Apakah jus lemon bersifat asam atau basa, dan apakah itu penting?

Jus lemon memiliki pH antara 2 dan 3, sehingga mengkategorikannya sebagai asam. Meskipun mungkin membuat urin Anda lebih basa, hal ini tidak benar-benar mengubah tingkat pH darah Anda.

Meskipun beberapa orang percaya jus lemon memiliki dampak alkalisasi dan dapat melawan penyakit, perlu diingat bahwa manfaat ini tidak disebabkan oleh perubahan alkalinitas tubuh.

Artikel ini membahas mengapa jus lemon dianggap bersifat basa oleh sebagian orang, meskipun bersifat asam, dan apa dampaknya terhadap tubuh Anda.

Apa itu pH?

Saat mendiskusikan makanan yang bersifat asam versus makanan yang bersifat basa, penting untuk memahami konsep pH.

pH adalah ukuran keasaman atau kebasaan suatu larutan, dengan skala 0 hingga 14. PH 7 adalah netral, sedangkan pH di bawah 7 bersifat asam dan pH di atas 7 bersifat basa.

Pada skala pH, perbedaan antara angka-angka yang berdekatan mewakili perbedaan sepuluh kali lipat dalam keasaman. Misalnya, pH 5 10 kali lebih asam dibandingkan pH 6 dan 100 kali lebih asam dibandingkan pH 7.

Lemon memiliki pH asam karena mengandung asam sitrat dalam jumlah tinggi.

Jus lemon memiliki pH antara 2 dan 3, yang berarti 10.000–100.000 kali lebih asam dibandingkan air.

Ringkasan: PH makanan mengukur keasamannya. PH jus lemon berada di antara 2 dan 3, yang berarti bersifat asam.

Manfaat yang diharapkan dari makanan yang bersifat alkali

Diet Alkaline telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir.

Hal ini didasarkan pada prinsip bahwa mengonsumsi makanan dapat mengubah pH tubuh Anda.

Untuk meluruskan catatan, tidak ada bukti yang mendukung Diet Alkaline. Menurut penelitian, makanan yang Anda makan memiliki pengaruh minimal terhadap pH darah Anda.

Meski demikian, Diet Alkaline mengkategorikan makanan menjadi tiga kelompok:

Makanan yang mengasamkan: daging, unggas, ikan, susu, telur, dan alkohol
Makanan netral: lemak alami, pati, dan gula
Makanan yang bersifat alkali: buah-buahan, kacang-kacangan, polong-polongan, dan sayuran

Para pendukung diet ini percaya bahwa mengonsumsi makanan yang mengasamkan dalam jumlah besar dapat menyebabkan pH tubuh Anda menjadi lebih asam, sehingga meningkatkan kerentanan Anda terhadap penyakit dan penyakit.

Disarankan untuk Anda: Diet alkali: Ulasan berbasis sains

Misalnya, banyak yang percaya bahwa tubuh Anda mencuri kalsium alkali dari tulang Anda untuk menahan efek asam dari makanan yang Anda makan.

Beberapa orang juga percaya bahwa kanker hanya tumbuh di lingkungan asam dan Anda dapat mencegah atau bahkan menyembuhkannya jika Anda mengonsumsi makanan yang bersifat basa.

Oleh karena itu, para pengikut diet ini berupaya untuk meningkatkan kesehatan mereka dan mengurangi risiko penyakit dengan membatasi makanan yang mengasamkan dan lebih memilih makanan yang mengandung alkali.

Ringkasan: Orang-orang tertentu percaya bahwa makanan yang mengandung alkali menurunkan pH tubuh mereka, sehingga meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit.

Mengapa jus lemon dianggap bersifat basa meskipun pHnya asam

Apakah suatu makanan mempunyai efek asam atau basa pada tubuh tidak ada hubungannya dengan pH makanan tersebut sebelum dicerna.

Sebaliknya, hal ini bergantung pada apakah produk sampingan bersifat asam atau basa yang dihasilkan setelah tubuh Anda mencerna dan memprosesnya.

Salah satu metode untuk memperkirakan jenis produk sampingan yang akan dihasilkan suatu makanan adalah teknik “analisis abu”.

Dalam metode ini, makanan dibakar di laboratorium untuk mensimulasikan pencernaan. PH abunya digunakan untuk mengklasifikasikan makanan menjadi asam atau basa. Analisis abu adalah alasan mengapa makanan terkadang dikatakan menghasilkan “abu” yang bersifat asam atau basa”.

Disarankan untuk Anda: Apakah cuka termasuk asam atau basa?

Namun, analisis abu merupakan perkiraan yang tidak tepat, sehingga para ilmuwan kini lebih memilih menggunakan formula berbeda yang menilai makanan berdasarkan potensi kandungan asam ginjalnya (PRAL).

PRAL suatu makanan tertentu adalah jumlah asam yang diharapkan mencapai ginjal setelah tubuh memetabolisme makanan tersebut.

Biasanya, ginjal menjaga pH darah tetap konstan dengan membuang kelebihan asam atau basa melalui urin.

Nutrisi asam seperti protein, fosfor, dan sulfur meningkatkan jumlah asam yang harus disaring oleh ginjal. Oleh karena itu, daging dan biji-bijian yang cenderung mengandung nutrisi tersebut diberi skor PRAL positif.

Di sisi lain, buah-buahan dan sayur-sayuran kaya akan nutrisi basa seperti potasium, kalsium, dan magnesium. Hal ini pada akhirnya mengurangi jumlah asam yang perlu disaring oleh ginjal, sehingga memberikan skor PRAL negatif.

Seperti buah-buahan lainnya, jus lemon menghasilkan produk sampingan yang bersifat basa setelah dimetabolisme. Oleh karena itu, skor PRALnya negatif.

Inilah sebabnya mengapa sebagian orang menganggap jus lemon bersifat basa meskipun memiliki pH asam sebelum dicerna.

Ringkasan: Setelah dicerna dan dimetabolisme, jus lemon menghasilkan produk sampingan yang bersifat basa, yang membuat urin lebih basa. Inilah sebabnya mengapa beberapa orang menganggapnya bersifat basa, meskipun pH-nya asam sebelum dicerna.

Jus lemon dapat membuat urin Anda menjadi alkali, tetapi tidak pada darah Anda

Banyak pendukung Diet Alkaline menggunakan strip tes pH untuk memeriksa alkalinitas urin mereka. Mereka percaya ini membantu mereka menentukan seberapa basa sebenarnya tubuh mereka.

Mereka tidak menyadari bahwa meskipun jus lemon dapat membuat pH urin Anda lebih basa, namun tidak memiliki efek yang sama pada pH darah Anda.

Disarankan untuk Anda: Makanan asam: Makanan apa yang harus dibatasi, atau dihindari?

Menurut ulasan penelitian yang diterbitkan pada tahun 2013 dan 2012, makanan yang Anda makan memiliki pengaruh minimal terhadap pH darah Anda.

Beberapa penelitian yang jauh lebih tua memperkirakan bahwa Anda perlu makan setara dengan 18 pon (8 kg) jeruk – yang memiliki potensi alkali yang mirip dengan lemon – semuanya sekaligus untuk meningkatkan pH darah Anda hanya 0,2.

Makanan memiliki efek terbatas pada pH darah karena tubuh perlu mempertahankan tingkat pH 7,35–7,45 agar sel dapat berfungsi dengan baik.

Jika nilai pH darah Anda berada di luar kisaran ini, Anda berada dalam kondisi yang disebut asidosis metabolik atau alkalosis metabolik, yang bisa berbahaya atau bahkan fatal jika tidak ditangani.

Namun hal ini jarang terjadi, karena tubuh Anda sangat pandai mencegah nilai pH darah Anda agar tidak berada di luar kisaran normal. Salah satu cara menjaga kadar asam tetap konstan adalah dengan menggunakan ginjal untuk menyaring kelebihan asam melalui urin.

Inilah sebabnya mengapa urin Anda bisa menjadi lebih asam beberapa jam setelah Anda makan steak berukuran besar atau menjadi kurang asam setelah Anda mengikuti diet tinggi makanan yang mengandung alkali.

Namun, meskipun keasaman urin Anda bervariasi tergantung pada makanan yang Anda makan, pH darah Anda tetap konstan. Jadi meskipun meminum jus lemon menghasilkan urin yang lebih basa, hal itu tidak akan mempengaruhi pH darah Anda.

Ringkasan: Jus lemon mungkin memiliki efek alkali pada urin Anda. Namun, bertentangan dengan premis Diet Alkaline, pengaruhnya sangat kecil terhadap pH darah Anda.

Apakah pH makanan itu penting?

Para pendukung Diet Alkaline tampaknya percaya bahwa makanan yang Anda makan dapat mempengaruhi kesehatan Anda dengan mempengaruhi pH darah Anda. Mereka umumnya mengklaim bahwa makanan yang mengandung alkali mencegah pengeroposan tulang dan dapat mencegah atau mengobati kanker.

Namun, seperti yang dibahas di atas, teori ini sepenuhnya mengabaikan peran ginjal dalam mengatur pH darah, dan metode lain yang digunakan tubuh untuk menjaga pH.

Selain itu, bertentangan dengan kepercayaan umum, banyak ulasan besar menyimpulkan bahwa pola makan yang mengasamkan tidak berdampak pada kadar kalsium dalam tubuh.

Faktanya, beberapa penelitian justru mengaitkan diet tinggi protein, yang dianggap dapat membentuk asam, dengan kesehatan tulang.

Disarankan untuk Anda: Manfaat kesehatan teh oolong: Nutrisi, kesehatan jantung, dan banyak lagi

Mengenai efeknya, beberapa orang berpendapat makanan yang mengasamkan berdampak terhadap kanker. Penelitian menunjukkan tidak ada hubungan langsung antara jumlah makanan yang mengasamkan yang Anda makan dan risiko Anda terkena penyakit ini.

Meskipun demikian, diet alkaline mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan bagi individu tertentu.

Misalnya, penderita penyakit ginjal biasanya perlu membatasi asupan proteinnya. Mengonsumsi makanan alkaline mungkin sedikit mengurangi kebutuhan akan hal ini.

Hal ini juga dapat mengurangi risiko batu ginjal pada mereka yang rentan mengalaminya.

Namun, penelitian lebih lanjut mengenai manfaat ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Ringkasan: Tubuh Anda dirancang untuk menjaga pH darah Anda dalam kisaran yang sempit dan sehat. Makanan yang Anda makan memiliki pengaruh minimal terhadap pH ini.

Manfaat lain dari jus lemon

Meskipun memiliki efek alkalizing yang minimal pada darah, meminum jus lemon secara teratur dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan lainnya.

Misalnya, jus lemon kaya akan vitamin C, antioksidan kuat yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat serta mencegah dan melawan penyakit.

Satu ons cairan (30 ml) jus lemon sebenarnya menyediakan sekitar 13% kebutuhan vitamin C harian Anda.

Selain itu, meminum minuman kaya vitamin C, seperti air lemon, saat makan dapat membantu meningkatkan penyerapan beberapa mineral, termasuk zat besi.

Jus lemon juga mengandung sejumlah kecil antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan memperkuat pembuluh darah, mengurangi peradangan, dan mencegah penumpukan plak.

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa rutin mengonsumsi jus lemon dapat membantu mencegah pembentukan batu ginjal jenis tertentu.

Ringkasan: Mengonsumsi jus lemon secara teratur dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan mineral, mengurangi faktor risiko penyakit jantung, dan mencegah beberapa jenis batu ginjal.