Các loại rau không chứa tinh bột đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn keto ít carb, nhiều chất béo.
Trong chế độ ăn kiêng này, lượng carb thuần, là tổng số carbs trừ đi chất xơ, thường được giới hạn ở mức 25 gam hoặc ít hơn mỗi ngày.
Nhiều người theo chế độ ăn keto dành một lượng lớn lượng carb thuần hàng ngày của họ cho các loại rau ít carb như bí xanh, súp lơ, bơ, bông cải xanh và rau xà lách.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu cà rốt có thích hợp để ăn theo chế độ ăn keto hay không.
Bài viết này đánh giá các loại carbs trong cà rốt, liệu chúng có thể được ăn trên keto và một số lựa chọn thay thế thân thiện với keto hay không.
Carbs cà rốt
Cà rốt được coi là loại rau ăn củ vì bản thân củ cà rốt là rễ của cây cà rốt. Mặt khác, một số loại rau ăn củ như khoai tây là củ hoặc nơi lưu trữ đường tự nhiên của cây.
Vì cà rốt là một loại củ nên chúng có lượng đường và carbs thấp hơn so với các loại rau củ như khoai tây.
Một củ cà rốt sống vừa (61 gram) cung cấp:
- Lượng calo: 25
- Chất đạm: 1 gram
- Mập mạp: 0 gam
- Carb: 6 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Carb thuần: 4 gam
Ngoài ra, 1 cốc (122 gram) cà rốt sống thái lát chứa:
- Lượng calo: 50
- Chất đạm: 1 gram
- Mập mạp: 0 gam
- Carb: 12 gram
- Chất xơ: 3 gam
- Carb thuần: 9 gam
Mặc dù cà rốt không có lượng carbs thấp như các loại rau lá xanh như rau diếp hoặc rau bina, nhưng chúng cũng không nhiều carbs như nhiều loại rau củ khác.
Bản tóm tắt: Cà rốt sống chứa 9 gam tinh bột trong mỗi cốc (122 gam). Mặc dù chúng không chứa nhiều tinh bột như các loại rau củ khác, nhưng chúng vẫn có hàm lượng carbs cao hơn nhiều loại rau không chứa tinh bột.
Cà rốt có thể ăn được trên keto không?
Như bạn có thể thấy từ hàm lượng chất dinh dưỡng của cà rốt, chúng có thể được ăn với số lượng nhỏ theo chế độ ăn keto.
Tuy nhiên, bạn cần phải ăn một phần hợp lý. Với 1 cốc (122 gram) cà rốt chứa 9 gram net carbs, một phần ăn duy nhất có thể sử dụng gần một nửa lượng carbs net của bạn trong ngày nếu bạn đang hướng tới mức phân bổ tiêu chuẩn là 25gr net carbs mỗi ngày.
Phương pháp nấu ăn của cà rốt không ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng carb của chúng, vì vậy chúng có thể được bao gồm sống hoặc nấu chín trong các phần hợp lý trong chế độ ăn keto.
Bản tóm tắt: Cà rốt có thể là một phần của chế độ ăn kiêng keto. Tuy nhiên, do chúng chứa một lượng carbs vừa phải, bạn sẽ cần phải hạn chế nghiêm ngặt khẩu phần ăn của mình.
Các lựa chọn thay thế cà rốt
Dưới đây là một số loại rau ít carb hơn để ăn sống hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn thay vì cà rốt:
- Rau cần tây: chứa 2 gam carbs ròng mỗi cốc (120 gam)
- Bông cải xanh: chứa 3 gam tinh bột trong mỗi cốc (71 gam)
- Súp lơ trắng: chứa 3 gam tinh bột trong mỗi cốc (107 gam)
Giống như cà rốt, mỗi loại rau này có thể được ăn sống hoặc thêm vào các công thức nấu ăn.
Bản tóm tắt: Một số thực phẩm thay thế ít carb hơn cho cà rốt bao gồm cần tây, bông cải xanh và súp lơ trắng. Những loại rau này có thể được ăn sống hoặc nấu chín, là lựa chọn thay thế hợp lý cho cà rốt sống hoặc nấu chín.
Bản tóm tắt
Cà rốt có thể được ăn trên keto, nhưng có thể khó ăn chúng thường xuyên hoặc với số lượng lớn, vì chúng chứa một lượng carbs tương đối.
Một số lựa chọn thay thế ít tinh bột hơn để thưởng thức sống hoặc nấu chín bao gồm cần tây, bông cải xanh và súp lơ trắng.
Điều đó nói rằng, khi nói đến việc nhận được đầy đủ dinh dưỡng trên keto, cà rốt là một nguồn cung cấp vitamin A quan trọng, rất quan trọng đối với sức khỏe của da, tóc và mắt, cung cấp nhiều vitamin A hơn đáng kể trên mỗi cốc so với cần tây hoặc bông cải xanh.
Hãy nhớ ăn một phần nhỏ cà rốt khi bạn thưởng thức chúng trên keto và ăn nhiều loại rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
