Vegetais sem amido desempenham um grande papel na dieta de baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura.
Nesta dieta, os carboidratos líquidos, que é o número total de carboidratos menos a fibra, são geralmente limitados a 25 gramas ou menos por dia.
Muitas pessoas que seguem a dieta keto gastam uma grande quantidade de sua cota líquida diária de carboidratos em vegetais com baixo teor de carboidratos como abobrinha, couve-flor, abacate, brócolis e salada verde.
No entanto, você pode se perguntar se cenouras são apropriadas para comer na dieta keto.
Este artigo analisa os carboidratos nas cenouras, se eles podem ser comidos com keto e algumas alternativas amigáveis ao keto.
Carboidratos de cenoura
As cenouras são consideradas vegetais de raiz porque a própria cenoura é a raiz da planta da cenoura. Por outro lado, alguns vegetais de raiz como as batatas são tubérculos ou o local de armazenamento do açúcar natural da planta.
Como as cenouras são uma raiz, elas são mais baixas em açúcar e carboidratos do que tubérculos como as batatas.
Uma cenoura crua média (61 gramas) fornece:
- Calorias: 25
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 6 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Líquidos carboidratos: 4 gramas
Além disso, 1 xícara (122 gramas) de cenoura crua fatiada contém:
- Calorias: 50
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 12 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Líquidos carboidratos: 9 gramas
Embora as cenouras não sejam tão baixas em carboidratos como vegetais verdes de folhas como alface ou espinafre, elas não são tão altas em carboidratos como muitos outros vegetais de raiz.
Sumário: Cenouras cruas contêm 9 gramas de carboidratos líquidos por xícara (122 gramas). Embora não sejam tão altas em amido quanto outros vegetais de raiz, ainda são mais altas em carboidratos do que muitos vegetais não amiláceos.
As cenouras podem ser comidas em keto?
Como você pode ver pelo teor de nutrientes das cenouras, elas podem ser consumidas em pequenas quantidades em uma dieta keto.
No entanto, você precisará se ater a uma porção razoável. Com 1 copo (122 gramas) de cenoura contendo 9 gramas de carboidratos líquidos, uma única porção pode usar quase metade de seus carboidratos líquidos para o dia se você estiver visando uma distribuição padrão de 25 gramas de carboidratos líquidos diariamente.
O método de cozimento das cenouras não afeta significativamente seu teor de carboidratos, de modo que podem ser incluídas cruas ou cozidas em porções razoáveis na dieta keto.
Sumário: Cenouras podem ser parte de uma dieta keto. Entretanto, dado que elas contêm quantidades moderadas de carboidratos, você precisará limitar estritamente o tamanho de sua porção.
Alternativas à cenoura
Abaixo estão alguns vegetais de baixo teor de carboidratos para comer crus ou usar em receitas em vez de cenouras:
- Celaria: contém 2 gramas de carboidratos líquidos por xícara (120 gramas)
- Brócolos: contém 3 gramas de carboidratos líquidos por xícara (71 gramas)
- Cauliflower: contém 3 gramas de carboidratos líquidos por xícara (107 gramas)
Como as cenouras, cada um destes legumes pode ser consumido cru ou adicionado a receitas.
Sumário: Alguns substitutos das cenouras com baixo teor de carboidratos incluem o aipo, os brócolis e a couve-flor. Estes legumes podem ser consumidos crus ou cozidos, tornando-os alternativas justas às cenouras cruas ou cozidas.
Sumário
As cenouras podem ser comidas em keto, mas pode ser difícil incluí-las regularmente ou em grandes quantidades, pois contêm uma quantidade razoável de carboidratos.
Algumas alternativas menos amiláceas para desfrutar cru ou cozido incluem o aipo, os brócolis e a couve-flor.
Dito isto, quando se trata de obter uma nutrição adequada no keto, as cenouras são uma fonte importante de vitamina A, que é importante para a saúde da pele, dos cabelos e dos olhos, fornecendo significativamente mais vitamina A por xícara do que o aipo ou os brócolis.
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Lembre-se de se ater a uma pequena porção de cenouras quando estiver desfrutando delas em keto e consumir uma variedade de vegetais para atender às suas necessidades nutricionais.
