Le verdure non amidacee svolgono un ruolo importante nella dieta keto a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.
In questa dieta i carboidrati netti, ovvero il numero di carboidrati totali meno le fibre, sono generalmente limitati a 25 grammi o meno al giorno.
Molte persone che seguono la dieta keto spendono gran parte della loro quota giornaliera di carboidrati netti in verdure a basso contenuto di carboidrati come zucchine, cavolfiori, avocado, broccoli e insalate.
Tuttavia, potresti chiederti se le carote sono adatte a essere consumate durante la dieta keto.
Questo articolo esamina i carboidrati presenti nelle carote, se possono essere consumate con la dieta keto e alcune alternative keto-friendly.
Carboidrati di carota
Le carote sono considerate ortaggi a radice perché la carota stessa è la radice della pianta di carota. D’altra parte, alcuni ortaggi a radice, come le patate, sono tuberi o luoghi di stoccaggio dello zucchero naturale della pianta.
Poiché le carote sono una radice, hanno un contenuto di zuccheri e carboidrati inferiore rispetto alle verdure a tubero come le patate.
Una carota media (61 grammi) cruda fornisce:
- Calorie: 25
- Proteine: 1 grammo
- Grassi: 0 grammi
- Carboidrati: 6 grammi
- Fibre: 2 grammi
- Carboidrati netti: 4 grammi
Inoltre, 1 tazza (122 grammi) di carote crude a fette contiene:
- Calorie: 50
- Proteine: 1 grammo
- Grassi: 0 grammi
- Carboidrati: 12 grammi
- Fibre: 3 grammi
- Carboidrati netti: 9 grammi
Sebbene le carote non siano così povere di carboidrati come le verdure a foglia verde come la lattuga o gli spinaci, non sono così ricche di carboidrati come molti altri ortaggi a radice.
Riepilogo: Le carote crude contengono 9 grammi di carboidrati netti per tazza (122 grammi). Sebbene non siano così ricche di amido come altri ortaggi a radice, sono comunque più ricche di carboidrati rispetto a molti altri ortaggi non amidacei.
Le carote possono essere mangiate con la dieta keto?
Come puoi vedere dal contenuto di sostanze nutritive delle carote, queste possono essere consumate in piccole quantità in una dieta chetogenica.
Tuttavia, dovrai limitarti a una porzione ragionevole. Con 1 tazza (122 grammi) di carote che contiene 9 grammi di carboidrati netti, una singola porzione può consumare quasi la metà dei carboidrati netti della giornata, se stai puntando a una quantità standard di 25 grammi di carboidrati netti al giorno.
Il metodo di cottura delle carote non influisce in modo significativo sul loro contenuto di carboidrati, quindi possono essere incluse crude o cotte in porzioni ragionevoli nella dieta keto.
Riepilogo: Le carote possono far parte di una dieta chetogenica. Tuttavia, dato che contengono una moderata quantità di carboidrati, dovrai limitare rigorosamente le porzioni.
Alternative alla carota
Ecco alcune verdure a basso contenuto di carboidrati da consumare crude o da utilizzare nelle ricette al posto delle carote:
- Sedano: contiene 2 grammi di carboidrati netti per tazza (120 grammi).)
- Broccoli: contiene 3 grammi di carboidrati netti per tazza (71 grammi di carboidrati).)
- Caulifiore: contiene 3 grammi di carboidrati netti per tazza (107 grammi)
Come le carote, ognuna di queste verdure può essere consumata cruda o aggiunta alle ricette.
Riepilogo: Alcuni sostituti a basso contenuto di carboidrati delle carote sono il sedano, i broccoli e il cavolfiore. Queste verdure possono essere consumate sia crude che cotte, il che le rende una valida alternativa alle carote crude o cotte.
Sommario
Le carote possono essere consumate in regime di keto, ma può essere difficile includerle regolarmente o in grandi quantità, poiché contengono una discreta quantità di carboidrati.
Alcune alternative meno amidacee da gustare crude o cotte sono il sedano, i broccoli e il cavolfiore.
Detto questo, per quanto riguarda l’alimentazione adeguata con il keto, le carote sono un’importante fonte di vitamina A, importante per la salute della pelle, dei capelli e degli occhi.
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Ricorda di limitarti a una piccola porzione di carote quando le assumi con la dieta keto e di consumare una varietà di verdure per soddisfare il tuo fabbisogno nutrizionale.
