Lo zucchero filato è vegano? Sì, purché sia fatto con zucchero vegano. Gran parte dello zucchero utilizzato nella produzione di dolciumi è prodotto con carbone di ossa animali e non è vegano. Alcuni colori e aromi sono derivati anche da animali. Tuttavia, lo zucchero filato realizzato con ingredienti adatti ai vegani è completamente vegano.
Sei arrivato su questa pagina perché hai domande sui cibi vegani e sullo stile di vita vegano. Forse sei diventato vegano di recente o sei attualmente vegano e stai cercando nuovi cibi da provare. In ogni caso, stai cercando risposte.
Fortunatamente, abbiamo le informazioni che stai cercando. Continua a leggere per saperne di più sullo zucchero filato e altri dolciumi nella dieta vegana.
Lo zucchero filato è vegano?
Zucchero filato, filo interdentale, zucchero filato: chiamalo come preferisci, questo dolcetto di zucchero filato è un punto fermo di carnevali, fiere ed eventi sportivi. Potresti essere tentato di supporre che, poiché è fatto di zucchero e lo zucchero è un derivato vegetale, lo zucchero filato è sicuro da mangiare per i vegani.
Sfortunatamente, questo potrebbe non essere il caso. Come mai? Perché lo zucchero in sé non è sempre vegano.
Spesso è una brutta sorpresa per le persone che iniziano uno stile di vita vegano che lo zucchero di canna raffinato non è tecnicamente cibo vegano. La canna da zucchero è una verdura, ovviamente, quindi come mai lo zucchero che ne deriva non è vegano?
La risposta sta nel processo utilizzato per trasformare la canna da zucchero grezza nella sostanza dolce e cristallina che alla fine viene filata in zucchero filato. Tutto lo zucchero di canna inizia vegano: la canna da zucchero viene frantumata e macerata, il succo viene estratto e filtrato in modo che possa essere trasformato in zucchero raffinato. È solo il processo utilizzato per raffinare alcuni zuccheri che li rende inadatti ad una dieta vegana.
L'elemento non vegano qui è il salmerino osseo. Il salmerino osseo è prodotto da ossa di animali, che vengono riscaldati a temperature estreme per creare un materiale nero denso. Questo tessuto osseo carbonizzato è un filtro molto efficace, motivo per cui ha trovato il favore dell'industria dello zucchero. Può essere difficile produrre zucchero di canna bianco puro senza l'uso di ossa animali.
Sfortunatamente, l'uso del salmerino osseo significa che lo zucchero di canna più raffinato non è vegano. Anche se non contiene ingredienti animali di per sé, il processo con cui viene prodotto coinvolge intimamente le ossa degli animali.
La buona notizia è che non tutto lo zucchero viene prodotto utilizzando il salmerino d'ossa. Prima di tutto, lo zucchero prodotto dalle barbabietole da zucchero non è mai esposto al carbone osseo. Questo tipo di filtrazione semplicemente non è richiesto per lo zucchero di barbabietola. In secondo luogo, non tutto lo zucchero di canna viene nemmeno filtrato attraverso il carbone osseo. È perfettamente possibile raffinare lo zucchero dalla canna da zucchero senza ricorrere al salmerino d'ossa.
I progressi tecnologici stanno gradualmente rendendo obsoleto il carbon fossile; molti produttori si stanno allontanando dal carbone vegetale perché altre alternative sono migliori o perché vogliono rendere il loro prodotto amico degli animali e privo di crudeltà.
Naturalmente, se sei un vegano puramente per motivi di salute, il problema del carbone osseo potrebbe non infastidirti molto, perché comunque non usi lo zucchero. Non ci sono effettivi ingredienti animali nello zucchero purificato con carbone osseo: la sostanza entra in contatto con lo zucchero ma non lo contamina fisicamente.
Se c'è una componente etica nel tuo veganismo, tuttavia, probabilmente vorrai abbandonare lo zucchero di canna che utilizza questo metodo di purificazione. Dovrai anche evitare cibi realizzati con zucchero di canna raffinato con carbone osseo o zucchero proveniente da fonti in cui non sai quale metodo di purificazione è stato utilizzato.
Sfortunatamente, questo probabilmente includerà zucchero filato da luna park ed eventi simili, a meno che il proprietario della bancarella non specifichi zucchero di barbabietola o zucchero di canna vegano nei loro ingredienti.
Altri ingredienti non vegani nello zucchero filato
Potresti anche imbatterti in altri ingredienti nello zucchero filato che non sono appropriati per i vegani, in particolare i coloranti alimentari. Il carminio o cocciniglia è forse il più noto. Questo è un colorante alimentare rosso utilizzato per produrre sfumature rosse e rosa; è costituito da una sostanza derivata da coleotteri frantumati.
Anche i coloranti che non sono derivati da fonti animali possono essere vietati ai vegani. Molti coloranti alimentari ampiamente utilizzati sono testati sugli animali, rendendoli non vegani per coloro che seguono diete vegane eticamente motivate. Alcuni dei coloranti alimentari più comuni con una storia di sperimentazione animale includono la tartrazina, un colorante giallo-arancio; eritrosina, un colorante rosso vivo; e Rosso Allura. Questi sono stati tutti testati su ratti e topi.
Se sei vegano per motivi etici, ti consigliamo di evitare tutti questi coloranti. Anche se la tua preoccupazione è in gran parte legata alla salute, potresti comunque volerli evitare. Alcuni dei test hanno indicato che le sostanze possono avere effetti indesiderati su soggetti mammiferi, compreso lo sviluppo di tumori.
Questi coloranti sono molto comuni nell'industria dolciaria in quanto sono stabili a una gamma di temperature e producono colori molto brillanti e allettanti. Prima di addentare quello zucchero filato rosa o blu, tuttavia, potresti voler considerare se le sfumature divertenti hanno una fonte molto scura.
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Fortunatamente, ci sono molti coloranti naturali e salutari che possono essere utilizzati nella preparazione di dolci senza alcuna preoccupazione per la crudeltà. Questi includono sostanze derivate dalla curcuma, barbabietole e spinaci (rispettivamente giallo-arancio, rosso e verde). Con una piccola ricerca, puoi trovare dolci che usano questi colori invece di prodotti chimici testati sugli animali.
Dovresti anche fare gli stessi controlli sugli ingredienti quando acquisti altri tipi di dolciumi: coloranti alimentari indesiderabili si presentano in tutti i tipi di dolci.
Dove puoi trovare zucchero filato vegano?
Come per altri cibi meno comuni, potresti dover cercare un po' di zucchero filato vegano. Persevera, però: è là fuori. Aziende come Fluffpop e Squish Candies producono zucchero filato vegano in una gamma di colori e sapori. Un altro posto dove cercare è il tuo bar vegano o negozio di alimentari locale.
Potrebbero avere a disposizione zucchero filato vegano da gustare tutto l'anno, senza dover aspettare che arrivi il luna park estivo in città.
Molti produttori di caramelle intraprendenti su piccola scala sono entrati nel mercato dello zucchero filato vegano. Ciò significa che spesso puoi trovare zucchero filato vegano disponibile in vendita tramite Etsy e mercati online simili. Dovrai essere abbastanza diligente quando acquisti da questi venditori più piccoli, poiché non sono sempre tenuti agli stessi standard dei grandi produttori di alimenti commerciali.
Assicurati di acquistare da un venditore affidabile con recensioni positive e molte informazioni sulla loro igiene alimentare. Ciò include l'attrezzatura utilizzata, l'area di preparazione del cibo e le pratiche igieniche del produttore di caramelle. Non lesinare sulla ricerca di base e assicurati di controllare gli ingredienti utilizzati per essere certo che siano vegani.
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Lo zucchero filato vegano è piuttosto un mercato di nicchia al momento, il che significa che probabilmente lo pagherai un po' di più di quanto faresti se stessi comprando zucchero filato standard non vegano. Tuttavia, vale la spesa extra e il lavoro di gambe per ottenere un trattamento senza crudeltà.
Posso fare il mio zucchero filato vegano?
Se ti senti ambizioso (o semplicemente ti piace molto lo zucchero filato), potresti investire in una macchina per zucchero filato casalinga, nota anche come filatore di zucchero. Questi sono sorprendentemente economici e ti permetteranno di preparare tutto lo zucchero filato vegano che desideri, con il controllo completo sugli ingredienti che usi.
Un filatore di zucchero ragionevolmente affidabile dovrebbe costare circa $ 60, anche se il prezzo esatto dipenderà da dove acquisti il tuo dispositivo e dalla marca che scegli. Non richiedono troppa pratica per essere utilizzati correttamente e possono aggiungere una dimensione in più ai tuoi dessert e snack dolci.
Oltre al familiare zucchero filato su stecco che compreresti al luna park o al carnevale, puoi usare una centrifuga per lo zucchero per realizzare eleganti decorazioni per le tue torte e i tuoi dolci.
Per utilizzare una macchina per zucchero filato, dovrai seguire alcune semplici regole di sicurezza. Soprattutto, ricorda che la macchina funziona riscaldando lo zucchero fino a quando non si liquefa. Lo zucchero liquido è molto caldo, certamente abbastanza caldo da bruciarti se accidentalmente ne spruzzi un po' su te stesso.
Avrai bisogno di una superficie solida e stabile dove puoi sistemare la macchina (il tuo bancone della cucina va bene) in modo che non possa oscillare o ribaltarsi. Dovrai anche assicurarti che gli spettatori curiosi mantengano le distanze mentre la macchina è in funzione.
La maggior parte dei produttori di macchine per zucchero filato consiglia uno zucchero specifico e può anche fornire zucchero aromatizzato e colorato da utilizzare con le loro macchine. Per la maggior parte, tuttavia, starai bene se usi semplicemente zucchero semolato vegano. Non utilizzare zuccheri superfini come lo zucchero a velo o zuccheri pubblicizzati come "a flusso libero". Questi potrebbero non funzionare correttamente con la macchina.
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