффекты против рака могут иметь научное обоснование.
Исследования на животных показывают, что антиоксиданты в соке шелковицы могут уменьшить окислительный стресс - потенциально снижая риск развития рака.
Имей в виду, что то же самое относится к фруктам и овощам в целом. Нет доказательств того, что шелковица снижает риск развития рака больше, чем другие фрукты или ягоды.
Общая информация: Тутовые ягоды могут снижать уровень холестерина, помогают предотвратить жировую болезнь печени и улучшают контроль сахара в крови. Они также уменьшают окислительный стресс, что может снизить риск развития рака.
Неблагоприятные эффекты и индивидуальные особенности шелковицы
Аллергия на шелковицу встречается редко, но сообщалось, что пыльца тутовых деревьев вызывает аллергические реакции у чувствительных людей.
Если ты чувствителен к пыльце берёзы, ты можешь также реагировать на шелковицу в результате перекрёстной реактивности.
Summary: Аллергия на шелковицу встречается редко, но люди, чувствительные к пыльце березы, могут испытывать аллергические реакции на шелковицу.
Резюме
Тутовые ягоды - это красочные ягоды, которые едят как в свежем, так и в сушеном виде.
Они являются хорошим источником железа, витамина С и нескольких растительных соединений и связаны со снижением уровня холестерина, сахара в крови и риска развития рака.
Эти ягоды также использовались в китайской травяной медицине на протяжении тысяч лет для лечения различных заболеваний, хотя доказательства, подтверждающие их эффективность, слабы.
Ягоды шелковицы имеют сладкий и восхитительный вкус, насыщены питательными веществами и обладают целым рядом потенциальных преимуществ для здоровья - все это важно для построения здорового питания.
