A citromlé pH-értéke 2 és 3 közé esik, ami a savas kategóriába sorolja. Bár a vizeletet lúgosabbá teheti, a vér pH-értékét nem igazán változtatja meg.
Bár egyesek úgy vélik, hogy a citromlé lúgosító hatású, és leküzdheti a betegségeket, érdemes megjegyezni, hogy ezek az előnyök valószínűleg nem a szervezet lúgosságának megváltozása miatt vannak.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy miért tartják a citromlevet lúgosítónak, annak ellenére, hogy savas jellegű, és milyen hatással van ez a szervezetre.
Mi a pH?
Amikor a savas és lúgosító ételekről beszélünk, fontos megérteni a pH fogalmát.
A pH az oldat savasságát vagy lúgosságát méri, 0-tól 14-ig terjedő skálán. A 7-es pH semleges, míg a 7 alatti érték savas, a 7 feletti pedig lúgos.
A pH-skálán a szomszédos számok közötti különbség a savasság tízszeresét jelenti. Például az 5-ös pH 10-szer savasabb, mint a 6-os pH, és 100-szor savasabb, mint a 7-es pH.
A citromnak savas pH-ja van, mert nagy mennyiségű citromsavat tartalmaz.
A citromlé pH-ja 2 és 3 között van, ami azt jelenti, hogy 10.000-100.000-szer savasabb, mint a víz.
Összefoglaló: Az élelmiszer pH-értéke a savasságát méri. A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, ami azt jelenti, hogy savas.
A lúgosító élelmiszerek feltételezett előnyei
A lúgos diéta az utóbbi években egyre népszerűbbé vált.
Azon az elven alapul, hogy az élelmiszerek fogyasztása megváltoztathatja a szervezet pH-értékét.
Hogy tisztázzuk a dolgokat, semmilyen bizonyíték nem támasztja alá a lúgos diétát. A kutatások szerint az elfogyasztott ételek minimális hatással vannak a vér pH-értékére.
Mindazonáltal a lúgos diéta három csoportba sorolja az élelmiszereket.:
- Savanyító élelmiszerek: hús, baromfi, hal, tejtermékek, tojás és alkohol.
- semleges élelmiszerek: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- Alkalizáló élelmiszerek: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek.
A diéta hívei úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű savasító ételek fogyasztása a szervezet pH-értékének savasabbá válását okozhatja, ami növeli a betegségekkel és a betegségekkel szembeni sebezhetőséget.
Például sokan úgy vélik, hogy a szervezetünk lúgos kalciumot lop a csontjainkból, hogy pufferelje az elfogyasztott ételek savasító hatását.
Egyesek azt is hiszik, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és hogy megelőzheti vagy akár gyógyíthatja is, ha lúgos étrendet eszik.
Ezért ennek az étrendnek a követői úgy próbálják javítani az egészségüket és csökkenteni a betegségek kockázatát, hogy korlátozzák a savasító ételeket, és helyette a lúgosító ételeket részesítik előnyben.
Összefoglaló: Egyesek úgy vélik, hogy a lúgosító élelmiszerek csökkentik a szervezet pH-értékét, ezáltal elősegítik az egészséget és megelőzik a betegségeket.
Miért tartják a citromlevet savas pH-ja ellenére lúgosítónak?
Annak, hogy egy élelmiszer savas vagy lúgos hatással van-e a szervezetre, kevés köze van az élelmiszer pH-értékéhez az emésztés előtt.
Ehelyett attól függ, hogy savas vagy lúgos melléktermékek keletkeznek-e, miután a szervezet megemészti és feldolgozza.
Az egyik módszer annak becslésére, hogy egy élelmiszer milyen típusú mellékterméket fog termelni, a “hamuelemzés” technikája.
Ennél a módszernél az élelmiszereket laboratóriumban elégetik, hogy szimulálják az emésztést. A hamu pH-értékét arra használják, hogy az élelmiszereket savas vagy lúgos osztályba sorolják. A hamuelemzés az oka annak, hogy az élelmiszerekről néha azt mondják, hogy savas vagy lúgos “hamut” termelnek.”.
A hamuelemzés azonban pontatlan becslés, ezért a tudósok ma már inkább egy másik képletet használnak, amely az élelmiszereket a potenciális vesesavterhelésük alapján osztályozza (PRAL).
Egy adott élelmiszer PRAL-értéke az a savmennyiség, amely várhatóan a szervezetben az adott élelmiszer metabolizálása után a vesékbe jut.
A vesék általában úgy tartják állandóan a vér pH-értékét, hogy a vizelettel megszabadulnak a felesleges savaktól vagy lúgoktól.
Az Ön számára javasolt: Az ecet sav vagy bázis?
Az olyan savas tápanyagok, mint a fehérje, a foszfor és a kén növelik a sav mennyiségét, amelyet a veséknek ki kell szűrniük. Ezért a hús és a gabonafélék, amelyek általában ezeket a tápanyagokat tartalmazzák, pozitív PRAL-pontszámot kapnak.
Másrészt a gyümölcsök és zöldségek magas lúgos tápanyagtartalommal rendelkeznek, például káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak. Ezek végső soron csökkentik a sav mennyiségét, amelyet a veséknek ki kell szűrniük, így negatív PRAL-pontszámot adnak.
Más gyümölcsökhöz hasonlóan a citromlé is lúgos melléktermékeket termel, miután metabolizálódott. Ezért negatív PRAL pontszámmal rendelkezik.
Ez az oka annak, hogy egyesek a citromlevet lúgosnak tartják, annak ellenére, hogy savas pH-értékkel rendelkezik, mielőtt megemésztődik.
Összefoglaló: A citromlé emésztése és metabolizálása után lúgos melléktermékeket termel, amelyek a vizeletet lúgosabbá teszik. Ezért tartják egyesek lúgosító hatásúnak, annak ellenére, hogy az emésztés előtt savas pH-értéke savas.
A citromlé lúgosíthatja a vizeletet, de nem a vért
A lúgos diéta számos híve pH-tesztcsíkot használ a vizelet lúgosságának ellenőrzésére. Úgy vélik, ez segít nekik meghatározni, hogy mennyire lúgos a szervezetük valójában.
Nem veszik észre, hogy míg a citromlé lúgosabbá teheti a vizelet pH-ját, addig a vér pH-jára nincs ugyanilyen hatása.
A 2013-ban és 2012-ben közzétett kutatási eredmények szerint az elfogyasztott ételek minimális hatással vannak a vér pH-értékére.
Néhány sokkal régebbi tanulmány becslése szerint 18 font (8 kg) narancsnak megfelelő mennyiségű narancsot - amelynek lúgosító potenciálja hasonló a citroméhoz - kellene elfogyasztani egy ülés alatt ahhoz, hogy a vér pH-értéke mindössze 0,2 %-kal emelkedjen.
Az ételek csak korlátozottan befolyásolják a vér pH-értékét, mivel a szervezetnek 7,35-7,45 közötti pH-értéket kell fenntartania a sejtek megfelelő működéséhez.
Ha a vér pH-értékei kívül esnek ezen a tartományon, akkor az úgynevezett metabolikus acidózis vagy metabolikus alkalózis állapotába kerül, ami veszélyes vagy akár halálos kimenetelű is lehet, ha nem kezelik.
Az Ön számára javasolt: Savas ételek: milyen ételeket érdemes korlátozni vagy kerülni
Ez azonban ritkán fordul elő, mert a szervezet nagyon jól megakadályozza, hogy a vér pH-értékei a normál tartományon kívülre essenek. Az egyik módja annak, hogy állandóan szinten tartja az értékeket, az, hogy a vesék segítségével a vizelettel kiszűri a felesleges savakat.
Ez az oka annak, hogy a vizelet néhány órával egy nagy steak elfogyasztása után savasabbá válhat, vagy kevésbé savassá, ha lúgosító ételekben gazdag étrendet követünk.
Míg a vizelet savassága az elfogyasztott ételek miatt változhat, a vér pH-ja állandó marad. Tehát még ha a citromlé fogyasztása lúgosabb vizeletet eredményez is, nem valószínű, hogy befolyásolja a vér pH-értékét.
Összefoglaló: A citromlé lúgosító hatással lehet a vizeletre. A lúgosító diéta előfeltevésével ellentétben azonban nagyon kevéssé befolyásolja a vér pH-értékét.
Számít-e az élelmiszer pH-ja?
A lúgos étrend hívei úgy tűnik, hogy az elfogyasztott ételek a vér pH-értékének befolyásolásával befolyásolhatják az egészséget. Általában azt állítják, hogy a lúgosító élelmiszerek megakadályozzák a csontvesztést, és megelőzhetik vagy kezelhetik a rákot.
Azonban, mint fentebb említettük, ez az elmélet teljesen figyelmen kívül hagyja a vesék szerepét a vér pH-értékének szabályozásában, a szervezet által a pH-érték fenntartására használt egyéb módszerek mellett.
Ezenkívül a közhiedelemmel ellentétben számos nagy áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy a savasító étrendnek nincs hatása a szervezet kalciumszintjére.
Valójában több tanulmány is összefüggésbe hozza a magas fehérjetartalmú étrendet, amelyről úgy gondolják, hogy savképző, és az egészségesebb csontokat.
Ami a rákra gyakorolt hatásokat illeti, egyesek szerint a savasító ételek hatással vannak a rákra, a tanulmányok szerint nincs közvetlen kapcsolat az elfogyasztott savasító ételek mennyisége és a betegség kialakulásának kockázata között.
Mindazonáltal a lúgos étrend bizonyos egyéneknek bizonyos egészségügyi előnyöket biztosíthat.
Az Ön számára javasolt: Oolong tea egészségügyi előnyei: Táplálkozás, szív egészség, és még több
A vesebetegségben szenvedőknek például általában korlátozniuk kell a fehérjebevitelt. A lúgos étrend fogyasztása némileg csökkentheti ennek szükségességét.
A vesekő kialakulására hajlamosaknál csökkentheti a vesekő kialakulásának kockázatát is.
Az állítólagos előnyökkel kapcsolatban azonban több kutatásra van szükség, mielőtt szilárd következtetéseket lehetne levonni.
Összefoglaló: A szervezet úgy van kialakítva, hogy a vér pH-értékét egy szűk, egészséges tartományon belül tartsa. Az Ön által elfogyasztott ételek minimális hatással vannak erre a pH-értékre.
A citromlé egyéb előnyei
Annak ellenére, hogy minimális lúgosító hatása van a vérre, a citromlé rendszeres fogyasztása számos egyéb egészségügyi előnyt jelenthet.
Például a citromlé magas C-vitamin-tartalmú, ami egy erős antioxidáns, amely segít az immunrendszer erősen tartani, valamint megelőzi és leküzdi a betegségeket.
Egy folyékony uncia (30 ml) citromlé valójában a napi C-vitamin-szükséglet 13%-át biztosítja.
Továbbá, ha étkezés közben C-vitaminban gazdag italt, például citromos vizet iszunk, az segíthet növelni néhány ásványi anyag, köztük a vas felszívódását.
A citromlé kis mennyiségű antioxidánst is tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy erősíti az ereket, csökkenti a gyulladást és megakadályozza a plakkok felhalmozódását.
Emellett egyes kutatások szerint a citromlé rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni bizonyos típusú vesekövek kialakulását.
Összefoglaló: A citromlé rendszeres fogyasztása erősítheti az immunrendszert, növelheti az ásványi anyagok felszívódását, csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, és megelőzheti a vesekövek bizonyos típusait.
Összefoglaló
Az emésztés előtt a citromlé savas. De amint a szervezet feldolgozza, lúgos végtermékeket hoz létre.
Ezek a lúgos anyagok kevésbé savassá tehetik a vizeletet, de nem igazán változtatják meg a vér pH-szintjét.
Tehát, ha a citromlé valóban egészségügyi előnyökkel jár, akkor valószínűleg nem annak a feltételezett képességének köszönhető, hogy a szervezetet lúgosabbá teszi.
