Moruše jsou plody morušovníku a jsou příbuzné fíkům a chlebovníku.
Stromy se tradičně pěstují pro své listy - hlavně v Asii a Severní Americe - protože jsou jedinou potravou bource morušového.
Nesou barevné bobule - nejčastěji černé, bílé nebo červené - které se často zpracovávají na víno, ovocnou šťávu, čaj, džem nebo konzervy, ale mohou se také sušit a jíst jako svačina.
Díky své sladké chuti, působivé výživové hodnotě a různým zdravotním účinkům si moruše získávají oblibu po celém světě.
Tento článek obsahuje přehled moruší, včetně jejich výživových hodnot a přínosů.
Moruše nutriční hodnoty
Čerstvé moruše obsahují 88 % vody a pouze 60 kalorií na šálek (140 gramů).
V čerstvé hmotnosti obsahují 9,8 % sacharidů, 1,7 % vlákniny, 1,4 % bílkovin a 0,4 % tuku.
Moruše se často konzumují sušené, podobně jako rozinky. V této formě obsahují 70 % sacharidů, 14 % vlákniny, 12 % bílkovin a 3 % tuku, což je ve srovnání s většinou bobulovitých plodů poměrně vysoký obsah bílkovin.
Zde jsou hlavní živiny ve 100gramové porci čerstvých moruší.:
- Kalorie: 43
- Voda: 88%
- Bílkoviny: 1,4 gramu
- Sacharidy: 9,8 gramů
- Cukr: 8,1 gramů
- Vláknina: 1,7 gramů
- Tuky: 0,4 gramu
Uhlohydráty
Čerstvé moruše obsahují 9,8 % sacharidů nebo 14 gramů na šálek (140 gramů).
Tyto sacharidy jsou většinou jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza, ale obsahují také škrob a vlákninu.
Vlákna
Moruše mají slušné množství vlákniny, které odpovídá 1,7 % jejich čerstvé hmotnosti.
Vláknina je rozpustná (25 %) ve formě pektinu a nerozpustná (75 %) ve formě ligninu.
Vláknina pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko mnoha onemocnění.
Shrnutí: Čerstvé moruše obsahují asi 10 % sacharidů ve formě jednoduchých cukrů, škrobu a rozpustné a nerozpustné vlákniny. Mají poměrně vysoký obsah vody a nízký obsah kalorií.
Vitamíny a minerály moruše
Moruše jsou bohaté na mnoho vitamínů a minerálů, zejména na vitamín C a železo.:
- Vitamin C. Základní vitamin, který je důležitý pro zdraví pokožky a různé tělesné funkce.
- Železo. Důležitý minerál, který má různé funkce, například přenáší kyslík v těle.
- Vitamin K1. Vitamin K, známý také jako fylochinon, je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí.
- Draslík. Nezbytný minerál, který může snižovat krevní tlak a snižovat riziko srdečních onemocnění.
- Vitamín E. Antioxidant, který chrání před oxidačním poškozením.
Shrnutí: Moruše obsahují velké množství železa a vitaminu C, přiměřené množství draslíku a vitaminů E a K.
Další rostlinné sloučeniny moruše
Moruše jsou bohaté na rostlinné sloučeniny, jako jsou antokyany, které přispívají k jejich barvě a příznivým účinkům na zdraví.
Mezi nejhojnější patří:
- Antokyany. Skupina antioxidantů, které mohou inhibovat oxidaci LDL (špatného) cholesterolu a příznivě působit proti srdečním chorobám.
- Cyanidin. Hlavní antokyanin v moruších je zodpovědný za jejich černou, červenou nebo fialovou barvu.
- Kyselina chlorogenová. Antioxidant obsažený v mnoha druzích ovoce a zeleniny.
- Rutin. Silný antioxidant, který může pomoci chránit před chronickými onemocněními, jako je rakovina, cukrovka a srdeční choroby.
- Myricetin. Sloučenina, která může mít ochranný účinek proti některým druhům rakoviny.
Množství rostlinných látek v moruších závisí na odrůdě. Výsledkem jsou různé barvy a antioxidační vlastnosti.
Sytě zbarvené a zralé moruše jsou bohatší na rostlinné sloučeniny a mají vyšší antioxidační kapacitu než bezbarvé a nezralé plody.
Shrnutí: Moruše obsahují několik rostlinných sloučenin, jako jsou antokyany, kyselina chlorogenová, rutin a myricetin. Tmavě zbarvené a zralé bobule jsou na tyto sloučeniny bohatší než bezbarvé bobule.
Zdravotní účinky moruše
Moruše nebo výtažky z moruše mohou být prospěšné proti několika chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina.
Moruše mohou snižovat hladinu cholesterolu
Cholesterol je důležitá tuková molekula přítomná v každé buňce vašeho těla. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je však spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Studie na zvířatech ukazují, že moruše a výtažky z moruše mohou snižovat nadbytečný tuk a hladinu cholesterolu. Mohou také zlepšit poměr mezi LDL (špatným) a HDL (dobrým) cholesterolem.
Doporučené čtení: Jahody: Nutriční fakta a přínosy pro zdraví
Některé pokusy ve zkumavkách navíc naznačují, že snižují tvorbu tuku v játrech - což by mohlo pomoci předcházet ztukovatění jater.
Moruše mohou zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi
Lidé s diabetem 2. typu jsou ohroženi rychlým vzestupem hladiny cukru v krvi a musí být opatrní při konzumaci sacharidů.
Moruše obsahují sloučeninu 1-deoxynojirimycin (DNJ), která inhibuje enzym ve střevech, který rozkládá sacharidy.
Moruše proto mohou být prospěšné proti cukrovce, protože zpomalují zvyšování hladiny cukru v krvi po jídle. Než bude možné vyvodit jednoznačné závěry, je třeba provést studie na lidech.
Moruše mohou snižovat riziko rakoviny
Bylo prokázáno, že zvýšený stres v těle vyvolává oxidační poškození buněk a tkání, které je spojeno se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny.
Moruše jsou již stovky let součástí tradiční čínské medicíny jako lék proti rakovině.
Někteří vědci se nyní domnívají, že tyto údajné preventivní účinky proti rakovině mohou mít vědecký základ.
Studie na zvířatech ukazují, že antioxidanty obsažené v morušové šťávě mohou snižovat oxidační stres - potenciálně snižují riziko vzniku rakoviny.
Nezapomeňte, že totéž platí pro ovoce a zeleninu obecně. Žádné důkazy nenasvědčují tomu, že by moruše snižovaly riziko rakoviny více než jiné ovoce nebo bobuloviny.
Shrnutí: Moruše mohou snižovat hladinu cholesterolu, pomáhat předcházet tukovým onemocněním jater a zlepšovat kontrolu hladiny cukru v krvi. Snižují také oxidační stres, což může snižovat riziko vzniku rakoviny.
Nežádoucí účinky a individuální obavy z moruše
Alergie na moruše je vzácná, ale pyl morušovníků vyvolává u citlivých jedinců alergické reakce.
Pokud jste citliví na pyl břízy, můžete v důsledku zkřížené reakce reagovat i na moruši.
Shrnutí: Alergie na moruše je vzácná, ale u osob citlivých na pyl břízy se mohou vyskytnout alergické reakce na moruše.
Souhrn
Moruše jsou barevné bobule, které se konzumují čerstvé i sušené.
Doporučené čtení: Mrkev: Fakta o výživě a přínosy pro zdraví
Jsou dobrým zdrojem železa, vitaminu C a několika rostlinných sloučenin a jsou spojovány s nižší hladinou cholesterolu, cukru v krvi a rizikem rakoviny.
Tyto plody se také již tisíce let používají v čínské bylinné medicíně k léčbě různých onemocnění, i když důkazy o jejich účinnosti jsou slabé.
Moruše mají sladkou a lahodnou chuť, jsou plné živin a mají řadu potenciálních zdravotních přínosů - to vše je důležité pro sestavení zdravé stravy.
