🥑 3 простых шага, чтобы похудеть как можно быстрее.

Гречневая крупа

Факты о питании и польза гречки для здоровья

Гречка - это тип семян, называемый псевдозерновыми. В ней очень высокое содержание полезных соединений. Вот подробная информация о здоровье и питании гречки.

На основе доказательств
Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами.
Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Последнее обновление - 1 май 2022 г., последний раз проверено экспертом 5 март 2022 г.

Гречневая крупа относится к группе продуктов питания, которые принято называть псевдозерновыми.

Псевдоцереусы - это семена, которые потребляются как злаки, но не растут на травах. К другим распространенным псевдозерновым относятся киноа и амарант.

Несмотря на свое название, гречка не является родственницей пшеницы и поэтому не содержит глютена.

Её используют в гречневом чае или перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Крупа, используемая почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.

Гречка стала популярной в качестве здоровой пищи благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов. Ее преимущества могут включать улучшенный контроль сахара в крови.

Два вида гречихи, гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и гречиха татарская (Fagopyrum tartaricum), наиболее широко выращиваются для еды.

Гречиху в основном собирают в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, Центральной и Восточной Европе.

Предлагаем вам: Овес: Факты о питании и польза для здоровья

В этой статье мы расскажем тебе все, что нужно знать о гречневой крупе.

Пищевые факты о гречневой крупе

Углеводы являются основным диетическим компонентом гречки. В ней также присутствуют белок и различные минералы и антиоксиданты.

Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков. Питательные факты для 3,5 унций (100 граммов) сырой гречки таковы:

Углеводы

Гречневая крупа в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% от веса вареной крупы.

Они поступают в виде крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.

The World's most trusted place to buy and sell cryptocurrency Get $10 in free Bitcoin for singing up. Sign up and get $10

Предлагаем вам: Клубника: пищевая ценность и польза для здоровья

Гречка имеет низкий или средний уровень гликемического индекса (ГИ) - показатель того, как быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды - и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови.

Было показано, что некоторые растворимые углеводы в гречке, такие как фагопиритол и D-хиро-инозитол, помогают умерить повышение уровня сахара в крови после еды.

Волокно

Гречневая крупа содержит приличное количество клетчатки, которую твой организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.

По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина.

Клетчатка сосредоточена в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха сохраняется в темной гречневой муке, придавая ей неповторимый вкус.

Предлагаем вам: Морковь: пищевая ценность и польза для здоровья

Кроме того, шелуха содержит резистентный крахмал, который устойчив к перевариванию и поэтому относится к категории клетчатки.

Резистентный крахмал ферментируется кишечными бактериями в твоей толстой кишке. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), такие как бутират.

Бутират и другие SCFA служат питанием для клеток, выстилающих твою толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск развития рака толстой кишки.

Протеин

Гречневая крупа содержит небольшое количество белка.

По весу белок составляет 3,4% от вареной гречневой крупы.

Благодаря своему хорошо сбалансированному аминокислотному профилю белок в гречке очень высокого качества. Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином.

Однако перевариваемость этих белков относительно низкая из-за таких антинутриентов, как ингибиторы протеаз и дубильные вещества.

Предлагаем вам: Оливки: пищевая ценность и польза для здоровья

У животных гречневый белок доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска развития рака толстой кишки.

Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.

Общая информация: Гречневая крупа состоит в основном из углеводов. Она также может похвастаться хорошим количеством клетчатки и резистентного крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, она предлагает небольшое количество высококачественного белка.

Витамины и минералы гречневой крупы

Гречка богаче минералами, чем многие распространенные виды круп, такие как рис, пшеница и кукуруза.

Предлагаем вам: Помидоры: пищевая ценность и польза для здоровья

Однако гречневая крупа не отличается особенно высоким содержанием витаминов.

Из двух основных сортов татарская гречка, как правило, содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка.

Наиболее распространенными минералами в обыкновенной гречке являются:

По сравнению с другими злаками, минералы в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.

Предлагаем вам: Лимоны: пищевая ценность и польза для здоровья

Это происходит потому, что в гречке относительно мало фитиновой кислоты - распространенного ингибитора усвоения минералов, который содержится в зерновых и семенах.

Общая характеристика: Гречка богаче минералами, чем многие другие псевдозерновые и крупы. В ней много марганца, меди и магния, но мало большинства витаминов.

Другие растительные соединения гречихи

Гречка богата различными антиоксидантными растительными соединениями, которые отвечают за многие её полезные свойства. Она обеспечивает больше антиоксидантов, чем многие другие злаки, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь.

Тартарская гречка имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем обычная гречка.

Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи:

Summary: Гречка богаче антиоксидантами, чем многие распространенные злаки. Ее растительные соединения включают рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.

Польза гречки для здоровья

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречка связана со многими полезными свойствами.

Предлагаем вам: Шпинат: пищевая ценность и польза для здоровья

Улучшенный контроль сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как диабет второго типа.

Таким образом, умеренное повышение уровня сахара в крови после еды важно для поддержания хорошего здоровья.

Являясь хорошим источником клетчатки, гречка имеет низкий или средний ГИ. Это означает, что она должна быть безопасной для употребления в пищу для большинства людей с диабетом 2 типа.

Исследования связывают употребление гречки со снижением уровня сахара в крови у людей с диабетом.

Это подтверждается исследованием крыс с диабетом, в котором было показано, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12-19%.

Предлагаем вам: Бананы: пищевая ценность, витамины и польза для здоровья

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением D-хиро-инозитолом. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из твоей крови.

Кроме того, некоторые компоненты гречки, похоже, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара.

В целом, эти свойства делают гречку здоровым выбором для людей с диабетом 2-го типа или тех, кто хочет улучшить баланс сахара в крови.

Здоровье сердца

Гречневая крупа также может способствовать здоровью сердца.

Он может похвастаться многими полезными для сердца соединениями, такими как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Предлагаем вам: Арахис: Факты о питании и польза для здоровья

Среди круп и псевдозерновых гречка - самый богатый источник рутина, антиоксиданта, который может иметь несколько преимуществ.

Рутин может снизить твой риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление.

Было также установлено, что гречка улучшает твой липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.

Исследование 850 взрослых китайцев связало потребление гречки со снижением артериального давления и улучшением липидного профиля крови, включая снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина.

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в твоей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровь.

Обзор: Гречка может регулировать уровень сахара в крови, что делает её здоровым выбором для людей с диабетом второго типа. Более того, она может укреплять здоровье сердца, улучшая кровяное давление и липидный профиль крови.

Потенциальные минусы гречневой крупы

Кроме того, что гречка вызывает аллергические реакции у некоторых людей, она не имеет никаких известных отрицательных эффектов, если есть её в умеренных количествах.

Предлагаем вам: Тутовые ягоды: Факты о питании и польза для здоровья

Аллергия на гречневую крупу

Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах.

Явление, известное как аллергическая перекрестная реактивность, делает эту аллергию более распространенной у тех, кто уже имеет аллергию на латекс или рис.

Симптомы могут включать кожную сыпь, отеки, расстройство пищеварения и - в худшем случае - тяжелый аллергический шок.

Общая информация: Потребление гречки не связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергия.

Резюме

Гречка - это псевдозерно, то есть тип зерна, которое не растет на травах, но используется аналогично другим крупам.

Предлагаем вам: 10 полезных свойств орехов макадамия для здоровья и питания

Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки и богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином.

В результате потребление гречки связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение контроля сахара в крови и здоровья сердца.

Поделитесь этой статьей:
Поделитесь этой статьей: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Гречневая крупа”, также нравятся эти статьи:

Темы

Просмотреть все статьи